在南美，你能夠發(fā)現(xiàn)幾乎所有常見的葡萄品種，比如赤霞珠、霞多麗、長相思等，但也有一些知名度較低的品種，比如你可能非常熟悉的馬爾貝克（Malbec），或是鮮為人知的帕依斯（País），它們共同塑造了多姿多彩的南美葡萄酒。

馬爾貝克（Malbec）

馬爾貝克是阿根廷葡萄酒的名片， 這一起源于波爾多的葡萄品種，如今在阿根廷大放異彩，種植面積穩(wěn)居第一。20年前，幾乎沒人喝馬爾貝克葡萄酒，但自從在阿根廷興起后，它在國際舞臺大放異彩，受到飲家的熱烈追捧。它的風(fēng)格多樣，酒質(zhì)可靠，表明這種流行不會是曇花一現(xiàn)。

你可能會發(fā)現(xiàn)，有的馬爾貝克葡萄酒標(biāo)注樹齡達(dá)30~40年，實(shí)際上，一些馬爾貝克的樹齡可達(dá)到100年以上，這些老藤馬爾貝克主要集中在智利南部的海港城市Concepcion附近。以其釀制出來的酒具有絲滑的單寧、清新自然的酸度，此外，也有很多老藤馬爾貝克和當(dāng)?shù)仄渌贩N的老藤葡萄品種進(jìn)行混釀。

阿根廷馬爾貝克通常酒體豐滿，口感強(qiáng)勁，帶有黑莓、黑櫻桃和李子等黑色水果味和辛香味，值得一提的是，它的價位并不高，10美元以上的馬爾貝克就很值得嘗試。因此，在全球市場很受歡迎。

一些頂級馬爾貝克葡萄酒產(chǎn)自阿根廷的烏克山谷（Uco Valley）。經(jīng)過十多年對于土壤和發(fā)酵方式的研究試驗(yàn)，當(dāng)?shù)卦S多酒莊已經(jīng)能夠釀制出世界級水平的馬爾貝克，這些酒精細(xì)雅致、余味悠長，帶有草本和紫羅蘭的香氣，每瓶價格在50美元以上。

佳美娜（Carmenere）

又一來自法國的葡萄品種，佳美娜在智利種植最為廣泛。但長期以來，佳美娜在智利一直被誤當(dāng)做美樂（Merlot）來種植，直到1994年，Jean-MichelBoursiquot教授通過DNA鑒定證明了這個品種實(shí)際上是佳美娜。

通常，智利出產(chǎn)的佳美娜葡萄酒色澤較深，酸度較低，單寧柔和，風(fēng)味凝練精細(xì)，有著典型的紅色水果風(fēng)味。它是一個非常容易搭配食物的品種，從烤羊排到玉米粉蒸肉（corn tamales）都是不錯的搭檔。

帕依斯（Pais）

帕依斯是美洲最早種植的葡萄品種之一，也是南美種植最為廣泛的葡萄品種之一。但幾個世紀(jì)以來，該品種一直受到低估，許多老藤帕依斯被釀成日常餐酒甚至遭到摒棄。直接近些年來，智利的釀酒師和葡萄栽培專家才重新發(fā)現(xiàn)了該品種的價值，釀制了品質(zhì)出色、風(fēng)格獨(dú)特的帕依斯老藤葡萄酒。

伴隨著帕依斯復(fù)興的是一場被稱為“天然釀酒（natural winemaking）”的釀酒技術(shù)改革。借助對老藤進(jìn)行有機(jī)管理或最小限度的人工干預(yù)，這些葡萄酒通常產(chǎn)量較少，僅在專門的天然葡萄酒商家銷售。

現(xiàn)代帕依斯葡萄酒風(fēng)格與薄若萊新酒（beaujolais nouveau）相似，清新活潑，果香濃郁，冰鎮(zhèn)后在夏日的泳池邊品飲最美妙不過。也可采用傳統(tǒng)香檳法釀成桃紅起泡酒，性價比極高。

伯納達(dá)（Bonarda）

帕依斯曾是智利最廣泛種植的紅葡萄品種，而對于阿根廷來說，在馬爾貝克復(fù)興之前，伯納達(dá)是最為廣泛種植的紅葡萄品種。它與帕依斯一樣，曾被低估和摒棄，但重新受到了消費(fèi)者的關(guān)注和喜愛。

傳統(tǒng)風(fēng)格的伯納達(dá)帶有濃郁的果漿香氣，常被視為馬爾貝克的替代品，兩者釀制方法也相同。而經(jīng)過短暫的二氧化碳浸漬法釀造的酒款，酒體輕盈，果味清新，適合冰鎮(zhèn)后午餐飲用。

除了上述兩種風(fēng)格之外，近年來在烏克山谷還出現(xiàn)了一種嚴(yán)肅風(fēng)格的伯納達(dá)，這是一種用蛋形混凝土發(fā)酵罐釀制的葡萄酒，呈現(xiàn)黑色水果和花香，口感與眾不同，價位也相當(dāng)可觀。

特濃情（Torrontes）

特濃情是唯一深受飲家喜愛的南美本土葡萄品種，它被當(dāng)?shù)厝朔Q為“說謊者”，其濃郁的花香、果香和熱帶植物氣息很容易讓你聯(lián)想到甜酒，但入口后恰恰相反，相當(dāng)干而且有些許苦味。當(dāng)然，這個品種也有較甜的酒款，可以嘗試晚收酒，味道類似于兌了湯利水的金酒。