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中國葡萄酒“診脈”：“小品種”或蘊(yùn)藏大未來
來源：鳳凰網(wǎng)酒業(yè)  2016-07-14 16:35 作者：黃蓉
中國擁有960萬平方公里的土地，國土面積之大，相當(dāng)于17個(gè)法國面積，32個(gè)意大利面積，19個(gè)西班牙的面積。地大物博，自然環(huán)境差異巨大，在葡萄酒世界，便擁有了“多個(gè)產(chǎn)區(qū)”的風(fēng)土優(yōu)勢。然而優(yōu)勢是否真的能夠取勝市場，國產(chǎn)葡萄酒又該如何前進(jìn)？日前在煙臺召開的“2016中國葡萄酒論壇”匯聚了不少行業(yè)大咖，眾人建言獻(xiàn)策，為中國葡萄酒成為這個(gè)時(shí)代“更好的行業(yè)”而努力。
 

數(shù)據(jù)顯示，目前中國已成為世界葡萄酒消費(fèi)大國，2015年中國葡萄酒消費(fèi)市場總需求量已上升到世界第五位，達(dá)到16億千升，人均1.6瓶，且呈增長態(tài)勢?？梢哉f，中國葡萄酒產(chǎn)業(yè)和葡萄酒市場通過這些年的努力，已經(jīng)躋身世界葡萄酒的大家庭并占有重要位置。
 
但數(shù)據(jù)同樣顯示，進(jìn)口葡萄酒在國內(nèi)供給量大幅增長，價(jià)格不斷下降，表明其在中國市場上的競爭力正在加強(qiáng)，國產(chǎn)酒供給反而顯示小幅負(fù)增長，從生產(chǎn)到市場，中國葡萄酒的競爭力顯然亟待加強(qiáng)。
 
全球葡萄酒發(fā)展趨勢：單杯購買成新風(fēng) 清淡健康受青睞
 
“2000年～2015年間葡萄種植面積的演變來看，中國種植面積在穩(wěn)步上升，全球葡萄酒產(chǎn)量呈穩(wěn)定發(fā)展趨勢”，國際葡萄與葡萄酒組織的專家、國際葡萄酒大學(xué)聯(lián)合會(huì)負(fù)責(zé)人尼古拉日前出席“2016中國葡萄酒論壇”，他在題為《全球葡萄酒發(fā)展趨勢及對中國葡萄酒產(chǎn)業(yè)的啟示》的演講中指出，世界范圍內(nèi)葡萄酒的飲用量在減少，“尤其在歐洲，人們更注重葡萄酒的品質(zhì)，追求質(zhì)優(yōu)價(jià)高的葡萄酒。”
 

隨著消費(fèi)更迭，在互聯(lián)網(wǎng)和電子商務(wù)環(huán)境中長大的年輕一代消費(fèi)者，似乎對葡萄酒沒那么有興趣，尼古拉對此也非常擔(dān)憂，他認(rèn)為葡萄酒教育在當(dāng)下至關(guān)重要，“大多數(shù)年輕人沉浸于電子產(chǎn)品、數(shù)碼產(chǎn)品等，缺乏對葡萄酒的認(rèn)識以及興趣。久而久之，葡萄酒的傳承將會(huì)受到影響。葡萄酒行業(yè)要想長足發(fā)展，就要對青少年進(jìn)行教育，向他們傳授葡萄酒文化，葡萄酒產(chǎn)業(yè)的未來依賴于年輕人。所以教育是關(guān)鍵，尤其是在中國。”
 
那么除此之外，全球葡萄酒還有著哪些發(fā)展趨勢呢？通過尼古拉的發(fā)言，我們可見一斑：
 
單杯購買飲用葡萄酒成為了一種新趨勢，世界上越來越多的人傾向于單杯購買飲用葡萄酒，這會(huì)更加便宜，更加健康，花同樣多的錢一次性品嘗多種多樣的葡萄酒，無疑讓體驗(yàn)感倍增。
 
越來越多的人傾向于飲用起泡葡萄酒，比如香檳、與之競爭較激烈的德賽克起泡白葡萄酒，以及卡瓦酒，因?yàn)槌錆M氣泡的葡萄酒在清爽香氣中帶著醉人的魅力，更適合聚會(huì)氛圍，讓人耳目一新，因此收到了市場青睞。
 
清淡的葡萄酒成為一種新趨勢，人們更加傾向于飲用較清淡、酒精含量較少的葡萄酒。以葡萄酒為基酒的各種調(diào)配酒在市場上受到非常大的關(guān)注和熱捧，特別是它的甜味和漂亮的顏色，這部分消費(fèi)數(shù)據(jù)大到讓你“驚訝”。
 
葡萄酒旅游業(yè)在世界各國興起也成了新趨勢，葡萄酒旅游可以使消費(fèi)者見到生產(chǎn)商，親自去體驗(yàn)種植、釀造的過程，加深對葡萄酒的認(rèn)識與好感。
 
線上交易變得更加普遍，人們可以通過各種社交媒體或者是平臺來獲取葡萄酒信息，然后進(jìn)行購買，也可以通過像微博、微信等此類的社交平臺發(fā)展葡萄酒產(chǎn)業(yè)。
 
葡萄酒包裝呈現(xiàn)多樣化、新穎化的發(fā)展，更加經(jīng)濟(jì)實(shí)用，更加輕便。
 
葡萄酒的發(fā)展曲線呈現(xiàn)有機(jī)化、生物動(dòng)力化以及生態(tài)化的發(fā)展趨勢，這種趨勢正在增強(qiáng)，源于市場對更加健康葡萄酒的需求。
 
“中國有不同的地區(qū)，地大物博，自然環(huán)境、氣候等條件多種多樣，因此每個(gè)地區(qū)應(yīng)該相互合作，尋找適合自己條件的葡萄品種”，針對中國產(chǎn)區(qū)，尼古拉表示葡萄酒從業(yè)者除了要關(guān)注葡萄、葡萄酒，還要真正去關(guān)注消費(fèi)者，“制造商應(yīng)該面向不同的消費(fèi)群體，向市場提供多種多樣的葡萄酒，開發(fā)新的葡萄酒，多元發(fā)展中國的葡萄酒產(chǎn)業(yè)，讓消費(fèi)者更多地去了解葡萄酒”，他建議。
 
國際化下的中國葡萄酒市場特點(diǎn)：5年后與白酒平分秋色
 
全球葡萄酒的發(fā)展趨勢，從尼古拉的演講中可見一斑，日益開放的“地球村”將中國也卷入了全球市場，中國葡萄酒也不例外。在這樣的背景下，中國葡萄酒市場經(jīng)歷了怎樣的變化，有著怎樣的特點(diǎn)？
 

在威龍葡萄酒股份有限公司董事長王珍海先生看來，從上世紀(jì)90年代起，到未來5—10年，中國葡萄酒市場始終在大踏步發(fā)展，可以分為比較明顯的三個(gè)時(shí)期：艱難發(fā)展時(shí)期、快速但不健康發(fā)展時(shí)期、“去泡沫化”時(shí)期。
 
上世紀(jì)90年代到2000年，這個(gè)時(shí)期是中國葡萄酒市場艱難發(fā)展的時(shí)期。國外葡萄酒行業(yè)同仁對中國葡萄酒市場并不看好，民族葡萄酒企業(yè)扛起了推廣中國葡萄酒大旗。在開拓中求發(fā)展，苦苦支撐著中國葡萄酒的市場。王珍海記得90年代初時(shí)，中國效益最好的企業(yè)是化工，那個(gè)時(shí)候利稅一千四五百萬，而整個(gè)中國葡萄酒行業(yè)都很艱難，很多企業(yè)都是虧損。
 
2000年～2010年，中國葡萄酒市場步入快速但是不健康發(fā)展時(shí)期。主要原因三：一是中國葡萄酒企業(yè)前十年對葡萄酒的推廣，代表健康、時(shí)尚的葡萄酒逐步被消費(fèi)者所認(rèn)知，消費(fèi)群體日益壯大；二是國民人均收入水平提高和消費(fèi)結(jié)構(gòu)的變化升級，葡萄酒人均消費(fèi)量在快速上升，國外葡萄酒行業(yè)同仁也看好中國葡萄酒市場，紛紛進(jìn)入中國葡萄酒市場，起到了推波助瀾的作用；三是“三公”消費(fèi)的拉動(dòng)，這一時(shí)期中國葡萄酒市場是迅速快速發(fā)展的十年。但由于“三公”消費(fèi)，國內(nèi)也形成了一定的市場泡沫。
 
2011年至今，中國葡萄酒市場進(jìn)入“去泡沫化”時(shí)期。整個(gè)行業(yè)向著個(gè)性化、理性化消費(fèi)轉(zhuǎn)變，消除了不健康的“三公”消費(fèi)，使中國葡萄酒市場進(jìn)入健康化、“去泡沫化”時(shí)代。
 
今年是“十三五”規(guī)劃的開局之年，也是中國葡萄酒市場向著快速、健康發(fā)展的一年，之所以認(rèn)為當(dāng)下中國葡萄酒進(jìn)入了新常態(tài)下的快速發(fā)展時(shí)期，依據(jù)則是核心消費(fèi)群體及他們在今后五年的巨大變化。什么是核心消費(fèi)群體？王珍海認(rèn)為，去掉已經(jīng)退休和還在上學(xué)的，目前還在工作崗位上的人，“50年代末到80年代初出生，我認(rèn)為他們是核心消費(fèi)群體，大約能有五億人口。”
 
據(jù)王海珍預(yù)測，目前熱衷白酒的人大概有三億左右，占消費(fèi)者的多數(shù)，但到2020年，核心消費(fèi)群體將產(chǎn)生巨大變化， 60年代末到90年代初出生的人大約為6.3億左右，較五年前增加一個(gè)多億核心消費(fèi)群體，“我預(yù)計(jì)中國葡萄酒市場的消費(fèi)量每年也會(huì)以15%的速度遞增，現(xiàn)在葡萄酒整個(gè)消費(fèi)量是100萬噸左右，到2020年，中國葡萄酒市場消費(fèi)量將會(huì)翻番，達(dá)到200萬噸”，王海珍表示，那時(shí)候的中國葡萄酒市場，將會(huì)出現(xiàn)國內(nèi)外5～10個(gè)主力品牌，且占比整個(gè)市場消費(fèi)量50%以上，中國葡萄酒市場將會(huì)成為世界葡萄酒的第一大國，甚至“將會(huì)與中國白酒平分秋色。”
 
中國葡萄酒的未來：關(guān)注小品種或是機(jī)會(huì)所在
 
的確，中國葡萄酒近年來的進(jìn)步有目共睹，未來前景也值得期待，但要有更大的發(fā)展，以期“與中國白酒平分秋色”，還需要很多努力，還必須做大量基礎(chǔ)性工作。在國家葡萄酒質(zhì)量監(jiān)督檢驗(yàn)中心朱濟(jì)義主任看來，要建立完善體現(xiàn)各不同產(chǎn)區(qū)特色的產(chǎn)區(qū)制度保障，才能保證每個(gè)產(chǎn)區(qū)能夠生產(chǎn)出風(fēng)格各異，產(chǎn)區(qū)和品種特征明確，體現(xiàn)“中國風(fēng)格”、“中國風(fēng)范”、“中國風(fēng)采”的葡萄酒。
 

“這些年是市場洗牌的時(shí)間，個(gè)性、文化、品牌，是鑄就產(chǎn)業(yè)國際化和中國風(fēng)的關(guān)鍵”，中國酒業(yè)協(xié)會(huì)葡萄酒分會(huì)秘書長王祖明認(rèn)為，中國葡萄酒到今天進(jìn)入了一個(gè)非常重要的節(jié)點(diǎn)，而個(gè)性、文化、品牌是需要做更多努力的三個(gè)“局部”。
 
個(gè)性。“民族就是世界的”，對葡萄酒而言，可以說個(gè)性的就是世界的?，F(xiàn)在流行風(fēng)土，王祖明對風(fēng)土的理解包含了土地、氣候和人，而人包括兩個(gè)——釀酒師和老板。葡萄酒與其他產(chǎn)品不一樣，如果做好了，在某一個(gè)方面就能夠成為世界第一，對中國產(chǎn)區(qū)而言，王祖民認(rèn)為如果思路得當(dāng)，在品種、栽培、技術(shù)方面持續(xù)不斷努力，“去關(guān)注小品種，這可能是中國產(chǎn)區(qū)的一個(gè)機(jī)會(huì)。”
 
文化。從廣義上講，風(fēng)土、歷史、技術(shù)、市場都是葡萄酒文化的組成部分，在市場推廣中，需要把這幾個(gè)要素有機(jī)結(jié)合。
 
葡萄酒文化是一門科學(xué)，是親民的、可以體驗(yàn)的，王祖民認(rèn)為“這一點(diǎn)很重要”，葡萄酒生產(chǎn)者即要保持真實(shí)性，也要揚(yáng)長避短，講自己的故事才能讓消費(fèi)者信服，即使歷史并不長，但只要有意地挖掘，其實(shí)也有很多故事可以講。種葡萄就認(rèn)真種葡萄，做酒用心做酒，推廣則踏實(shí)推廣，這就是“自己的故事”。
 
品牌。在眾多產(chǎn)品中，消費(fèi)者為何選擇某款產(chǎn)品，品牌起到了非常重要的作用。而市場推廣是中國葡萄酒的一塊短板。
 
“品牌推廣很重要，我們一定要重視起來”，王祖民直言現(xiàn)在對于中國葡萄酒來說是最好的時(shí)機(jī)，“我們的產(chǎn)品形成了自己的個(gè)性、自己的文化、自己的品牌，也就形成中國風(fēng)。在世界葡萄酒產(chǎn)業(yè)就有了我們一席之地，在這個(gè)新的關(guān)口，我們沒有捷徑，要認(rèn)真種葡萄，認(rèn)真釀酒，踏實(shí)推廣，這就是中國葡萄酒走向國際化的基礎(chǔ)。”
編輯：王吉本
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