過去十年中，波爾多葡萄酒經(jīng)歷了歷史上最極端的起伏。2000是波爾多歷史上價(jià)格最高的年份，獲得了高度評(píng)價(jià)，也因此讓酒評(píng)家們對(duì)波爾多酒在新千年的表現(xiàn)充滿了期待。然而，他們的希望隨著2002年份波爾多葡萄酒的失敗而破滅。雖然2002年份酒非常卓越，但品質(zhì)更優(yōu)異的2000年份的光環(huán)令其黯然失色。從那時(shí)起，波爾多酒開始走下坡路，經(jīng)歷了幾個(gè)較差的年份，加之中國(guó)收藏家們對(duì)波爾多葡萄酒的興趣驟升引發(fā)了波爾多酒的價(jià)格泡沫，令波爾多酒的購買成為一場(chǎng)賭博。在酒質(zhì)不變的情況下價(jià)格暴漲，使得很多收藏家完全放棄了這個(gè)產(chǎn)區(qū)。

然而，2015年份成為波爾多酒的轉(zhuǎn)折點(diǎn)，現(xiàn)在到了投資波爾多酒的時(shí)候了。正如杰西斯·羅賓遜（Jancis Robinson）所說：“2015是5年來最好的年份，值得業(yè)界對(duì)其投注熱情。”為了更好地把握住這次巨變帶來的機(jī)遇，你需要了解今年波爾多酒的最新發(fā)展趨勢(shì)。

瑪歌的崛起

在杰西斯試飲2015年份梅多克（Medoc）葡萄酒時(shí)，她驚訝地發(fā)現(xiàn)，瑪歌酒莊的酒再次位列該產(chǎn)區(qū)第一。這幾年間，瑪歌酒莊出品的葡萄酒都令人失望，幾乎沒有酒評(píng)家相信它這么快能夠復(fù)原。羅賓遜最看好兩個(gè)酒莊，分別為寶馬莊園（Chateau Palmer）和瑪歌酒莊（Chateau Margaux）。在購買之前，你在關(guān)注價(jià)格的同時(shí)，還要了解一下來自可靠消息來源的酒評(píng)人士的評(píng)價(jià)。

舉個(gè)例子，Steven Spurrier給寶馬打了96分，這一分?jǐn)?shù)直接對(duì)其銷售產(chǎn)生了影響。為了吸引收藏家們重新關(guān)注波爾多，寶馬等酒莊紛紛給頂級(jí)買家提供特別優(yōu)惠。今年6月，寶馬拍賣了一桶正牌葡萄酒，起拍價(jià)為90,000美元（相當(dāng)于每瓶?jī)r(jià)格在300美元以上）。寶馬該年份葡萄酒質(zhì)量非常出色，完全不必?fù)?dān)心它的收藏價(jià)值。也就是說，從其初期的品質(zhì)來看，你在300美元/瓶左右的價(jià)格買下2015年份寶馬葡萄酒，后期價(jià)格非常可能漲得更高。

同樣，瑪歌酒莊的副牌酒瑪歌紅亭紅葡萄酒（Pavillon Rouge du Chateau Margaux）的品質(zhì)及混釀成分的改變也令包括杰西斯在內(nèi)的酒評(píng)家們感到興奮，該年份采用的赤霞珠（Cabernet Sauvignon）比例超過了美樂（Merlot），這對(duì)收藏家來說是件好事?，敻杈魄f因其標(biāo)志性的赤霞珠而出名，相比過去以美樂為主的瑪歌紅亭，這款采用更高比例赤霞珠的副牌酒無疑更值錢。此外，瑪歌酒莊在2015年對(duì)酒莊進(jìn)行了現(xiàn)代化改造，目前已經(jīng)完成了翻新工作，未來我們可以期待該酒莊釀出更出色的酒款。

美樂回潮

波爾多酒一大令人意外的變化趨勢(shì)就是高品質(zhì)美樂的回歸。拉弗勒酒莊（Chateau Lafleur）的Baptiste Guinaudeau告訴杰西斯，2015年份美樂的品質(zhì)遠(yuǎn)遠(yuǎn)高于過去的幾年，如果看到市場(chǎng)上有更多該品種的葡萄酒，不要感到驚訝。“這是我第一次看到波爾多美樂有如此大的潛力。”他說。受全球氣候變暖的影響，許多葡萄在破記錄的高溫天氣下萎縮干癟。但與往年不同的是，2015年份美樂成功地挺過了高溫天氣并完美成熟。里鵬（Chateau Le Pin）等酒莊都發(fā)現(xiàn)這些酒的發(fā)酵期比預(yù)期長(zhǎng)，當(dāng)酒評(píng)家們來波爾多參加期酒周時(shí)，發(fā)酵罐里面的許多糖類物質(zhì)尚未完全發(fā)酵。不過，還只有極少數(shù)酒評(píng)家們嘗過該年份的美樂并發(fā)表評(píng)論，因此這一現(xiàn)象還未受到廣泛關(guān)注。

如果你在早期看不到很多關(guān)于波爾多美樂的評(píng)論，也不要太在意，這并不是因?yàn)榫圃u(píng)家不感興趣，而是因?yàn)檫@一過程需要一定的時(shí)間。當(dāng)然，涉足美樂也需要持謹(jǐn)慎的態(tài)度，最安全的辦法是不買期酒，而是等幾年后購買即將發(fā)布的瓶裝酒。雖然這意味著你不得不花費(fèi)更多的錢，但它是值得的，因?yàn)檫@樣可以避免買到糖分更高的美樂葡萄酒。如果要投資期酒的話，里鵬酒莊是一個(gè)比較安全的選擇，因?yàn)樵谶^去的幾年里鵬一直較其他酒莊表現(xiàn)出更高的高回報(bào)率。如果里鵬確實(shí)提高了美樂的質(zhì)量，你可以期待比以往更高的投資回報(bào)。

橡木味變淡

2015年份波爾多酒還有一個(gè)明顯的變化是波美侯葡萄酒的橡木味變淡了。杰西斯認(rèn)為，在過去的幾年里，波美侯產(chǎn)區(qū)的葡萄酒一直追求夸張的風(fēng)味，包括濃重的橡木味以及高酒精含量。然而，波美侯并不是唯一表現(xiàn)出這一趨勢(shì)的產(chǎn)區(qū)：在過去的幾十年，全世界的葡萄酒都在向果醬風(fēng)味發(fā)展，葡萄酒普遍追求濃烈的風(fēng)味，而非微妙、平衡的口感。為了迎合那些喜歡夸張風(fēng)格的酒評(píng)家，許多釀酒師也改變自己的釀酒方式。不過現(xiàn)在，釀酒師們開始再一次選擇遠(yuǎn)離“水果炸彈”，我們將看到更多的經(jīng)典風(fēng)格、酒體輕盈的葡萄酒，尤其是在波美侯產(chǎn)區(qū)。

博拿古酒莊（Chateau Bonalgue）就是一個(gè)很好的例子。一位酒評(píng)家用“柔順、簡(jiǎn)單”來形容描述2015年份博拿古葡萄酒，雖然這款酒僅獲得了88~90分，但它的精致還是令人贊嘆。如果你正在尋找具有收藏潛力的葡萄酒，這個(gè)年份的樂王吉爾（L’Evangile）是不錯(cuò)的選擇。雖然它經(jīng)過法國(guó)新橡木桶陳釀，但酒評(píng)家評(píng)價(jià)它“如絲綢般順滑，果香豐富”，而經(jīng)過橡木桶陳釀只給它帶來了些許迷人的煙熏味道。這款平衡而不失復(fù)雜的酒至少可陳年5年，如果早期評(píng)價(jià)準(zhǔn)確的話，甚至可陳年更久。為了最大限度地利用這一新的橡木趨勢(shì)，你可以選擇投資風(fēng)味廣泛復(fù)雜、具有陳年潛力、經(jīng)過橡木桶陳釀但酒評(píng)中沒有特別提到橡木味的葡萄酒。多數(shù)波美侯產(chǎn)區(qū)的葡萄酒有一些橡木風(fēng)味，所以不要輕易地否定帶有橡木味的酒。