7月26日，在“新疆天山北麓·瑪納斯葡萄酒產(chǎn)區(qū)風(fēng)土研討大會”上，中國農(nóng)業(yè)大學(xué)葡萄與葡萄酒研究中心主任、國家葡萄酒現(xiàn)代產(chǎn)業(yè)技術(shù)體系首席科學(xué)家段長青教授現(xiàn)場首次發(fā)布了《新疆天山北麓瑪納斯產(chǎn)區(qū)赤霞珠葡萄酒風(fēng)格的發(fā)掘與固化》風(fēng)土研究數(shù)據(jù)報告，在國內(nèi)外葡萄酒領(lǐng)域引起轟動。

國內(nèi)首個風(fēng)土研究數(shù)據(jù)報告

作為本次風(fēng)土大會的亮點，段長青教授現(xiàn)場首次發(fā)布的《新疆天山北麓瑪納斯產(chǎn)區(qū)赤霞珠葡萄酒風(fēng)格的發(fā)掘與固化》風(fēng)土研究數(shù)據(jù)報告，以科學(xué)方法論和詳實數(shù)據(jù)來詮釋“風(fēng)土”。

“在科學(xué)和技術(shù)有聯(lián)系之前，許多優(yōu)質(zhì)葡萄酒產(chǎn)區(qū)風(fēng)格的形成，或小產(chǎn)區(qū)特征的固化，是依靠一代代釀酒人技術(shù)的積累。中國作為一個新的產(chǎn)業(yè)發(fā)展國，我們采用‘倒推法’來加快這個時間進(jìn)程，即先研究該地區(qū)的風(fēng)土特性和葡萄酒風(fēng)格的關(guān)系，再運用科學(xué)辦法總結(jié)出合適的技術(shù)，讓風(fēng)格在酒中得以體現(xiàn)。”段長青說。

瑪納斯被譽為“釀酒葡萄天堂級產(chǎn)區(qū)”，而這正是他多年來深入瑪納斯產(chǎn)區(qū)，率中國農(nóng)大與中葡酒業(yè)合作科研項目組，嘔心瀝血，調(diào)研當(dāng)?shù)赝寥罋夂?，對小產(chǎn)區(qū)研究、品種引進(jìn)、樹形改良、葉幕調(diào)控、光合效能等方面進(jìn)行科學(xué)實驗及研究，所得出的“精準(zhǔn)調(diào)控、定向釀造”的行之有效的種植及釀造辦法。依托此方法論，段長青對瑪納斯產(chǎn)區(qū)赤霞珠葡萄酒風(fēng)格的發(fā)掘與固化做了深入研究，研究結(jié)論不僅對本產(chǎn)區(qū)乃至整個中國的赤霞珠品種選育、種植釀造等方面有非常重要的參考價值。

在7月25日實地走訪瑪納斯產(chǎn)區(qū)代表酒企中信國安葡萄酒業(yè)的瑪河葡園及酒廠的基礎(chǔ)上，國內(nèi)外專家非常有激情地在研討會上對比分享了他們的種植及釀造經(jīng)驗；而段長青結(jié)合自己在瑪納斯與中信國安葡萄酒業(yè)長達(dá)7年的實地研究，首次發(fā)布《新疆天山北麓瑪納斯產(chǎn)區(qū)赤霞珠葡萄酒風(fēng)格的發(fā)掘與固化》風(fēng)土研究數(shù)據(jù)報告，成為了本次大會的亮點。

小產(chǎn)區(qū)是關(guān)鍵載體

業(yè)內(nèi)專家指出，葡萄酒是一種個性化的產(chǎn)品，風(fēng)土所包含的地塊、土壤、微氣候等因素會影響釀酒葡萄的特性和品質(zhì)，因此研究風(fēng)土對于葡萄酒發(fā)展的重要性不容小覷。

新疆維吾爾自治區(qū)政協(xié)副主席巴代對風(fēng)土研究的意義和本次大會的召開給予高度肯定：“今天我們來到天山北麓產(chǎn)區(qū)共同探討葡萄酒的風(fēng)土課題，進(jìn)一步挖掘新疆葡萄酒產(chǎn)區(qū)的風(fēng)土特性，通過借鑒國外葡萄酒成熟產(chǎn)區(qū)的發(fā)展經(jīng)驗，對新疆葡萄酒風(fēng)土特性進(jìn)行研究、交流，這對我們葡萄酒產(chǎn)業(yè)的發(fā)展具有重要意義。”

尊重風(fēng)土條件，按照葡萄品種特性對產(chǎn)區(qū)進(jìn)行更多的細(xì)分才能充分體現(xiàn)葡萄酒的個性。中國酒業(yè)協(xié)會副秘書長、葡萄酒分會秘書長王祖明在大會主題發(fā)言中說：“對風(fēng)土的挖掘也正是天山北麓瑪納斯小產(chǎn)區(qū)探索的意義所在，根據(jù)地塊特性篩選出合適的品種，釀造出適應(yīng)不同市場需求的各個等級的葡萄酒。”

他也特別提到，“個性化是產(chǎn)區(qū)和企業(yè)的核心競爭力，同時要更重視品牌建設(shè)工作，把市場推廣納入產(chǎn)區(qū)規(guī)劃中。”

此外，來自法國、智利、西班牙、新西蘭的國際葡萄酒專家就各國產(chǎn)區(qū)的特點結(jié)合瑪納斯風(fēng)土特性發(fā)表了精彩的演講。他們共同表示，想要釀好葡萄酒，需要的不僅是自然的恩惠，更需要了解風(fēng)土與葡萄的聯(lián)系，中國推出首個葡萄風(fēng)土研究報告很有必要，意義非凡。

這場盛大的“風(fēng)土大會”，不僅讓新疆天山北麓瑪納斯葡萄酒產(chǎn)區(qū)向全國、全世界展示了自己的風(fēng)土特色，更是一場全世界頂級葡萄酒專家與挖掘瑪納斯風(fēng)土近20年的中信國安葡萄酒業(yè)一起分享和探索風(fēng)土的交流盛會。

大會的舉行，進(jìn)一步促進(jìn)了新疆天山北麓向國外產(chǎn)區(qū)等級劃分方向邁進(jìn)，為構(gòu)建中國葡萄酒產(chǎn)區(qū)風(fēng)土特性、典型性發(fā)展新路徑奠定基礎(chǔ)。