7月17日～20日，由北京市房山區(qū)人民政府、比利時(shí)布魯塞爾國際酒類大獎(jiǎng)賽組委會(huì)主辦，北京市房山區(qū)葡萄種植及葡萄酒產(chǎn)業(yè)促進(jìn)中心和北京國際酒類交易所承辦的2016“一帶一路”國際葡萄酒大賽（英文簡稱BRWSC）系列活動(dòng)之“重走絲綢之路”第二階段甘肅篇，走進(jìn)河西走廊西端的嘉峪關(guān)和敦煌。

在這兩個(gè)著名的“絲路”城市，著名葡萄酒專家郭松泉和張春婭領(lǐng)隊(duì)的“重走絲綢之路”團(tuán)隊(duì)，分別走進(jìn)甘肅紫軒酒業(yè)有限責(zé)任公司和敦煌葡萄酒業(yè)有限公司。

從7月10日開始，“重走絲綢之路”甘肅篇從省會(huì)蘭州出發(fā)，自東向西共走過武威（包括民勤）、張掖（包括山丹、高臺(tái)）、嘉峪關(guān)和酒泉（敦煌）等重要河西走廊產(chǎn)區(qū)7個(gè)節(jié)點(diǎn)城市，行程2300余公里，前后走訪甘肅省10家重點(diǎn)葡萄酒企業(yè)（甘肅全省共有12家），探秘河西走廊產(chǎn)區(qū)，傳播“一帶一路”大賽精神。

在這場重走絲路之行中，著名葡萄酒專家、國家一級品酒師、釀酒師張春婭提出，甘肅產(chǎn)區(qū)的葡萄酒有一股難得的“松針”氣息，這是行業(yè)內(nèi)首次提及此概念。而郭松泉?jiǎng)t重點(diǎn)關(guān)注產(chǎn)業(yè)發(fā)展現(xiàn)狀，對甘肅產(chǎn)區(qū)發(fā)展規(guī)模、發(fā)展方向有了一個(gè)欣喜的發(fā)現(xiàn)：甘肅葡萄酒企業(yè)在追求產(chǎn)業(yè)規(guī)模、嫁接苗和機(jī)械化設(shè)備推廣上較為前瞻，這或許是國產(chǎn)酒的發(fā)展前途。

前瞻性思考和理性發(fā)展

紫軒酒業(yè)位于古絲綢之路中西部結(jié)合處、萬里長城西端的嘉峪關(guān)市，是我國西北地區(qū)最大的鋼鐵基地酒泉鋼鐵（集團(tuán)）有限責(zé)任公司的全資子公司。紫軒酒業(yè)于2005年建設(shè)，總體建設(shè)規(guī)模規(guī)劃為年產(chǎn)葡萄酒5萬噸，計(jì)劃分三期建設(shè)。目前，年產(chǎn)1萬噸葡萄酒的一期工程已全面完成。

紫軒酒業(yè)目前擁有干型葡萄酒、冰酒、利口酒、葡萄烈酒（白蘭地）等四大系列八十多個(gè)品種，其中梅爾諾、赤霞珠系列干紅葡萄酒是企業(yè)的核心產(chǎn)品和優(yōu)勢產(chǎn)品，冰酒、利口酒、葡萄烈酒是企業(yè)的特色產(chǎn)品。紫軒通過39.6°的緯度、充足光照、冰川雪水、干燥氣候、晝夜溫差大、砂礫土壤等，樹立獨(dú)樹一幟的產(chǎn)品風(fēng)格。

值得注意的是，紫軒酒業(yè)集葡萄酒釀造、銷售和工業(yè)旅游于一體。公司擁有占地面積13700平方米的紫軒1號(hào)地下酒窖，是目前亞洲最大的單體葡萄酒酒窖，葡萄種植基地5萬畝，蔚為壯觀。

近幾年，紫軒酒業(yè)在技術(shù)上進(jìn)步很大，為克服當(dāng)?shù)囟鞖鉁氐偷钠咸褕@防寒難題，紫軒酒業(yè)總工張竹林表示，公司采用了抗凍性嫁接苗，通過機(jī)械化推進(jìn)，大大提升了釀酒葡萄的產(chǎn)量。

此外，與甘肅農(nóng)業(yè)大學(xué)合作研究葡萄改良，與西北農(nóng)業(yè)科技大學(xué)合作研究葡萄酒生產(chǎn)工藝，公司采用的膜下滴灌技術(shù)和水肥一體化管理，解決戈壁灘水源灌溉等問題。

在紫軒酒業(yè)座談會(huì)上，郭松泉走訪和參觀紫軒酒業(yè)后發(fā)現(xiàn)，甘肅產(chǎn)區(qū)在本輪產(chǎn)業(yè)調(diào)整中比較理性，沒有采取急功近利的發(fā)展路子，而是結(jié)合當(dāng)?shù)貧夂?、地理和人文?yōu)勢，打造屬于產(chǎn)區(qū)的“液體經(jīng)濟(jì)”。

郭松泉認(rèn)為，當(dāng)?shù)卣谝?guī)劃中以發(fā)展大企業(yè)和規(guī)模企業(yè)為主，產(chǎn)業(yè)結(jié)構(gòu)合理。其次是各小產(chǎn)區(qū)特色鮮明，一路走來，武威、民勤、張掖、高臺(tái)、嘉峪關(guān)和敦煌都在保持共性的同時(shí)留有個(gè)性，且差異化明顯。在具體的種植和釀造過程中，甘肅產(chǎn)區(qū)葡萄酒企業(yè)重視較為前沿的科學(xué)技術(shù)、嫁接苗提高品種產(chǎn)量、機(jī)械化和標(biāo)準(zhǔn)化種植釀造節(jié)省人力、科研機(jī)構(gòu)合作提高工藝水平等，這是甘肅葡萄酒產(chǎn)區(qū)的本地特色，產(chǎn)品也具有相應(yīng)的競爭優(yōu)勢，這也預(yù)示著將來發(fā)展的基調(diào)。

“松針”氣息呼之欲出

7月18日，“重走絲綢之路”走進(jìn)地處河西走廊最西段、曾因古絲綢之路而繁華的敦煌，探秘甘肅段的第10家葡萄酒企業(yè)——敦煌葡萄酒業(yè)有限責(zé)任公司，這是一家集葡萄種植、加工、銷售、旅游、餐飲為一體的綜合性企業(yè)。

據(jù)敦煌葡萄酒業(yè)公司董事長鐘學(xué)軍介紹，公司原為敦煌陽關(guān)葡萄酒廠，1985年建廠，初建規(guī)模為100千升/年。近幾年經(jīng)過一系列技術(shù)改造已初具500千升/年的生產(chǎn)能力，多次獲得國內(nèi)外大獎(jiǎng)。為了實(shí)現(xiàn)釀酒葡萄有機(jī)種植，鐘學(xué)軍養(yǎng)了幾千只羊，同時(shí)還投資數(shù)千萬興建水庫方便適時(shí)灌溉。

甘肅地形狹長，氣候復(fù)雜，各個(gè)葡萄酒小產(chǎn)區(qū)的氣候相差較大，酒泉（敦煌）、嘉峪關(guān)等地區(qū)和武威地區(qū)就差別很大，前兩地比武威更干旱，特別是敦煌地處新疆、甘肅和青海的三地交界處，其氣候?qū)е露鼗推咸丫频漠a(chǎn)品表現(xiàn)更接近新疆產(chǎn)區(qū)的表現(xiàn)。

敦煌酒業(yè)總經(jīng)理何宏權(quán)表示，敦煌氣候比較有特點(diǎn)。它介于民勤（武威）和吐魯番、哈密之間，無霜期長，積溫比較高，除了2015年10月份的晚霜波及，其他時(shí)候的早霜不會(huì)影響敦煌的釀酒葡萄質(zhì)量。說與新疆產(chǎn)區(qū)相同又有不同，比如說8月上旬是新疆溫度最高的時(shí)候，但敦煌是7月最高，8月底下降得厲害，所以敦煌的葡萄酒沒有焦糊味道，香氣細(xì)膩。張春婭在敦煌葡萄酒業(yè)品鑒了5款葡萄酒，她也提及，這里干紅葡萄酒的成熟度要優(yōu)于其他產(chǎn)區(qū)，產(chǎn)品表現(xiàn)更接近新疆的酒。

值得注意的是，歷來不少人在品鑒甘肅產(chǎn)區(qū)葡萄酒時(shí)都提出有一股“堅(jiān)果”味，但并未獲得行業(yè)認(rèn)同。而張春婭在此次走訪中通過大量品鑒和前后各小產(chǎn)區(qū)對比發(fā)現(xiàn)：更準(zhǔn)確地說，這是一股“松針”的氣味，類似于一種太陽直曬青草后的味道，而這也是這一產(chǎn)區(qū)特色重要的體現(xiàn)。

對于這種誘人的“松針”氣息，張春婭認(rèn)為，其更多是因?yàn)楫a(chǎn)區(qū)的冷涼氣候?qū)е?，尤其是在張掖（紫軒酒業(yè)）和武威（莫高酒莊）體現(xiàn)最為明顯，而這兩地屬于冷涼型的干旱荒漠、半荒漠區(qū)，酸度較高，單寧平衡，植物性香氣比較突出。

張春婭同時(shí)提出，甘肅產(chǎn)區(qū)的冷涼氣候，也適宜對酸度要求較高的白葡萄酒的生產(chǎn)，而現(xiàn)在產(chǎn)區(qū)內(nèi)白葡萄酒的比例不多。她思考這可能是受市場對白葡萄酒的理解限制，未來不排除會(huì)有大發(fā)展，她非?？春煤推诖拭C產(chǎn)區(qū)的白葡萄酒甚至冰酒的表現(xiàn)。此外，甘肅產(chǎn)區(qū)的葡萄酒與當(dāng)?shù)仫嬍辰Y(jié)構(gòu)匹配，這應(yīng)該在未來有更好的發(fā)展，這就是地域特點(diǎn)及風(fēng)格。

由2016“一帶一路”國際葡萄酒大賽組委會(huì)特意舉辦的“重走絲綢之路”活動(dòng)，第二階段甘肅篇于7月20日正式結(jié)束，請關(guān)注接下來7月28日繼續(xù)進(jìn)行的新疆篇。