“中國釀酒師品波爾多”系列活動(dòng)推出之后在中國釀酒師群體中一呼百應(yīng)，活動(dòng)的舉辦旨在讓中國釀酒師有更多的機(jī)會(huì)接觸國際一流產(chǎn)區(qū)的代表產(chǎn)品，開闊釀酒師視野，豐富釀酒師知識(shí)面，從而推動(dòng)中國釀酒師整體素質(zhì)的提升。

活動(dòng)由UCWA秦皇島協(xié)會(huì)秘書長崔彥志主持。本次活動(dòng)得到了秦皇島干紅葡萄酒聚集區(qū)管委的高度重視，管委主任陳向東親臨培訓(xùn)現(xiàn)場并為活動(dòng)致辭。陳向東在致辭中表示，秦皇島產(chǎn)區(qū)發(fā)展歷史悠久，目前產(chǎn)區(qū)企業(yè)都面臨著銷售的問題，釀酒師是產(chǎn)品的締造者，如何產(chǎn)出適銷對路的產(chǎn)品，釀酒師在其中起到巨大作用。這次活動(dòng)，產(chǎn)區(qū)管委對于本次活動(dòng)寄予了很大期望，希望各位釀酒師通過品鑒世界上最好產(chǎn)區(qū)的產(chǎn)品，從中發(fā)現(xiàn)差距、從中尋找特點(diǎn)，從中得到啟發(fā)，早日釀造出媲美波爾多產(chǎn)區(qū)的優(yōu)秀葡萄酒。

中國釀酒師聯(lián)盟秘書長孫志軍做了題為“問鼎波爾多”的致辭，他強(qiáng)調(diào)中國釀酒師要有勇攀高峰的勇氣，中國釀酒師聯(lián)盟志存高遠(yuǎn)，綜合各方資源，與更多的國際機(jī)構(gòu)、賽事加強(qiáng)交流合作，讓更多中國釀酒師參與其中，為釀酒師們提供更廣闊的舞臺(tái)展示自己。品鑒之前，孫志軍介紹了波爾多產(chǎn)區(qū)的歷史沿革和發(fā)展現(xiàn)狀，對波爾多葡萄酒分級(jí)、各小產(chǎn)區(qū)品種情況、風(fēng)土特點(diǎn)進(jìn)行了詳細(xì)介紹。

本次活動(dòng)特別邀請到中國酒業(yè)協(xié)會(huì)葡萄酒技術(shù)委員會(huì)顧問王樹生，帶領(lǐng)釀酒師們品鑒7款波爾多葡萄酒。王樹生曾在中法合營王朝葡萄釀酒有限公司工作近四十年，主管生產(chǎn)技術(shù)和產(chǎn)品質(zhì)量近三十年，對葡萄酒生產(chǎn)釀造有著豐富經(jīng)驗(yàn)，是國內(nèi)德高望重的老釀酒師之一。王樹生從技術(shù)角度出發(fā)，對每一款酒進(jìn)行了點(diǎn)評，針對一些香氣、口感的形成他會(huì)結(jié)合以往生產(chǎn)中遇到的實(shí)際情況與各位釀酒師進(jìn)行分享，如何管控葡萄園，如何結(jié)合不同品質(zhì)的原料釀造不同的產(chǎn)品。“這款拉菲是2011年份，并不是波爾多最好的年份，但依然是一款非常優(yōu)秀的產(chǎn)品，顏色深邃、香氣復(fù)雜，極具陳釀潛力；口感圓潤細(xì)膩，容易讓大多數(shù)消費(fèi)者接受的口感，這些優(yōu)點(diǎn)都是值得我們釀酒師學(xué)習(xí)”，精準(zhǔn)的點(diǎn)評、毫無保留的分享，讓每一位釀酒師都受益匪淺，每一次點(diǎn)評都贏得現(xiàn)場一片掌聲。

下午的技術(shù)培訓(xùn)活動(dòng)依然精彩，諾瑪科瓶塞（煙臺(tái)）有限公司總經(jīng)理衣春海結(jié)合品鑒環(huán)節(jié)中各款葡萄酒瓶塞使用情況，對葡萄酒的氧管理進(jìn)行了詳細(xì)的闡述，并介紹諸多新款高分子瓶塞產(chǎn)品。煙臺(tái)張?jiān)Ｉ耨R橡木桶公司銷售經(jīng)理劉鵬針對橡木桶管理和使用情況與釀酒師分享了經(jīng)驗(yàn)，并介紹了神馬橡木桶產(chǎn)地來源、生產(chǎn)工藝和產(chǎn)品特點(diǎn)。上海鼎唐國際貿(mào)易有限公司技術(shù)總監(jiān)查巧玲以“葡萄酒釀造用酶真相”為題發(fā)言，介紹了釀酒用酶的種類和特點(diǎn)，有助于釀酒師們更加高區(qū)分度、更加合理的使用釀酒用酶。

本次活動(dòng)得到了諾瑪科瓶塞、神馬橡木桶、鼎唐國際、裕昌機(jī)械、ASC精品酒業(yè)等企業(yè)的大力支持，中糧華夏酒莊為本次活動(dòng)提供了活動(dòng)場地。

品鑒用酒酒單：

波爾多AOC 吉娜斯至尊 Mascron Ginestet2013

波爾多AOC 木桐嘉棣 Mouton Cadet 2014

波爾多AOC吉娜斯至尊波爾多法定產(chǎn)區(qū)干紅葡萄酒2013

超級(jí)波爾多AOC祈望古堡 Chateau L'esperance2013

波爾多上梅多克明星莊AOC翠陶玫瑰古堡 Chateau Larose Trinta 2011

波爾多圣艾美農(nóng)列級(jí)莊AOC麗謝古堡 Chateau de Lisse2013

波爾多左岸列級(jí)一級(jí)莊拉菲古堡（大拉菲） Chateau Lafite Rothschild2011?