煙臺(tái)是目前亞洲唯一的國(guó)際葡萄·葡萄酒城和全國(guó)最大的葡萄酒產(chǎn)區(qū)。目前，全市葡萄酒產(chǎn)業(yè)呈現(xiàn)蓬勃發(fā)展的良好格局，特別是葡萄酒休閑旅游正成為新的熱點(diǎn)，張?jiān)＞莆幕┪镳^、卡斯特酒莊、中糧君頂酒莊等成為酒文化傳播和旅游的成功范例，以葡萄酒文化體驗(yàn)式旅游產(chǎn)業(yè)正在迅速崛起。9月7日—11日，記者參加了“葡萄酒城 浪漫之旅全國(guó)媒體煙臺(tái)葡萄酒產(chǎn)區(qū)采風(fēng)行”，參觀了12個(gè)不同風(fēng)格的葡萄酒莊，見(jiàn)證了煙臺(tái)當(dāng)前葡萄酒產(chǎn)業(yè)的蓬勃發(fā)展。

煙臺(tái)市葡萄與葡萄酒局常務(wù)副局長(zhǎng)張加玉在全國(guó)媒體“采風(fēng)行”活動(dòng)中表示，葡萄酒休閑旅游目前正呈現(xiàn)加快發(fā)展的態(tài)勢(shì)，張?jiān)＞莆幕┪镳^、卡斯特酒莊、中糧君頂酒莊等葡萄酒文化旅游熱點(diǎn)正在形成，全市葡萄酒產(chǎn)業(yè)呈現(xiàn)出一二三產(chǎn)業(yè)協(xié)調(diào)推進(jìn)、蓬勃發(fā)展的良好格局。展望“十三五”，要進(jìn)一步鞏固煙臺(tái)葡萄酒在山東葡萄酒產(chǎn)業(yè)中的主導(dǎo)地位、在全國(guó)葡萄酒產(chǎn)業(yè)中的支撐地位，把煙臺(tái)打造成世界性的“國(guó)際葡萄·葡萄酒城”。煙臺(tái)市旅游發(fā)展委員會(huì)副局長(zhǎng)牟云同時(shí)表示，“葡萄酒之旅”已成為煙臺(tái)旅游產(chǎn)品體系中的獨(dú)特稟賦和重要支撐。

葡萄產(chǎn)業(yè)實(shí)力雄厚，打造完整產(chǎn)業(yè)鏈條

我市是中國(guó)現(xiàn)代葡萄酒工業(yè)的發(fā)源地，是全國(guó)最大的葡萄酒主產(chǎn)區(qū)。煙臺(tái)葡萄酒產(chǎn)業(yè)歷史悠久、實(shí)力雄厚。早在1892年，愛(ài)國(guó)華僑張弼士先生就在煙臺(tái)投資建設(shè)了中國(guó)近代第一家也是當(dāng)時(shí)遠(yuǎn)東地區(qū)最大的新式釀酒公司-張?jiān)ａ劸乒?，開(kāi)創(chuàng)了中國(guó)工業(yè)化釀造葡萄酒的新紀(jì)元。經(jīng)過(guò)120多年的發(fā)展，如今的煙臺(tái)，已經(jīng)成為全國(guó)最大的葡萄酒主產(chǎn)區(qū)。2015年，全市葡萄酒生產(chǎn)企業(yè)達(dá)到153戶，規(guī)模以上葡萄酒企業(yè)實(shí)現(xiàn)產(chǎn)量33萬(wàn)千升，實(shí)現(xiàn)主營(yíng)業(yè)務(wù)收入228億元、利潤(rùn)30億元，分別占全國(guó)總量的29%、49%和58%。全市葡萄酒企業(yè)擁有釀酒葡萄基地56萬(wàn)畝，全部采用現(xiàn)代生產(chǎn)模式精心管理，為生產(chǎn)高品質(zhì)葡萄酒提供了可靠原料保障。

煙臺(tái)作為“國(guó)際葡萄·葡萄酒城”，不僅是葡萄酒生產(chǎn)基地，而且還是葡萄酒人才培養(yǎng)、科技研發(fā)和生產(chǎn)配套中心。市內(nèi)7座高校設(shè)有葡萄酒相關(guān)專業(yè)，英國(guó)葡萄酒及烈酒教育基金會(huì)（WEST）和法國(guó)波爾多農(nóng)業(yè)與食品科學(xué)學(xué)院（ISNAB）等在煙臺(tái)市均設(shè)有分支培訓(xùn)機(jī)構(gòu)，每年可培養(yǎng)近千名葡萄酒專業(yè)人才。與此同時(shí)，“葡萄酒休閑旅游”正在成為中國(guó)最大葡萄與葡萄酒產(chǎn)區(qū)煙臺(tái)的一大亮點(diǎn)。煙臺(tái)市葡萄與葡萄酒局提供的數(shù)據(jù)顯示，2015年，納入煙臺(tái)市統(tǒng)一監(jiān)測(cè)的張?jiān)＞莆幕┪镳^、張?jiān)?guó)際葡萄酒城之窗、中糧君頂酒莊三處景區(qū)共接待游客50萬(wàn)人，實(shí)現(xiàn)景區(qū)收入6069萬(wàn)元。同時(shí)，煙臺(tái)產(chǎn)區(qū)中的張?jiān)？ㄋ固鼐魄f、國(guó)賓酒莊、西夫拉姆酒堡、瑞楓奧塞斯酒莊、威龍龍湖酒堡等一批新葡萄酒旅游熱點(diǎn)正在形成。

打破單一經(jīng)濟(jì)體，打造復(fù)合型產(chǎn)業(yè)集群

如今，葡萄酒已經(jīng)不再是一個(gè)單純的產(chǎn)業(yè)，更是一個(gè)復(fù)合型產(chǎn)業(yè)集群。近年來(lái)，類似君頂酒莊、南山莊園、金鼎酒莊、楚清河谷酒莊等一批具有豐富個(gè)性化元素的酒莊在煙臺(tái)悄然成熟。其不僅打破了單一的葡萄酒經(jīng)濟(jì)體或產(chǎn)業(yè)體，而且形成了一條產(chǎn)業(yè)鏈，成為了一種健康生活方式的體驗(yàn)地。這些酒莊涵蓋了釀酒葡萄苗木研發(fā)和種植、葡萄酒文化推廣與交流、葡萄酒主題休閑旅游、俱樂(lè)部及會(huì)所經(jīng)營(yíng)等豐富的產(chǎn)業(yè)集群，不但創(chuàng)新了葡萄酒企業(yè)的發(fā)展模式和商業(yè)模式，更開(kāi)創(chuàng)了中國(guó)高端葡萄酒新紀(jì)元。

據(jù)瀑拉谷酒莊副總經(jīng)理林燕生介紹，整個(gè)酒莊占地約50平方公里，規(guī)劃葡萄種植2萬(wàn)畝，規(guī)劃建設(shè)100座個(gè)性化酒莊，現(xiàn)已建成8座，未來(lái)將在產(chǎn)區(qū)持續(xù)打造世界葡萄酒交易中心、葡萄酒文化體驗(yàn)中心、世界葡萄酒文化博物館、產(chǎn)區(qū)服務(wù)中心、葡萄酒研究院及會(huì)展中心、葡園婚禮殿堂及周邊配套服務(wù)設(shè)施。從該酒莊的這些數(shù)據(jù)和對(duì)未來(lái)的規(guī)劃上不難看出，一個(gè)相對(duì)完整，并且具有持續(xù)健康發(fā)展能力的經(jīng)濟(jì)生態(tài)群落將逐漸形成。

酒莊除了有非常鮮明的個(gè)性以外，還有一個(gè)共性———均在基地管理和葡萄種植方面下足了功夫，對(duì)生產(chǎn)一線嚴(yán)格把控，全力保障每一串葡萄的品質(zhì)和安全。比如國(guó)賓酒莊，其葡萄園全部采用現(xiàn)代化數(shù)字氣象及大氣物理信息管理，采用科學(xué)的葡萄園管理方式，對(duì)每一株葡萄樹(shù)都悉心管理與培育，保證了葡萄質(zhì)量。在栽種方面，葡萄園采用單干雙臂或單干單臂2種方式，通風(fēng)透光、減少病害，增加光照度，提高葡萄含糖量，有效控制產(chǎn)量。通過(guò)嚴(yán)格控產(chǎn)、疏果疏穗、田間粒粒精選、手工采摘等多種手段，提高原料的整體成熟度和質(zhì)量。同時(shí)，該酒莊葡萄園還采取了有機(jī)無(wú)公害土肥管理與病蟲(chóng)害防治，確保原料綠色安全。

除此之外，張?jiān)？ㄋ固?、西夫拉姆、瑞楓奧塞斯以及海市沃族酒莊等一批以文化為主題的酒莊也穩(wěn)定著煙臺(tái)葡萄酒在全國(guó)葡萄酒產(chǎn)業(yè)中的主導(dǎo)地位。有這些各具特色的葡萄酒莊作為平臺(tái)，煙臺(tái)地區(qū)勢(shì)必會(huì)吸引國(guó)內(nèi)外不同行業(yè)、不同領(lǐng)域的投資者及專業(yè)人才的進(jìn)入，從而拉動(dòng)地方經(jīng)濟(jì)，成為打造城市品牌的一大助力。

“小酒莊”做成“大產(chǎn)業(yè)”，提升城市品牌

煙臺(tái)市葡萄酒局副局長(zhǎng)張加玉表示，除了要讓煙臺(tái)葡萄酒產(chǎn)業(yè)發(fā)展更有活力、更有質(zhì)量，還應(yīng)有一條明確的總體思路，表現(xiàn)為以穩(wěn)增長(zhǎng)、調(diào)結(jié)構(gòu)為主線，不斷優(yōu)化產(chǎn)業(yè)結(jié)構(gòu)、壯大產(chǎn)業(yè)規(guī)模、拓展產(chǎn)業(yè)鏈條，努力實(shí)現(xiàn)葡萄酒產(chǎn)業(yè)發(fā)展質(zhì)量效益、規(guī)模速度“雙提高”。總的目標(biāo)是，到2020年，全市規(guī)模以上葡萄酒企業(yè)產(chǎn)量達(dá)到48萬(wàn)千升，實(shí)現(xiàn)銷售收入335億元，都年均增長(zhǎng)8%；產(chǎn)品結(jié)構(gòu)、產(chǎn)業(yè)結(jié)構(gòu)更加優(yōu)化，葡萄酒旅游業(yè)蓬勃發(fā)展，葡萄酒文化氛圍更加濃厚，“國(guó)際葡萄·葡萄酒城”城市品牌更加有名。

在張加玉看來(lái)，重點(diǎn)要做好三點(diǎn)。首先是“夯實(shí)基礎(chǔ)”，重點(diǎn)在品種優(yōu)系選育、病蟲(chóng)害防治、雨季栽培管理、葡萄酒釀造工藝等方面，確立一批題目，集中力量攻關(guān)，為煙臺(tái)市葡萄酒產(chǎn)業(yè)持續(xù)健康發(fā)展夯實(shí)基礎(chǔ)。其次是“舞起龍頭”，牢牢把產(chǎn)區(qū)品牌宣傳抓在手上，持續(xù)放大產(chǎn)區(qū)品牌效益，持續(xù)發(fā)力，把煙臺(tái)葡萄酒產(chǎn)區(qū)品牌進(jìn)一步叫響，把煙臺(tái)“國(guó)際葡萄·葡萄酒城”城市名片進(jìn)一步擦亮。另外是“促進(jìn)轉(zhuǎn)型”，把大力發(fā)展葡萄酒莊作為工作重點(diǎn)，加大產(chǎn)業(yè)招商力度，加快建設(shè)一批精品葡萄酒莊集群，把“小酒莊”做成“大產(chǎn)業(yè)”，持續(xù)提升葡萄酒產(chǎn)業(yè)發(fā)展層次，促進(jìn)產(chǎn)業(yè)結(jié)構(gòu)轉(zhuǎn)型升級(jí)。