2016年9月5日～7日，以“相約葡萄酒城·共促開放合作”為主題的“河西走廊第六屆有機(jī)葡萄美酒節(jié)”在這座美麗的西北城市武威隆重拉開帷幕。

河西走廊在中國的葡萄酒產(chǎn)區(qū)當(dāng)中是歷史文化積淀，尤其是葡萄酒文化積淀最深的一個(gè)，“葡萄美酒夜光杯”譽(yù)滿中外。這個(gè)區(qū)域又有獨(dú)特的風(fēng)土條件，還是冷涼地區(qū)，適合有機(jī)葡萄的生長(zhǎng)，也適合像黑皮諾這樣名貴的冷涼地區(qū)葡萄品種生長(zhǎng)。河西走廊打有機(jī)葡萄酒品牌在全國也是率先的，改革開放這些年來，河西走廊異軍突起，尤其是在優(yōu)質(zhì)葡萄基地的建設(shè)上，走在了全國的前面了，達(dá)30多萬畝，占全國的80%。

美酒節(jié)期間，關(guān)于成立中國葡萄酒產(chǎn)區(qū)聯(lián)盟的倡議，我非常贊同，在今年6月于山東煙臺(tái)舉行的中國葡萄酒論壇上，與會(huì)成員通過的《煙臺(tái)共識(shí)》，就提出了這樣的思路。應(yīng)該說葡萄酒產(chǎn)業(yè)的發(fā)展真正有產(chǎn)區(qū)的概念還不是太久，我從事葡萄酒產(chǎn)業(yè)已經(jīng)有二十年了，在蓬萊干了十年多，后來又到煙臺(tái)市和其他幾個(gè)區(qū)域去，親自參與和見證了中國葡萄酒的發(fā)展歷程。

早期葡萄酒產(chǎn)業(yè)的發(fā)展基本是企業(yè)各自為戰(zhàn)，西北農(nóng)林科技大學(xué)葡萄酒學(xué)院終身名譽(yù)院長(zhǎng)李華從歐洲回來推動(dòng)國家實(shí)現(xiàn)了葡萄酒地理標(biāo)志產(chǎn)品的保護(hù)制度，第一批有四個(gè)產(chǎn)區(qū)，包括煙臺(tái)產(chǎn)區(qū)、賀蘭山東麓產(chǎn)區(qū)、昌黎產(chǎn)區(qū)和沙城產(chǎn)區(qū)。但都不是真正意義上的產(chǎn)區(qū)，因各地的區(qū)域規(guī)劃和相應(yīng)的配套政策還不健全，商貿(mào)、科技、人才、文化、教育等支撐力量還不夠，企業(yè)也遠(yuǎn)沒形成集聚效應(yīng)。后來隨著加入世界貿(mào)易組織，消費(fèi)市場(chǎng)日趨活躍，國產(chǎn)葡萄酒也異軍突起，葡萄酒業(yè)有了高歌猛進(jìn)發(fā)展的十年，不僅大企業(yè)迅猛崛起，熱愛葡萄酒的這一批企業(yè)家們的加入，催生了大批中小酒莊和營(yíng)銷企業(yè)。在適合葡萄酒生產(chǎn)的各個(gè)區(qū)域，政府強(qiáng)力引導(dǎo)，大力扶持，有效組織，人才等各要素也集聚發(fā)展，由早期的幾個(gè)產(chǎn)區(qū)形成了全國的十大產(chǎn)區(qū)和更多的中小產(chǎn)區(qū)。產(chǎn)區(qū)發(fā)展的十多年，都積累了豐富的經(jīng)驗(yàn)，需要相互交流借鑒。

另外，十年的高歌猛進(jìn)之后，幾年來，產(chǎn)業(yè)的外部環(huán)境發(fā)生了很大的變化，一個(gè)是來自國外葡萄酒的激烈競(jìng)爭(zhēng)，另一個(gè)是國內(nèi)嚴(yán)控“三公消費(fèi)”，產(chǎn)業(yè)的泡沫破裂，整個(gè)產(chǎn)業(yè)進(jìn)入了深度調(diào)整時(shí)期。一系列新問題擺在全行業(yè)尤其各產(chǎn)區(qū)面前，共同的機(jī)遇，共同的挑戰(zhàn)，共同的訴求，使各產(chǎn)區(qū)都有加緊合作交流的強(qiáng)烈愿望。這次會(huì)議能夠提出一個(gè)產(chǎn)區(qū)聯(lián)盟的概念，抓緊促成產(chǎn)區(qū)之間的互動(dòng)合作是非常必要的。

有利于集思廣益，凝聚共識(shí)

有利于集思廣益，凝聚共識(shí)。產(chǎn)業(yè)發(fā)展到今天需要全行業(yè)各個(gè)產(chǎn)區(qū)凝聚共識(shí)。新常態(tài)讓葡萄酒產(chǎn)業(yè)面臨著產(chǎn)業(yè)轉(zhuǎn)型和動(dòng)力轉(zhuǎn)換，面臨著去泡沫化和深度調(diào)整。在新常態(tài)下，怎樣看未來，怎樣堅(jiān)定行業(yè)自信和產(chǎn)區(qū)自信。毫無疑問，研究我國巨大的消費(fèi)市場(chǎng)，尤其是80、90后這一代消費(fèi)群體的崛起，形成了龐大的葡萄酒新銳，加之城市化進(jìn)程加快，人們的生活水平提高，城鄉(xiāng)葡萄酒消費(fèi)也在快速增長(zhǎng)。專家分析認(rèn)定，經(jīng)過這一輪的深度調(diào)整，又一個(gè)“黃金十年”一定會(huì)到來。我們不能因眼前的困難而動(dòng)搖信心。

另外，還有一個(gè)重要的共識(shí)，就是我們靠什么去迎接這“黃金十年”？靠原有的思維、營(yíng)運(yùn)模式是注定不行的，必須來一個(gè)脫胎換骨，使行業(yè)發(fā)展更加理性，更加符合經(jīng)濟(jì)規(guī)律、自然規(guī)律和產(chǎn)業(yè)發(fā)展規(guī)律，根本解決泡沫化和非理性的發(fā)展。當(dāng)然這個(gè)轉(zhuǎn)調(diào)有大量過細(xì)的工作要做，比如，要高度重視個(gè)性化的問題。再就是性價(jià)比問題和創(chuàng)新發(fā)展問題等等。

有利于切磋交流，推進(jìn)創(chuàng)新

有利于切磋交流，推進(jìn)創(chuàng)新。我們要迎接下一個(gè)“黃金十年”，就要實(shí)施國家提出的創(chuàng)新戰(zhàn)略，創(chuàng)新要抓細(xì)抓實(shí)，就是通過創(chuàng)新真正按自然規(guī)律、經(jīng)濟(jì)規(guī)律，來提升我們產(chǎn)業(yè)的競(jìng)爭(zhēng)力。葡萄酒產(chǎn)業(yè)有風(fēng)土的概念，揭示的是天、地、人和葡萄之間的關(guān)系。它講求按照特定風(fēng)土條件來選擇適宜的品種品系和相應(yīng)的栽培管理模式，生產(chǎn)出個(gè)性化的葡萄酒來滿足個(gè)性市場(chǎng)的需求。這是個(gè)整體的鏈條，是形成產(chǎn)區(qū)的個(gè)性、企業(yè)的個(gè)性、產(chǎn)品的個(gè)性，最終形成中國風(fēng)格、中國氣派的一個(gè)核心概念。但是現(xiàn)在我們很多創(chuàng)新的基礎(chǔ)工作嚴(yán)重不足。所以我們的創(chuàng)新應(yīng)下氣力去研究風(fēng)土，包括小到每一個(gè)酒莊，大到每一個(gè)產(chǎn)區(qū)。除了風(fēng)土之外，還有在這樣一個(gè)風(fēng)土條件下，到底適合哪些品種，哪品系。各產(chǎn)區(qū)要加大品種品系選育力度，選出適應(yīng)各自區(qū)域的品種，特別是一些名種當(dāng)中的優(yōu)良品系，增強(qiáng)其抗寒、抗旱、抗病能力，生產(chǎn)出優(yōu)質(zhì)原料。煙臺(tái)政府拿出幾百萬著手品種品系的選育，各地也都在做。

此外，對(duì)于葡萄品種要選擇適宜的栽培管理模式，包括它的架勢(shì)、水肥管理等等，都需要下功夫。尤其要解決標(biāo)準(zhǔn)化和機(jī)械化的問題。在栽培管理上，如果我們不適應(yīng)機(jī)械化，那只有死路一條。而機(jī)械化首先需要標(biāo)準(zhǔn)化，沒有標(biāo)準(zhǔn)化就沒有機(jī)械化?，F(xiàn)在能夠?qū)崿F(xiàn)機(jī)械化的園子還很少，勞動(dòng)力人口紅利消失之后，再不重視機(jī)械化，葡萄酒產(chǎn)業(yè)的發(fā)展沒有未來。

為什么我國葡萄的原酒競(jìng)爭(zhēng)乏力，國外葡萄原酒大舉進(jìn)攻，說到底就是成本問題，一是從國家層面上，他們的葡萄種植有政策，稅賦低；第二，他們的土地成本相對(duì)較低；而最根本的是他們實(shí)現(xiàn)了機(jī)械化，降低了成本，在原料上就有價(jià)格的優(yōu)勢(shì)。我們現(xiàn)在很大程度上，勞動(dòng)力成本把微薄的利潤(rùn)吃掉了。

當(dāng)然，還有市場(chǎng)的問題，要釀造適合于中國市場(chǎng)、中國人口味的葡萄酒，調(diào)整好產(chǎn)品結(jié)構(gòu)，滿足中國多樣化的消費(fèi)市場(chǎng)，特別是新興市場(chǎng)，以青年人為主的消費(fèi)群體的需求。難點(diǎn)就在于過去的“黃金十年”中，好多基礎(chǔ)工作一直沒有做，當(dāng)時(shí)市場(chǎng)好，幾乎什么都可以賣的出去，盈利頗豐。所以在難得的黃金十年，很多酒莊沒留下真正有價(jià)值的資產(chǎn)，即優(yōu)質(zhì)葡萄園。

面對(duì)新的“黃金十年”，我們應(yīng)吸取教訓(xùn)，把基礎(chǔ)做好，把葡萄園做好。另外，創(chuàng)新是系統(tǒng)工程，創(chuàng)新離不了人才，離不開教育，河西走廊就有很好的教育資源，特別是甘肅農(nóng)大，這些團(tuán)隊(duì)也比較強(qiáng)。

有利于建言獻(xiàn)策，營(yíng)造環(huán)境

有利于建言獻(xiàn)策，營(yíng)造環(huán)境。我國的葡萄酒產(chǎn)業(yè)發(fā)展到今天，行業(yè)之內(nèi)有足夠的認(rèn)知，產(chǎn)區(qū)的政府對(duì)這個(gè)產(chǎn)業(yè)有足夠的認(rèn)知，但是從全國來看，從大眾來看，真正對(duì)這個(gè)產(chǎn)業(yè)的認(rèn)知還非常有限。在國外，每一個(gè)葡萄酒生產(chǎn)國，他的葡萄酒產(chǎn)業(yè)份額都不高，比如澳大利亞，面對(duì)大量的資源和其他現(xiàn)代制造業(yè)，葡萄酒微不足道，但是被作為國家重點(diǎn)扶持的產(chǎn)業(yè)，美國加州有兩谷，一個(gè)是硅谷，一個(gè)是加州納帕谷，他們把葡萄酒發(fā)展擺到了像IT產(chǎn)業(yè)一樣的位置上，而且做得有聲有色。但是在我們國家，葡萄酒還沒有真正上到國家戰(zhàn)略層面上。

此外，國外的產(chǎn)業(yè)保護(hù)，國外很多葡萄酒生產(chǎn)國有貿(mào)易和技術(shù)壁壘，但是我們國家對(duì)進(jìn)口葡萄酒的門檻較低，整個(gè)市場(chǎng)面臨著極大的沖擊。葡萄酒這個(gè)產(chǎn)業(yè)，從來都是需要政府主導(dǎo)的，它是食品，又是農(nóng)產(chǎn)品，在所有適合釀酒葡萄栽培的地區(qū)，葡萄酒都是解決三農(nóng)問題的一把金鑰匙，它使農(nóng)業(yè)可以強(qiáng)起來，農(nóng)民可以變成產(chǎn)業(yè)工人，農(nóng)村因?yàn)槠咸丫坪途魄f集群富裕起來了，而且是西北地區(qū)解決荒原旱原戈壁灘的資源化、解決生態(tài)問題的一個(gè)有效的舉措，所以這樣一個(gè)關(guān)系國家形象的產(chǎn)業(yè)，應(yīng)該把它提到國家層面予以扶持，如果我們不能把這樣一些行業(yè)的聲音、產(chǎn)區(qū)的聲音廣泛呼吁，爭(zhēng)取進(jìn)入國家的決策層面，形成一系列的制度、政策法規(guī)或配套扶植政策來保障來保護(hù)我們這個(gè)產(chǎn)業(yè)，恐怕未來這個(gè)產(chǎn)業(yè)是非常艱難的。最主要的是葡萄園，傾銷使我們的葡萄原料、原酒失去競(jìng)爭(zhēng)優(yōu)勢(shì)，那么誰種葡萄？砍了葡萄我們的產(chǎn)業(yè)還有什么基礎(chǔ)？

另外，作為地方政府在力所能及的方面要整合各種資源，優(yōu)先扶持，保護(hù)和推動(dòng)產(chǎn)業(yè)發(fā)展。我們要有行業(yè)的聲音，讓決策層知道，讓社會(huì)各界知道，甚至更多的讓消費(fèi)者知道。事實(shí)上，我們看到國家這些年也出臺(tái)了越來越多的政策，前些時(shí)候國務(wù)院發(fā)展研究中心有個(gè)專家組到煙臺(tái)、到幾個(gè)產(chǎn)區(qū)調(diào)研，也是想聽聽行業(yè)的聲音。

有利于開放合作，互利共贏

有利于開放合作，互利共贏。因?yàn)槠咸丫菩袠I(yè)沒有那種門戶之見和小家子氣，一定得是開放的，包容的，我國的各個(gè)產(chǎn)區(qū)也一定要以開放、包容、合作的心態(tài)和方式加強(qiáng)合作交流。每個(gè)產(chǎn)區(qū)都有個(gè)性、有特色，大家都要推薦自己的產(chǎn)區(qū)，但是不要去否認(rèn)別的產(chǎn)區(qū)，因?yàn)槠渌a(chǎn)區(qū)都有特色，風(fēng)土多元形成個(gè)性化的品種，滿足于個(gè)性化多元化的市場(chǎng)。所以各個(gè)產(chǎn)區(qū)加要強(qiáng)合作，最重要的，要搞好產(chǎn)學(xué)研創(chuàng)新聯(lián)盟。中國食品科學(xué)技術(shù)學(xué)會(huì)葡萄酒分會(huì)，是一個(gè)全國性的葡萄酒學(xué)術(shù)組織，今年6月份成立了，所有全國的葡萄酒高等院校、研究所、研究院、骨干企業(yè)的研發(fā)中心都是這個(gè)學(xué)會(huì)的成員，學(xué)會(huì)致力于為全國的行業(yè)提供科學(xué)研究、文化傳播、人才培養(yǎng)、技術(shù)咨詢等等這幾個(gè)方面，還有國際學(xué)術(shù)交流等服務(wù)。另外，還有制度建設(shè)，各個(gè)產(chǎn)區(qū)之間也可以加強(qiáng)合作，國外無論是新世界還是舊世界，最終都要規(guī)范產(chǎn)區(qū)保護(hù)個(gè)性，這就離不開法制和規(guī)章標(biāo)準(zhǔn)。建立地理標(biāo)志產(chǎn)品保護(hù)和法定產(chǎn)區(qū)制度。它有組織架構(gòu)，有一系列的法規(guī)和標(biāo)準(zhǔn)體系做支撐，然后從產(chǎn)區(qū)抓起，逐步逐步上到國家層面。我們葡萄酒學(xué)會(huì)也集中了一部分專家在加緊前期基礎(chǔ)研究，當(dāng)然這個(gè)制度要建立在各個(gè)產(chǎn)區(qū)創(chuàng)新的基礎(chǔ)上，最終上升到國家層面。這個(gè)事情預(yù)估五年之內(nèi)就能有一些初步的架構(gòu)，十年之后中國的法定產(chǎn)區(qū)制度一定要建立，各個(gè)產(chǎn)區(qū)一定要奮勇爭(zhēng)先，我想在這個(gè)方面加強(qiáng)合作也是非常必要的。

（作者系中國食品科學(xué)技術(shù)學(xué)會(huì)葡萄酒分會(huì)理事長(zhǎng)、中國釀酒大師、濱州醫(yī)學(xué)院黨委書記、葡萄酒學(xué)院院長(zhǎng)）