活動由協(xié)會會長俞惠明主持?；顒右潦迹袊劸茙熉?lián)盟秘書長孫志軍介紹了五色海岸新酒節(jié)的起源、活動舉辦意義。他表示，一年的辛勞榨季結(jié)束，各酒莊的新酒也都完成或者即將完成發(fā)酵，通過五色海岸新酒節(jié)，讓產(chǎn)區(qū)釀酒師們有機會在一起品鑒新酒、交流工藝，不僅對產(chǎn)品未來發(fā)展有所幫助，對釀酒師們的成長也大有裨益。

會上，釀酒師們首先對兩款博若萊新酒進行了品鑒，這兩款酒分別是路易亞都世家（Louis Jadot）村莊級和約瑟夫杜魯安酒莊(Joseph Druhin AOC)大區(qū)級新酒。品鑒過程中，長和翡翠酒莊總工梁學軍給大家分享了博若萊產(chǎn)區(qū)土壤、氣候條件、工藝細節(jié)、品鑒及美食搭配等相關(guān)內(nèi)容，并對二氧化碳浸漬的傳統(tǒng)博若萊工藝進行了重點解讀和分析。

博若萊新酒表現(xiàn)不錯，寧夏賀蘭山東麓產(chǎn)區(qū)2016年份的新酒也并不遜色，本次活動共收到來自廣夏、賀東、類人首、鼎品紅、西夏王、金釀、圣路易·丁、卿王、米擒、海香苑、山麓天賦等企業(yè)29款新酒產(chǎn)品，種類涵蓋干白、桃紅、干紅、半甜。經(jīng)過釀酒師們的集中品評，最終推薦出15款產(chǎn)品作為2016新酒優(yōu)質(zhì)產(chǎn)品。

新酒的表現(xiàn)往往能反映出產(chǎn)區(qū)一個年份的特點，寧夏賀蘭山東麓產(chǎn)區(qū)的2016年份可謂是有喜有憂，由于轉(zhuǎn)色期、成熟期的連續(xù)降雨，霉菌對白葡萄品種的影響較大，紅葡萄雖未受太大影響，但整體產(chǎn)量較往年有所降低。品鑒過程中，大家對不同的工藝進行了探討分析，例如桃紅的“放血法”，一些酒莊微氧技術(shù)的應(yīng)用等。釀酒師們集思廣益，對每一款新酒的分析都回歸技術(shù)層面，共同提出改進建議。

可喜的是，許多酒莊2016年份都有當年發(fā)酵、灌裝的新酒產(chǎn)品上市，越來越多的企業(yè)、釀酒師樂于嘗試新技術(shù)、開發(fā)新產(chǎn)品。新酒品鑒結(jié)束后，副會長丁玉鐲結(jié)合品鑒、交流內(nèi)容進行了總結(jié)發(fā)言，她表示，釀酒師們要勇于接受顛覆傳統(tǒng)的產(chǎn)品出現(xiàn)，一款酒的品評更要結(jié)合市場情況進行分析，近幾年，一些果香型的產(chǎn)品被越來越多的消費者接受，所以釀酒師要持寬容包容的態(tài)度，只要是沒有做假，我們?nèi)菰S不同顏色桃紅、不同香氣的霞多麗以及不進行蘋-乳發(fā)酵的赤霞珠的存在。

本次寧夏釀酒師協(xié)會五色海岸新酒節(jié)的另外一個內(nèi)容，邀請國際釀酒大師托馬斯·杜羅(Thomas Duclos)做新酒品鑒和調(diào)配示范?；顒釉谌鹦艤厝℃?zhèn)舉行，寧夏釀酒師協(xié)會的部分成員及當?shù)仄渌魄f的釀酒師應(yīng)邀出席?；顒佑煽寺寰S斯公司廖曉燕主持，托馬斯·杜羅對來自當?shù)禺a(chǎn)區(qū)的20多款新酒逐一進行了點評，對釀造工藝、特點進行了分析，并提出了改進意見。最后，托馬斯還進行了酒款的調(diào)配實驗，并讓大家對調(diào)配后的樣品進行品鑒，并對調(diào)配工藝進行了解讀。

活動一直持續(xù)到晚上10點才結(jié)束，許多釀酒師朋友們都對這樣干貨滿滿的技術(shù)交流活動意猶未盡。中國釀酒師聯(lián)盟寧夏協(xié)會會長俞惠明表示，2016年協(xié)會的成立讓會員們有種找到組織的感覺，各項活動的開展也非常有意義。未來，協(xié)會將以會員釀酒師們的訴求出發(fā)，舉辦更多技術(shù)交流活動，讓大家在中國釀酒師聯(lián)盟這一平臺上都有所收獲。