葡萄酒世界潮流變幻，有的經(jīng)歷了短暫的流行之后消失得無影無蹤，有的卻在未來幾年甚至更長時(shí)期內(nèi)影響著葡萄酒業(yè)的發(fā)展。2017年即將到來，讓我們來看看這一年中將會(huì)出現(xiàn)不容忽視的潮流。

天然葡萄酒仍為主流趨勢

近幾年，天然葡萄酒發(fā)展勢頭不容忽視，這一勢頭無疑將延續(xù)到2017年。尤其在一些流行的酒吧和餐館中，天然葡萄酒已經(jīng)成為賣點(diǎn)和亮點(diǎn)，有些甚至專門供應(yīng)天然葡萄酒。

不過，天然葡萄酒也是一把雙刃劍。雖然天然葡萄酒不乏品質(zhì)卓越的酒款，但它們有時(shí)也會(huì)成為不良商家借以掩飾酒款缺陷和提高價(jià)格的“幌子”。盡管如此，偉大的天然葡萄酒的確存在，并且任何時(shí)候也不會(huì)過時(shí)。

新千年一代成主力

新千年一代（Millennials）正在迅速成為為葡萄酒消費(fèi)的主力，2016年該群體中葡萄酒消費(fèi)者的占比已經(jīng)顯著超過嬰兒潮一代（baby boomers）。據(jù)估計(jì)，新千年一代中每天喝葡萄酒的人約占到30%。

這意味著新千年一代的價(jià)值觀也將更多地反映到葡萄酒世界中。酒標(biāo)將會(huì)更加千奇百怪而富有創(chuàng)造性，生物動(dòng)力和有機(jī)葡萄酒繼續(xù)受到追捧，人們選擇日常餐酒的價(jià)格也更加傾向于物美價(jià)廉。當(dāng)然，這些消費(fèi)特點(diǎn)也適用于所有的葡萄酒消費(fèi)群體。

罐裝葡萄酒大行其道

罐裝葡萄酒在相當(dāng)長的一段時(shí)期內(nèi)一直保持著升溫，這一趨勢正愈加顯著。2016年，罐裝葡萄酒的銷售額增長了一倍，這與新千年一代在葡萄酒消費(fèi)中起著越來越重要的作用密不可分。

無論是罐裝紅葡萄酒、白葡萄酒、桃紅葡萄酒還是起泡酒，你都能方便地帶到沙灘和任何休閑場合隨時(shí)飲用。與傳統(tǒng)的軟木塞相比，易拉罐具有很好的阻光隔氧性能，能夠很好保護(hù)葡萄酒的風(fēng)味。目前在市面上已經(jīng)不難看到罐裝葡萄酒的身影，但在2017年將會(huì)出現(xiàn)爆發(fā)性增長。

普洛賽克（Prosecco）漲勢漸緩

普洛賽克以其易飲的口感和低廉的價(jià)位，多年來在起泡酒市場牢牢地把控著相當(dāng)一部分市場份額，并且還在持續(xù)壯大。

尤其在炎熱的夏日里，喝一杯普洛賽克成為那些尋求清涼和休閑的消費(fèi)者的莫大享受。

不過，雖然普洛賽克占據(jù)了巨大的市場份額，但在過去幾年中其增長速度卻有所下降，這或許是由于市場上出現(xiàn)了其他一些更為新奇誘人的起泡酒種類。

可以預(yù)測，普洛賽克將一直在我們的生活中占據(jù)重要地位，但其增長勢頭漸緩也是不爭的事實(shí)。

波本橡木桶葡萄酒走俏

你可能從未聽說過波本（Bourbon）橡木桶熟化的葡萄酒，這并不奇怪。雖然市面上有不少經(jīng)過橡木桶熟化的葡萄酒，但常見的多為法國桶、美國桶、匈牙利桶或斯洛文尼亞桶。

波本橡木桶完全不同于上述品種。它經(jīng)過重度熏烤，帶有煙熏和焦糖的氣息，這些味道也會(huì)隨著陳年而進(jìn)入酒中。如同波本威士忌（Bourbon Whiskey）擁有獨(dú)特的微妙風(fēng)味一樣，經(jīng)過波本橡木桶熟化的葡萄酒也同樣被賦予這種風(fēng)味。

雖然說這類葡萄酒將廣為流行尚為時(shí)過早，但種種跡象表明，這一趨勢正在出現(xiàn)并且將迅速升溫。

論杯售酒受歡迎

你可能經(jīng)歷過這樣的情況，想品嘗一款酒，卻對其高達(dá)50美元/瓶的價(jià)格望而卻步。相信這是在餐廳越來越盛行論杯售杯的原因之一。

餐廳酒單上千篇一律的赤霞珠（Cabernet Sauvignon）、美樂（Merlot）、灰皮諾（Pinot Gris）和霞多麗（Chardonnay）往往讓人感到乏味，隨著人們口味的更加寬泛，餐館業(yè)主們紛紛提供更多的選擇來滿足這一需求，論杯點(diǎn)酒的服務(wù)也應(yīng)勢而生。雖然單杯的價(jià)格可能會(huì)略貴一些，但人們樂于選擇嘗試更多的酒款，這對于葡萄酒世界來說是個(gè)好現(xiàn)象。

紅葡萄酒冰著喝

葡萄酒世界充滿了難解的“謎”，比如有些人不惜以健康為代價(jià)來“享用”葡萄酒。再比如，通常紅葡萄酒都應(yīng)在室溫下飲用，而白葡萄酒都需要在飲用前進(jìn)行一定程度的冰鎮(zhèn)，但也有例外，一些紅葡萄酒不僅可以冰著喝，而且冰鎮(zhèn)后風(fēng)味能得到進(jìn)一步提升。

以意大利西西里島（Sicily）的弗萊帕托（Frappato）葡萄酒為例，這種葡萄酒的酒液色澤清淡，接近于桃紅酒。在冰箱中冰鎮(zhèn)半小時(shí)后，可充分展現(xiàn)出獨(dú)特的礦物質(zhì)和海鹽風(fēng)味，口感也更加柔和。

現(xiàn)在很多酒莊都會(huì)在自己酒標(biāo)上標(biāo)明適飲溫度，如果你仔細(xì)觀察，就會(huì)發(fā)現(xiàn)有些紅葡萄酒確實(shí)需要在飲用之前進(jìn)行冰鎮(zhèn)，至少比室溫略低一點(diǎn)。