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固態(tài)法醬香、濃香、清香型原酒標(biāo)準(zhǔn)集體出臺(tái)

來源：中國酒業(yè)新聞網(wǎng) 2016-08-16 21:29 作者：華夏酒報(bào)團(tuán)隊(duì)

8月15日，中國酒業(yè)協(xié)會(huì)發(fā)布公告稱，由中國酒業(yè)協(xié)會(huì)固態(tài)白酒原酒委員會(huì)、四川發(fā)展純糧原酒股權(quán)投資基金、中國酒業(yè)協(xié)會(huì)白酒標(biāo)準(zhǔn)化技術(shù)委員會(huì)、中國食品發(fā)酵工業(yè)研究院共同起草的《固態(tài)法濃香型白酒原酒》（T/CBJ002-2016）、《固態(tài)法醬香型白酒原酒》（T/CBJ003-2016）、《固態(tài)法小曲清香型白酒原酒》（T/CBJ004-2016）三項(xiàng)團(tuán)體標(biāo)準(zhǔn)經(jīng)公示征求意見，并經(jīng)白酒標(biāo)委會(huì)函審?fù)ㄟ^，現(xiàn)已正式由中國酒業(yè)協(xié)會(huì)批準(zhǔn)發(fā)布。這是針對(duì)白酒行業(yè)中原酒產(chǎn)品首次出臺(tái)行業(yè)標(biāo)準(zhǔn)，并涵蓋了目前白酒主要香型，對(duì)今后的生產(chǎn)評(píng)定、規(guī)范價(jià)格及產(chǎn)品交易都起到了重要的市場(chǎng)參考作用。

據(jù)了解，標(biāo)準(zhǔn)從感官、理化、真實(shí)性、食品安全、綜合評(píng)價(jià)及標(biāo)志、包裝、運(yùn)輸和貯存等方面對(duì)三種香型的原酒進(jìn)行了明確的要求。此外，標(biāo)準(zhǔn)還對(duì)原酒感官質(zhì)量評(píng)價(jià)的流程及依據(jù)做出詳盡說明，并對(duì)原酒真實(shí)性屬庫的構(gòu)建及揮發(fā)性組分測(cè)定、穩(wěn)定同位素檢測(cè)等方法進(jìn)行了明確介紹。

編輯：王吉本

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