第六屆中國青年侍酒師酒水服務培訓及團隊大賽（簡稱中國青年侍酒師團隊賽）啟動儀式日前在上海舉行。這是目前中國侍酒師行業(yè)水準最高的一項賽事，是由被業(yè)內(nèi)人譽為“中國侍酒師之父”的Tommy Lam教授于2011年創(chuàng)辦。

第六屆中國青年侍酒師團隊賽大賽共分3個階段：賽前培訓、分區(qū)冠軍賽、全國總決賽。第1階段自2017年5-7月在全國40個城市展開，進行40場賽前培訓；第2階段自2017年8月開始在北京、上海、合肥、廣州、成都、天津6個城市進行分區(qū)冠軍賽，區(qū)前三名將獲得進入復賽資格；第3階段于2017年10月舉行復賽及全國總決賽。

據(jù)介紹，本屆裁判團由世界侍酒大師公會主席布萊恩大師當任主裁判，中國冠軍侍酒師隊伍組成裁判組。

“伴隨著中國頂級酒店和餐廳數(shù)目的持續(xù)增長，廣大消費者的求知欲和需求也不斷提升，除了對食物本身，對飲料和葡萄酒也提出更多的問題，因此，這種趨勢要求服務人員懂得相應知識和技巧，過去的很長時間，大家只能通過偷師學藝，但這畢竟不是一個長久之計，傳統(tǒng)的培訓進程太慢并且成效不大。”Tommy Lam如是評論到，他認為“競賽，才是真正有效的培訓方式”。

“中國青年侍酒師團隊賽是國內(nèi)唯一一個旨在培養(yǎng)年輕酒店侍酒師從業(yè)人員的系統(tǒng)培訓和比賽，比賽設(shè)計為團隊參賽，這對提高服務團隊的協(xié)調(diào)配合能力以及葡萄酒行業(yè)專業(yè)知識水平都是極大的幫助；其次，葡萄酒文化近10年在國內(nèi)的中產(chǎn)階級興起，是一種比較高端的舶來文化，但我國酒店服務業(yè)在葡萄酒專業(yè)知識、服務水平和專業(yè)人才的培養(yǎng)都遠遠跟不上市場的需求，因此德國葡萄酒協(xié)會覺得中國青年侍酒師團隊賽是非常有意義的，可以提升整個行業(yè)葡萄酒服務水平。通過贊助中國青年侍酒師團隊賽，讓更多junior level的酒店服務團隊了解到德國葡萄酒的文化，使德國葡萄酒的知識滲透到酒店服務員的印象里，對長期推廣德國葡萄酒有非常重要的作用。”德國葡萄酒協(xié)會中國區(qū)市場總監(jiān)Jeuce Huang表示。

Tommy Lam教授在2009年創(chuàng)辦了中國侍酒師大賽，這既是中國第一個為侍酒師舉行的專業(yè)比賽，也是侍酒師職業(yè)開始在中國逐漸被大眾所熟知的開始。他在籌劃第三屆中國侍酒師大賽的過程中，發(fā)現(xiàn)參賽者依舊是之前兩屆參賽的人，并沒有太多新面孔，他開始擔心中國侍酒師行業(yè)的未來，是否會青黃不接，甚至后繼無人，因為酒店和餐廳中的專業(yè)侍酒師大半都是外籍人士，國內(nèi)的優(yōu)秀侍酒師屈指可數(shù)，地位也并不穩(wěn)固。正在這個時候，在北京舉行的TOP Wine China邀請Tommy合作，他便創(chuàng)辦了這個“以入行餐飲界不久的年輕人為中心，用比賽來提高他們對侍酒師行業(yè)興趣”的中國青年侍酒師酒水服務培訓及團隊大賽，目標是提高年輕人在工作崗位上能更上一層樓，并且用團隊概念來凝聚他們的團隊精神。

自2011年起，在酒店和餐廳的參與熱情之下，參與賽前培訓的城市數(shù)量每年均成倍增長。2016年，第五屆的賽前培訓已經(jīng)擴大到43個城市，200多家酒店和餐廳，1,600多位在職餐飲人員參與，每個人都接受了超過6小時的專業(yè)培訓，以及酒店餐廳的內(nèi)部培訓。