據(jù)介紹，此次《技術指南》的編制是受寧夏回族自治區(qū)葡萄產(chǎn)業(yè)發(fā)展局和區(qū)環(huán)境保護廳委托，以資源化利用為核心，為寧夏自治區(qū)葡萄酒莊在葡萄酒生產(chǎn)中產(chǎn)生的廢水和有機廢物制定最佳可行性技術方案。

專家一致認為，《技術指南》結合了寧夏回族自治區(qū)賀蘭山東麓產(chǎn)區(qū)葡萄酒莊生產(chǎn)特點和區(qū)域特征，技術內(nèi)容完整，技術要求合理，可充分保障在環(huán)境安全的情況下葡萄酒莊廢水和廢物得到綜合利用，實現(xiàn)了對酒莊廢水、有機廢物的有效治理和對我國環(huán)境管理制度創(chuàng)新的結合，對當?shù)仄咸丫飘a(chǎn)業(yè)的綠色、循環(huán)、低碳發(fā)展具有重要意義。

據(jù)了解，葡萄產(chǎn)業(yè)是寧夏區(qū)特色優(yōu)勢產(chǎn)業(yè)。在短短的6年時間里，寧夏葡萄產(chǎn)業(yè)年綜合產(chǎn)值增長了10倍，達到近200億元，成為全區(qū)增長最快的產(chǎn)業(yè)，為當?shù)亟?jīng)濟發(fā)展和實現(xiàn)“精準扶貧”發(fā)揮了重要作用。然而，隨著葡萄產(chǎn)業(yè)的高速發(fā)展，該產(chǎn)業(yè)的環(huán)保問題，特別是廢水的治理成為當前限制產(chǎn)業(yè)發(fā)展和地方環(huán)境保護的突出問題。

“葡萄酒莊廢水包括生產(chǎn)廢水和員工生活污水。生產(chǎn)廢水來自于對生產(chǎn)線、發(fā)酵和罐裝容器的清洗，主要是清水和用于洗滌的食品級氫氧化鈉和檸檬酸。酒莊廢水總產(chǎn)生量約3～5噸/噸產(chǎn)品，廢水COD濃度低于2000mg/L。這些廢水不含有毒有害物質(zhì)，且其中的有機物具肥力，可促進植物生長。”中國環(huán)境科學研究院潘涔軒研究員告訴記者。

據(jù)了解，寧夏絕大多數(shù)酒莊為小型酒莊，實際年產(chǎn)量一般小于兩百噸、甚至只有幾十噸。這些酒莊全年廢水產(chǎn)生量和排放量僅為幾百噸，COD總量低于1噸。

若采用傳統(tǒng)厭氧、耗氧的末端生物處理工藝，首先，酒莊一次性固定投資較高，上百萬的資金投入對于酒莊是較大的負擔；其次，末端處理設施雖然可以實現(xiàn)達標排放，但從全生命周期來看，為了幾百噸廢水的達標排放，消耗的電量和藥劑投入等所產(chǎn)生的污染物可能遠遠高于需治理的污染物總量。另一方面，寧夏干旱、少雨，土壤極其貧瘠，不管是生態(tài)建設還是葡萄種植均需要水分和養(yǎng)分，并且寧夏酒莊一般均配有較大面積的葡萄園和綠化林地。

因此，從清潔生產(chǎn)、循環(huán)經(jīng)濟理念出發(fā)，可以創(chuàng)新環(huán)境管理，通過簡單處理后將廢水直接施用于酒莊范圍內(nèi)的林地或葡萄園，實現(xiàn)廢水的資源化利用和治理，既治理了污染，又為生態(tài)建設和作物生長節(jié)約了水資源和肥料。

據(jù)估計，通過廢水和有機廢物的資源化利用，寧夏酒莊將節(jié)約3～5億的末端廢水處理設施建設投入和年達幾千萬的運行費用，該模式的研究和應用充分實踐了黨中央倡導的綠色、循環(huán)和低碳發(fā)展思路，也是在新時期以清潔生產(chǎn)治理我國嚴重水污染問題的重大創(chuàng)新探索。