日前，澳大利亞葡萄酒管理局在悉尼和墨爾本舉辦的活動(dòng)上，葡萄酒市場(chǎng)調(diào)研機(jī)構(gòu)Wine Intelligence的調(diào)研總監(jiān)周川，發(fā)布了他們最新的研究報(bào)告——中國葡萄酒市場(chǎng)的12大趨勢(shì)。

周川表示，中國消費(fèi)者購買葡萄酒的首要場(chǎng)景，已經(jīng)從商務(wù)宴請(qǐng)和送禮需求，逐漸轉(zhuǎn)變?yōu)閭€(gè)人消費(fèi)需求，從購買價(jià)格高昂的葡萄酒，逐漸轉(zhuǎn)變?yōu)橘徺I日常消費(fèi)的葡萄酒。同時(shí)，人們的口味也有所改變，從歐洲的葡萄酒轉(zhuǎn)為喜愛澳大利亞葡萄酒，尤其是一些風(fēng)格相對(duì)較輕、酸度和單寧較低，有櫻桃、藍(lán)莓、黑加侖和黑莓味道的澳洲酒。

盡管此前中國消費(fèi)者對(duì)白葡萄酒了解甚少，但如今他們對(duì)雷司令、長相思、霞多麗等白葡萄酒的需求大增，而且電商平臺(tái)尤其值得中國葡萄酒業(yè)內(nèi)人士重視。在過去六個(gè)月當(dāng)中，48%的中國進(jìn)口葡萄酒消費(fèi)者都在網(wǎng)上購買過葡萄酒。

日益增長的葡萄酒市場(chǎng)

隨著中國人可支配收入的增長，再加上物流產(chǎn)業(yè)的發(fā)展，二三線城市有越來越多的人開始接觸到葡萄酒，從而令進(jìn)口葡萄酒的市場(chǎng)整體處于增長態(tài)勢(shì)。2016年，年齡段在18到54歲的城市人口數(shù)量為4.3億，其中中產(chǎn)階層及以上人群占29%，為1.12億。這個(gè)人群中，有41%都是進(jìn)口葡萄酒的消費(fèi)者，為4800萬。

葡萄酒個(gè)人消費(fèi)增長

人們購買葡萄酒的目的，不再以送禮為主，而是逐漸轉(zhuǎn)變?yōu)闈M足個(gè)人日常消費(fèi)需求。調(diào)查顯示，有56%的人群是出于健康原因選擇葡萄酒，51%的人認(rèn)為葡萄酒讓他們感到放松，47%為獲得愉悅的感受。

葡萄酒消費(fèi)人群日趨年輕化和多元化

葡萄酒消費(fèi)人群更加多元，整體更趨年輕、更愿意嘗試不同類型的葡萄酒，對(duì)葡萄酒態(tài)度更為開放。消費(fèi)者人群的構(gòu)成當(dāng)中，剛開始在社交場(chǎng)合上活動(dòng)的新人（26%）和正逐漸形成葡萄酒飲用習(xí)慣的人群（22%），已經(jīng)占據(jù)了整個(gè)人群的幾乎半壁江山。

其余人群，分別為葡萄酒收藏者（9%）、追求極高端酒款的傳統(tǒng)派（16%）、以健康為目的飲用者（18%）以及偶爾飲用葡萄酒的人群（9%）。

葡萄酒風(fēng)味成為消費(fèi)者決定是否購買的關(guān)鍵因素

葡萄酒的風(fēng)味在消費(fèi)者選擇和購買產(chǎn)品時(shí)發(fā)揮的作用越來越重要，逐漸成為關(guān)鍵性的因素。消費(fèi)者在購買時(shí)會(huì)尋找更貼合中國人口味的酒款。

果味主導(dǎo)、單寧較低的紅葡萄酒增長強(qiáng)勁

紅葡萄酒市場(chǎng)持續(xù)增長，消費(fèi)者尤其喜歡以果味為主、更柔和、酸度和單寧都較低風(fēng)格的葡萄酒。

業(yè)內(nèi)有影響力的人物表示，“順滑、中等酸度、果味充沛且容易配餐的紅葡萄酒比較受歡迎。”有進(jìn)口商表示，“中國消費(fèi)者最不喜歡的是單寧的感覺。”

芳香型白葡萄酒有強(qiáng)勁的潛力

中國中產(chǎn)階層及以上人群的進(jìn)口葡萄酒飲用者中，有56%都在過去6個(gè)月當(dāng)中飲用過白葡萄酒。

起泡酒頗具增長潛力

起泡酒在中國市場(chǎng)上增長潛力強(qiáng)勁，此增長主要由甜型起泡酒帶來。

中國不同地域的人口味偏好也不同

在中國東部、西部、南部和北部，對(duì)紅葡萄酒的風(fēng)味偏好也不一樣。中國北部地區(qū)人群，偏好干型、酒體飽滿的葡萄酒。中國東部地區(qū)人群，偏好有果味的、圓潤而有泥土氣息的葡萄酒。中國南部地區(qū)人群，偏好清新、柔和而順滑的風(fēng)格。中國西部地區(qū)人群，偏好爽脆、甜型、輕盈的風(fēng)格。

線上消費(fèi)趨勢(shì)仍然持續(xù)

由于線上購買葡萄酒，更容易獲得葡萄酒的相關(guān)信息，獲取推薦和評(píng)價(jià)，同時(shí)價(jià)格也較為親民，因此線上消費(fèi)的趨勢(shì)仍在持續(xù)?？梢钥闯觯壳疤幱谠鲩L和持平態(tài)勢(shì)的，都是線上購買渠道。

零售價(jià)格規(guī)范化

由于消費(fèi)者的葡萄酒知識(shí)不斷增長，更多線上零售商提供更為優(yōu)惠的價(jià)格，價(jià)格透明度也不斷提升，中國市場(chǎng)上葡萄酒零售價(jià)格日趨規(guī)范化。77%的進(jìn)口葡萄酒飲用者認(rèn)為葡萄酒定價(jià)合理，在2015年這個(gè)數(shù)字是71%。

餐飲渠道的葡萄酒選擇更為廣泛，價(jià)格更為優(yōu)惠

在餐廳和酒吧，酒單上列出的可供消費(fèi)的葡萄酒數(shù)量增加，餐飲渠道的葡萄酒定價(jià)則降低了。在受訪的進(jìn)口商當(dāng)中，有人提到：“餐廳和酒吧將價(jià)格調(diào)低了。之前酒單上價(jià)格可能貴出4倍，現(xiàn)在可以下調(diào)至2.5倍。”

螺旋蓋的接受程度更高

盡管仍有不少人對(duì)螺旋蓋封瓶的紅葡萄酒仍存有抗拒心理，尤其是在送禮的時(shí)候。但人們對(duì)螺旋蓋封瓶的葡萄酒接受程度普遍更高了。

在較為隆重的場(chǎng)合，螺旋蓋接受度逐漸遞減，分別為61%，57%和50%。相對(duì)而言，軟木塞接受度為85%、90%及89%。