香港自2008年2月撤銷所有與葡萄酒稅相關(guān)的清關(guān)及行政管制措施后，其葡萄酒的交易量大幅提升。在回歸祖國20年后，香港已經(jīng)成為全球經(jīng)濟自由度指數(shù)最高的城市，同時也是全球最活躍的葡萄酒貿(mào)易市場之一。究竟是怎樣的歷史機遇，造就了今天香港如此繁盛的葡萄酒市場？而在競爭愈發(fā)激烈的今天，它的未來又將走向何處？

驚人的發(fā)展步伐

由于香港本身并不適合種植葡萄，其葡萄酒產(chǎn)量十分有限。但香港的葡萄酒進口量十分驚人，不過其中相當(dāng)一部分是轉(zhuǎn)口到其他亞洲市場，其中中國內(nèi)地和澳門占到95%。2016年，香港葡萄酒的葡萄酒出口量增長了9.2%，不過比起之前幾年增速已經(jīng)明顯放緩，2014年和2015年分別高達52.1%和92.8%。

另一方面，香港自2008年2月取消葡萄酒稅后，葡萄酒進口迅速增長。2016年，香港的葡萄酒進口額達到120億港元，較2007年的16億港元增長了6倍以上。香港多數(shù)葡萄酒從法國、英國等歐洲國家進口，但近年來澳大利亞葡萄酒的份額在迅速上升。2016年，香港的葡萄酒進口額增長了11.9%，增幅最大的是澳大利亞和法國，分別上升了39.5%和12.8%。

從數(shù)量來看，香港在2016年共進口了6.29萬千升葡萄酒，較上一年基本持平。其中約43%轉(zhuǎn)口到其他市場，其余的57%被當(dāng)?shù)睾屯獾赜慰唾I走。

拍賣與零售共同領(lǐng)跑市場

為了推動香港成為一大葡萄酒貿(mào)易及集散中心，中國香港特區(qū)政府與13個主要葡萄酒出產(chǎn)國家和地區(qū)簽訂了合作協(xié)議，加強推廣與葡萄酒相關(guān)的貿(mào)易、投貿(mào)及旅游等業(yè)務(wù)。這些國家和地區(qū)包括法國（波爾多和勃艮第產(chǎn)區(qū)） 、西班牙、澳大利亞、意大利、匈牙利、新西蘭、美國 （華盛頓州和俄勒岡州） 、葡萄牙、智利和德國。此外，香港還經(jīng)常舉辦各種類型的葡萄酒推廣活動，如研討會、品酒會、招待酒會和佳肴美酒搭配活動等。香港的貿(mào)易展會也為葡萄酒行業(yè)提供了貿(mào)易交流的良機，使葡萄酒新產(chǎn)品和新品牌不斷進入香港市場，也推動更多國外生產(chǎn)商推出適合亞洲市場口味的葡萄酒。

價格昂貴的投資級別葡萄酒通常以拍賣方式出售。由于亞洲投資者需求激增，香港葡萄酒拍賣會的成績往往好于倫敦及紐約舉辦的同類活動。這些活動多數(shù)由阿奇（Acker Merrall & Condit）、佳士得（Christie’s）、蘇富比（Sotheby’s）和邦瀚斯（Bonhams）等拍賣行發(fā)起。據(jù)《葡萄酒觀察家（Wine Spectator）》 雜志報道，自2009年起，香港一直是世界最大的葡萄酒拍賣中心之一，2013年的拍賣總額高達9200萬美元。

在本地市場，葡萄酒主要通過超市、專賣店及便利店等非即飲渠道以及酒吧、餐館和會所等即飲渠道銷售。根據(jù)歐睿國際（Euromonitor International）的報告，2015年，香港葡萄酒銷售額為5.41億美元，銷量達14,900千升，在過去5年的年平均增幅分別達9.6%和5.1%。預(yù)計在2015年至2020年期間，銷售額和銷量的年平均增幅將分別為10.6%和4.3%。2015年，非即飲渠道約占葡萄酒銷售總額的46%，占銷量的64%。

市場發(fā)展與教育并重

由于歐洲大部分地區(qū)的葡萄酒消費增長遲滯甚至下降，全球葡萄酒業(yè)紛紛把目光轉(zhuǎn)向亞洲市場。亞洲消費者對葡萄酒的了解愈加深厚，需求也保持著強勁增長。歐睿國際的數(shù)據(jù)顯示，2015年，亞洲葡萄酒銷售額達638億美元，銷量約580萬千升，在過去5年的年均增幅分別達3.6%及3.7%；預(yù)測在2015年至2020年期間，銷售額將每年增長7.4%，而銷量則增長5.3%。中國的葡萄酒銷售更為可觀，2015年銷售額和銷量分別達404億美元和440萬千升，在過去5年的年均增幅分別達8.4%及4.8%；預(yù)測在2015年至2020年期間，銷售額年增長率將達9%，銷量年增率可達7%。

由于亞洲對葡萄酒需求旺盛，加上香港在葡萄酒進口方面實施的便利措施，香港葡萄酒市場呈現(xiàn)繁榮的發(fā)展態(tài)勢。大量的葡萄酒公司在香港成立，還有越來越多國際葡萄酒公司及其專家遷到香港。比如，蘇富比的高級董事兼亞洲葡萄酒部主管Robert Sleigh于2010年9月將辦公地點由紐約遷至中國香港。此外，勃艮第產(chǎn)區(qū)委員會（Regional Council of Burgundy）決定把亞洲唯一的辦事處從已運作6年的新加坡遷至中國香港。另一方面，香港是廣受認可的亞洲美食中心，很多餐館和酒店不時舉辦美酒佳肴品嘗活動，使葡萄酒與亞洲美食搭配已然成為一種新潮流。香港貿(mào)發(fā)局的香港國際美酒展也每年都舉行美釀佳肴搭配比賽，由亞洲專家擔(dān)任評委，進一步推動了這一潮流的發(fā)展。

受市場力量推動，公辦和私營培訓(xùn)機構(gòu)也蓬勃發(fā)展起來，紛紛加強和擴大品酒課程，并推動更深層次的人才培訓(xùn)課程。例如，職業(yè)培訓(xùn)委員會（Vocational Training Council）專門提供侍酒師以及餐飲業(yè)員工等各類人才的培訓(xùn)，通過國際烹飪大學(xué)（International Culinary Institute）提供美食與葡萄酒搭配、葡萄酒鑒賞及其他葡萄酒相關(guān)的訓(xùn)練。香港大學(xué)專業(yè)進修學(xué)院也與法國一所學(xué)院合作，推出香港首個專攻葡萄酒的工商管理碩士課程。

此外，為滿足葡萄酒運輸和貯存的需求，在政府的協(xié)助下，業(yè)界與香港品質(zhì)管理局（Hong Kong Quality Assurance Agency）合作推出全球首創(chuàng)的“葡萄酒儲存管理體系認證計劃”，受到業(yè)界的熱烈歡迎。截至2016年10月，已經(jīng)有66家精品葡萄酒及商品葡萄酒貯存機構(gòu)、零售商所有的葡萄酒儲存設(shè)施和葡萄酒運輸服務(wù)供應(yīng)商獲得認證。

流行趨勢新世界葡萄酒份額漸增

長期以來，以法國、意大利、葡萄牙和德國為首的舊世界葡萄酒長期主導(dǎo)亞洲市場。但近年來，美國、拉丁美洲、澳大利亞、新西蘭及南非等新世界國家的葡萄酒越來越受歡迎。新世界葡萄酒的酒標多使用英文，并且強調(diào)其主要葡萄品種，初學(xué)品酒者較容易理解。相反，舊世界葡萄酒的酒標則較晦澀難懂，大部分歐洲葡萄酒只標注產(chǎn)地名稱而不提葡萄品種，消費者必須對該產(chǎn)區(qū)相當(dāng)熟悉才看得懂。此外，澳大利亞等國家距離亞洲市場較近，葡萄酒運輸成本也相對較低。

迎合大眾的酒標和封瓶方式

隨著非即飲銷售渠道的發(fā)展，葡萄酒包裝如酒標和瓶塞等因素日趨重要。如今的葡萄酒酒標上顯示的資料比以往更多，包括生產(chǎn)年份、葡萄品種和原產(chǎn)地等。消費者對品牌十分重視，因此酒標設(shè)計也越來越吸引眼球。舉例來說，澳大利亞的黃尾袋鼠（Yellow Tail）葡萄酒與眾不同的橙色袋鼠商標極為搶眼，幫助該品牌創(chuàng)下5年內(nèi)銷售逾2,500萬箱的記錄。在瓶塞方面，越來越多的生產(chǎn)商采用螺旋瓶蓋和合成木塞等來代替?zhèn)鹘y(tǒng)的軟木塞。

以入門級別酒客為目標

歐睿國際的調(diào)查表明，近年來，生產(chǎn)商們推出了許多以入門級消費者為目標的產(chǎn)品，如Ruffino SRL推出的Ruffino Lbaio霞多麗白葡萄酒以及由Barefoot Cellars 推出的Barefoot仙粉黛白葡萄酒。此外，Te Hana也推出了一款以中低收入消費者為目標的平價香檳酒Te Hana Rose Curee。

以小瓶裝贏得味蕾

有些葡萄酒零售商同時推出一款酒的大瓶和小瓶裝，方便消費者像置身于酒莊的試酒室中一樣在家中試飲，然后才決定是否購買750毫升的大瓶裝。

搭配美食成賣點

越來越多的消費者在提高飲食品味的同時，對搭配的葡萄酒要求也越高。據(jù)歐睿國際的調(diào)查，亞洲酒商紛紛推出迎合本地飲食口味的產(chǎn)品。比如，駿德酒業(yè)（Jointek Fine Wines）推出圖西嘉酒莊（Chateau Tour Sieujean）紅葡萄酒，適宜搭配烤豬和牛排；圣埃米永（St. Emilion）列級莊洛維酒莊(Chateau Haute Nauve)的2006年份紅葡萄酒，則以適合搭配烤羊和烤鴨為賣點。