英國葡萄酒與烈酒教育基金會（簡稱WSET）近期發(fā)布的數(shù)據(jù)顯示，申請參加WSET課程與考試的學(xué)員數(shù)量在去年的基礎(chǔ)上再次增加了19%。中國和美國學(xué)員人數(shù)大幅增長，分別達(dá)到12,813人（增長41%）和11,487人（增長48%）。WSET的首席執(zhí)行官Ian Harris表示：“越來越多的企業(yè)開始認(rèn)識到，專業(yè)的葡萄酒教育和受過良好培訓(xùn)的員工，能夠為客戶提供更優(yōu)秀的服務(wù)，創(chuàng)造更高的利潤。因而，加入到專業(yè)課程學(xué)習(xí)的員工和葡萄消費(fèi)者越來越多。

除了WSET，還有國際侍酒師聯(lián)盟認(rèn)證ISG、侍酒大師（CMS）等培訓(xùn)課程，就在8月5日的ISC國際侍酒師（深圳）俱樂部啟動儀式上，深圳市葡萄酒行業(yè)協(xié)會秘書長陳鐵認(rèn)為，如果說過去的十年，中國葡萄酒市場是靠商業(yè)來引領(lǐng)的，在下一個十年，中國葡萄酒市場一定是靠專業(yè)來引領(lǐng)，而侍酒師就是能平衡葡萄酒商業(yè)和專業(yè)的職業(yè)。專業(yè)服務(wù)、消費(fèi)升級，侍酒師將會成為促進(jìn)行業(yè)發(fā)展的原動力之一。

市場發(fā)展促進(jìn)專業(yè)人才需求增長

參與到專業(yè)培訓(xùn)的學(xué)員數(shù)量逐年增長，這更多地得益于目前葡萄酒市場的快速發(fā)展。統(tǒng)計數(shù)據(jù)顯示，2017年上半年，進(jìn)口葡萄酒進(jìn)口量為3.37億升，同比增長12.66%；進(jìn)口額達(dá)12.47億元，同比增長5.13%。在葡葉國際董事長陳有進(jìn)看來，進(jìn)口葡萄酒市場正在走向理性發(fā)展軌道，更是走向正常的市場行為，2016年年初出現(xiàn)微幅增長，后續(xù)季度的發(fā)力，實現(xiàn)全年超過15%的增幅。在2017年，進(jìn)口酒市場預(yù)計還將實現(xiàn)較大幅度的恢復(fù)性增長，可以預(yù)估，在接下來的兩三年時間，市場份額突破1000億元毋庸置疑，但更關(guān)鍵的是市場信心指數(shù)正在回升。

近一年來葡萄酒進(jìn)口數(shù)量的增長，無形中促進(jìn)了對葡萄酒專業(yè)人才需求的增長。很多葡萄酒公司也越來越重視葡萄酒文化知識的培養(yǎng)，對員工進(jìn)行系統(tǒng)、專業(yè)的培訓(xùn)。而葡萄酒講師劉正星則表示，WSET培訓(xùn)目前在國內(nèi)價位已經(jīng)很透明了，正規(guī)機(jī)構(gòu)所獲利潤與花費(fèi)的時間和成本不太成比例。由于競爭比較激烈，比如中級也就是二級課程，基本費(fèi)用在4800元左右每個人，高一些的是5200元左右，再便宜的可能就是4200元左右?？鄢齏SET官方收取的費(fèi)用之后，剩余的已經(jīng)寥寥無幾。但是，為了招收學(xué)員，有的時候不得不進(jìn)行一些打折或者變相打折活動。當(dāng)然，也有一些機(jī)構(gòu)通過添加半天或者一天的其它課程來提高課程價格，獲取利潤。

當(dāng)然，除了WSET、ISG等課程外，還有一些機(jī)構(gòu)推出了“勃艮第產(chǎn)區(qū)精進(jìn)課程”、“德國葡萄酒官方認(rèn)證課程”、“新西蘭葡萄酒一級認(rèn)證課程”等內(nèi)容較為基礎(chǔ)的課程，這是針對初學(xué)者或之前缺乏基礎(chǔ)的普通消費(fèi)者，動輒幾千塊錢甚至上萬的課程不適合他們，通過基礎(chǔ)培訓(xùn)，可以為WSET、ISG等培訓(xùn)招生儲備一些學(xué)員資源，也讓學(xué)員對葡萄酒有一些基礎(chǔ)的認(rèn)知。

而隨著品鑒教育的火爆，一些沒有官方認(rèn)證的機(jī)構(gòu)也冒了出來，良莠不齊。業(yè)內(nèi)人士指出，出現(xiàn)這種現(xiàn)象的原因，首先是教育市場的混亂，沒有一個權(quán)威機(jī)構(gòu)來進(jìn)行監(jiān)督和監(jiān)管；其次，是教育機(jī)構(gòu)抓住了學(xué)員喜歡“證書”或盲從的心理，通過“證書”、“權(quán)威”等字眼來吸引學(xué)員報名。

實際上，面對葡萄酒培訓(xùn)機(jī)構(gòu)的亂象，還是要選擇權(quán)威機(jī)構(gòu)進(jìn)行學(xué)習(xí)，畢竟，實實在在學(xué)到東西，才是學(xué)員報考的初衷和根本。在中國授課多年的葡萄酒大師趙鳳儀認(rèn)為，學(xué)員除了要認(rèn)真聽老師的講解、做好筆記外，主要功夫要在課外補(bǔ)足。在品酒的過程中“存疑”，不要輕信，有的酒莊會信誓旦旦地宣稱他們的釀造方法是最好的，學(xué)員要多問幾個“為什么”，盡信書不如無書，通過業(yè)已學(xué)到的專業(yè)知識和判斷能力，去偽存真。當(dāng)然，還要參加各種酒展，品味來自不同產(chǎn)區(qū)的美酒，可以豐富自己的品酒經(jīng)驗，開拓眼界，才能進(jìn)一步增進(jìn)對葡萄酒市場的了解和把握。

時尚生活的需要

成都眾葡酒業(yè)負(fù)責(zé)人劉福龍表示，因為每個愛好者身邊都有一群“酒鬼”，所以他們看到周邊人加入了葡萄酒品鑒的學(xué)習(xí)后，自己也會有“見賢思齊”的沖動，想要對品酒更加系統(tǒng)地學(xué)習(xí)，而這種“朋友圈”推廣帶來的效果，遠(yuǎn)遠(yuǎn)比培訓(xùn)機(jī)構(gòu)單方面的宣傳效果好得多。

在知萌咨詢機(jī)構(gòu)CEO肖明超看來，美酒品鑒已經(jīng)躍升為時尚生活的獨特標(biāo)簽。如今，“時尚”已經(jīng)不再是“服飾與美容”等外在的符號，對于更多的消費(fèi)者而言，時尚已經(jīng)成為一種內(nèi)化的生活方式。調(diào)查顯示，消費(fèi)者“定義”時尚的領(lǐng)域，不僅限于美妝護(hù)膚、珠寶首飾、數(shù)碼電子產(chǎn)品等，極限運(yùn)動、自駕游、海島游、葡萄酒品鑒等，均被貼上了“時尚化”的標(biāo)簽。

可以說，隨著消費(fèi)升級和“互聯(lián)網(wǎng)+”的應(yīng)用，消費(fèi)者更樂于接受能夠提升自己生活品位、擴(kuò)大社交圈層、體驗美好生活的葡萄酒培訓(xùn)課程。

這一點，得到了葡萄酒專業(yè)講師凌春鳴的認(rèn)同，在他看來，葡萄酒品鑒沒有那么高高在上，也不必將其看作生硬難啃的“硬骨頭”來刻意學(xué)習(xí)，興趣使然，就多學(xué)點，不學(xué)也無所謂，順其自然的狀態(tài)最好。

葡萄酒專業(yè)講師凌春鳴表示，西方人也并非人人都是品酒專家，不少人未必懂得西餐禮儀與侍酒規(guī)則。葡萄酒也好，西餐也罷，是西方文化不可或缺的一部分，無需計較，僅是享受。

葡萄酒作為一門國際通用的社交語言，正從潮流轉(zhuǎn)換為文化。正如廣東人吃茶點時飲茶，已成為文化的一部分一樣，你不要深究為什么要點茶，而是已融入了生活。但卻不是喝茶的人，個個懂茶。

由此看來，隨著線上、線下葡萄酒店面的增多以及越來越多的國產(chǎn)酒莊“擁抱旅游”，向消費(fèi)者“敞開懷抱”，國內(nèi)消費(fèi)者接觸葡萄酒的渠道將會越來越多樣化。而葡萄酒品鑒也正從精眾走向大眾化，今后，或許會有更多對多元文化感興趣的年輕群體自覺嘗試葡萄酒品鑒，并將其作為豐富自己閱歷的一種興趣，將這門“通用語言”作為社交方式或是融入不同朋友圈層的需要。

2005年，來自廣東佛山的葡萄酒經(jīng)銷商芮藝在ACS供職時，“胡子馬丁”郝利文是他的老領(lǐng)導(dǎo)，如今，作為逸香教育的高級講師，芮藝在年初報名參加了郝利文的授課，通過了WSET三級課程。

擁有多年從業(yè)經(jīng)驗的芮藝說，三級的課程并不難，自己利用課余時間多看看書，也就通過了。但是迫于語言障礙，不準(zhǔn)備考四級了，因為太難了。在現(xiàn)實中，還要活學(xué)活用，沒必要把大把時間花費(fèi)在考級上，做好銷售，洞悉消費(fèi)趨勢，才是他的主要工作。

芮藝說：“現(xiàn)在，會經(jīng)常組織員工及客戶參加品鑒培訓(xùn)。員工只有具備‘專業(yè)’的知識，才能給予客戶更周到的服務(wù)。在葡萄酒市場競爭激烈的大環(huán)境下，原來一味地‘重銷售、輕服務(wù)’的方式已經(jīng)‘out’了。如今，公司定期向目標(biāo)客戶推薦品鑒課程，與培訓(xùn)講師提前做好溝通，組織客戶定期參加葡萄酒品鑒課程，這也是我們?yōu)榭蛻舴?wù)、向服務(wù)商轉(zhuǎn)變的一個方向。”