日前，《華夏酒報(bào)》記者從德國(guó)葡萄酒協(xié)會(huì)了解到，今年德國(guó)葡萄酒的總產(chǎn)量為7.5億升，同比下降了18%，并且低于近十年的平均產(chǎn)量9億升。

據(jù)悉，今年4月份德國(guó)那一場(chǎng)不同尋常的春霜或?yàn)榻衲戤a(chǎn)量損失的最大原因。今年大部分德國(guó)產(chǎn)區(qū)的采收都進(jìn)行得非常早，僅有一小部分的酒莊將葡萄留在了葡萄園里以期進(jìn)行冰酒的釀造。

德國(guó)葡萄酒專家指出，盡管2017年產(chǎn)量很小，但德國(guó)產(chǎn)出了上佳品質(zhì)的葡萄。大致來(lái)說(shuō)，今年的葡萄質(zhì)量讓人十分滿意，可以釀造出輕盈且富有果香的葡萄酒，非常符合目前流行的消費(fèi)口味。

德國(guó)共有13個(gè)葡萄酒產(chǎn)區(qū)，各個(gè)葡萄酒產(chǎn)區(qū)的情況也各有不同。

阿爾產(chǎn)區(qū)(葡萄園面積563公頃)

在4月的春霜過(guò)后，又連遭夏季大雨的打擊，選擇性的進(jìn)行采收早早被提上了Ahr阿爾產(chǎn)區(qū)產(chǎn)區(qū)的議程。對(duì)于早熟比諾(Frühburgunder)這樣的品種來(lái)說(shuō)，一些地區(qū)在八月份就開(kāi)始了采收。9月下半月持續(xù)了一段理想的天氣，對(duì)高品質(zhì)黑比諾和雷司令的采收十分有利。

產(chǎn)區(qū)今年的預(yù)期產(chǎn)量在310萬(wàn)升，比歷年平均水平下降了21%。阿爾產(chǎn)區(qū)2017年份擁有著高浸出物含量和飽滿的酒體，消費(fèi)者一定會(huì)對(duì)酒體良好的結(jié)構(gòu)和典型且細(xì)膩的果香感到印象深刻。

巴登產(chǎn)區(qū)(葡萄園面積15,812公頃)

Baden巴登產(chǎn)區(qū)經(jīng)歷了1953年以來(lái)最嚴(yán)重的春季霜凍，雖然葡萄從災(zāi)害中恢復(fù)并再次長(zhǎng)出新枝，但產(chǎn)量嚴(yán)重受損，每公頃僅達(dá)到7000升，歷史上僅有2010年和2013年低于該產(chǎn)量。今年產(chǎn)區(qū)的總產(chǎn)量估計(jì)在1.05億升，低于近十年平均產(chǎn)量15%，相比去年減少19%。

好的方面是，葡萄果汁含糖量和品質(zhì)都很高，尤其是一些晚熟品種。10月底良好的天氣甚至給從逐串精選(Auslese)到逐干粒精選酒(TBA)范圍內(nèi)的貴腐甜酒創(chuàng)造了良好的條件?？偟膩?lái)說(shuō)，2017年巴登產(chǎn)區(qū)的酒富有清新的果香，十分復(fù)雜，并且擁有和諧的酸度和良好的結(jié)構(gòu)。

弗蘭肯產(chǎn)區(qū)(葡萄園面積6,107公頃)

2017年的采收季創(chuàng)造了Franken弗蘭肯產(chǎn)區(qū)有史以來(lái)最早、最快的記錄，毫無(wú)疑問(wèn)這同樣是受到了今年天氣的影響。但經(jīng)過(guò)了一系列的努力，春季霜凍、夏季冰雹和大雨的影響被降到了最低，今年的預(yù)期產(chǎn)量大約為4870萬(wàn)升，甚至比去年還高一些。

2017年份弗蘭肯的酒擁有清新的果香和輕盈的酒體，優(yōu)雅而精致，和2015年份強(qiáng)壯濃郁的風(fēng)格形成了鮮明的對(duì)比，又是對(duì)2016年份果香主導(dǎo)風(fēng)格的補(bǔ)充，無(wú)疑是近年來(lái)相當(dāng)有吸引力的一年。

黑森山道產(chǎn)區(qū)(葡萄園面積461公頃)

對(duì)于Hessische Bergstrasse黑森山道產(chǎn)區(qū)的生產(chǎn)者們來(lái)說(shuō)，今年是相當(dāng)混亂的一年。葡萄的產(chǎn)量不光受到了春霜大規(guī)模影響，局部潮濕的天氣更是要求酒莊進(jìn)行嚴(yán)格的人工篩選以保證葡萄的品質(zhì)。9月初的雨水和涼爽的夜晚讓本就提前的采收季更早到來(lái)。10月10日，所有的采收均已完成。

總而言之，今年的產(chǎn)量為250萬(wàn)升，較歷年平均水平顯著下降，但是葡萄品質(zhì)卻尚好，尤其是一些晚熟品種，如雷司令。我們可以期待今年該產(chǎn)區(qū)可以生產(chǎn)出相當(dāng)?shù)湫汀⑿迈r且優(yōu)雅的葡萄酒。

中部萊茵產(chǎn)區(qū)(葡萄園面積467公頃)

Mittelrhein中部萊茵產(chǎn)區(qū)的生產(chǎn)者們同樣因?yàn)榇核獡p失了大量的葡萄，而且夏季大量的降雨和采收季潮濕的天氣也給人們帶來(lái)了不少挑戰(zhàn)。為了去除霉果，保證良好的品質(zhì)，酒莊必須進(jìn)行嚴(yán)格的果實(shí)篩選。采收在9月初開(kāi)始，10月基本完成，并且生產(chǎn)出了直到逐干粒精選(TBA)級(jí)別的各式貴腐葡萄酒。

產(chǎn)區(qū)總產(chǎn)量大約在330萬(wàn)升，基本與歷年持平。今年中部萊茵的酒十分芳香，并擁有著良好的糖酸平衡。

摩澤爾產(chǎn)區(qū)(葡萄園面積8,796公頃)

今年Mosel摩澤爾產(chǎn)區(qū)的采收季是歷史上開(kāi)始最早的，而且產(chǎn)量跌落至半個(gè)世紀(jì)以來(lái)的最低水平。產(chǎn)區(qū)總產(chǎn)量為6000萬(wàn)升，較歷年平均水平8000萬(wàn)升顯著下降。采收在9月中旬進(jìn)行，以提前10天的優(yōu)勢(shì)打破了2011年的最早采收記錄。采收時(shí)間晚一些的雷司令受益于9月下半月的良好天氣，貴腐葡萄的果汁含糖量甚至達(dá)到了200予思勒度，并且有相當(dāng)好的酸度與之平衡。今年的摩澤爾葡萄酒輕盈、活潑，具有礦物質(zhì)風(fēng)味，并且風(fēng)格廣泛，可以達(dá)到逐干粒精選(TBA)級(jí)別，尤其在薩爾和摩澤爾中部這兩個(gè)產(chǎn)區(qū)。

那赫產(chǎn)區(qū)(葡萄園面積4,205公頃)

春霜帶來(lái)的影響幾乎是毀滅性的，許多最優(yōu)秀的葡萄園都受到了打擊。更糟糕的是，今年還有冰雹的侵襲。Nahe那赫產(chǎn)區(qū)總產(chǎn)量預(yù)計(jì)要比歷年平均值下降了18%。但是夏季以及采收季良好的天氣拯救了在災(zāi)害中幸存的葡萄，果汁含糖量十分令人滿意，今年的酒十分典型、飽滿和平衡。

法爾茲產(chǎn)區(qū)(葡萄園面積23,590公頃)

作為德國(guó)第二大的產(chǎn)區(qū)，Pfalz法爾茲產(chǎn)區(qū)同樣因春霜的影響損失了約19%的產(chǎn)量，今年總產(chǎn)量?jī)H為1.8億升。

在經(jīng)歷了濕潤(rùn)的七月之后，天氣漸漸變得適宜葡萄生長(zhǎng)。八月初采收季開(kāi)始，此時(shí)晝夜溫差顯著，十分有利于香氣物質(zhì)的積累。九月天氣轉(zhuǎn)涼，降雨適宜，有利于糖分的積累和酸度的維持。2017年份的法爾茲葡萄酒香氣極佳，尤其是一些芳香品種。新釀造的酒已經(jīng)相當(dāng)誘人。

萊茵高產(chǎn)區(qū)(葡萄園面積3,168公頃)

2017年，氣候變暖的挑戰(zhàn)再次出現(xiàn)。Rheingau萊茵高產(chǎn)區(qū)總產(chǎn)量?jī)H為1800萬(wàn)升，低于歷年均值18%。

萊茵高不光受到了4月春霜的影響，產(chǎn)區(qū)中部還遭到了夏季冰雹的連續(xù)打擊。好在開(kāi)花期和采收季的好天氣抵消了一部分不良影響。因?yàn)槌墒炱诘慕涤辏瑖?yán)格的果實(shí)篩選變得必要，這也導(dǎo)致了果實(shí)質(zhì)量和果汁含糖量的上升，因此今年萊茵高的酒十分芳香，且擁有良好的酸度和結(jié)構(gòu)。

萊茵黑森產(chǎn)區(qū)(葡萄園面積26,628公頃)

作為德國(guó)最大的產(chǎn)區(qū)，今年Rheinhessen萊茵黑森產(chǎn)區(qū)的產(chǎn)量也顯著下降，僅有2億升，低于歷年均值20%。今年該產(chǎn)區(qū)的酒會(huì)是以果香為主導(dǎo)、具有良好的平衡度和清爽酸度的葡萄酒。一些晚熟品種，如雷司令，將會(huì)在今年這種天氣中大大受益。

薩勒-溫斯圖特產(chǎn)區(qū)(葡萄園面積765公頃)

Saale-Unstrut薩勒-溫斯圖特產(chǎn)區(qū)的生產(chǎn)者們平穩(wěn)地度過(guò)了這一年，產(chǎn)區(qū)總產(chǎn)量預(yù)計(jì)達(dá)到580萬(wàn)升，甚至比歷年均值還要高出7%。

薩克森產(chǎn)區(qū)(葡萄園面積502公頃)

作為德國(guó)最東部的產(chǎn)區(qū)，薩克森產(chǎn)區(qū)總產(chǎn)量預(yù)計(jì)在270萬(wàn)升，雖然同比去年略有下降，但遠(yuǎn)遠(yuǎn)高出了歷年的平均水平。

符騰堡產(chǎn)區(qū)(葡萄園面積11,306公頃)

今年對(duì)于Württemberg 符騰堡產(chǎn)區(qū)而言，是難捱的一年。由于春霜的影響，產(chǎn)區(qū)總產(chǎn)量降至850萬(wàn)升，較往年平均水平下降20%，較去年下降26%，在有些地區(qū)甚至減產(chǎn)了50%～60%。