2017年對于葡萄酒業(yè)來說是個特殊的年份，受霜凍、高溫、干旱和冰雹等不利天氣的影響，全球釀酒葡萄產(chǎn)量創(chuàng)“歷史性低點”，產(chǎn)量70年來首次低于消費量，價格也可能達(dá)到歷史最高水平。但在這一年中，精品葡萄酒市場卻走出了一波行情，總成交價創(chuàng)十年來新高，多項指數(shù)保持上漲，達(dá)到近年來的最高點。

產(chǎn)量降至50年最低點

國際葡萄與葡萄酒組織(International Organisation of Vine and Wine，OIV)發(fā)布的數(shù)據(jù)表明，2017年全球葡萄酒總產(chǎn)量預(yù)計為246.7億升，相比2016年下降22.1億升，降幅達(dá)8.2%。

該數(shù)值達(dá)到了近50年來全球葡萄酒總產(chǎn)量的歷史新低。在此之前，最低的數(shù)值是1994年的249.4億升。

這一年，葡萄酒產(chǎn)量下降最大的地區(qū)是歐盟地區(qū)，主要原因是歐盟各產(chǎn)酒國的葡萄酒產(chǎn)區(qū)遭受了不同程度的霜凍、干旱等災(zāi)害，嚴(yán)重影響了葡萄酒的產(chǎn)量。

據(jù)預(yù)測，歐盟主要產(chǎn)酒國意大利、法國和西班牙的葡萄酒產(chǎn)量將分別下降23%、19%和15%，德國和希臘也將分別下降了10%和5%。2017年份歐盟的葡萄酒總產(chǎn)量預(yù)計為140.7億升，比去年下降24億升。

不過歐洲以外的其他國家葡萄酒產(chǎn)量變化并不明顯，不少國家的葡萄酒產(chǎn)量還呈現(xiàn)穩(wěn)中上升的趨勢。美國2017年份葡萄酒產(chǎn)量預(yù)計為23.3億升，比2016年減少1%(未考慮2017年10月份加州大火帶來的影響)。而在南半球，受厄爾尼諾現(xiàn)象影響，南美的葡萄酒產(chǎn)量比2016年還會有所增長，除了智利葡萄酒產(chǎn)量繼2016年的低產(chǎn)之后繼續(xù)降低之外，阿根廷、巴西以及南非的產(chǎn)量都有所上升。澳大利亞的葡萄酒產(chǎn)量預(yù)計比2016年增加6%，新西蘭則可能會同比減少9%，但仍保持良好發(fā)展趨勢。中國2017年葡萄酒產(chǎn)量預(yù)計為11.4億升，與2016年的水平相當(dāng)，位列全球第七位。

原酒價格上漲

2017年葡萄采收量下降，尤其是歐洲地區(qū)的大幅減產(chǎn)，意味著未來一年全球葡萄酒供應(yīng)量緊張，原酒價格隨之出現(xiàn)上漲。

2017年11月20~21日，世界散裝葡萄酒及烈酒展覽會(World Bulk Wine Exhibition， 簡稱WBWE)于荷蘭首都阿姆斯特丹拉開帷幕。

《華夏酒報》記者在展會現(xiàn)場了解到，全球主要產(chǎn)酒國的散酒供應(yīng)價格已經(jīng)普遍出現(xiàn)不同程度的上漲，最低的也在10%以上，漲幅高的多達(dá)60%~70%。盡管價格上漲，在需求強(qiáng)勁、供應(yīng)趨緊的形勢下，各國買家仍蜂擁而至“搶酒”，許多酒款已經(jīng)“有價無市”，酒商開始提前預(yù)訂2018年酒款。WBWE是全球最大的散裝葡萄酒展覽會，全球約85%的散裝酒在WBWE進(jìn)行展覽和貿(mào)易。

根據(jù)WBWE主辦方的數(shù)據(jù)，2017年的展會迎來了來自世界各地的220多家大企業(yè)和全球66個國家的6000多名大宗買家及運營商，也是有史以來人數(shù)最多的一屆。

實際上，在過去的一年中，散裝酒價格一直保持著上揚(yáng)的趨勢。在截至2017年10月21日的一年中，追蹤主要產(chǎn)酒國各葡萄品種價格的Vinex全球價格指數(shù)(Global Price Index，簡稱VGPI)上漲了31%。

而這一漲價的趨勢在未來一年中仍將持續(xù)。荷蘭合作銀行的報告稱，全球的葡萄酒庫存在2016年已表現(xiàn)出一定的短缺，而2017年歐洲主要產(chǎn)酒國的葡萄減產(chǎn)將使2018年的葡萄酒庫存量減少至少20億升，這相當(dāng)于全球葡萄酒消費總量的8%，2018年全球可供消費的葡萄酒總量將達(dá)到數(shù)十年來的最低點。“我們預(yù)計可供消費的葡萄酒數(shù)量會大幅下降，葡萄和散裝酒價格會顯著上漲，而歐洲市場受到的沖擊將最為明顯。”

總體來看，低端葡萄酒市場受到的影響較大，散裝酒價格的上漲會擠壓葡萄種植商的利潤，同時導(dǎo)致酒價上漲，但是否會對消費層面產(chǎn)生影響尚不確定。

雖然減產(chǎn)為葡萄酒業(yè)帶來了短期的挑戰(zhàn)，但荷蘭合作銀行對于其長期的影響持樂觀態(tài)度。“就長期而言，這將有利于消費者轉(zhuǎn)向更高價位的酒款。”

波爾多期酒順風(fēng)順?biāo)?/p>

2016年，波爾多的天氣狀況雖然幾經(jīng)波折，但是最終結(jié)果卻令人驚喜。波爾多許多生產(chǎn)商都將2016年份列為“最優(yōu)秀的年份之一”，著名媒體和酒評家也對該年份贊不絕口。一些釀酒師甚至聲稱，2016年份葡萄酒將是他們職業(yè)生涯中的最大成就。

不僅質(zhì)量優(yōu)秀，波爾多2016年的葡萄酒產(chǎn)量也十分可觀，該年份的產(chǎn)量打破了2006年以來的最高記錄。2016年波爾多葡萄酒的產(chǎn)量約5.77億升，可轉(zhuǎn)化為7.7億瓶。

帕克團(tuán)隊的尼爾·馬丁(Neal Martin)發(fā)布的2016年份波爾多期酒品評稱“2016年毫無疑問是一個頂級年份”，這一年份極具個性，不同于豐滿、圓熟的2015和強(qiáng)勁、硬朗的2005、2010年份，“試飲帶來的愉悅感也只有2009年份能夠媲美”。世界三大酒評家之一的詹姆斯·薩科林(James Suckling)將2016年稱為“左岸之年”，對左岸的5款酒給予了98~100分。

各方好評如潮推動期酒市場再次火熱，品鑒周的第一天，各大酒莊和會場接待的訪客就已經(jīng)超過6,500人，比往年同期的人數(shù)多了將近2,000人。相比2015年份，2016年份期酒價格呈現(xiàn)普遍上漲趨勢。波爾多一級莊期酒上漲近10%，瑪歌、侯伯王、木桐的發(fā)售均價較上年漲約9%，拉菲則上漲8.3%。漲幅較高的酒款包括：雄獅(Léoville Las Cases)，上漲30%;木桐副牌(Petit Mouton)，上漲32.4%;康色揚(yáng) (La Conseillante)，上漲32.7%;龐特卡奈(Pontet-Canet)，上漲44%;飛卓(Figeac)，上漲47%。

2016是個不平常的年份，如英國脫歐、特朗普當(dāng)選美國總統(tǒng)等以及即將到來的法國大選，這對期酒發(fā)售的價格都帶來了一定影響。但過去一年中，波爾多的佳釀市場在向積極的方向發(fā)展，助推了對于該年份期酒的投資信心。

佳釀市場勢頭樂觀

倫敦國際葡萄酒交易所(Liv-ex)發(fā)布的精品葡萄酒市場的年終報告稱，2017年依然是謹(jǐn)慎樂觀的一年。雖然2017年佳釀交易指數(shù)較2016年增長放緩，但依然優(yōu)于黃金等指數(shù);此外，更多葡萄酒進(jìn)入了二級市場，精品葡萄酒市場依然在逐步擴(kuò)大。到目前為止，已有超過4,650款葡萄酒在Liv-ex交易，這個數(shù)字比2016年全年已增長了6%;而比2010年度更是上升了182%。

這一年中，佳釀1000(Fine Wine 1000)指數(shù)上漲了11.3%，是2017年表現(xiàn)最佳的指數(shù)。在其次級指數(shù)中，勃艮第150表現(xiàn)最為搶眼，上漲了23.9%，創(chuàng)下近十年新高。

受匯率等因素的影響，自2010年起，波爾多市場份額持續(xù)下降，至今已降至68.5%。但值得注意的是，波爾多一級莊(First Growth)的副牌酒指數(shù)增勢迅猛，在過去的12個月里增長了17.6%，成為2017年波爾多500(Bordeaux 500)指數(shù)中表現(xiàn)最佳的一支。副牌酒的品質(zhì)優(yōu)異且不斷地提高，受到了很多收藏家和投資者的青睞，他們樂于以較低的價格領(lǐng)略到頂級名莊的風(fēng)范。

表現(xiàn)一級莊走勢的佳釀50指數(shù)(Fine Wine 50)同期增長僅為5.5%，在波爾多500所有分指數(shù)中表現(xiàn)最弱，甚至低于一直以來增長最緩慢的蘇玳50指數(shù)(Sauternes 50)。蘇玳50指數(shù)這一年的增長為6.7%，超過了一級莊，略低于右岸50指數(shù)(Right Bank 50)和左岸200指數(shù)(Left Bank 200)。

2017年度，Liv-ex100指數(shù)總體上保持升勢。在2017年4月，由于英鎊的走強(qiáng)以及臨近2016年度期酒運動交易活動的放緩，該指數(shù)持續(xù)了16個月的升勢后停頓下來。在夏季，強(qiáng)勢的歐元推高了指數(shù)。直至8月份，英鎊走強(qiáng)卻把指數(shù)推低。隨后由于美元走強(qiáng)，亞洲買家的交易活動增加。11月份佳釀100指數(shù)收于312.96點，較上月上升1.3%。處于自2011年9月以來的最高水平，當(dāng)時高達(dá)322.66點。該指數(shù)的增長雖然表現(xiàn)不如2016年理想，但穩(wěn)扎穩(wěn)打，顯示市場仍具有一定的動力。

盡管波爾多酒交易份額持續(xù)下降，Liv-ex與The Drinks Business合作發(fā)布的2017年度Liv-ex100最強(qiáng)名單表明，波爾多是當(dāng)之無愧的“性價比之王”。排名前十的酒款中，7款產(chǎn)自法國，6款出自波爾多，其中白葡萄酒，尤其甜白更是表現(xiàn)搶眼。勃艮第一直是2017年的亮點，在100最強(qiáng)的葡萄酒名單中，勃艮第品牌由2016年的19個增至2017年的24個，其中更有22個打入前50名，亞洲市場對該酒區(qū)葡萄酒需求日增推動了它的成功。

波爾多酒莊收購熱潮不減

這一年中，雖然傳出了波爾多中資酒莊——瑪歌產(chǎn)區(qū)的四方莊園(Clos des Quatre Vents)和上梅多克產(chǎn)區(qū)的波諾城堡(Chateau Bonneau)瀕臨癱瘓的負(fù)面消息，但相關(guān)報道仍然表明，中國人對于收購波爾多酒莊的熱情并未減退。

繼2016年中國阿里巴巴董事局主席馬云將波爾多佩雷酒莊(Chateau Perenne)和格瑞酒莊(Chateau Guerr))兩座酒莊納入囊中之后，2017年2月份再度出手收購薩爾斯酒莊(Chateau de Sours)，至此，阿里旗下已經(jīng)擁有了三家波爾多酒莊，并帶動中國投資人掀起了法國酒莊的收購熱潮，這被歐洲媒體點評為“馬云效應(yīng)”。

到目前為止，中國投資者在波爾多收購的酒莊已超過150家，占整個波爾多酒莊數(shù)量的近2%。法國地產(chǎn)經(jīng)紀(jì)公司Maxwell-Storrie-Baynes的創(chuàng)始人Michael Baynes稱，波爾多酒莊的新買家中，有40%為中國人。造成中國富人們爭相購買波爾多酒莊的原因，除了將其作為自身財富和地位的象征外，更主要的是為了滿足中國消費者對優(yōu)質(zhì)葡萄酒日益增長的需求。

當(dāng)然，鐘情于波爾多酒莊的并不僅僅是中國人，這一年中，最搶眼的收購案還包括香奈兒購入圣埃美隆最古老的酒莊之一貝爾立凱城堡(Chateau Berliquet);2017年9月，比利時富商菲利普·范德·維耶爾(Philippe Van de Vyvere)正式收購位于波爾多圣埃斯泰夫(Saint-Estephe)的飛龍世家酒莊(Chateau Phelan Segur);法國酒業(yè)巨頭奧德維尼(AdVini)旗下的子公司安東尼莫意克公司(Antoine Moueix Proprietes)從布拉斯科家族(Blasco Family)和勞帕魯家族(Lapalu Family)處收購了7座中級莊(Cru Bourgeois)。

法國地產(chǎn)經(jīng)紀(jì)公司Maxwell-Storrie-Baynes的創(chuàng)始人Michael Baynes認(rèn)為，隨著中國人對波爾多酒需求的上升，中國投資者收購波爾多酒莊的熱潮并不會消退，并將推動波爾多葡萄園地產(chǎn)價格持續(xù)上漲。目前，中國人收購的葡萄園價格約為16,000歐元，而在25年前，這些酒莊的價格僅僅是現(xiàn)在的一半。10年以后，價格漲到50,000歐元也不足為奇，而這其中中國投資者功不可沒。

氣候變暖影響加劇

在全球葡萄酒產(chǎn)量達(dá)到歷史低點的同時，國際組織“全球碳計劃(Global Carbon Project，簡稱GCP)最新發(fā)布的科學(xué)研究報告顯示，全球化石能源所產(chǎn)生的二氧化碳排放在連續(xù)三年零增長后，于2017年強(qiáng)勁增長2%，達(dá)到歷史最高點。這兩者之間有著雖并不直接但又必然的聯(lián)系。

碳排放增長的主要原因是歐盟和美國減碳步伐的放緩，以及中國煤炭消費自2014年起連續(xù)三年下降后的首次回升。其中，中國和印度是全世界最主要的污染排放國家。

專家認(rèn)為，全球碳排放量再現(xiàn)增長趨勢，意味著未來全球氣候變暖仍將加劇，極端天氣的發(fā)生更加頻繁，使葡萄酒越來越成為一個高成本、高風(fēng)險的行業(yè)。與此同時，世界最著名的葡萄酒產(chǎn)區(qū)將會發(fā)生巨大變遷。在法國人引以為傲的“風(fēng)土(terroir)”中，氣候是至關(guān)重要的因素之一。但隨著氣溫的升高，波爾多將成為新的朗格多克(Languedoc)，赤霞珠會在沃爾奈(Volnay)很好地生存，但法國南部大部分地區(qū)已經(jīng)不適合種植葡萄。而勃艮第北部最著名的葡萄種植區(qū)夏布利(Chablis)也同樣面臨威脅，在全球性的氣候變暖與釀酒方式變化的共同作用下，夏布利的經(jīng)典特征已然模糊。香檳產(chǎn)區(qū)將無法出產(chǎn)世界級別的起泡酒，卻將能釀制出相近于目前勃艮第產(chǎn)區(qū)的黑比諾(Pinot Noir)。

2017年11月，法國國家農(nóng)業(yè)研究所(French National Institute for Agricultural Research，簡稱INRA)和蒙彼利埃農(nóng)業(yè)機(jī)構(gòu)SupAgro Montepellier共同舉辦了一次氣候變化會議，試圖促使法國南部的釀酒商實行共同政策來適應(yīng)氣候變化。

與此同時，歐洲各地的主要生產(chǎn)商也紛紛行動起來，采取不同的方式來應(yīng)對氣候變化帶來的威脅。比如意大利托斯卡納地區(qū)的生產(chǎn)商逐步減少美樂(Merlot)的種植，增加更耐旱的赤霞珠(Cabernet Sauvignon)和品麗珠(Cabernet Franc);西班牙Castilla y Leon地區(qū)生產(chǎn)商嘗試種植丹魄(Tempranillo)以外的葡萄品種，并且在混釀時采用國產(chǎn)多瑞加(Touriga Nacional)來獲得適合的酸度。

但目前的跡象表明，全球氣溫毫無疑問還將繼續(xù)升高。只有西方國家以及中國等重污染國家都能采取切實有力的政策，相關(guān)國際組織積極尋找防止碳排放增長的長期有效方案，葡萄酒行業(yè)尋求跨產(chǎn)區(qū)的合作，形成合力共同對抗氣候變化，葡萄酒業(yè)才會有一個美好的明天。