陳德華，著名茶人。在福建，在武夷山，提起他，無人不曉。

癡迷大紅袍的他，從事武夷巖茶名樅品種的研究長達50多年，尤其對大紅袍的剪枝繁育與制作技藝做出了決定性的杰出貢獻，被評為國家首批非物質(zhì)文化遺產(chǎn)大紅袍傳統(tǒng)工藝技能代表性傳承人。

研究發(fā)展肉桂品種

1963年，陳德華畢業(yè)了。

他從福建省福安農(nóng)業(yè)?？茖W(xué)院學(xué)校的一名學(xué)生，成為武夷山市（原崇安縣）茶葉公司一名工人。時值“大躍進”期間，崇安縣茶葉研究所處于無人具體負責(zé)狀態(tài)，陳德華便與同事重建茶科所。

一邊動手整理荒蕪一年多的舊房子，一邊管理崇安縣茶葉研究所留下的一塊茶園。

1964年春，肉桂品種因品質(zhì)優(yōu)異，引起陳德華的注意。

9年后，陳德華用新育的肉桂苗，在新開墾的茶園和百花莊茶園里，種上了第一批肉桂茶苗，后逐年增加育苗的數(shù)量。

此后，肉桂品種成為了茶科所的第一大當(dāng)家品牌。

如今，肉桂也已然是武夷巖茶主要的當(dāng)家品種之一。而鮮為人知的是，目前武夷山所種植的肉桂，其種源幾乎直接或者間接來源于崇安縣茶葉研究所。

提起這段歷史，陳德華說：“當(dāng)時我是在茶科所工作，研究肉桂是我的分內(nèi)之事，是我的本職工作，不能說我有多大的功勞。”

說到大紅袍，他說，研發(fā)肉桂是本職工作，引回五株大紅袍，開發(fā)商品大紅袍，算是“狗咬耗子多管閑事”。因為那時候他已經(jīng)離開茶研所，到星村鎮(zhèn)政府上班一個多月了。

“大紅袍之父”

故事起源于1964年春。

福建省茶科所來了兩個人，其中一位正是陳德華熟悉的校友——謝慶祥。

此行，二人攜單位介紹信，目的是“剪一點大紅袍母樹穗條，帶回去作科研之用。”

隨后，陳德華陪同他們?nèi)チ司琵堮健?/p>

莽莽武夷山，僅存3株樹齡逾350歲的原生大紅袍茶樹，但生于九龍窠的懸崖絕壁上，人登上很難，當(dāng)?shù)厝诵稳轂?ldquo;猴采茶”，可見一斑。

幾個人費了好大勁，剪得兩根枝條。

出于好奇，陳德華也想弄些自己育種，但是被謝慶祥嚴辭拒絕：“沒有上級的指示，任何人都不能動一片葉子。”

盡管沒剪到枝，但從那以后，陳德華對大紅袍就念念在心。

1984年，陳德華當(dāng)上了市茶葉所所長，在應(yīng)邀參加福建省茶葉科學(xué)研究所所慶50周年的會議上，陳德華碰到了黃修巖。

那時，陳德華在“御茶園”內(nèi)已經(jīng)種植了100多種武夷山名樅，但唯獨沒有大紅袍。

陳德華向時任省研究所培育室主任的黃修巖提出，要弄些大紅袍茶苗“回娘家”。

黃修巖很爽快地答應(yīng)了，在陳德華要回崇安時，黃修巖“私下”將大紅袍茶苗送到社口車站，交給他。

陳德華回憶，當(dāng)時他發(fā)現(xiàn)大紅袍的茶苗只有一種，共五株。

當(dāng)時黃修巖解釋說，根據(jù)初制比較鑒定，還是正本大紅袍的品質(zhì)較好。“只能給五株。”

陳德華如獲至寶，小心翼翼地帶回家栽培起來。

上天眷顧，這五株大紅袍長得很好，不久就有了好收獲。

不過，問題也隨之出現(xiàn)：純種大紅袍產(chǎn)量有限，根本無法滿足龐大的市場需求。

陳德華想到了“拼配”，武夷山有許多茶，其中有些品種的質(zhì)量并不亞于大紅袍。比如肉桂，它的香氣甚至比大紅袍更濃郁；比如水仙，它的茶湯之醇厚，堪稱巖茶第一。

陳德華想將肉桂、水仙及奇種等茶的優(yōu)點綜合起來，拼配成大紅袍口味的好茶，試驗很快就獲得了成功。

用純種大紅袍與數(shù)種優(yōu)質(zhì)巖茶拼配出來的茶，香好湯好，巖韻感極強。與純種大紅袍相比，有過之而無不及，成為武夷巖茶中最有代表性的商品茶之一。

就這樣，大紅袍走進了千家萬戶。

2006年6月，中國公布首批國家級非物質(zhì)文化遺產(chǎn)名錄，武夷巖茶（大紅袍）制作技藝是手工技藝中唯一的制茶工藝，陳德華被授予了“國家首批非物質(zhì)文化遺產(chǎn)名樅大紅袍傳統(tǒng)工藝技能代表性傳承人”的稱號。

制大紅袍緊壓茶

雖年過七旬，陳德華卻像一株老茶樹一樣，勁兒足，味兒香。

1997年退休后，本可以在家品茶論道，安享天年?？伤麉s退而不休，繼續(xù)奔忙在茶葉生產(chǎn)和制作的第一線。

一生重實踐勇于探索的陳德華，絕大部分的時間和精力都花在大紅袍產(chǎn)業(yè)的探索研究上。

陳德華第一個恢復(fù)傳統(tǒng)武夷龍團鳳餅緊壓茶，制成大紅袍茶磚，他將自己的這種做法，稱為“退休后沒事找事做”。

據(jù)史料記載，緊壓茶最早的歷史是三國魏張揖《廣雅》記載：“荊巴間采茶作餅，成以米膏出之。”當(dāng)時餅茶的飲用方法是：“若飲先炙令色赤，搗末置瓷器中，以湯澆覆之。”到了唐代，據(jù)陸羽《茶經(jīng)》記述，飲用餅茶需先搗碎，然后入瓶中，注入開水烹煮，方可飲用，用的調(diào)料比三國時期更多。

緊壓茶類經(jīng)過壓制后，比較緊密結(jié)實，增強了防潮性能，便于運輸和貯藏。明代以前，我國飲用的團餅茶就是茶樹鮮葉經(jīng)蒸青、磨碎，用模子壓制成型烘干而成的緊壓茶。

到了明代以后，我國大部分地區(qū)的餅茶、團茶等緊壓茶已為散茶所替代，茶葉用法亦由沖泡替代烹煮。

人們?yōu)樽非蟛璧?ldquo;本味”，“清飲”之風(fēng)也逐漸代替了原先的“調(diào)飲”之習(xí)，使飲茶方法發(fā)生了一個大的轉(zhuǎn)變。

陳德華第一次嘗試將大紅袍壓制成茶磚，是1996年。經(jīng)人推薦，陳德華到大理下關(guān)茶廠參觀，參觀結(jié)束回到武夷山后，他便開始了不斷地摸索與反復(fù)試制，為了研制緊壓茶，陳德華還狠下心來，花了9800百元，買了一個蒸壓機。

第一款緊壓茶面世后，起名“二條八兩”。因為一條茶磚，重八兩，這是為了配合廣東人一次喝茶的分量。

如今，陳德華成立了武夷山愛德華實驗茶場，成功設(shè)計制成了茶葉快速萎凋機，還首次推出適應(yīng)武夷巖茶使用的整體式（連體）殺青機，廣受好評。

老驥伏櫪，志在千里。

在武夷山，陳德華已經(jīng)與茶葉融為一體。