葡萄酒愛好者都知道葡萄酒大師頭銜(Master of Wine，縮寫 MW)是葡萄酒領域最高級別的權威認證，更是成千上萬葡萄酒從業(yè)者的夢想和很多人畢生追求的目標。坐落于英國倫敦的葡萄酒大師學院(Institute of Masters of Wine，縮寫IMW)成立于1955年，至今已有60多年的歷史，但目前全球僅有來自29個國家的368名人士通過考試摘得了這項桂冠。

那么，什么樣的人才能成為葡萄酒大師?中國本土的葡萄酒大師何時能夠出現(xiàn)呢?

“全能”葡萄酒大師

IMW對于葡萄酒大師候選人的資格有著嚴格的要求：候選人應至少具有相當于葡萄酒與烈酒教育基金會四級水平(WSET Diploma)的資格證書，三年以上葡萄酒相關領域工作經(jīng)驗，推薦人必須是葡萄酒大師和葡萄酒行業(yè)內(nèi)資深人士，候選人在申請階段要接受全面的評估，確保具備應有的專業(yè)知識和溝通技能。除了這些最基本的資歷要求，實際上，成就一名葡萄酒大師還需要非凡的個人天賦、長年的專業(yè)知識積累、刻苦鉆研的治學態(tài)度、百折不撓的精神等等。

那么，這項考試到底難在哪?要找到這個問題的答案，我們首先有必要了解何為葡萄酒大師?對此，IMW的官方網(wǎng)站上給出了清晰的解釋：“葡萄酒大師是指那些通過嚴苛的考試展現(xiàn)出了對葡萄酒所有領域知識都有全面的掌握并且有能力進行清晰準確的溝通的人士”。定義著重強調(diào)了“嚴苛的考試”、“所有領域”、“ 全面的掌握”和“進行清晰準確的溝通”幾個關鍵點。

“所有領域”是指知識儲備的廣度。要獲得葡萄酒行業(yè)的最高榮譽，意味著你不僅要是一個專才，對某一個或幾個領域的知識有系統(tǒng)的研究，而且還必須是能在所有葡萄酒相關領域全面、均衡發(fā)展的復合型人才。

“全面的掌握”即體現(xiàn)了對候選人掌握的知識層次和深度的要求，雖然候選人不一定在每一個領域都是頂尖的專家，但至少在任何相關領域都達到一個“準專家級”的水準。例如，在2011年和2014年理論考試中出現(xiàn)的問題包括：“參照雷司令、長相思和黑比諾三個品種分別說明葡萄種植和釀造技術如何影響葡萄酒中芳香化合物的生成?分別論述在溫暖氣候和寒冷氣候條件下，對葡萄行間區(qū)域進行管理的重要性。”

“嚴苛的考試”，要通過這項淘汰率最高的葡萄酒行業(yè)專業(yè)考試理論上需要至少3年的時間，但實際上很多候選人用了5年甚至更長的時間。由于難度太大，很多考生被淘汰或自動放棄，葡萄酒大師的考試通過率一直很低。

“進行清晰準確的溝通”，突出了IMW對候選人語言交流能力的要求。其目的是要求候選人不但要注重自身的知識積累，而且還要成為葡萄酒文化的推廣大使。

如出生于韓國的葡萄酒大師李志延(Jeannie Cho Lee MW)對推動葡萄酒文化和東方文化的融合就做出了突出的貢獻。李志延畢業(yè)于哈佛大學，多年來長居中國香港，2008年成為世界首位亞裔葡萄酒大師。作為美國《福布斯》雜志(Forbes)、《醇鑒》(Decanter)、《葡萄酒觀察家》(Wine Spectator)等著名刊物的專欄作家，李志延大師同時擔任多項世界頂級葡萄酒大賽的評委，如醇鑒世界葡萄酒大賽。多才多藝的她還擁有法國藍帶廚藝學院(Le Cordon Bleu)廚藝證書，對葡萄酒與亞洲美食的搭配有深入系統(tǒng)的研究。

更為可喜的是，李志延成功的經(jīng)驗鼓舞和帶動了更多人積極投身到葡萄酒教育和文化的普及中。以往葡萄酒大師絕大部分都來自于英美和葡萄酒文化比較盛行的西方發(fā)達國家，李志延用自己的親身經(jīng)歷證明了亞洲人在這個領域同樣可以有所作為。

中國本土葡萄酒大師何時出現(xiàn)

盡管從葡萄酒歷史起源上看，葡萄酒在中國“古而有之”，但對長期生活在濃厚白酒文化中的中國人來說，葡萄酒更像是一種舶來品，它處處體現(xiàn)了西方文化的精髓，是一種迥然不同的異域文化。葡萄酒教育和文化的普及與推廣也是近十幾年才引起人們的重視與關注。10年以前，別說葡萄酒大師，就是擁有WSET四級證書的專業(yè)人士國內(nèi)也屈指可數(shù)。究其原因，專業(yè)知識需要時間慢慢積累，文化背景和語言的巨大差異等都是不可回避的因素。試想候選人要面對接連幾天的高強度考試，每次盲品多達12種葡萄酒，連續(xù)幾個小時的英語寫作，而且必須做到頭腦清醒，條理清晰，文筆流暢，證據(jù)充分，最后還要自己選擇研究課題并完成6000～10000字的論文。這樣苛刻的要求即使對很多西方人也是一項艱巨的挑戰(zhàn)，更何況是剛剛進入這個領域的中國人。

近幾年，隨著中國綜合國力的增強以及人民生活水平的提高，中國的葡萄酒教育迎來了難得的發(fā)展機遇。一方面出國留學人員持續(xù)增長，據(jù)統(tǒng)計，2015年中國出國留學總?cè)藬?shù)突破52萬，2016年仍在繼續(xù)攀升，英聯(lián)邦國家和美國成為主要留學目的地;另一方面，葡萄酒消費成為新的熱點。2016年，中國成為了繼美國、法國、意大利、德國之后的位居世界第五的葡萄酒消費大國，中國葡萄酒消費量為17.3億升，占全球消費總量的7.2%。

出國留學人員的增多使越來越多的人接受了西方文化的熏陶，具備了國際化的視野，語言和文化也不再成為難以逾越的障礙，葡萄酒行業(yè)的發(fā)展也刺激了市場對專業(yè)人才和葡萄酒教育的需求。2015年國內(nèi)報考WSET人數(shù)增長了39%，達到9097人，占到全球WSET報考量的12.5%。中國也因此超過美國，成為僅次于英國的全球第二大市場。其中，獲得WSET四級資格的已經(jīng)達到了幾十人，并將在不久的將來突破百人。他們當中的一批佼佼者已經(jīng)開始了葡萄酒大師的學習，有的已經(jīng)順利地完成了第二階段的多項關鍵考試，正在發(fā)起最后的沖刺，有望在未來幾年成為中國本土首批獲得葡萄酒大師頭銜的幸運兒。如曾在加拿大尼亞加拉學院葡萄種植和釀酒專業(yè)學習，今年獲得另一項極具挑戰(zhàn)性頭銜的亞洲首位侍酒師大師(Master of Sommelier)呂楊，曾留學英國，國內(nèi)最早進入葡萄酒大師班學習的黃山， 2010年就獲得WSET四級證書的葡萄酒著名講師李晨光和任職ASC全國培訓總監(jiān)的唐麗燕等都是其中強有力的競爭者，他們成為未來的葡萄酒大師也許只是時間問題，中國人距離葡萄酒大師越來越近了。