新的一年已經(jīng)到來，無論是生產(chǎn)商、零售商還是消費者，都在關(guān)注未來葡萄酒界將出現(xiàn)哪些新的消費潮流。

葡萄酒是一個非常多樣化的酒種，無論從葡萄品種、產(chǎn)區(qū)、價位還是包裝方式來看都是變化萬千，而基于不同風(fēng)土條件下的葡萄酒風(fēng)格更是值得我們探索。讓我們看看，未來將有哪些值得關(guān)注的新趨勢。

替代包裝大行其道

同一款酒，以不同的包裝銷售，讓葡萄酒消費更方便，更隨意。

桶裝酒適合出現(xiàn)在餐館和論杯出售的場所，它們能使葡萄酒保持新鮮狀態(tài)，不用擔(dān)心諸如“葡萄酒是什么時間開瓶的”之類的問題。隨著越來越多品質(zhì)較高的葡萄酒采取此類替代包裝，我們將看到市面上出現(xiàn)更多的桶裝葡萄酒。中檔餐館是銷售桶裝葡萄酒的理想場所，也適合連鎖店等供應(yīng)新鮮的論杯銷售的葡萄酒，這種做法并不會增加任何成本，并且為那些提供桶裝葡萄酒的酒莊提供了一個可持續(xù)性市場。

盒裝葡萄酒往往給人以“廉價”的印象，但如果你通常花12美元買一瓶羅納河谷(Cotes du Rhone)葡萄酒，而同款3升盒裝酒僅需30美元，相當(dāng)于7.50美元/瓶，那又何樂而不為呢?盒裝葡萄酒適合派對、沙灘聚會等場合，當(dāng)然，前提是酒質(zhì)要好。

易拉罐也同樣具備方便的優(yōu)勢，是野餐、露營等休閑場所的最佳搭檔，有時候你想喝點酒又喝不完一整瓶，那就來上一罐好了。易拉罐還具有環(huán)保的特點，比玻璃瓶留下的碳足跡低，也方便回收再利用。

值得關(guān)注的是，大瓶裝葡萄酒越來越受歡迎。英國著名酒商Majestic的數(shù)據(jù)表明，過去的一年中，20英鎊以下大瓶裝(1.5升)的葡萄酒銷量增長了378%，其中桃紅酒和日常飲用的紅葡萄酒增長最為顯著。

新產(chǎn)區(qū)新風(fēng)格不斷涌現(xiàn)

隨著葡萄酒業(yè)的發(fā)展，我們看到一些不知名的產(chǎn)區(qū)也開始出產(chǎn)偉大的葡萄酒，而一些被人們忽視的成熟葡萄酒產(chǎn)區(qū)，也在積極試驗本土品種，釀出令人興奮的風(fēng)格與眾不同的葡萄酒。

美國東海岸的葡萄酒雖然并不多見，但確實引人關(guān)注。美國葡萄酒的發(fā)源地弗吉尼亞(Virginia)正在經(jīng)歷一場葡萄酒革命，該州的旗艦葡萄品種維歐尼(Viognier)被帕克稱贊“風(fēng)格雅致，酒體、酸度和結(jié)構(gòu)具有不錯的平衡度”。

此外，品麗珠(Cabernet Franc)、味而多(Petit Verdot)、小滿勝(Petit Manseng)等品種也值得關(guān)注。

加拿大不再僅僅作為一個著名的冰酒產(chǎn)區(qū)受到關(guān)注，卑詩省的奧肯娜根河谷(Okanagan Valley)以釀制羅訥河(Rhone)和勃艮第(Burgundy)品種為主，但目前愛酒人士更多關(guān)注的是安省，該地區(qū)釀制勃艮第特色的霞多麗(Chardonnays)和黑比諾(Pinot Noir)，風(fēng)格多樣，口感清新易飲，但酒體豐滿。

葡萄牙Bairrada原是一個散裝酒產(chǎn)地，如今借助曾為人恥笑的單一品種巴加(Baga)獲得了愛酒人士的認(rèn)可。該品種經(jīng)過恰當(dāng)?shù)奶幚?，能夠釀制起泡酒或果香豐富、口感絲滑的深色紅葡萄酒。

比埃爾索(Bierzo)是西班牙最新復(fù)興的一個產(chǎn)區(qū)，它和杜埃羅河岸(Ribera del Duero)、普里奧拉(Priorat)、托羅(Toro)等古老的產(chǎn)區(qū)一起重回人們的視野。現(xiàn)代葡萄酒教父Alvaro Palacios正在復(fù)興Mencia這個對大多數(shù)人來說都很新奇的古老品種。在普里奧拉托(Priorat Bierzo)產(chǎn)區(qū)復(fù)興規(guī)劃師Alvaro Palacios的努力下，門西亞(Mencia)這一古老的當(dāng)?shù)仄贩N漸受關(guān)注，該品種種植在富含板巖的坡地上，釀制的葡萄酒往往充滿深度和復(fù)雜度。

幾年前，埃爾金(Elgin)和沃克灣(Walker Bay)在葡萄酒版圖上幾乎還不存在，而今天，這兩個氣候涼爽的產(chǎn)區(qū)已經(jīng)與開普(Cape)產(chǎn)區(qū)聯(lián)為一體，釀出了南非最好的黑比諾葡萄酒。

未來，這些“新”產(chǎn)區(qū)無疑將使葡萄酒世界更加多彩。

普羅賽克領(lǐng)跑起泡酒

起泡酒是在節(jié)日期間最受歡迎的葡萄酒品種之一，即使節(jié)日過后，起泡酒仍然擁有巨大的增長機會。在美國市場，普羅賽克(Prosecco)占到起泡酒總銷量的近20%，2017年銷售額增長了21.1%。

親民的價格是普羅賽克的最大優(yōu)勢，據(jù)統(tǒng)計，超過30%的起泡酒銷售是基于價格，而普羅賽克屬于中檔起泡酒，超過1/3的普羅賽克屬于中間價位(每標(biāo)準(zhǔn)玻璃瓶13~14美元)，在過去的一年中，這一價位的普羅賽克銷量增長了30%。

輕淡型起泡酒的銷量大幅上升，不過，由于意大利北部經(jīng)歷了一個艱難的年份，一些地區(qū)減產(chǎn)達(dá)30%，造成價格上漲，西西里(Sicily)和意大利中部的起泡酒可作為理想的替代之選。

不出意料，普羅賽克已經(jīng)成為法國以外最受歡迎的起泡酒，尤其在美國、英國和德國。

普羅賽克讓人們領(lǐng)略到了起泡酒的美妙，并且意識到起泡酒不僅僅適用于特殊場合，而且可以作為一種日常飲品來隨意飲用。普羅賽克的流行也將帶動法國起泡酒(Crémant)和卡瓦(Cava)銷量的上升，同時也說明了消費者在選購起泡酒時已經(jīng)不僅重視其性價比，也越來越關(guān)注其風(fēng)格的多樣性。

此外，近幾年來，桃紅酒的受歡迎程度在迅速上升。尼爾森的調(diào)查表明，雖然桃紅酒在一年四季都有不錯的銷量，但最高峰期是在夏季。

與一年前相比，桃紅酒消費者往往更多地將白葡萄酒加入購物車中，比如霞多麗(chardonnay)和仙粉黛(zinfandel)，這意味著桃紅酒已經(jīng)成為甜型和干型白葡萄酒的中間選擇。

勃艮第酒更加強勢

優(yōu)質(zhì)葡萄酒市場繼續(xù)擴大，在二手市場上出現(xiàn)交易的不同款葡萄酒數(shù)量顯著增加。2017年，有769個不同品牌和4500多款不同葡萄酒出現(xiàn)交易;而2016年卻只有670個品牌和4000種不同的葡萄酒。自2015年以來，在Liv-ex交易的品牌數(shù)量已增加了90%，未來還將繼續(xù)增加。

從各產(chǎn)區(qū)來看，波爾多的市場份額自2010年以來一直持續(xù)下滑，2017年更跌破70%大關(guān)，只有68.5%。相反，勃艮第2017年的交易總額比份卻首次攀升至10%以上，高達(dá)12.5%;比2016年度上升了7.7%。

意大利仍是第三大交易酒區(qū)，份額從6%略升至6.3%。香檳排名第四，從5.6%升至6%。世界其它酒區(qū)的份額增至5%;而羅納則從2%跌至1.8%。

2016年榜單最大的亮點是波爾多的強勢回歸。而2017年的明星則當(dāng)屬勃艮第，隨著亞洲消費者的不斷成熟，市場熱點迅速從波爾多轉(zhuǎn)向金丘(Cote d'Or)，勃艮第產(chǎn)區(qū)無論價格多高的葡萄酒都受到市場熱捧。

2017年百強榜單的前20名中，勃艮第上榜品牌達(dá)到了5個，而2016年僅有2個。此外，在價格漲幅最大的前50大品牌中，勃艮第品牌也占到 22 個。

勃艮第酒如此強勢的表現(xiàn)在很大程度上要歸功于亞洲市場。在中國內(nèi)地藏家看來，收藏高端勃艮第酒更彰顯品位，而且年輕的精品勃艮第葡萄酒更容易入口。但勃艮第酒的價格漲得已經(jīng)太高，尤其是一些稀缺酒款，因此未來一年中勃艮第酒將更加一瓶難求。

甜酒和“零殘?zhí)?rdquo;同領(lǐng)風(fēng)騷

從Vivino2018葡萄酒風(fēng)格大獎賽(Vivino’s 2018 Wine Style Awards)的結(jié)果中，我們不難看出甜葡萄酒已經(jīng)成為一種新的消費潮流。

占據(jù)首位的是1976年份滴金酒莊甜葡萄酒(Chateau d’Yquem’s 1976 Sauternes)，這款酒獲得了驚人的4.92分。一款甜酒獲得如此殊榮出乎許多人的意料，但也意味著甜酒能夠進入全世界最受尊敬的葡萄酒行列并獲得廣泛的消費群體。

與此形成對比的是，一股“零殘?zhí)?rdquo;的風(fēng)潮在業(yè)界盛行，在消費者健康意識不斷上升的今天，許多消費者傾向于選擇完全無糖的酒款，干型卡瓦(Cava)和以Bellissima Zero Sugar為首的起泡酒品牌大行其道。

未來，我們會看到更多的消費者選擇標(biāo)注自然干(Brut Nature)、干型(Sauvage)或零糖分添加(Zero Dosage)的酒款。

機器人更多參與葡萄酒生產(chǎn)

2017年，多家波爾多和葡萄牙酒莊均成功地嘗試使用機器人作業(yè)，其中包括木桐莊主菲利普·羅斯柴爾德男爵(Baron Philippe de Rothschild)擁有的克拉米倫酒莊(Chateau Clerc Milon)。

在不久的將來，機器人可能會在世界最著名的一些酒莊中扮演著重要角色。

克拉米倫酒莊與法國Naio Technologies公司合作，試用了一個名為“泰德(Ted)”的機器人，協(xié)助進行葡萄園的翻土和除草工作。與此同時，葡萄牙波特酒生產(chǎn)商賽明頓家族酒莊(Symington Family Estates)也在葡萄園中嘗試使用了一個名為“葡萄樹偵查員(Vine Scout)”的機器人，采用GPS定位，能夠在葡萄園中自主作業(yè)，能夠監(jiān)控葡萄樹的健康，對于葡萄園出現(xiàn)的缺水等問題及時發(fā)出警報。除此之外，波爾多部分地區(qū)還采用無人機監(jiān)控葡萄樹的健康情況。

羅斯柴爾德集團董事經(jīng)理、釀酒師Philippe Dhalluin認(rèn)為，機器人是未來葡萄園作業(yè)的有效解決方式，能緩解勞動壓力，保護土壤，減少對礦物能源的依賴以及傳統(tǒng)農(nóng)業(yè)機械帶來的危害。而歷史悠久的傳統(tǒng)歐洲酒莊開始采用機器人作業(yè)，無疑說明了葡萄酒業(yè)的機器人時代已經(jīng)到來。