Now, at the 25th edition of the Concours Mondial of Brussels, we can say that some wine producers are more victorious than others. Some of them are ‘big’,even on the international scene. But there is more to say about them: they are all family owned and have a very clear vision of what wine should be: a quality product that has its roots in culture and terroir.

關(guān)于成為獲獎(jiǎng)酒：可能是因?yàn)檫@一年有好的收成，你的葡萄酒非常幸運(yùn)地在當(dāng)年獲得一次獎(jiǎng)牌。但是當(dāng)葡萄酒面對(duì)來自40多個(gè)不同國家或地區(qū)，并且每一年不同的評(píng)委嚴(yán)苛品鑒時(shí)，你的葡萄酒仍然可以一年又一年地獲得獎(jiǎng)牌，這就與“運(yùn)氣”無關(guān)了。這樣的成功只能是努力工作和遵循自然規(guī)律的結(jié)果。

在研究獲獎(jiǎng)酒品時(shí)需要思考的一個(gè)問題是：這些酒成功的背后是什么？

關(guān)于美國嘉露的實(shí)例

美國嘉露是加州最大的家族葡萄酒生產(chǎn)商，這是一個(gè)由形形色色的人組成的“大家庭”：業(yè)主、朋友、釀酒師、工人、全世界的消費(fèi)者。說到釀酒師，我們發(fā)現(xiàn)有一個(gè)值得關(guān)注的現(xiàn)象，似乎在葡萄種植者和葡萄酒釀造者之間總有著某種較量。誰是駕馭這款大膽的“黑馬-Dark Horse”葡萄酒的釀酒師？她就是貝斯·麗斯敦（Beth Liston），一個(gè)堅(jiān)強(qiáng)的并且喜歡修理她老式汽車發(fā)動(dòng)機(jī)的女人。“我喜歡把自己弄得很臟”，她在嘉露葡萄酒的視頻里說道，“我從小就被葡萄園包圍著。我總是臟兮兮的，渾身是泥。我想和朋友一起享受葡萄酒，而不是談?wù)撍?。要找到幸福，你必須能夠分開自身，去迎接伴隨而來的一切風(fēng)險(xiǎn)。黑馬團(tuán)隊(duì)和我，想挑戰(zhàn)葡萄酒行業(yè)的固有規(guī)律，尋找更好的方法去實(shí)現(xiàn)目標(biāo)。”

但在加州另外一個(gè)名莊路易·馬提尼（Louis M. Martini），我們遇到一個(gè)完全不同個(gè)性的人：邁克爾·艾迪（Michael Eddy），集生物學(xué)家，釀酒師和葡萄酒生產(chǎn)經(jīng)理于一身。學(xué)生時(shí)代，邁克爾就醉心于葡萄酒，因?yàn)樗强茖W(xué)、文化、創(chuàng)造力和品位的集合體。“剛開始，我在西海岸的一些釀酒廠釀酒。在某個(gè)階段，我決定專注于赤霞珠這個(gè)葡萄品種。作為釀酒師，鑒于每一種葡萄的獨(dú)特性，所以，我工作時(shí)與葡萄園經(jīng)理有著密切的合作，去找出我們要微調(diào)的年份。任何事情都是重要的：我們什么時(shí)候采收，如何采收，是否去梗，選擇什么酵母，什么時(shí)間終止浸皮，在什么樣的橡木桶里陳釀，哪個(gè)批次的葡萄酒調(diào)和在一起，這是很多決定結(jié)合在一起的。它是藝術(shù)和科學(xué)的結(jié)合，使酒變得太不可思議了。”

卡思黛樂的故事

卡思黛樂（Castel）酒莊，我們會(huì)在酒瓶的前后標(biāo)發(fā)現(xiàn)“卡思黛樂家族”旗幟的標(biāo)志，指出既屬于卡思黛樂城堡和酒莊集團(tuán)（Castel Chateaux et Domaines），又擁有各自的決策和釀造的中心。集團(tuán)的總部歷史上一直位于波爾多，目的是在葡萄園信息中心邊上做出正確的釀造決策。總體而言，卡思黛樂集團(tuán)擁有22個(gè)獨(dú)立的釀酒中心，他們均具有獨(dú)具藝術(shù)感的外觀和由大筆投資帶來的最先進(jìn)的釀造科技支撐，設(shè)立這些先進(jìn)釀酒中心的目的是為客戶提供一系列高質(zhì)量、屢獲殊榮的葡萄酒。

在圣埃米隆夢(mèng)拉貝爾城堡（Chateau Montlabert）酒莊，他們面臨在釀造數(shù)量和質(zhì)量之間做抉擇。在葡萄行間種植綠色谷物，降低葡萄的種植密度，為剩下的葡萄茁壯成長提供了空間。在夢(mèng)拉貝爾城堡，綠色谷物是一年四季都種植的：重點(diǎn)是保持葡萄藤和周圍的植物存在一定的共生關(guān)系。而在酒窖，夢(mèng)拉貝爾城堡與5家制桶公司合作，為葡萄酒橡木桶陳釀提供了15種選擇。 但對(duì)于卡思黛樂集團(tuán)來說，另一個(gè)很重要的家庭故事是路德維克和馬克西姆·艾赫露特（Ludovic Hérault和Maxime Hérault）兄弟，他們倆既是城堡經(jīng)理，又是釀酒師，每天一起工作，他們智慧的結(jié)合就體現(xiàn)在他們所釀造的葡萄酒中。

用位于普羅旺斯的騎士城堡（Chateau Cavalier）再舉一個(gè)例子，工作的方式是另一種氛圍、文化和氣候的反映?？死酌?middot;布鴻（Clément Brun）是酒莊的工程師和釀酒師，第六代經(jīng)營者。騎士城堡工作的方式與波爾多大不相同。這里在晚上采收葡萄，以保證葡萄的新鮮度。葡萄溫度的控制是南方葡萄種植的一切?？死酌?middot;布鴻在法國網(wǎng)站“葡萄酒與美食Vins et Gastronomie（2018）”上提出，“騎士酒莊的馬拉費(fèi)昂斯特釀（Cuvée Marafiance ）2017這款葡萄酒具有非常濃郁的果香，并且在水果香和新鮮度之間找到平衡”。這款酒有異國情調(diào)的水果和鮮花的香氣，有著良好的結(jié)構(gòu)和清新的層次，令人愉悅。很高興這正是我們尋找的桃紅葡萄酒。

莫維多和申克

西班牙莫維多酒莊（Bodegas Murviedro）是個(gè)特例。申克集團(tuán)（Schenk）是一個(gè)瑞士家族，而且是一個(gè)歐洲范圍內(nèi)的世家。這就是為什么申克集團(tuán)早在1927年就在西班牙有投資。如今，該家族管理著3500公頃葡萄園，他們有一個(gè)任務(wù)，就是持續(xù)控制從葡萄酒釀造到分銷整個(gè)葡萄酒生產(chǎn)供應(yīng)鏈。 目標(biāo)是提供高質(zhì)量的產(chǎn)品給客戶，推廣他們的理念和全球品牌，比如莫維多酒莊，讓莫維多酒莊成為西班牙瓦倫西亞地區(qū)領(lǐng)先的釀酒廠。比利時(shí)葡萄酒評(píng)論雜志（Vino）采訪莫維多酒莊技術(shù)總監(jiān)胡安特·穆尼奧斯（Juanjo Munoz）。

“關(guān)鍵在于在一年中的每一個(gè)階段對(duì)于葡萄園的細(xì)心呵護(hù)”，穆尼奧斯解釋說，“不單單是關(guān)心自己的葡萄園，也要關(guān)心那些為我們提供葡萄酒的小酒莊的葡萄園”。葡萄園里努力工作的回報(bào)就是獲得最好的葡萄，以反映我們所處的土地的真實(shí)品質(zhì)。莫維多酒莊的總部設(shè)在瓦倫西亞地區(qū)的雷克納，海拔高700米，是一塊瓦倫西亞地區(qū)小高地。區(qū)內(nèi)葡萄栽培歷史可追溯至公元前七世紀(jì)的“Las Pilillas site”，它是伊比利亞半島的第一酒廠。我們很自豪能夠種植本土的葡萄品種，如博巴爾（Bobal）、莫賽格拉（Merseguera）和慕合懷特（Monastrell）。釀酒廠的一個(gè)關(guān)鍵因素就是團(tuán)隊(duì)。我們有8個(gè)釀酒師關(guān)心和照看釀造過程中的每一個(gè)小細(xì)節(jié)，以達(dá)到更高的質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn)。對(duì)于一些特殊的產(chǎn)品如La Casa de La Seda，我們也恢復(fù)了祖先喜歡用的古老方法釀造。此外，我們的IFS和BRC認(rèn)證都在較高水平。所有這些細(xì)節(jié)都使得我們的葡萄酒每年都會(huì)在像比利時(shí)布魯塞爾國際葡萄酒大賽這樣最重要的賽事中脫穎而出，獲得重要的獎(jiǎng)牌。