如何看待和解決這些問題，做好品質(zhì)工作最重要的是什么？

劉震東（《華夏酒報(bào)》副總編輯、中國(guó)酒業(yè)新聞網(wǎng)副總編輯）：

我就如何提高國(guó)產(chǎn)葡萄酒品質(zhì)和應(yīng)對(duì)進(jìn)口酒的沖擊談三點(diǎn)看法。

第一：如何讓企業(yè)、農(nóng)民更有積極性地種好葡萄？

目前，行業(yè)釀造好酒和現(xiàn)實(shí)的市場(chǎng)銷售之間存在著諸多矛盾，釀造好酒需要時(shí)間，需要人財(cái)物持續(xù)不斷地投入，而進(jìn)口原酒價(jià)格有優(yōu)勢(shì)，在市場(chǎng)競(jìng)爭(zhēng)中更容易獲利。據(jù)《華夏酒報(bào)》記者調(diào)研，灌裝酒的現(xiàn)象在某些區(qū)域比較普遍。好酒是種出來(lái)的。沒有優(yōu)質(zhì)、穩(wěn)定的原料基地，國(guó)產(chǎn)酒的品質(zhì)就得不到保證。

另一方面，從行業(yè)發(fā)展的角度，我們應(yīng)該對(duì)進(jìn)口原酒灌裝這種做法加以規(guī)范和限制，不能任其蔓延、發(fā)展。灌裝的原酒不管是來(lái)自智利的、澳洲的、還是西班牙的，它代表著進(jìn)口國(guó)各自的風(fēng)土特征與信息，可是它們又打著中國(guó)品牌，容易造成消費(fèi)者對(duì)中國(guó)葡萄酒品質(zhì)和風(fēng)格認(rèn)識(shí)上的混亂，長(zhǎng)此以往，消費(fèi)者喝多了這種低檔灌裝酒，還能對(duì)國(guó)產(chǎn)葡萄酒產(chǎn)生認(rèn)同感嗎？

我們?cè)倏纯雌髽I(yè)、農(nóng)民為什么不愿意種植釀酒葡萄了，歸根結(jié)底，投入和產(chǎn)出不成正比，回報(bào)太低。有的企業(yè)反映，我們辛辛苦苦地種葡萄，搞精品酒，維護(hù)產(chǎn)區(qū)形象，費(fèi)時(shí)費(fèi)力；而有的企業(yè)直接進(jìn)口原酒，搞灌裝，價(jià)格又便宜，打著產(chǎn)區(qū)的牌子賣，最后我們只是得了名，人家得了利，這樣下去誰(shuí)還愿意繼續(xù)種葡萄？

我認(rèn)為解決這個(gè)問題的關(guān)鍵是要盡快推出有中國(guó)特色的各產(chǎn)區(qū)質(zhì)量品質(zhì)分級(jí)制度，結(jié)合各產(chǎn)區(qū)的列級(jí)酒莊管理規(guī)定，向全社會(huì)推廣。要在產(chǎn)品標(biāo)識(shí)上明確注明哪是精品酒莊酒，哪是灌裝酒，做到簡(jiǎn)單易懂，一目了然。要宣傳、引導(dǎo)廣大消費(fèi)者，讓他們知道精品酒莊酒售價(jià)為什么比灌裝酒高？高在哪里？通過大力推廣精品酒莊酒，讓消費(fèi)者錢花得明白，讓搞種植釀酒葡萄的企業(yè)和農(nóng)戶嘗到甜頭，讓精品酒莊酒成為市場(chǎng)消費(fèi)的主流。

第二點(diǎn)：如何提高國(guó)產(chǎn)酒性價(jià)比，應(yīng)對(duì)進(jìn)口酒的沖擊？

這幾年國(guó)內(nèi)葡萄酒市場(chǎng)受進(jìn)口酒沖擊很大，根據(jù)中商產(chǎn)業(yè)研究院數(shù)據(jù)庫(kù)顯示，2016年、2017年進(jìn)口量分別增長(zhǎng)了14.7%和17.8%， 今年上半年同比增長(zhǎng)25.8%，進(jìn)口酒的勢(shì)頭確實(shí)很猛。

今年6月，《華夏酒報(bào)》產(chǎn)區(qū)行報(bào)道組到寧夏產(chǎn)區(qū)進(jìn)行采訪調(diào)研，其中，寧夏立蘭酒莊邵青松總經(jīng)理的觀點(diǎn)讓大家很受啟發(fā)。

邵青松認(rèn)為：“目前酒莊重資產(chǎn)、重投入的運(yùn)營(yíng)模式造成的負(fù)擔(dān)過重、效率太低才是問題的根本所在，要提高國(guó)產(chǎn)酒的性價(jià)比必須要解決這個(gè)問題。”建一個(gè)酒莊動(dòng)不動(dòng)投資幾千萬(wàn)，上億，追求大規(guī)模、上檔次，酒堡建的越來(lái)越豪華，這個(gè)設(shè)備也要買，那個(gè)設(shè)備也要上，卻忽視了對(duì)葡萄園的投入和原料基地的建設(shè)，對(duì)未來(lái)又缺乏信心和耐心，太著急，只想著快點(diǎn)兒收回成本。明明是賣60元錢的東西，結(jié)果一算投入，50年也收不回成本，干脆標(biāo)200元，甚至更高，結(jié)果造成消費(fèi)者都說(shuō)國(guó)產(chǎn)葡萄酒太貴，性價(jià)比不高。這個(gè)時(shí)候，我們一定要回過頭來(lái)分析，找到問題的根源。

我們應(yīng)該借鑒歐美葡萄酒產(chǎn)業(yè)大國(guó)的成功經(jīng)驗(yàn)，在產(chǎn)區(qū)大力推動(dòng)社會(huì)化服務(wù)管理體系建設(shè)，這樣可以有效地解決上述問題。例如，成立灌裝服務(wù)公司和包裝設(shè)計(jì)服務(wù)公司為中小酒企提供服務(wù)，讓中小酒企把主要精力和資源放在葡萄種植上，用很簡(jiǎn)單的方式、很高的效率釀出品質(zhì)既好而又價(jià)格低廉的優(yōu)質(zhì)葡萄酒。

近幾年，各產(chǎn)區(qū)相繼出臺(tái)了一些列級(jí)酒莊的管理辦法，對(duì)酒企的規(guī)模和設(shè)施投入都有相應(yīng)的規(guī)定，有的要求企業(yè)必須要有獨(dú)立的灌裝線等設(shè)備。其實(shí)，波爾多不少知名的酒莊也沒有灌裝線，我們?yōu)槭裁匆欢ㄒ心?？如果將?lái)我們也有了成熟的社會(huì)化服務(wù)管理體系，企業(yè)不但可以把成本降下來(lái)，還可以把更多資金和精力投到葡萄種植、人才培養(yǎng)和創(chuàng)新研發(fā)上，那樣整個(gè)行業(yè)的根基就會(huì)更穩(wěn)固，發(fā)展就更有后勁、可持續(xù)。

第三點(diǎn)：提高國(guó)產(chǎn)葡萄酒品質(zhì)是一個(gè)系統(tǒng)工程。搞好國(guó)產(chǎn)葡萄酒的品質(zhì)絕不是哪個(gè)企業(yè)或哪個(gè)產(chǎn)區(qū)的事情，這是一個(gè)涉及方方面面的系統(tǒng)工程，需要各方攜起手來(lái)共同推進(jìn)。

1、要加強(qiáng)市場(chǎng)監(jiān)管。要提高中國(guó)葡萄酒的品質(zhì)，維護(hù)行業(yè)的形象，需要很多工作與努力和很長(zhǎng)的時(shí)間；但制假售假可以在一夕之間讓所有的積累與付出付之東流。因此，要加強(qiáng)市場(chǎng)監(jiān)管力度，提高制假售假的犯罪成本，讓他們不敢制假、不能制假。

2、要加強(qiáng)基礎(chǔ)工作研究和科技攻關(guān)力度。前幾天，我們產(chǎn)區(qū)行報(bào)道組對(duì)蓬萊產(chǎn)區(qū)進(jìn)行了走訪，君頂酒莊總釀酒師邵學(xué)東指出，雖然我們這幾年做了很多基礎(chǔ)性工作，在氣候、土壤、光照時(shí)間、降雨量、病蟲害防治等方面積累了一些材料，但與國(guó)際標(biāo)準(zhǔn)相比，還是遠(yuǎn)遠(yuǎn)不夠的，做得不夠細(xì)，今后需要政府牽頭，讓更多的企業(yè)積極地參與。

3、創(chuàng)新營(yíng)銷方式以及宣傳、推廣手段。未來(lái)葡萄酒消費(fèi)的主體是成長(zhǎng)起來(lái)的年輕一代，我們需要一些新穎的手段吸引他們對(duì)國(guó)產(chǎn)葡萄酒的關(guān)注，想盡辦法創(chuàng)造機(jī)會(huì)讓他們接觸體驗(yàn)國(guó)產(chǎn)葡萄酒。

4、要盡快推動(dòng)各產(chǎn)區(qū)建立自己的葡萄酒教育培訓(xùn)課程。讓更多的消費(fèi)者了解中國(guó)產(chǎn)區(qū)、中國(guó)風(fēng)土和中國(guó)風(fēng)格。