在國際葡萄酒界，世界葡萄酒大師是一項(xiàng)至高的榮譽(yù)和耀眼的光環(huán)，也是很多從業(yè)者畢生追求的目標(biāo)。羅伯特·蓋德斯MW（Robert Geddes MW）是澳大利亞第三位世界葡萄酒大師，擁有超過30年的葡萄酒行業(yè)從業(yè)經(jīng)驗(yàn)，身兼葡萄酒作家、顧問、評論家、評委、教育者等多重身份。

值第二屆涼州文化論壇暨中國·河西走廊第八屆有機(jī)葡萄美酒節(jié)之際，《華夏酒報(bào)》記者對應(yīng)邀作為特邀嘉賓的羅伯特·蓋德斯進(jìn)行了獨(dú)家專訪，他就中國葡萄酒產(chǎn)業(yè)的現(xiàn)狀與未來，以及對此次甘肅武威之行的觀感等問題回答了記者的提問。

對葡萄酒產(chǎn)業(yè)發(fā)展信心滿滿

《華夏酒報(bào)》：作為世界著名的葡萄酒專家，您已經(jīng)走訪過世界很多產(chǎn)區(qū)，為什么對中國市場情有獨(dú)鐘，并在上海設(shè)立了自己的工作室，能否簡要介紹一下工作室的情況和目前的主要業(yè)務(wù)范圍？您如何看待中國葡萄酒產(chǎn)業(yè)以及市場的未來？

羅伯特·蓋德斯：中國的葡萄酒繁榮市場將是我職業(yè)生涯中所能經(jīng)歷的最后一個(gè)葡萄酒繁榮市場，對我來說有極大的吸引力。我始終相信，江河湖?？梢詫⑷藗兎指簦咸丫苿t是將不同地方的人們匯聚在一起。葡萄酒的初衷就是鼓勵人們?nèi)チ私夂托蕾p自然環(huán)境、葡萄酒的環(huán)境、享用美食與美酒的環(huán)境，因此我認(rèn)為葡萄酒是最和平的飲品，當(dāng)葡萄酒被端上時(shí)，友誼也隨之而來。中國賦予葡萄酒的能量與激情是令人振奮的，因此我想抓住這個(gè)機(jī)遇并做出自己的貢獻(xiàn)。希望能夠幫助大家避免我所經(jīng)歷的四個(gè)葡萄酒繁榮市場中的錯誤。

帶著“讓葡萄酒融入生活”的理念，2017年我在上海設(shè)立了中國工作室平臺，現(xiàn)已逐步建立起中國的工作團(tuán)隊(duì)。中國工作室業(yè)務(wù)將涉及：葡萄酒評判、全球葡萄酒教育、國際葡萄酒品牌的本土化運(yùn)營、促進(jìn)中國葡萄酒產(chǎn)區(qū)和酒莊的產(chǎn)業(yè)提升、澳大利亞葡萄酒及酒莊投資業(yè)務(wù)?，F(xiàn)在我一年中有近三分之二的時(shí)間在中國，這也讓我有更多的時(shí)間參加中國葡萄酒行業(yè)的各類活動，訪問各葡萄酒產(chǎn)區(qū)，在交流分享國際先進(jìn)的葡萄種植技術(shù)和釀酒技術(shù)的同時(shí)，也可以更深入地了解中國葡萄酒行業(yè)、產(chǎn)區(qū)的現(xiàn)狀并發(fā)現(xiàn)存在的問題。我將運(yùn)用所積累的豐富國際行業(yè)經(jīng)驗(yàn)和行業(yè)頂級專家團(tuán)隊(duì)資源，為他們提供所需要的專業(yè)技術(shù)服務(wù)，為中國的葡萄酒行業(yè)、產(chǎn)區(qū)、酒莊的迅速發(fā)展提供了更多的幫助。中國是一個(gè)非常年輕的葡萄酒生產(chǎn)國，雖然像張?jiān)：彤a(chǎn)區(qū)甘肅河西走廊等有著悠久的釀酒歷史，但是中國許多產(chǎn)區(qū)發(fā)展還不到30年。這是一個(gè)非常激動人心的時(shí)刻，因?yàn)楝F(xiàn)在做出的很多決定都會具有長遠(yuǎn)的影響，我對中國葡萄酒產(chǎn)業(yè)的未來始終充滿信心。

《華夏酒報(bào)》：據(jù)了解，您已經(jīng)走訪了中國的部分產(chǎn)區(qū)和企業(yè)，也品嘗了中國各地的葡萄酒產(chǎn)品，有哪些產(chǎn)區(qū)、企業(yè)、品牌和品種給您留下了深刻的印象? 當(dāng)然，在走訪的過程中您也會發(fā)現(xiàn)一些問題，能否列舉說明一下？您認(rèn)為未來中國的葡萄酒產(chǎn)業(yè)要成為像澳洲、智利和阿根廷等在世界上有影響的產(chǎn)業(yè)大國，還需要在哪些方面做出努力？

羅伯特·蓋德斯：對于這個(gè)問題，我首先要提一下，中國葡萄酒將會變得獨(dú)一無二，而且未來也將可以與澳大利亞、智利這樣的產(chǎn)業(yè)大國相媲美，因?yàn)橹袊兄薮蟮氖袌龊拖M(fèi)群體，現(xiàn)在正在經(jīng)歷前所未有的葡萄酒行業(yè)的飛速發(fā)展階段。對于我所走訪過的產(chǎn)區(qū)，其中寧夏產(chǎn)區(qū)、南疆焉耆盆地產(chǎn)區(qū)、甘肅產(chǎn)區(qū)都令我難忘。比如在南疆,具有當(dāng)?shù)靥厣陌灼咸哑贩N有霞多麗（Chardonnay）和灰雷司令（Grey Riesling），紅葡萄品種有赤霞珠（Cabernet Sauvignon）和梅洛（Merlot），甘肅的黑皮諾（Pinot Noir）。南疆的米蘭天使酒莊、芳香酒莊、天塞酒莊以及甘肅的莫高酒莊都給我留下了深刻的印象。

當(dāng)然，就像你提到的，不同的產(chǎn)區(qū)和酒莊還是存在一定的問題，比如現(xiàn)有的灌溉系統(tǒng)有待改善、土壤的進(jìn)一步改良、釀酒中普遍存在使用橡木桶過重或使用了不合適的橡木桶等問題，如果這些問題能被逐一解決，將在現(xiàn)有基礎(chǔ)上大大提升釀酒葡萄和葡萄酒的品質(zhì)。

從特色品種到品牌引領(lǐng)

《華夏酒報(bào)》：中國的各產(chǎn)區(qū)都在致力于尋找適合本產(chǎn)區(qū)風(fēng)土的特色品種，正如巴羅薩山谷的設(shè)拉子、門多薩產(chǎn)區(qū)的馬爾貝克一樣，像甘肅產(chǎn)區(qū)很顯然把黑皮諾作為自己的特色品種，您如何評價(jià)這種思路和工作？

羅伯特·蓋德斯：根據(jù)幾天來的參觀與品鑒，我認(rèn)同甘肅的酒莊對黑皮諾品種的理解與關(guān)注，但他們還應(yīng)該多關(guān)注黑皮諾家族的其他成員，如白皮諾（Pinot Blanc）、灰皮諾（Pinot Gris）和梅尼埃皮諾（Pinot Meunière），現(xiàn)在他們考慮的都是法國北部的品種，他們還應(yīng)該看一看一些古老的葡萄品種，其中一些品種被用來增加酸度，因?yàn)橛泻芏喙爬系钠咸哑贩N可以很好地適應(yīng)甘肅的氣候和土壤?，F(xiàn)在中國的每一個(gè)產(chǎn)區(qū)都在涉及探究他們當(dāng)?shù)氐耐寥?、氣候、風(fēng)土的特性，讓消費(fèi)者如何更好地捕捉到屬于該產(chǎn)區(qū)獨(dú)有的風(fēng)味。我認(rèn)為這個(gè)產(chǎn)區(qū)不躋身赤霞珠市場是很正確的。黑皮諾在葡萄酒消費(fèi)者心目中有著特殊的地位，是市場中價(jià)格昂貴的熱門品種之一，20世紀(jì)50年代和60年代初出生的人現(xiàn)在已經(jīng)成熟，似乎在經(jīng)歷了赤霞珠的優(yōu)雅之后，許多人把風(fēng)向轉(zhuǎn)向了黑皮諾的絲滑和活潑。

《華夏酒報(bào)》：目前中國葡萄酒市場受到進(jìn)口酒的沖擊，其中法國和澳洲的葡萄酒在市場中占有很大的比例，消費(fèi)者對中國葡萄酒信心不足，以您對中國葡萄酒和國際市場的了解，如何解決這個(gè)問題？ 要樹立消費(fèi)者的信心，還需要做哪些工作？

羅伯特·蓋德斯：首先要關(guān)注細(xì)節(jié)，就像非常關(guān)注葡萄、葡萄酒和葡萄酒市場的細(xì)節(jié)一樣，這樣葡萄酒生產(chǎn)商就能找到適合他們的葡萄酒和市場的獨(dú)一無二的方法；其次，隨著消費(fèi)者對產(chǎn)品的期望日新月異，需要注重創(chuàng)新。個(gè)性化會是葡萄酒市場的一個(gè)趨勢，所以如何使葡萄酒更具個(gè)性化并滿足消費(fèi)者需求會是我們需要關(guān)注的問題；第三，要學(xué)會與消費(fèi)者分享關(guān)于葡萄酒的故事，在這里我是指釀酒葡萄栽培、葡萄酒釀造、葡萄酒銷售的故事。葡萄酒從業(yè)者是一個(gè)友好的群體，我們最大的資本就是知識與經(jīng)驗(yàn)，與消費(fèi)者分享這些知識與經(jīng)驗(yàn)會使他們產(chǎn)生購買欲望，而開啟葡萄酒也會帶來很多樂趣。

在葡萄酒市場，往往會存在一些流行元素。我們要知道每一代的葡萄酒消費(fèi)者都會追求不同的時(shí)尚，而在中國，每個(gè)不同的城市，這種時(shí)尚又會有一些不一樣。我們需要更多的耐心，我們的產(chǎn)區(qū)與釀酒師需要不斷地釀造他們善于釀造的葡萄酒，同時(shí)還應(yīng)該與葡萄酒渠道經(jīng)銷商與零售商互相溝通與理解，建立更緊密的合作關(guān)系。我認(rèn)為中國市場需要開發(fā)一系列低酒精度（6%～8%）的白葡萄酒、暢銷的半甜型白葡萄酒以及很受歡迎的起泡葡萄酒，因此我認(rèn)為有必要把它們與愛好這些葡萄酒的消費(fèi)者建立一定的聯(lián)系。

聚四海賓朋共話未來

《華夏酒報(bào)》：作為此次涼州文化論壇和河西走廊葡萄美酒節(jié)的特邀嘉賓，您如何評價(jià)此次活動的組織與安排? 有什么更好的建議？這樣的活動將對未來本地區(qū)葡萄酒產(chǎn)業(yè)和經(jīng)濟(jì)的發(fā)展產(chǎn)生哪些推動作用？

羅伯特·蓋德斯：當(dāng)前，全球葡萄酒行業(yè)都面臨諸多挑戰(zhàn)，包括氣候變化、銷售壓力、分銷成本以及市場動態(tài)的變化，而合作對于解決這些問題至關(guān)重要。我認(rèn)為甘肅的這次活動組織得很好，很成功，給新老朋友創(chuàng)建了一個(gè)相互分享與交流的機(jī)會和平臺，通常這樣的峰會最重要的是你可以在宴席或路途中的大巴上與其他專家深度交流，這也大大增強(qiáng)了論壇和活動的意義和重要性。如果讓我提點(diǎn)建議，我的觀點(diǎn)是今后應(yīng)該將葡萄酒栽培、葡萄酒釀造、葡萄酒市場營銷、消費(fèi)行為指導(dǎo)以及未來的合作細(xì)分成幾個(gè)主題板塊進(jìn)行討論，在分化和細(xì)化主題內(nèi)容之后，這樣演講者在峰會上主題發(fā)言的內(nèi)容將會被深度理解。

通過舉辦這類活動，我想說，當(dāng)大家參觀新興產(chǎn)區(qū)和結(jié)交行業(yè)朋友時(shí)，提高了來訪者對產(chǎn)區(qū)的理解，增加了產(chǎn)區(qū)的曝光度，也升華了來客對產(chǎn)區(qū)的認(rèn)識和欣賞，這對產(chǎn)區(qū)意義非凡。對于舉辦活動的產(chǎn)區(qū)來說，通過論壇活動他們可以學(xué)到更多新觀點(diǎn)、新建議，發(fā)現(xiàn)存在的問題，并了解其他產(chǎn)區(qū)有哪些變化。通過交談，我親身感受到了《華夏酒報(bào)》記者的專業(yè)、細(xì)致和敬業(yè)精神，希望今后與《華夏酒報(bào)》有更多的合作、交流的機(jī)會。