提起葡萄酒國家，說到舊世界，大家往往會想到法國、意大利、西班牙，新世界則會想到美國、澳大利亞、南非、智利，而對阿塞拜疆，即使是資深葡萄酒愛好者也對之了解甚少。

其實，阿塞拜疆種植葡萄釀酒的歷史可追溯到公元前2000前，屬于葡萄種植和釀酒產(chǎn)業(yè)的古老國家。近年來，以出口為主的阿塞拜疆葡萄酒開始嘗試進入中國市場，一些中國葡萄酒消費者也開始慢慢關(guān)注起這個位于高加索地區(qū)的神秘的葡萄酒國度。

9月10日-18日，由中國食品發(fā)酵工業(yè)研究院阿塞拜疆葡萄酒（中國）推廣中心牽頭組織的阿塞拜疆葡萄酒考察調(diào)研團一行深入阿塞拜疆7大產(chǎn)區(qū)，行程2000多公里，走訪了14家有代表性的葡萄酒廠和葡萄酒酒莊，品嘗了上百款半成品葡萄酒、成品葡萄酒、白蘭地、石榴酒、伏特加。

作為唯一的行業(yè)媒體，《華夏酒報》記者應(yīng)邀全程參加了此次考察活動。今天，請您跟隨《華夏酒報》記者一起探秘阿塞拜疆葡萄酒產(chǎn)業(yè)。

考察期間，本報記者將中英文雙語版《華夏酒報》贈送給阿塞拜疆出口與投資促進基金會主席和阿塞拜疆各葡萄酒莊主，他們紛紛表示，希望以后在開拓中國市場中，借力《華夏酒報》這一宣傳平臺，讓中國消費者更多了解阿塞拜疆葡萄酒文化。

總統(tǒng)領(lǐng)銜，誓將重拾昔日輝煌

葡萄酒的起源地，不是法國，也不是意大利，它起源于高加索山脈，位于高加索山腳下的阿塞拜疆是世界葡萄栽培和葡萄酒釀造的發(fā)源地之一，早在公元前2000年，這里的葡萄酒產(chǎn)業(yè)就已經(jīng)很繁榮了。這是有據(jù)可查的歷史。

9月12日，在阿塞拜疆舍爾萬產(chǎn)區(qū)ASPI葡萄酒有限公司的酒文化博物館，《華夏酒報》記者有幸看到了相關(guān)的歷史記載。

阿塞拜疆葡萄酒產(chǎn)業(yè)協(xié)會副主席Timur Mamedov先生對《華夏酒報》記者介紹說，前蘇聯(lián)斯大林時代，阿塞拜疆葡萄酒產(chǎn)業(yè)實現(xiàn)高度工業(yè)化、產(chǎn)量最大化的模式運作，阿塞拜疆葡萄酒產(chǎn)量占前蘇聯(lián)總產(chǎn)量的近１/３，阿塞拜疆每年向俄羅斯、白俄羅斯和波羅的海沿岸國家出口2000多萬升葡萄酒，達到歷史鼎盛時期；然而好景不長，到戈爾巴喬夫時代，由于實行禁酒政策，阿塞拜疆不得不大規(guī)模鏟除葡萄園，據(jù)不完全統(tǒng)計，當(dāng)時有38.5萬公頃的葡萄園被毀掉，許多葡萄酒廠被迫轉(zhuǎn)產(chǎn)，有的甚至倒閉，大量葡萄酒人才流失國外，阿塞拜疆葡萄酒產(chǎn)業(yè)受到重創(chuàng)，從此在國際市場上銷聲匿跡了很久。

Goy Gol酒廠1880年建成的地下大酒窖

位于阿塞拜疆西部產(chǎn)區(qū)的Goy Gol酒廠始建于1860年，是阿塞拜疆最古老的葡萄酒生產(chǎn)企業(yè)。9月14日，在該酒廠，記者看到，1880年建成的地下大酒窖，長800米，深15米，總面積6000平米，分成13個小酒窖，據(jù)介紹，這里歷史上最多儲存過67萬桶葡萄酒，從這里我們可以一窺當(dāng)年阿塞拜疆葡萄酒鼎盛時期的風(fēng)采。

1982年建廠的Chaniant酒莊，通往地下大酒窖的長廊里陳列著諸多80年代的老酒，無言訴說著當(dāng)年的輝煌。

9月16日，考察團一行來到位于阿塞拜疆東北產(chǎn)區(qū)Hamya山谷的Caspian Coast酒廠，據(jù)該廠釀酒師介紹，在前蘇聯(lián)鼎盛時代該酒廠曾擁有2萬公頃葡萄園，目前卻僅剩140公頃。

阿塞拜疆出口與投資促進基金會主席Yusif Abdullayev先生

阿塞拜疆出口與投資促進基金會主席Yusif Abdullayev先生在與阿塞拜疆葡萄酒考察團成員座談時表示，近幾年，阿塞拜疆政府重視非石油行業(yè)的發(fā)展，重振葡萄酒行業(yè)呼聲漸高。2013年，阿塞拜疆加入國際葡萄與葡萄酒組織（OIV）之后，阿塞拜疆葡萄酒行業(yè)更是迎來嶄新的一篇，明確了未來的發(fā)展目標：重新恢復(fù)其在全球葡萄酒市場的聲譽。

據(jù)了解，2018年，阿塞拜疆現(xiàn)任總統(tǒng)伊利哈姆·阿利耶夫簽署了《阿塞拜疆共和國2018-2025年期間葡萄酒釀造業(yè)國家發(fā)展計劃》，旨在發(fā)展本國葡萄酒制造業(yè)，提高盈利能力和出口潛力。其中一項任務(wù)就是到2026年阿葡萄酒量出口將增加5倍。2017年阿塞拜疆葡萄酒產(chǎn)量為1000萬升，出口375萬升（價格1200美元/噸）。主要出口俄羅斯338萬升，出口中國27萬升。按照計劃到2025年底葡萄酒出口量將達1875萬升。

在考察期間，《華夏酒報》記者切身感受到阿塞拜疆政府尤其是老總統(tǒng)蓋達爾·阿利耶夫和現(xiàn)任總統(tǒng)伊利哈姆·阿利耶夫父子兩任總統(tǒng)對葡萄酒產(chǎn)業(yè)的關(guān)注，許多酒廠都在顯著位置懸掛有阿塞拜疆兩代領(lǐng)導(dǎo)人到該廠視察的大幅照片，可見阿塞拜疆最高首腦對葡萄酒行業(yè)發(fā)展的重視程度。

阿塞拜疆西部產(chǎn)區(qū)的Tovuz Baltiya酒廠是蘇聯(lián)解體后阿塞拜疆第一家生產(chǎn)葡萄酒和白蘭地的生產(chǎn)商，9月14日，在該廠大酒窖里，70多歲的老釀酒師指著一個特殊的橡木桶對考察團成員回憶說：1997年，阿塞拜疆老總統(tǒng)曾專程視察該廠，并親自封酒一桶，留下日后由其孫子開啟該桶酒的遺囑。

風(fēng)土獨特，憑借品質(zhì)重塑形象

阿塞拜疆出口與投資促進基金會主席Yusif Abdullayev先生表示，1991年，阿塞拜疆恢復(fù)獨立后，葡萄酒行業(yè)從前蘇聯(lián)的單純注重產(chǎn)量向注重品質(zhì)轉(zhuǎn)變，越來越重視產(chǎn)品質(zhì)量和獨特風(fēng)味。

“對于葡萄酒企業(yè)來說，最重要的是風(fēng)土，佳釀成功80%來自土地，我們始終堅持按照酒莊酒的標準生產(chǎn)葡萄酒，憑借高品質(zhì)重現(xiàn)阿塞拜疆昔日輝煌。”9月12日，阿塞拜疆葡萄酒產(chǎn)業(yè)協(xié)會副主席Timur Mamedov先生如此對考察代表團成員強調(diào)。

Timur Mamedov先生向考察代表團成員介紹說，從葡萄園的選址和管理、葡萄酒的釀造和包裝，每一處細節(jié)都嚴格把控。近年來政府大力支持，多家酒莊采用歐盟頂級設(shè)備，聘用富有經(jīng)驗的外籍釀酒師，像Calilabad Sarab-2 ASC酒廠就是聘用來自格魯吉亞的著名飛行釀酒師David Maisuradze，Chabiant酒廠聘用意大利釀酒師Andrea Uliva，一切有利的條件造就了現(xiàn)在阿塞拜疆葡萄酒質(zhì)量不亞于其他產(chǎn)區(qū)國家，其葡萄酒品質(zhì)正逐漸得到國際市場的認可，不同酒莊已出口到俄羅斯、德國、波蘭等地，多家酒莊已經(jīng)陸續(xù)進入中國市場。

據(jù)阿塞拜疆西部產(chǎn)區(qū)ShargUlduzu有限公司出口經(jīng)理Sinan Alirzayev先生介紹，阿塞拜疆是許多葡萄品種的原產(chǎn)地，擁有200多種釀酒白葡萄品種和鮮食葡萄品種，品種的多樣性帶來了葡萄酒風(fēng)格的多樣性。越來越多的阿塞拜疆葡萄酒廠推出了他們的原生葡萄品種，如白羽、拜恩西拉等白葡萄品種和馬特拉薩、薩別拉維等紅葡萄品種。

在阿塞拜疆伊斯梅爾雷區(qū)地區(qū)的Chabiant酒廠，意大利釀酒師Andrea Uliva將馬特拉薩和拜恩西拉等當(dāng)?shù)仄咸哑贩N嫁接到該酒廠257公頃的葡萄藤上，他欲重塑Chabiant莊園的新形象和新品牌，助其在國際葡萄酒市場上贏得良好聲譽。他說：“在蘇聯(lián)時期，葡萄園中的葡萄品種是混雜的，因為當(dāng)時的重點放在產(chǎn)量上，而忽視了品種，但今天我們反其道行之，對葡萄園的嚴格管理。”

在品鑒了上百款阿塞拜疆葡萄酒后，考察團成員一致認為，阿塞拜疆葡萄酒中含有豐富單寧酸和維生素，傳統(tǒng)的釀造工藝下，葡萄酒中多酚含量和胡蘿卜素含量很高，口感清香醇厚。

傳統(tǒng)的陶罐釀酒工藝讓考察團成員躍躍欲試

給考察團成員留下了深刻的印象不僅有原生葡萄品種、葡萄酒多樣性以及現(xiàn)代化生產(chǎn)設(shè)備，還有獨特而古老的傳統(tǒng)工藝。在MARANDI酒廠，阿塞拜疆獨特的傳統(tǒng)陶罐釀酒工藝吸引了每一位考察團成員，蘇州川禾生物科技有限公司總經(jīng)理戴琳說，“我印象很深的是當(dāng)?shù)氐膸讉€地下陶罐釀酒，歷史悠久，非常有特色，很有味道。還有就是雖然感覺國土面積不大，但是似乎每個酒莊在氣候、水、土壤都有差異，所以也算是風(fēng)情萬種，各有特色。”

一帶一路，搭建中阿交流平臺

阿塞拜疆出口與投資促進基金會主席Yusif Abdullayev先生對考察團一行表示，中國擁有巨大的消費市場，中國消費者對阿塞拜疆葡萄酒的了解和消費對阿塞拜疆葡萄酒產(chǎn)業(yè)起著很大的推動作用，發(fā)展與中國的經(jīng)貿(mào)關(guān)系，對阿塞拜疆?dāng)U大葡萄酒出口具有重要意義，也期望能有更多的進口商將阿塞拜疆的葡萄酒文化和葡萄酒帶到中國，并希望通過葡萄酒這一載體，能更好地向中國消費者傳播阿塞拜疆文化。

此外，他還透露，今年阿塞拜疆葡萄酒將參加11月5日2019第二屆中國國際進口博覽會和2020年的成都全國春季糖酒會，方便消費者的品嘗。

中國食品發(fā)酵工業(yè)研究院國際合作與貿(mào)易發(fā)展部副主任于彬博士告訴《華夏酒報》記者：阿塞拜疆是“一帶一路”沿線國家，近年來，在“一帶一路”倡議下，中阿政治、經(jīng)濟、文化藝術(shù)等各方面交流日益密切，我們此次考察的Calilabad Sarab-2 ASC酒廠和Sharg Ulduzu有限公司就位于古絲綢之路旁，見證著“一帶一路”的奇跡。阿塞拜疆葡萄酒（中國）推廣中心落戶中國食品發(fā)酵工業(yè)研究院就是響應(yīng)“一帶一路”倡議，促進雙邊葡萄酒產(chǎn)業(yè)發(fā)展的重要成果，也是雙方探索阿塞拜疆葡萄酒文化在華教育、文化推廣的全新嘗試，它將進一步促進阿塞拜疆葡萄酒進入中國市場。這次阿塞拜疆葡萄酒考察活動，就是受阿塞拜疆駐華大使館商務(wù)代表處與阿塞拜疆出口與投資促進基金會的邀請，推廣中心攜國內(nèi)主流媒體及進口商代表對阿塞拜疆主要葡萄酒產(chǎn)區(qū)和酒莊進行調(diào)研考察。

阿塞拜疆有超過120家釀酒企業(yè)，本次活動調(diào)研考察了14家代表性酒莊，品鑒了企業(yè)上百種酒款，并與企業(yè)負責(zé)人就葡萄種植、葡萄酒釀造、市場開拓等方面進行深入交流。通過實地考察，代表團對阿塞拜疆葡萄酒產(chǎn)業(yè)的歷史和現(xiàn)狀有了深入的了解，也為進口商提供了更多的選擇機會。

ShargUlduzu有限公司老莊主和他的兒子、侄子一起熱情接待來自中國的考察團

9月14日，考察團一行來到阿塞拜疆西部產(chǎn)區(qū)的ShargUlduzu有限公司，老莊主的侄子Sinan Alirzayev先生畢業(yè)于上海同濟大學(xué)，能說一口流利的普通話，該公司的葡萄酒產(chǎn)品已經(jīng)成功打入中國市場，一顆”東方之星“正在中國市場冉冉升起。

作為考察團進口商成員、新疆圣泰克智能科技有限公司總經(jīng)理黃圣明認為：阿塞拜疆釀造的葡萄酒芬芳濃郁，很適合中國消費者飲用。我們公司處在“一帶一路”核心區(qū)，具有得天獨厚的貿(mào)易區(qū)位優(yōu)勢，中國新疆地區(qū)的風(fēng)土人情、飲食習(xí)慣與阿塞拜疆頗有相通之處，希望以后有機會能把阿塞拜疆葡萄酒引進新疆市場，讓更多中國人品嘗到高品質(zhì)的阿塞拜疆葡萄酒。

“阿塞拜疆有著得天獨厚的氣候，非常適合種植葡萄，由于歷史原因，曾經(jīng)輝煌的葡萄酒產(chǎn)業(yè)受到重創(chuàng)。在新總統(tǒng)的葡萄酒產(chǎn)業(yè)新戰(zhàn)略下，葡萄酒產(chǎn)業(yè)在阿塞拜疆正在風(fēng)風(fēng)火火的恢復(fù)中，相信假以時日，阿塞拜疆很多特有的葡萄酒品種一定會有一大堆中國的粉絲。”考察團成員、獨立投資人鄒利峰對此充滿信心。

在考察過程中，通過對該國酒業(yè)歷史和現(xiàn)狀的了解，考察團成員、《中國質(zhì)量萬里行》雜志社編輯部主任菅保珠認為，“阿塞拜疆葡萄酒在有些方面值得中國葡萄酒行業(yè)借鑒和思考，如政策的連續(xù)性以及在品牌的培育過程中，酒廠遍地開花之后，應(yīng)優(yōu)選打造最具特點和優(yōu)勢的品類或品種，并在市場營銷方面，增強葡萄酒的文化含量，如此才能更精確地進入具有時尚色彩和階層消費特點的中高端市場，從而使優(yōu)質(zhì)產(chǎn)品體現(xiàn)最大價值。”