“名酒”，指的是經(jīng)過全國評酒會評選并獲得金質獎章的國家名酒，也是新中國成立以來，中國酒行業(yè)級別最高的榮譽。歷經(jīng)五屆全國評酒會，共有十七種酒榮獲“國家名酒”稱號，然而時至今日，在市場的洗禮和時間的沉淀中，十七大名酒的發(fā)展不盡相同，有的從輝煌走向輝煌，有的則從輝煌走向沒落。

今天，我們一起探秘久盛不衰、歷久彌堅的老八大名酒——古井貢酒。

初次參評即入名門

1952年第一屆全國評酒會評比時，我國的釀酒工業(yè)尚處于初級階段，企業(yè)數(shù)量、產品種類、工業(yè)化程度等均有不足，很多酒廠還沒有正式恢復生產，故參加評比的企業(yè)品牌較少，古井貢酒正是因此成為缺席者之一。

1959年，前身為起源于明代正德十年（公元1515年）的公興槽坊轉制為省營亳縣古井酒廠，開始了正式的投產釀酒。

1963年，由國家輕工業(yè)部組織的第二屆全國評酒會在北京舉行，與匆匆而來的第一屆全國評酒會不同的是，本次評酒會不論薦選的程序與數(shù)量，還是評審的過程和標準，都更為嚴格。

1963年全國評酒會現(xiàn)場

多年后，連續(xù)主持三屆全國評酒會工作的酒業(yè)泰斗周恒剛回憶說：“第二屆全國評酒會涵蓋酒樣之多、覆蓋范圍之廣、酒類工業(yè)化發(fā)展程度之高，遠勝第一屆全國評酒會，因此，業(yè)界公認這次評酒會才是真正的第一次全國性的評酒會。”

在這次全國評酒會上成立了全國評酒委員會，并制定了一系列的評酒方法、紀律、制度等相關規(guī)定，同時按酒的色、香、味以百分制來進行打分。

1963年首次獲獎的古井貢酒

在第二屆全國評酒會上評出的“八大名酒”中，古井貢酒一鳴驚人，以“酒液清澈如水晶，香醇如幽蘭，酒味醇和，濃郁甘潤，粘稠掛杯，余香悠長，經(jīng)久不絕”的品質特點，初次參選就以第二名的成績成功入選八大名酒。

為與1979年第三屆全國評酒會評出的八大名酒區(qū)分開，1963年第二屆全國評酒會上評出的八大名酒為“老八大名酒”，其時間和含金量都高于“新八大名酒”。

本次評比中，濃香型白酒大放異彩，以古井貢酒為代表的四款濃香型白酒入選，占據(jù)了八大名酒的半壁江山，自此奠定了濃香型白酒在中國酒行業(yè)中的老大地位。

《大公報》歷史報道

第二屆全國評酒會引發(fā)了社會各界的熱議，香港《大公報》以《1963年全國評酒會是一次高質量的選拔賽》為題，全面介紹了評酒會的情況，為中國白酒品牌塑造和市場拓展起到了重要的助推作用。

在此后的第三屆“新八大名酒”、第四屆“十三大名酒”、第五屆“十七大名酒”評比中，評選標準更加嚴格，評選項目更加完善，按照香型劃分，根據(jù)百分制打分，以及更加科學的評定，入選、落選國家名酒的品牌各有進出，但古井貢酒連續(xù)四屆蟬聯(lián)，從未名落。

名酒出產區(qū)，亳州多佳釀

古井貢酒先后四次蟬聯(lián)全國評酒會金獎，榮獲中國名酒稱號，是其實至名歸的價值體現(xiàn)，這與它所在的地理環(huán)境、釀酒歷史、傳承技藝息息相關。

古井酒神廣場曹操像

亳州，這座集三國三曹文化、道家文化、酒文化、藥文化、養(yǎng)生文化等多家文明于一身的歷史文化名城，有著太多神秘的存在。3700年前，商湯王定都于亳；神醫(yī)華佗、道家鼻祖老子、一代圣哲莊子、魏武帝曹操、巾幗英雄花木蘭等皆生于此。

渦河，亳州的母親河，蜿蜒流過亳州大地，孕育了亳州燦爛的文化。自上古時期，就有人在這里居住生活，《水經(jīng)注》曾記載：五帝定都于渦河之濱，伏羲氏定居于渦河沿岸的扶溝和大扶城，而神農氏也曾在此發(fā)明農業(yè)，高陽氏、高辛氏、商湯等也均分布在渦河附近。渦河流域的尉遲寺遺址，是目前國內保存最為完整和規(guī)模最大的新石器時代晚期聚落遺存之一，被譽為“中國原始第一村”。

考古發(fā)現(xiàn)，起始于商代的釀酒、飲酒的器皿驗證了這個地方釀酒的歷史以及適合釀酒的條件等。

古井酒神廣場、古井產業(yè)園航拍

作為“世界十大烈酒產區(qū)”之一的亳州產區(qū)，共有白酒生產企業(yè)167家，其中規(guī)模以上企業(yè)10家，初步形成了以古井貢酒為龍頭、以譙城區(qū)古井鎮(zhèn)為中心，包括酒類研發(fā)生產、包裝材料、現(xiàn)代物流、檢驗檢測、教育培訓等相關企業(yè)在內，優(yōu)勢互補、協(xié)調高效的集群化發(fā)展格局。

在數(shù)以萬計的中國酒類品牌中，有著“貢酒”之稱的不在少數(shù)，但產自亳州的古井貢酒卻有著“中華第一貢酒”的稱謂。

東漢建安年間（公元196），曹操將家鄉(xiāng)亳州產的“九醞春酒”及其釀造方法“九醞酒法”進獻于漢獻帝劉協(xié)（《齊民要術·卷七》），劉協(xié)飲后大為贊賞，將其命名為貢酒，從此奠定了其“中華第一貢酒”的地位。明代正德十年（公元1515年），古井貢酒的前身公興槽坊興建，到了萬歷年間，其酒再次被萬歷皇帝命名為“貢酒”。

“九醞酒法”是古井貢酒釀造技藝最早的工藝源頭，被吉尼斯世界紀錄認證為“世界上現(xiàn)存最古老的蒸餾酒釀造方法”，古井貢酒·年份原漿傳統(tǒng)釀造區(qū)成為國家工業(yè)遺產，古井貢酒釀造技藝為國家非遺項目。

《九醞酒法》獲評吉尼斯世界紀錄

每一滴古井貢酒都離不開八大工藝之精華：九醞酒法、無極之水、桃花春曲、明代窖池、雙擇標準、原酒窖藏、高科技、原生態(tài)釀造環(huán)境，最終釀出了“色清如水晶，香純似幽蘭，入口甘美醇和，回味經(jīng)久不息”的“酒中牡丹”古井貢酒。

自1989年之后，全國酒評會再沒有舉辦，但古井貢酒的品質在不斷攀升，并從濃香中找到了自身獨特的“味”“香”“格”，推出自己獨特的香型——古香型。經(jīng)過專家品評，一致認為，古香型酒“陳香幽雅、芳香怡人、甘醇圓潤、協(xié)調柔順、綿凈悠長、具有獨特烤麥香的風格特征”。

相信，如果再舉辦一次全國評酒會，古井貢酒依然會金榜有其名。