2024年春季糖酒會啟幕在即，3月18日，成都產(chǎn)區(qū)的主場活動——“白酒成都產(chǎn)區(qū)高質(zhì)量發(fā)展大會”成功舉行。本次大會以“煥活天府酒脈文化”為主題，由中國酒業(yè)協(xié)會指導(dǎo)，四川省經(jīng)濟和信息化廳支持，四川中國白酒金三角酒業(yè)協(xié)會、邛崍市邛酒產(chǎn)業(yè)發(fā)展中心、四川水井坊股份有限公司共同主辦。

成都市人民政府、中國酒業(yè)協(xié)會、四川省經(jīng)濟和信息化廳、邛崍市委、市政府、重慶市萬盛經(jīng)開區(qū)經(jīng)合局、德陽市產(chǎn)業(yè)促進中心、眉山市經(jīng)合局、資陽市經(jīng)合局、四川中國白酒金三角酒業(yè)協(xié)會、四川省非遺保護協(xié)會等相關(guān)政府、主管部門和行業(yè)組織領(lǐng)導(dǎo)出席了本次大會。

此外，金六福、文君、古川等50余家成都產(chǎn)區(qū)優(yōu)秀酒企代表也受邀出席，共話產(chǎn)區(qū)高質(zhì)量發(fā)展，為成都建設(shè)世界級優(yōu)質(zhì)白酒產(chǎn)業(yè)集群建言獻策。

會議期間，《白酒成都產(chǎn)區(qū)濃香型白酒名優(yōu)老窖池團體標準使用管理指引》（以下簡稱“指引”）正式發(fā)布，為成都產(chǎn)區(qū)高質(zhì)量發(fā)展提供了重要的政策和規(guī)范性支撐；為表彰產(chǎn)區(qū)酒企在傳承守護川酒品質(zhì)核心——“老窖池”方面的優(yōu)秀做法，四川中國白酒金三角酒業(yè)協(xié)會為36家酒企授以“四川濃香型白酒名優(yōu)老窖池”稱號，水井坊獨家榮獲“四川白酒（成都產(chǎn)區(qū)）古窖池保護領(lǐng)軍企業(yè)”的榮譽。同期，成都首條酒旅融合路線正式推出，為消費者體驗成都傳承千年的酒脈文化提供了新選擇。

水井坊獨家榮獲“四川白酒（成都產(chǎn)區(qū)）古窖池保護領(lǐng)軍企業(yè)”的榮譽

濃香白酒領(lǐng)域重要團標指引出臺，水井坊領(lǐng)銜

“四川擁有龐大的老窖池群，但由于行業(yè)標準比較匱乏，管理體系建設(shè)在行業(yè)中基本處于空白狀態(tài)，使得老窖池的管理和保護水平參差不齊，老窖池的作用及價值未得到經(jīng)銷商、消費者的廣泛認可，導(dǎo)致老窖池的文化品質(zhì)價值被嚴重低估。”四川中國白酒金三角酒業(yè)協(xié)會副理事長兼秘書長陳大智表示，“這種標準和管理辦法的缺失，在一定程度上影響了四川濃香型白酒品牌整體打造和整體競爭力的提升，制約了濃香型白酒的高質(zhì)量發(fā)展。”

四川中國白酒金三角酒業(yè)協(xié)會副理事長兼秘書長陳大智發(fā)言

高度重視品質(zhì)工藝與品質(zhì)資產(chǎn)的中國白酒，有三個核心香型領(lǐng)域——清香、醬香、濃香。目前，三大核心香型領(lǐng)域均在積極打造各自的團體標準。權(quán)威機構(gòu)指導(dǎo)制定的團體標準，將范圍內(nèi)的品質(zhì)標桿作為參照系，通過標準化、指導(dǎo)性的規(guī)范，可以更好響應(yīng)市場“核心關(guān)切”，規(guī)范企業(yè)經(jīng)營，促進品質(zhì)提升，并優(yōu)化規(guī)模型品類產(chǎn)品產(chǎn)業(yè)的健康發(fā)展。但標準的制定是一個復(fù)雜而艱巨的工程，尤其對川酒產(chǎn)區(qū)而言，每個產(chǎn)區(qū)企業(yè)所處的生態(tài)環(huán)境、生產(chǎn)工藝、窖池微生物體系、工藝關(guān)鍵控制節(jié)點、產(chǎn)品風格等都有所不同，牢牢把握標準的科學性、實用性和標準的可操作性，才能讓標準的推廣成為可能。

2023年9月，時值水井坊科學考古二十五周年之際，在中國酒業(yè)協(xié)會、四川中國白酒金三角酒業(yè)協(xié)會的指導(dǎo)下，水井坊聯(lián)合兩大協(xié)會發(fā)布了《水井坊古窖池保護性生產(chǎn)規(guī)范》，成為中國白酒行業(yè)第一份詳盡的古窖池保護性生產(chǎn)企業(yè)標準，也是中國白酒尤其是濃香白酒活態(tài)文化發(fā)展與保護的積極探索。

水井坊古窖池圖

在借鑒《水井坊古窖池保護性生產(chǎn)規(guī)范》的基礎(chǔ)上，四川中國白酒金三角酒業(yè)協(xié)會與水井坊公司再次攜手合作，在此次大會上推出《白酒成都產(chǎn)區(qū)濃香型白酒名優(yōu)老窖池團體標準使用管理指引》，從定義與分類、技術(shù)要求、質(zhì)量標準、生產(chǎn)管理等十二個領(lǐng)域明確了白酒成都產(chǎn)區(qū)老窖池的管理原則與框架，為進一步編制四川名優(yōu)老窖池保護與生產(chǎn)的相關(guān)標準奠定了堅實的基礎(chǔ)。該“指引”的制定，將促使酒企在生產(chǎn)過程中更加注重傳統(tǒng)工藝的傳承與保護，從而保證濃香型白酒的品質(zhì)和特色，助力白酒成都產(chǎn)區(qū)的高質(zhì)量發(fā)展，提升白酒成都產(chǎn)區(qū)濃香型白酒的整體品牌形象。

正如四川中國白酒金三角酒業(yè)協(xié)會專家技術(shù)委員會總工程師、副秘書長吳亞東所言，“今天‘指引’的發(fā)布，對白酒行業(yè)、濃香產(chǎn)業(yè)、川酒產(chǎn)業(yè)及成都產(chǎn)區(qū)來講，都有著非常重要的意義。”

期間，四川中國白酒金三角酒業(yè)協(xié)會對成都產(chǎn)區(qū)在老窖池生產(chǎn)、保護和研究方面有突出貢獻的企業(yè)，進行了表彰。水井坊因在傳承和守護老窖池，引領(lǐng)產(chǎn)區(qū)高品質(zhì)發(fā)展方面所做的貢獻，被授予“四川白酒（成都產(chǎn)區(qū)）古窖池保護領(lǐng)軍企業(yè)”的獨家榮譽。

水井坊在品質(zhì)研究、品質(zhì)活態(tài)資產(chǎn)保護過程中經(jīng)歷的四個階段，水井坊首席市場與數(shù)字商務(wù)官周苑忻介紹道，“1998年，發(fā)現(xiàn)堪稱“中國白酒第一坊”的水井街酒坊遺址，分離出連續(xù)存活了600多年的一號菌群；2021年，水井坊開啟和中科院微生物研究所的合作，進一步解鎖了水井坊的品質(zhì)密碼；去年，《水井坊古窖池保護性生產(chǎn)規(guī)范》的發(fā)布，為中國白酒活態(tài)古窖池的保護建立了有效標準；這次牽頭參與“指引”的制定，將進一步推動成都產(chǎn)區(qū)的白酒品質(zhì)提升，讓更多的人享受高品質(zhì)的美酒，讓更多從業(yè)者獲益?！?/span>

水井坊首席市場與數(shù)字商務(wù)官周苑忻發(fā)言

“水井坊能持續(xù)發(fā)展，并且發(fā)展得非常好，老窖池起了決定性作用。”中國酒類流通協(xié)會副秘書長、零售連鎖專委會常務(wù)副會長兼秘書長趙禹認為，從四川名優(yōu)老窖池認定和保護到推出行業(yè)標準，四川中國白酒金三角酒業(yè)協(xié)會和水井坊一起干了一件對推動整個四川濃香型白酒產(chǎn)區(qū)發(fā)展最有價值的事情。

中國酒類流通協(xié)會副秘書長、零售連鎖專委會常務(wù)副會長兼秘書長趙禹

借勢產(chǎn)區(qū)，酒旅融合，白酒品牌新時代的文化破局

“隨著產(chǎn)業(yè)結(jié)構(gòu)的深度調(diào)整和消費需求的深刻變化，白酒產(chǎn)業(yè)由品類向產(chǎn)區(qū)發(fā)展的態(tài)勢愈發(fā)明顯，產(chǎn)區(qū)化的浪潮正在將白酒產(chǎn)業(yè)發(fā)展推向新的階段和高度。” 邛崍市市委書記劉剛表示。

邛崍市市委書記劉剛發(fā)言

對于成都產(chǎn)區(qū)的發(fā)展，四川省經(jīng)濟和信息化廳副廳長馮錦花認為：“要充分發(fā)揮成都區(qū)位優(yōu)勢、白酒產(chǎn)業(yè)優(yōu)勢和文化資源優(yōu)勢，推動以新場景、新服務(wù)、新體驗為核心的酒旅融合的創(chuàng)新升級，打造具有區(qū)域帶動力的白酒融合發(fā)展典范區(qū)，具有國際競爭力的白酒產(chǎn)業(yè)高地和白酒文化中心。”在此背景下，眾多知名酒企也在搶抓機遇，不斷整合各方資源，在酒旅融合領(lǐng)域加速布局。

四川省經(jīng)濟和信息化廳副廳長馮錦花發(fā)言

本次論壇上，水井坊在成都文旅局指導(dǎo)下，聯(lián)合成都旅游景區(qū)協(xié)會，共同推出了成都首條酒旅融合路線——《春飲一壺酒，古今穿越600余年》，將產(chǎn)業(yè)與成都進一步融合，由內(nèi)而外地煥活成都燦爛的文脈。“這是一次對四川酒旅融合事業(yè)有很大影響的探索，四川在酒旅融合發(fā)展方面的空間很大。”中國非物質(zhì)文化遺產(chǎn)保護協(xié)會副會長、四川省非遺保護協(xié)會會長鄭曉幸談到。

成都首條酒旅融合路線正式推出

這條線路以水井坊博物館為起點，經(jīng)過邛崍水井坊全產(chǎn)業(yè)鏈基地，以及鶴鳴茶社、杜甫草堂、合江亭、文脈坊等地，茶館煙火、碼頭百態(tài)，傳統(tǒng)與現(xiàn)代交織的巴蜀文化娓娓道來，充滿詩意酒香的成都生活徐徐展開。

水井坊博物館是“中國白酒第一坊”的起源地，也是白酒活態(tài)歷史的生動舞臺，是成都酒脈文化的縮影之一。邛崍水井坊全產(chǎn)業(yè)鏈基地，是一個傳統(tǒng)文化與現(xiàn)代科技融于一體的產(chǎn)業(yè)發(fā)展平臺。 

水井坊博物館

“推進‘白酒+文化+旅游+農(nóng)業(yè)+數(shù)字’融合創(chuàng)新發(fā)展，需要產(chǎn)區(qū)龍頭企業(yè)水井坊做好排頭兵，結(jié)合自身品牌定位和地方既有的經(jīng)濟特質(zhì)，帶動產(chǎn)區(qū)各大酒企相互支撐、相互促進，以酒興城，以城促酒，借助打造世界級中國酒文化IP的戰(zhàn)略機會，為成都產(chǎn)區(qū)創(chuàng)新發(fā)展作出應(yīng)有貢獻。”四川中國白酒金三角酒業(yè)協(xié)會常務(wù)副理事長焦偉俠表示。

四川中國白酒金三角酒業(yè)協(xié)會常務(wù)副理事長焦偉俠發(fā)言

中國酒業(yè)協(xié)會秘書長何勇在談到酒文化發(fā)展對酒旅融合的意義時表示：“通過打造文化的吸引力，打造世界級中國酒文化IP生態(tài)力，可以真正讓成都成為消費者想來，來了不想走，走了還想來的世界酒類消費之都、世界酒文化體驗之都、酒旅融合之都、美酒美食之都。”

中國酒業(yè)協(xié)會秘書長何勇發(fā)言

水井坊在提供高品質(zhì)產(chǎn)品的基礎(chǔ)上，也在不斷創(chuàng)新酒文化表達方式。作為“酒中美學”的開創(chuàng)者，水井坊多次攜手《國家寶藏》、傾情打造美學大秀《醉錦圖》，整合業(yè)內(nèi)資源成立白酒知識傳播平臺——白酒學坊，積極傳播酒中美學，不斷拉近水井坊與核心消費群體的距離，同時引導(dǎo)各行業(yè)從“喝酒”到“明白喝酒，喝明白酒”的轉(zhuǎn)變。

可以說，水井坊從品質(zhì)到營銷的內(nèi)外兼修，為酒旅融合破題提供了值得行業(yè)借鑒的新思路，也將結(jié)合自身資源優(yōu)勢，充分發(fā)揮美酒、生態(tài)的特色優(yōu)勢，進一步促進酒城融合，在白酒行業(yè)中樹立酒旅融合發(fā)展的新標桿。  

以酒興旅，以旅促酒。水井坊首席市場與數(shù)字商務(wù)官周苑忻表示，酒旅融合，是水井坊對“酒中美學”表達的全新探索，也是消費者體驗“成都風味”美好生活的新形式。

城企聯(lián)動，擘畫高質(zhì)量發(fā)展的路徑樣本

近年來，白酒產(chǎn)業(yè)進入了產(chǎn)業(yè)結(jié)構(gòu)調(diào)整的深水期。新一輪科技革命正在加速產(chǎn)業(yè)變革，從環(huán)境生態(tài)到釀造工藝，從品牌營銷到文化體驗，白酒的品質(zhì)上升是趨勢。

從“指引”發(fā)布到未來濃香名優(yōu)老窖池團標實施，水井坊進一步提高窖池核心資產(chǎn)的保護和利用效率，完善生產(chǎn)和研發(fā)體系，更好激活名優(yōu)老窖池的發(fā)展?jié)撃?，為品質(zhì)資產(chǎn)賦能產(chǎn)業(yè)鏈更多環(huán)節(jié)提供重要的參考。同時，結(jié)合成都城市資源優(yōu)勢，以酒旅融合創(chuàng)新消費場景，再創(chuàng)品質(zhì)文化的創(chuàng)新表達。

面向未來，作為成都產(chǎn)區(qū)的龍頭企業(yè)，水井坊將積極響應(yīng)和踐行成都白酒產(chǎn)業(yè)創(chuàng)新發(fā)展的重要戰(zhàn)略部署，始終堅持創(chuàng)新驅(qū)動，以品質(zhì)和文化賦能產(chǎn)區(qū)高質(zhì)量發(fā)展。未來，水井坊將持續(xù)發(fā)揮龍頭企業(yè)引領(lǐng)示范作用，推動川酒品牌影響力的不斷提升，助力書寫中國白酒高質(zhì)量發(fā)展的新篇章。