當(dāng)你去一位朋友家做客，朋友打開一瓶家藏20年的好酒與你對(duì)飲，你會(huì)是一種什么樣的感受？這樣的情景和感受目前已在一部分人中實(shí)現(xiàn)，十年二十年后，將會(huì)有更多的中國(guó)人像歐洲人那樣，從自家酒柜中捧出珍藏了多年的美酒與家人或親朋對(duì)飲，一邊品味酒的香醇，一邊追溯酒久遠(yuǎn)的文化淵源……

“藏酒”感悟生活樂趣

    在歐洲許多國(guó)家，藏酒并不是一件很奢侈的事情。雖然許多富豪級(jí)的人物擁有最讓人眼熱的藏酒，但很多普通法國(guó)人成年離家以后，在財(cái)力允許下便要開始設(shè)立一個(gè)私人的“酒窖”，這種“酒窖”，在法國(guó)其實(shí)也只是小小的地下儲(chǔ)藏閣或酒柜，每年入貨后，待到人到中年，擁有的藏酒數(shù)量也就頗為可觀了。法國(guó)人成年后就開始藏酒，對(duì)藏酒品味把玩之余從中感悟生活的樂趣。

    世上的飲料和酒類千萬(wàn)種，但能風(fēng)靡世界在國(guó)際市場(chǎng)上站穩(wěn)腳跟并能供人們收藏的也就幾十種。它們之所以能自立于世界酒品之林，沒有獨(dú)特之處恐怕也是不可能的。如：法國(guó)的葡萄酒色如琥珀、味如甘飴、質(zhì)地上乘、老少皆宜，不僅給人以享受，更給人以健康，在國(guó)際上享有極高的聲譽(yù)，因此成為世界各國(guó)藏酒者最鐘情的藏品。美國(guó)的威士忌精致細(xì)膩，嚴(yán)謹(jǐn)紳士般的包裝，透著一種高貴，使得飲用它的人總是認(rèn)真品味，收藏它的人總是認(rèn)真把玩，在品味和把玩中領(lǐng)略人生的多彩。德國(guó)啤酒享譽(yù)世界，素有液體面包之稱，一向嚴(yán)謹(jǐn)?shù)牡聡?guó)人在一年一度的慕尼黑啤酒節(jié)上，可以毫不掩飾地享受啤酒給他們帶來(lái)的愜意和快樂，啤酒雖然不能收藏，但他們卻把它藏在自己的血液里。由此，德國(guó)人總是戲稱在他們的血管里流淌的都是啤酒。

    再說我們的國(guó)酒茅臺(tái)，窖香濃郁，尤其是樸素雅致的瓷瓶包裝，更顯華夏古國(guó)的博大精深。周恩來(lái)總理常常用茅臺(tái)酒宴客，甚至當(dāng)做國(guó)禮饋贈(zèng)來(lái)賓，更文章來(lái)源中國(guó)酒業(yè)新聞網(wǎng)善于以酒傳達(dá)感情。赫魯曉夫在那個(gè)年代無(wú)論在政治上與我們有多大的分歧，都無(wú)法抗拒茅臺(tái)酒的誘惑，他不僅喜歡飲用，而且喜歡收藏；日本前首相田中角榮直到作古，都把他第一次訪華時(shí)周總理贈(zèng)送給他的茅臺(tái)酒珍藏著，將其視為一生中最珍貴的榮耀……縱觀國(guó)內(nèi)外眾多名人雅士及達(dá)官貴人、普通百姓的藏酒愛好，無(wú)不折射出其樂觀的人生情懷。

三項(xiàng)原則讓你步入藏酒時(shí)代

    對(duì)于藏酒愛好者來(lái)說，用有限的錢計(jì)劃一個(gè)合理的私人“酒柜”，并且預(yù)留“升級(jí)”的空間并不是很難的事情。主要原則有三項(xiàng)：一是選擇優(yōu)質(zhì)和儲(chǔ)量合適的藏酒柜；二是確定自己和親友的口味；三是選擇好時(shí)機(jī)入貨。

    藏酒柜的選擇：早在中世紀(jì)，高盧人開山挖洞時(shí)用石土來(lái)造房，那些掏空的地下和山洞很巧地便成為最理想的酒窖。不巧的是，中國(guó)大部分地區(qū)的自然氣溫都不符合藏酒條件，冬天太冷、夏天太熱、溫差太大，濕度也不符合，給一些喜歡藏酒的人士帶來(lái)困難。

    我們知道，葡萄酒是有生命的，所以對(duì)儲(chǔ)存條件很苛刻。理想的藏酒設(shè)施一定要具備以下條件：溫度保持在13攝氏度，濕度在55%至75%之間，還要避光。平躺在酒窖中的酒其實(shí)通過軟木塞的微氣孔還在呼吸，緩慢地進(jìn)化。對(duì)酒而言，最可怕的是溫度的驟然變化，還有如果濕度不夠，就會(huì)造成軟木塞干縮，過量空氣進(jìn)入造成氧化。對(duì)于私人“藏酒”者而言，如果有條件，又希望收藏足夠數(shù)量的酒，可以利用地下室制造一個(gè)10平方米左右的封閉儲(chǔ)藏空間，足夠收藏1000瓶左右的葡萄酒或宜收藏的中高檔白酒。對(duì)于收入不高的藏酒愛好者來(lái)說，由于受經(jīng)濟(jì)條件的限制，在投資時(shí)可以從小的預(yù)算做起，在藏酒時(shí)只要買一個(gè)小的藏酒柜就可以了。

    藏酒口味的確定：私人“藏酒”確定口味很重要。首先你必須確定的是自己的飲食喜好，接下來(lái)是家人或常聚在一起飲酒的那些朋友的喜好。是清淡的廣東菜，還是濃烈的川菜，是海鮮多還是更喜歡牛羊肉。這些都會(huì)幫助你判斷接下來(lái)的藏酒方向——習(xí)慣清淡或者海鮮白肉類的人應(yīng)該多為其準(zhǔn)備一些果香濃郁、中輕度口味的酒；而習(xí)慣濃郁或者牛羊肉的人應(yīng)該為其多準(zhǔn)備一些風(fēng)格醇郁濃厚的紅酒，還有南美的一些紅酒。

    藏酒的訣竅：無(wú)論是多年藏酒者還是初始藏酒者，在藏酒時(shí)都要掌握買酒的訣竅，因?yàn)椴⒉皇撬械木贫加斜匾獌?chǔ)存。有些酒本身就適合即開即飲，買回后幾個(gè)月就可以喝完，沒有必要占用空間。收藏的酒可以分為幾個(gè)檔次，比如有適合3年后喝的，有適合7年至10年的，還有就是10年以上的。買酒的時(shí)機(jī)很重要。比如在2007年買2006年的波爾多酒就不會(huì)像在2010年買那么貴。