最能代表巴拿馬萬(wàn)國(guó)博覽會(huì)的酒
    　圖中的這瓶酒，名為佛手露。露酒是指在酒基中加入可食用或藥用的材料配置而成的酒，是中國(guó)的傳統(tǒng)酒種，這瓶佛手露是我多年前在一個(gè)老上海資本家后人的家中淘來(lái)的。老人開(kāi)始對(duì)該酒很是留戀，但當(dāng)他得知我收藏美酒不為牟利，更多出于文化研究與興趣所在，便慷慨相讓。如今，它是我眾多藏品中最有歷史價(jià)值、最有紀(jì)念意義的酒之一。
    　這瓶由上海真鼎陽(yáng)觀生產(chǎn)的“佛手露酒”產(chǎn)于上世紀(jì)初，是中國(guó)迄今為止見(jiàn)到的已被證明獲得巴拿馬萬(wàn)國(guó)博覽會(huì)獎(jiǎng)的最早實(shí)物，可以說(shuō)是一瓶地地道道的古董。
    　巴拿馬萬(wàn)國(guó)博覽會(huì)——百年前的一個(gè)國(guó)際級(jí)頂級(jí)盛會(huì)，也是迄今為止最被中國(guó)各大酒廠津津樂(lè)道的賽會(huì)。許多酒廠皆以能獲得巴拿馬獎(jiǎng)為榮，迄今為止，依然有許多酒廠圍繞著巴拿馬獎(jiǎng)舉辦各種紀(jì)念活動(dòng)。這樣一個(gè)百年前的大獎(jiǎng)，放到至今仍有著如此經(jīng)久不衰的影響力，足可見(jiàn)其份量之重。
    　當(dāng)我們查證巴拿馬獎(jiǎng)的獲獎(jiǎng)名單，可以看到“上海真鼎陽(yáng)觀各種酒獲獎(jiǎng)”的文字記錄，在酒類獲獎(jiǎng)名單中，它僅次于汾酒、張?jiān)?，其排名遠(yuǎn)遠(yuǎn)在貴州公署酒（后被證明是茅臺(tái)酒）之前。從我所收藏的這瓶酒的瓶型特征、文字風(fēng)格及文字內(nèi)容來(lái)看，應(yīng)為民國(guó)初期所制，這一點(diǎn)可以從我之前收集的清代酒瓶看出它們一脈傳承的淵源。有趣的是，本人館藏民國(guó)時(shí)期老酒標(biāo)，但凡獲得巴拿馬獎(jiǎng)?wù)?，都將其?span id="qekkbbr" class=ku>文章來(lái)源華夏酒報(bào)為產(chǎn)品的一大賣點(diǎn)。但該酒對(duì)巴拿馬則只字未提。我因此遍查民國(guó)時(shí)期史料，包括巴拿馬賽會(huì)最為權(quán)威的歷史記錄，并為此與藏界友人多方探討，初步認(rèn)定該酒為上海真鼎陽(yáng)觀罐頭露酒廠在獲得巴拿馬獎(jiǎng)之前生產(chǎn)的一款酒。
    　盡管多家酒廠都在力爭(zhēng)自己曾獲巴拿馬獎(jiǎng)，我們?nèi)缃褚材芡ㄟ^(guò)百年前的史實(shí)記錄找到文字的記載，但遺憾的是，那個(gè)時(shí)代的實(shí)物早已不復(fù)存在。這一瓶酒，則真正地填補(bǔ)了這一段珍貴歷史的空白。難得的是，這樣一瓶百年前的佛手露酒，經(jīng)過(guò)滄桑巨變，它無(wú)論瓶身還是酒標(biāo)依然保存完好無(wú)缺。它不僅是最能代表巴拿馬比賽的一款酒，它不僅是目前為止與巴拿馬有關(guān)最早可見(jiàn)的一瓶，它對(duì)還原中國(guó)酒業(yè)百年前的現(xiàn)狀有著非常重要的歷史意義。
西為中用
    　如今，我們已不難從史料或博物館藏中推斷百年前的茅臺(tái)酒以及汾酒的外觀特征：盡管有著細(xì)微紋飾的差別，它們大都以“小口、圓唇、短頸、鼓腹，略矮，底徑稍大”的特征出現(xiàn)在世人面前。這種被人稱為“土氣”的小陶瓶大都沿用到上世紀(jì)四十年代，在我的酒器藏館中便收藏了多個(gè)民國(guó)時(shí)期的陶瓶，它們達(dá)簡(jiǎn)樸拙，是具備中華文化特質(zhì)的傳統(tǒng)器型。然而這樣的包裝傳統(tǒng)與同時(shí)期其他酒類包裝相比較，則多少顯得有些相形見(jiàn)絀。反觀這一瓶同時(shí)代產(chǎn)的佛手露酒：精致優(yōu)雅的玻璃器形、色彩艷麗卻豐富協(xié)調(diào)的酒標(biāo)，這樣一瓶酒，即使放在現(xiàn)在繁花似錦、奢華高檔的白酒中，也絲毫不會(huì)遜色。
    　玻璃酒瓶的沿用，應(yīng)源自國(guó)外的葡萄酒瓶。民國(guó)時(shí)期，江浙沿海一代所產(chǎn)的酒，采用的大都是國(guó)外產(chǎn)的玻璃酒瓶，由最初采用國(guó)外帶有英文字母的酒瓶，到后來(lái)一些大酒坊直接在海外定制酒瓶，這應(yīng)是最早形態(tài)的“海外定制品”。這種西為中用，在當(dāng)時(shí)的沿海城市，是時(shí)代的主流。
百年前的爭(zhēng)鋒
    　至今為止，巴拿馬的名單上仍有許多不解之謎，其最大原因在于當(dāng)時(shí)呈送的酒大部分酒名語(yǔ)焉不詳、模棱兩可。如獲得甲等大獎(jiǎng)?wù)碌?，除了汾酒與張?jiān)＿€有據(jù)可尋外，其他三個(gè)酒的名稱均是“高粱酒”、“果酒”，這些酒名稱沒(méi)有特質(zhì)、無(wú)法追本溯源。
    　然而，白酒的名稱單一與中國(guó)特色酒的豐富多彩形成了鮮明的對(duì)比。巴拿馬獲獎(jiǎng)名單上的露酒、藥酒、黃酒，如“江蘇泰興縣泰昌藥酒、江蘇溧水盧哈淳產(chǎn)金波衛(wèi)生酒、山東孫敏卿玉堂號(hào)萬(wàn)國(guó)春酒”則多少有家族傳承的有據(jù)可循，其源頭相比較之下則清晰得多。巴拿馬名單上獲獎(jiǎng)酒種如此豐富，很多酒如玫瑰酒、白橄欖活血酒、棉酒、金波衛(wèi)生酒、茄皮酒、藥果酒、檸檬酒，酒度不一、色澤豐富，在當(dāng)時(shí)的盛行度遠(yuǎn)不是白酒所能及。
    　如今我手中的這一瓶佛手露酒，是獲得乙等大獎(jiǎng)的唯一品牌。它在賽會(huì)上的排名僅次于汾酒、張?jiān)＃h(yuǎn)勝當(dāng)時(shí)僅獲得四等獎(jiǎng)的貴州公署酒?！皻庀阄兜?，專治氣隔、解郁”的佛手與其他傳統(tǒng)中藥共釀佛手露酒，想來(lái)在當(dāng)時(shí)應(yīng)很受市場(chǎng)歡迎。如今歷經(jīng)百年，色澤已經(jīng)深濃。
    　這瓶極具歷史意義和收藏價(jià)值的佛手露酒，將我們帶回到一段中國(guó)傳統(tǒng)酒種爭(zhēng)鋒于世的輝煌時(shí)代。
　　民國(guó)時(shí)期，黃酒、露酒、藥酒、白酒各大酒種百家爭(zhēng)鳴，共同支撐了該時(shí)期中國(guó)的酒類布局。這些酒種不分伯仲，在它們的身上附著了傳統(tǒng)原料、傳統(tǒng)工藝與特色以及家族傳承的印記。
失落的遺痕
    　我極珍視這瓶民國(guó)產(chǎn)古董老酒，不僅在于它是目前陳年美酒收藏市場(chǎng)上最接近百年前巴拿馬大獎(jiǎng)賽的一瓶酒；也不僅是因?yàn)樵谶@瓶酒身上反映了中國(guó)傳統(tǒng)特色酒的豐富多彩以及白酒、露酒、藥酒、黃酒鼎立的盛況；更在于它衍生出了一段鮮為人所知的地域文化故事。
    　多年來(lái)，在白酒變成主流文化影響下的人們大都忽略了一個(gè)事實(shí)：大師云集、思想百家爭(zhēng)鳴的中華民國(guó)，面對(duì)“西為中用”思潮的沖擊，一些經(jīng)濟(jì)發(fā)達(dá)地域的酒業(yè)必然呈現(xiàn)出與眾不同的繁盛特質(zhì)。上海，作為當(dāng)時(shí)中國(guó)乃至整個(gè)亞洲經(jīng)濟(jì)金融中心，作為民國(guó)時(shí)期國(guó)民經(jīng)濟(jì)重要來(lái)源之國(guó)際化大都市，它的酒業(yè)亦領(lǐng)風(fēng)騷、笑看風(fēng)云變遷。從巴拿馬獲獎(jiǎng)的名單來(lái)看，獲獎(jiǎng)酒廠大部分分布在江蘇、浙江、廣州、上海等東部沿海地區(qū)，而不是人們現(xiàn)在認(rèn)為的川貴地區(qū)。應(yīng)該說(shuō)，地域的經(jīng)濟(jì)狀況決定了當(dāng)?shù)鼐茦I(yè)的繁盛狀況，而中國(guó)的酒業(yè)中心在當(dāng)時(shí)并非川貴，在彼時(shí)，江浙一代應(yīng)是中國(guó)最為繁榮興盛的中心，這一結(jié)論我們查詢史料也可以得出。在如今我們言酒必稱川貴的年代，誰(shuí)曾想過(guò)，江浙曾經(jīng)在百年前獨(dú)領(lǐng)風(fēng)騷？ 　
    　在收藏的天地，我們對(duì)于酒的傳統(tǒng)認(rèn)知在不斷地變化，而這樣一瓶酒身上，寫滿的不僅是滄桑巨變的歲月，更刻下了中國(guó)失落的酒種與失落的地域酒文化遺痕。
（作者系知名酒收藏家、中國(guó)第一套陳年美酒收藏系列書作家）