我的主業(yè)是做建筑工程的，業(yè)務(wù)中常常接觸到來自天南海北的工友，浙江紹興中成建工集團(tuán)的陳工知道我有收藏酒器的愛好，便送了會稽山五十年陳釀?wù)洳鼗ǖ窀邫n酒器具和會稽山百年陳釀?wù)洳鼗ǖ窀邫n酒器具給我。
    　這兩套酒器具，都是龍泉哥窯青瓷產(chǎn)品。龍泉青瓷始燒于三國兩晉，古代龍泉青瓷哥窯是宋代“官、哥、汝、定、鈞”五大名窯之一，在1700余年的傳統(tǒng)技藝傳承過程中，龍泉青瓷形成了青釉配置、多次施釉、厚釉燒成和開片控制等傳統(tǒng)的獨(dú)特?zé)萍妓?，被列入第一批國家級非物質(zhì)文化遺產(chǎn)保護(hù)名錄。聯(lián)合國教科文組織保護(hù)非物質(zhì)文化遺產(chǎn)政府間委員會將龍泉青瓷傳統(tǒng)燒制技藝列入《人類非物質(zhì)文化遺產(chǎn)代表作名錄》，當(dāng)時(shí)是全球第一也是唯一入選的陶瓷類項(xiàng)目，龍泉哥窯青瓷被譽(yù)為世界瓷器皇冠上的璀璨明珠。
秉“玉琮之禮”
    　會稽山五十年陳釀?wù)洳鼗ǖ窬破渴歉绺G青瓷瓶四系琮式酒器，器型是仿新石器江南良褚文化玉琮造型，良渚文化是長江下游新石器時(shí)代晚期文化的代表，因首先發(fā)現(xiàn)于浙江省余杭縣良渚鎮(zhèn)而得名，其主要分布于江浙、上海一帶，距今約5300～文章來源華夏酒報(bào)4000年。
　　玉琮是一種內(nèi)圓外方筒型玉器，它與玉璧、玉圭、玉璋、玉璜、玉琥被稱為“六器”，是太湖流域良渚文化典型的器物。
　　玉琮在良渚文化中大量出土，在墓葬中出土的玉琮有如下特征：墓主身份越顯赫，殉葬品中的玉琮就越多。玉琮數(shù)量的多少表明了墓主享用財(cái)富與權(quán)勢的程度。
　　玉琮是我國古代祭祀用的重要禮器之一，《周禮》“以蒼璧禮天，以黃琮禮地”，意思是說玉琮是統(tǒng)治階級祭祀蒼茫大地的禮器。玉琮內(nèi)圓外方的造型似是印證“璧圓象天，琮方象地”等道理，也就是上大內(nèi)圓象征天，下小和外方象征地。
    　玉琮裝會稽山50年珍藏花雕酒，瓶高23厘米，長7厘米，寬7厘米，容量1000ML，基本造型為方柱體，外方內(nèi)圓，中間鼓，上下微收，肩飾銜四方型活環(huán)，琮身四周雕出四組梯形凸塊，每組3個(gè)，中部有一條橫槽，將瓶分為上下兩節(jié)。
　　瓶身正面背面、左右兩側(cè)紋飾對稱一樣，正面上半節(jié)頂部為一行4個(gè)直徑為1厘米浮雕圓紋，中部為繁體篆文珍藏二字，下部為數(shù)字50；正面下半節(jié)頂部為繁體篆文會稽山三字，中部為繁體篆文花雕二字，下部為8個(gè)浮雕圓紋，直徑為1厘米，一行4個(gè)共分兩行。側(cè)面上下2節(jié)均為直徑為1厘米、每行為4個(gè)浮雕圓紋，上節(jié)6行，下節(jié)8行。
　　頂部瓶蓋整個(gè)器型為圓形，寓意天圓，蓋側(cè)四個(gè)梯形凸塊與主體瓶身上下對應(yīng)成為一體，蓋四側(cè)壁上加以繁縟復(fù)雜的圖騰紋飾，蓋頂2層稍凸出圓形，越發(fā)突出天圓寓意，查閱有關(guān)資料表明：酒瓶器型來源于良渚遺址出土瑰寶玉琮的靈感激發(fā)，更結(jié)合現(xiàn)代審美意境，代表著天圓地方的宇宙觀，有“貫通天地”之義；酒具配套2個(gè)玉琮型裝酒杯器型取自會稽山50年珍藏花雕酒酒瓶下部部分，杯高5厘米，邊角端正，輪廓分明；這件玉琮狀酒瓶器型規(guī)整，渾厚凝重，紋飾精細(xì)，古樸典雅，是哥窯青瓷酒器中難得的精品。
    　玉琮裝會稽山50年珍藏花雕酒，秉“玉琮之禮”，彰顯尊崇，“秉承良渚文化之脈搏、至尊禮器之意念”，將酒與器具的渾然天成淋漓盡致地展現(xiàn)出來。
承“尊貴之氣”
    　會稽山百年陳釀?wù)洳鼗ǖ窬破渴歉绺G青瓷瓶鳳耳尊式酒器，器型是仿商周時(shí)代尊造型，尊，今作樽，是商周時(shí)代一種大中型盛酒器。
　　尊的形制圈足，圓腹或方腹，長頸，敞口，口徑較大，較著名的有四羊方尊?！墩f文解字》里說：“尊，酒器也?！钡诠糯?，“尊”卻代表著主人的地位和權(quán)力，《國語·周語中》中說：“出其尊彝，陳其鼎俎。”意思是告訴隨會朝聘時(shí)應(yīng)該“搬出貴重的尊器彝器，擺好烹調(diào)用的鼎和切犧用的俎。”這里的“尊”、“彝”、“鼎”都是古代祭祀時(shí)使用的重要禮器，這些禮器都是受到特別的尊重，因此，“尊”字又引申出“尊重”之意，如《史記·蒙恬列傳》中說“始皇尊寵蒙氏”，意思是說秦始皇非常尊重蒙氏。
    　會稽山百年陳釀?wù)洳鼗ǖ窬破渴歉绺G青瓷瓶鳳耳尊式器型，到蓋頂高度30厘米，底部圓形直徑為12厘米，容量1000ML，基本造型為尊體，整個(gè)器型喇叭口，長頸，上部外撇，瓶身四周上下貫通對稱浮雕出四組凸肋，頂部肋尖高于瓶身，頂部有塔形蓋碾夔紋，蓋頂有瑞獸做執(zhí)蓋柄，頸貼雙鳳耳，基部在腹部，鼓腹下收，下部外撇，上部頸及下部腹底左、右、背面以蕉葉紋飾浮雕顯現(xiàn)，正面腹部正中位置二行字以篆文繁體，上寫會稽山，下寫花雕，以銅色浮雕字顯現(xiàn)，正面腹底同樣以二行字以篆文繁體，上寫珍藏，下寫數(shù)字100，以銅色浮雕字顯現(xiàn)，腹部背面正中位置飾銅色饕餐紋浮雕展現(xiàn)。
　　為使整體和諧，制作者有意對雙鳳耳的某些部位如頸腹部等做了適度的變形和夸張，既增加了酒器的穩(wěn)定感和均衡感，又可以作為手持酒器的把柄，更妙的是，雙鳳耳像2只對稱振翅欲飛的鳳，寓動于靜，使得本來無生命的器物平添無限生機(jī)，不能不贊同設(shè)計(jì)者與制作者的構(gòu)思與制作的巧妙，酒器通體（尊、塔形蓋、雙鳳耳）釉厚如玉，猶如“酥油”般的光澤，瓷器釉面布滿裂紋開片，可謂天工開物，呈現(xiàn)金絲鐵線，紫口鐵足，龍泉哥窯青瓷特征盡現(xiàn)，整個(gè)器形渾厚飽滿，古樸端莊，古色古香，治藝超絕，風(fēng)格細(xì)膩優(yōu)雅，典型的皇家作派，堪稱瓷中珍品。
    　酒具配套的一個(gè)尊式酒壺加2個(gè)鳳耳尊型酒杯器型都取自會稽山百年陳釀?wù)洳鼗ǖ窬破可习氩糠?，到壺蓋頂壺高18厘米，壺底直徑9厘米，圓足，長頸，壺執(zhí)、壺體、壺流整個(gè)寬度為16厘米；鳳耳尊型酒杯，形制方足，敞口，口徑較大，杯底長6厘米，寬6厘米，杯高9厘米，杯身貼雙鳳耳，基部在足部，上部在頸部，正面、背面上半部分頸部以蕉葉紋飾浮雕顯現(xiàn)，下半部分足部飾饕餐浮雕紋，獨(dú)特的紋飾給人們神秘的美感，整個(gè)杯子造型典雅清秀，邊角端正，輪廓分明，裝飾繁縟華麗。
瓶美酒更醇
    　瓶中盛裝過的是黃酒會稽山花雕酒。黃酒是世界三大發(fā)酵古酒之一，也是起源于中國的酒種。黃酒最早出現(xiàn)在文字記載，則是河姆渡文化幾千年后的春秋時(shí)期，而伴隨黃酒一起出現(xiàn)在史書中的則是傳奇性的越王勾踐。勾踐早年敗于吳王夫差，被迫去吳國為奴。根據(jù)《吳越春秋》記載，臨行前大臣文種為其送行，說道“臣請薦脯，行酒二觴”，此處的“酒”指的就是黃酒?！疤煜曼S酒源紹興，黃酒之源會稽山。”紹興，是一座因黃酒出名的城市，也是一塊歷史悠久、人杰地靈、文化燦爛的沃土。正是她，孕育了絢麗精深的紹興黃酒文化。
    　紹興花雕酒的歷史淵源取自《花雕嫁女》的故事，晉代上虞人稽含在《南方草木狀》中有記載：“南人有女?dāng)?shù)歲，既大釀酒，侯冬陵地竭時(shí)，置酒罌中，密固其上，瘞（埋藏）陂中。至春潴水滿，亦不復(fù)發(fā)矣。女將嫁，乃發(fā)陂（池塘水邊山坡）取酒，以供賓客，謂之女酒，其味絕美。”  由于其儲存的包裝物是經(jīng)雕刻繪畫過的酒壇，故稱“花雕”。
　　花雕酒又名狀元紅和女兒紅，是從“女兒酒”演變而來，但因飲用的情境不同而又不同名稱。歷史記載與民間傳說不謀而合，傳說早年紹興有張姓裁縫婦人有喜，裁縫望子心切，遂在院內(nèi)埋下一壇黃酒，想等兒子出世后用作接待親朋用，孰料婦人產(chǎn)下一女，失望之余這深埋院中的黃酒也被遺忘，后來其女長大成人，賢淑善良，嫁與張裁縫最喜歡的徒弟，成婚之日，裁縫忽然想起十八年前埋入地下的黃酒，連忙刨出，酒香四溢，醉人心脾，女兒紅由此得名。此俗后來演化到生子也釀酒，并在酒壇上涂以紅色，狀元紅由此得名，或浮雕出吉祥圖案，著意彩繪，逐漸演變成現(xiàn)在的花雕酒。
    　儀狄始釀黃酒，勾踐杯酒興國，羲之曲水流觴，催生了蜚聲海內(nèi)外的“東方名酒”——會稽山。
　　會稽山是中國歷史上的一座名山，其文化積淀深厚，春秋戰(zhàn)國時(shí)期，一直是越國軍事上的腹地堡壘，其與我國古代開國圣君、三過家門而不入的治水英雄大禹有著很深的淵源，其山水“千巖競秀，萬壑爭流，草木蒙籠其上，若云興霞蔚?！币采钌铉澘讨腥A民族最為濃重的歷史印記，大禹一生中封禪、娶親、計(jì)功、歸葬的四件大事都發(fā)生在這里，并留下了世代祭禹的圣地——大禹陵，甚至連秦代霸主嬴政一統(tǒng)天下后，不久就跋山涉水，“上會稽，祭大禹……”對這座出一帝一霸從而兼有“天子之氣”和“王霸之氣”的會稽山不能不表示敬意。
　　用會稽山地名作酒名，一眼就可以辨析出酒的產(chǎn)地，再加上會稽山深厚的歷史背景，不能不贊揚(yáng)酒家的聰明。
    　會稽山紹興花雕酒前身是“云集”酒坊，其創(chuàng)始人周佳木于1743年在東浦創(chuàng)辦“云集”，意欲名師云集，經(jīng)過周氏幾代人的經(jīng)營，傳到周清（1876～1940）這一代，已贏得了東浦之酒“云集”最著名的聲譽(yù)。1915年，紹興酒東浦云集信記酒坊的“周清酒”等代表紹興酒赴會參展，只有“周清酒”一舉獲得了巴拿馬太平洋萬國博覽會首枚國際金獎，這標(biāo)志著紹興黃酒正式邁出國門。從此紹興黃酒聲名鵲起，享譽(yù)國際、走向世界。
　　會稽山紹興酒從地方“民”酒走到世界名酒，這也是紹興黃酒發(fā)展歷程中的標(biāo)志性事件，它既是對此前紹興黃酒行業(yè)發(fā)展情況的一次盤點(diǎn)總結(jié)，又為紹興黃酒走向全國、走向世界奠定了基本格局。會稽山紹興花雕酒到1994年巴拿馬80周年梅開二度，迄今已15次榮獲國內(nèi)外金獎，入選全國“八大”、“十八大”名酒名錄，被國際友人譽(yù)為“東方紅寶石”、“東方名酒之冠”。 會稽山紹興花雕酒傳承千年歷史，沿續(xù)百年工藝，是中國黃酒業(yè)中一家集“中國名牌”、“中華老字號”、“國家地理標(biāo)志保護(hù)產(chǎn)品”、“綠色食品”、“紹興黃酒釀制技藝”、“國家非物質(zhì)文化遺產(chǎn)傳承基地”等多項(xiàng)國家級榮譽(yù)于一身的企業(yè)。一次又一次的輝煌，使會稽山紹興花雕酒這家具有近三個(gè)世紀(jì)的百年老字號終于成為中國黃酒業(yè)的翹楚……
    　如今，會稽山紹興花雕酒，這一越州大地上激情四射的百年老字號，這壇1743年就開釀的好酒，正踏著漫漫的歷史軌跡，以其曼妙的身姿色驚異域，香飄天涯。
　　會稽山五十年陳釀?wù)洳鼗ǖ窬?、會稽山百年陳釀?wù)洳鼗ǖ窬萍伞⒚?、名文化于一身，從另一角度鑄就會稽山紹興花雕黃酒的再次輝煌。
（作者系中外酒器文化協(xié)會副主席、中國藝術(shù)家協(xié)會酒文化研究會常務(wù)副會長兼秘書長、江蘇省酒文化聯(lián)誼會常務(wù)副會長兼秘書長、江蘇省收藏家協(xié)會酒茶藝文化收藏委員會副秘書長、九州華棠酒器文化博物館執(zhí)行館長）
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