酒具有著和釀酒同樣悠久的歷史。酒的發(fā)展變化，文化氛圍與社會(huì)習(xí)俗的改變對(duì)酒具都有著很大影響。酒具作為酒文物保護(hù)的一個(gè)重要部分，其歷史發(fā)展和現(xiàn)實(shí)價(jià)值都是值得我們研究探討的。
    　
　　酒具中最早使用的要算是陶器酒具，現(xiàn)存的我國(guó)最早的酒具是出土的新石器時(shí)代大汶口晚期文化的陶瓷制品，并已證明陶瓷酒具早與我國(guó)古代特有的黃酒、白酒、藥酒等結(jié)下了不解之緣。
    　
　　我國(guó)早期的陶瓷酒具一般形體較大，這與釀造的酒種類有關(guān)，那時(shí)生產(chǎn)的酒為度數(shù)較低的黃酒，在飲用時(shí)需要加熱，而且飲用量相對(duì)比較大。到唐代（公元618年—907年）白酒逐漸走進(jìn)人們的生活，由于白酒的酒精含量高于黃酒，使飲酒量減少，因此酒具隨之也發(fā)生了變化。由于酒具上了桌，不僅做得小些，而且也要做得精致些。在唐代盛行的唐三彩飲酒器具造型優(yōu)雅，色彩紛呈。到了明清兩代（公元1368年—1911年），最走俏的酒具則是景德鎮(zhèn)手工彩繪的粉彩花卉翎手的瓷酒具了，其中不少用薄胎瓷制成，薄胎瓷的透明度高，可將酒的醇色呈現(xiàn)在人們的眼前，因此酒具不僅僅是為飲用，而且也注重欣賞價(jià)值了。
    　
　　進(jìn)入20世紀(jì)80年代以來，酒具特別是陶瓷酒具也逐漸成為酒柜中不可缺少的陳列品。許多名酒采用陶瓷瓶包裝，以顯示其名貴身價(jià)。
    　
　　陶瓷酒具具有獨(dú)特之處，即集味覺、視覺與聽覺為一體。味覺是指酒香，采用陶瓷酒具貯存酒，可使酒的香味保持不減和不變；視覺是指對(duì)酒具的造型花紋制作的欣賞玩味，陶瓷酒具可做得精雅，別致，甚至達(dá)到巧奪天工的程度；聽覺最初由斟酒引起的，斟酒引起悉悉之聲使飲者產(chǎn)生先飲為快的感覺。唐朝年間，武則天令耀州陶瓷能工巧匠，制做一把鳳嬉牡丹壺。武則天每日?qǐng)?zhí)壺把酒，聆聽鳳鳴富貴吉祥，以祀國(guó)泰民安。怎樣使這悉悉之聲變成悅耳的音樂之聲呢？原來，鳳鳴酒具在壺蓋上做了個(gè)專門的陶瓷裝置，注入酒后再往杯子里斟時(shí)就會(huì)有鳥兒啼叫般的響聲，真是妙不可言。
  &n文章來源華夏酒報(bào)bsp; 　
　　古代的陶瓷酒具，有的還可以展示出一種美妙的藝術(shù)表演，如唐明皇與楊貴妃用的飲酒具，酒杯中就有一個(gè)龍頭，下面用一個(gè)高足盞盤托著；盞盤中的一個(gè)凹處可貯酒，陶瓷藝人用水平的原理使龍頭杯中的酒超過一定水平線時(shí)就會(huì)一下子流進(jìn)盞中的凹處，而酒杯中滴酒不灑。這種巧奪天工之作后來失傳了，直到20世紀(jì)90年代，浙江龍泉窯才首先試制成功這種酒具，成為廣州出口商品交易會(huì)上一個(gè)絕妙的傳統(tǒng)產(chǎn)品。