近幾年來，白酒文化內(nèi)涵深厚、便于儲存、資源稀缺等特點使它逐漸成為收藏市場的新寵。很多白酒收藏專家們認為：“白酒收藏有望繼紅酒收藏之后，成為國內(nèi)收藏市場一個新的亮點。因為國人對于白酒更有感情，也更了解有關的文化?！苯?，記者采訪了白酒收藏愛好者于小林，他介紹了白酒文化和收藏鑒別白酒的條件和方法。

    收藏白酒 邂逅一種文化

    于小林非常坦誠地說，最初就是因為自己和親朋好友非常喜歡喝白酒，他才有了收藏白酒的想法。他說，其實中國人很早就有陳藏白酒的習慣。而真正將中國白酒引入收藏投資市場的，要算道光廿五貢酒。1996年，錦州凌川酒廠老廠搬遷時，發(fā)掘出藏于地下151年(清道光乙巳年)的4個木酒海，內(nèi)藏原酒4噸，很多專家都認為他是珍奇國寶，并取名為道光廿五貢酒。1999年10月26日，中國嘉德國際拍賣公司在北京昆侖飯店進行了凌川道光廿五貢酒專場拍賣，每500毫升的最高成交價為3萬元。雖然白酒收藏拍賣的起步不算晚，但是發(fā)展的速度和紅酒相比還有一定的差距。于先生認為白酒背后的收藏潛力和投資價值是很大的。

    隨著收藏的深入，于小林漸漸地意識到收藏投資只具有經(jīng)濟頭腦是不夠的。想要收藏好白酒更需要了解各種白酒的歷史文化、特色、香型。只有對酒本身的“性情”了解了，才能更好地保存，使之升值。于小林說，在中國，白酒主要從香型角度來區(qū)分，白酒主要分為三種：醬香型、濃香型和清香型。醬香型具有細膩、醇厚、回味長久等特點，主要代表就是貴州茅臺酒、四川郎酒；濃香型味道則是芳香、綿甜、香味相協(xié)調(diào)，主要代表有四川五糧液、瀘州老窖特曲酒；清香型具有清香、醇甜、柔和等特點，是中國北方的傳統(tǒng)產(chǎn)品，主要代表是山西汾酒、湖北黃鶴樓酒。此外，還有一些其他香型，貴州董酒、陜西西鳳酒，等等。

    很多百年以上的中國名酒，背后流傳著豐富多彩的傳奇故事，像于小林收藏最多的茅臺，因產(chǎn)于貴州仁懷市的茅臺鎮(zhèn)(原為村)而得名，并享有“風來隔壁千家醉，雨過開瓶十里香”之美名。當?shù)厝诉€傳說茅臺酒是用仙女賜予的河水釀造而成，因此至今仍用“飛仙”圖案作茅臺酒的商標。濃香型代表五糧液的雛形是“姚子雪曲”， 它是宋代宜賓紳士姚氏家族私坊釀制的窖酒，采用大豆、大米、高粱、糯米、蕎子五種糧食?！耙ψ友┣痹谖寮Z液的釀制工藝成型過程中，起到舉足輕重的作用。

    條件嚴格 白酒收藏有條件

    面對眾多美酒，哪些是最具有收藏投資價值的？于小林認為，其實，并不是所有的白酒都有投資價值，夠得上投資級的老酒除了本身需要品質(zhì)優(yōu)良以外，還必須具備一些嚴格的條件。

    首先，從酒精度來看，于先生認為有收藏價值的老酒僅限于50度以上。因為高度酒沒有保質(zhì)期，而低度酒和勾兌酒則不易儲藏。其次，剛?cè)腴T的收藏者最好從名酒開始收藏，因為這些名酒質(zhì)量一般都有保障。相關部門先后評選出了17種知名白酒，除了茅臺、五糧液之外，還有瀘州老窖、汾酒、董酒，等等，因為這些國酒歷史悠長、質(zhì)量穩(wěn)定，是老酒收藏的首選。

    再次，歷史文化內(nèi)涵深厚也是酒收藏價值高的體現(xiàn)，酒會因為蘊含文化而產(chǎn)生額外價值，比如紀念香港回歸的“97酒”、國酒茅臺、古井貢酒、鶴年貢酒等等都是收藏的佳品。最后，白酒的存放時間也很重要，時間會令美酒更加醇厚、更具有價值，十年、二十年和五十年的名酒一般都具有收藏價值。一些考古挖掘出來的古代美酒收藏價值更高，最具代表的是如穴藏貢酒“道光廿五貢酒”。

    掌握方法 憑外觀看白酒質(zhì)量

    于小林說，他收藏投資白酒的路也并不是一帆風順的，剛開始也有買到假酒的時候。當初在貴陽就買到了假茅臺酒。買回來以后朋友都取笑他，這酒怎么這么假，10米以外就會認出來。于小林說，投資收藏沒有捷徑，需要多看多學，消費者購買時不能開瓶查驗酒質(zhì)，僅能從外觀來辨別白酒的真假和優(yōu)劣，這很有難度，但是還是有一些方法的。

    首先，從瓶身考慮，就拿他主要收藏的茅臺酒來說，購買前，你應該知道它共使用了多少種商標，多少種瓶子，瓶子的大小尺寸都有什么區(qū)別以及酒標和背貼的特征等，更細的是不同年份的茅臺酒，包裝紙的質(zhì)地油墨等等都不一樣。不過即使了解如上的信息，還是有可能買到高仿酒。

    如果從瓶身無法辨出真?zhèn)?，我們從封膜和瓶蓋入手。一些高仿酒，也就是真酒瓶裝進假酒，瓶口的封膜必須要重新做。別看這個封膜雖小，但是很大程度決定了白酒的收藏價值。如果封膜已經(jīng)開裂，就失去密封效果了，這瓶酒放得越久，酒液揮發(fā)得越多，這樣市場價值就變低了。目前，內(nèi)行人主要還是通過瓶蓋來辨別真?zhèn)危裾婷┡_的瓶蓋上帶有“茅臺”兩個字，而假茅臺的瓶蓋兒上就沒有。

    但是，像年份在35年以上的老茅臺是沒有任何防偽標志的，這時我們就要從白酒的成色來區(qū)分。拿70年的茅臺酒來說，它的顏色是香檳色的，而新茅臺要比這個顏色淡得多，只有這種陳年醬香白酒才有這種特殊的香檳色。此外，從黏度來看，老酒黏度高，行里人叫“掛杯”，瓶子一傾斜，老酒就像油一樣流下來，而普通白酒會像水一樣迅速地流下。