品鑒酒價(jià)逾千萬(wàn)只為暖場(chǎng)

  曾經(jīng)，總愛(ài)伴著“拍出天價(jià)”之類字樣現(xiàn)于媒體的老酒，在主演了一幕又一幕價(jià)格傳奇之后，已成為奢華的代名詞。卻在同時(shí)，它也與自己作為一種飲品的本質(zhì)漸行漸遠(yuǎn)，被收藏、傳贈(zèng)甚或炫耀的后天訴求掩去了先天本有的醇香。而關(guān)于老酒的種種，除了那串越發(fā)令人咂舌的數(shù)字，唯有神秘與諱莫如深。

  顛覆，始于18日京城南三環(huán)方莊橋北側(cè)那棟此前并不起眼的小樓。一個(gè)叫做“國(guó)香館”的所在，以國(guó)內(nèi)首家老酒會(huì)館的姿態(tài)，高調(diào)亮相在世人眼前。價(jià)逾千萬(wàn)的品鑒酒群是25歲館主國(guó)建立“讓老酒回歸飲品”的第一聲吶喊，“為更多人提供純正的老酒，如是，足矣?！?/P>

品鑒酒里，盡是曾創(chuàng)下拍賣奇跡的身影

  僅看國(guó)香館開業(yè)儀式上用于嘉賓品鑒的老酒名字，記者甚至懷疑是錯(cuò)看了某份超級(jí)拍賣會(huì)拍品名冊(cè)：

  1940年代賴茅酒。這絕對(duì)是一個(gè)可以在老酒圈中引發(fā)強(qiáng)震而更多只是存在于傳說(shuō)中的名字。如果“世界著名的貴州茅臺(tái)酒前身國(guó)營(yíng)貴州茅臺(tái)酒廠的前身”還不足以讓外行對(duì)有有茅臺(tái)化石之稱的“賴茅”矚目，那不妨再參照這則新聞——2011年9月5日貴州省宏運(yùn)拍賣公司舉行的中國(guó)名酒拍賣會(huì)上，一瓶1945年的賴茅酒以1070萬(wàn)元被一福建買家收入囊中。

  1959年9月9日五星牌貴州茅臺(tái)酒——2011年3月20日嘉德四季拍賣會(huì)一瓶1956年產(chǎn)五星牌貴州茅臺(tái)酒成交184萬(wàn)。

  1972年葵花牌貴州茅臺(tái)酒——2011年7月3日朵云軒春季拍賣會(huì)陳年佳釀專場(chǎng)一瓶70年代葵花茅臺(tái)酒成交價(jià)46萬(wàn)元。

  1979年長(zhǎng)江大橋牌五糧液——2011年五糧液股份有限公司組織的經(jīng)銷商拍賣會(huì)，一瓶1979年長(zhǎng)江大橋牌五糧液成交45萬(wàn)。

  除此之外，還有當(dāng)今國(guó)內(nèi)僅存一瓶的1940年代路易十三人頭馬、紅酒之王羅曼尼康提、1920年代軒尼詩(shī)xo……每開一瓶，滿室飄香，聞之欲醉。

  如是，事先已被張揚(yáng)為價(jià)逾千萬(wàn)的品鑒酒群，實(shí)際拍賣價(jià)格必定超過(guò)這個(gè)數(shù)字?！斑@樣的手筆和實(shí)力，聞所未聞?！币晃灰呀?jīng)在國(guó)內(nèi)老酒收藏圈中浸淫10多年的嘉賓，早已酒不醉人人自醉，這樣驚嘆道。

嘉賓陣容，堪稱中國(guó)白酒泰斗聚會(huì)

  25歲的國(guó)香館主國(guó)建立祖居山東，自言與富二代、官二代八竿子打不著邊的他18歲接觸第一瓶老酒，情迷于此發(fā)不可收。從此在全國(guó)乃至國(guó)外的市井街頭、鄉(xiāng)村巷陌里，留下過(guò)他太多走家串戶收購(gòu)老酒的足跡。

   “一個(gè)是渠道，一個(gè)是眼力?！痹趪?guó)建立眼中，這兩者是他入行以來(lái)最寶貴的積累，想來(lái)也是他25歲便躋身國(guó)內(nèi)老酒收藏三甲而賺下億萬(wàn)財(cái)富的奧秘。

   國(guó)建立并不諱言，天價(jià)品鑒酒的手筆有其吸引眼球的目的，“要一鳴天下知，自需驚雷開道?！彼€想藉此傳遞一個(gè)信號(hào)，“我和國(guó)香館都很年輕，但我們的確有敢為天下先的實(shí)力?！痹龠M(jìn)一步，此舉也契合小伙子對(duì)老酒的始終認(rèn)知，“本質(zhì)上是飲品，得喝了才知其貴、才得其味?！?/P>

   但顯然，能吸引諸如中國(guó)食品工業(yè)協(xié)會(huì)白酒專業(yè)協(xié)會(huì)副會(huì)長(zhǎng)沈怡方以及數(shù)位同輩酒業(yè)泰斗一同前來(lái)“捧場(chǎng)”的，并不僅僅是國(guó)香館的豪氣。如國(guó)建立在致辭中所說(shuō)，他愿意與更多的愛(ài)酒者分享純正的老酒、分享鑒別飲用老酒的知識(shí)，進(jìn)而促進(jìn)老酒市場(chǎng)的繁榮。晚輩后進(jìn)有志如此，才是酒業(yè)巨擘們真正樂(lè)意看到的。

   這也難怪，沈怡方老先生以80多歲高齡，仍欣然同意擔(dān)任國(guó)香館的首席顧問(wèn)，并表示“老酒市場(chǎng)的繁榮對(duì)提升中國(guó)酒業(yè)的深度、廣度有重要意義。我很高興看到越來(lái)越多年輕企業(yè)家加入這個(gè)行業(yè)，為中國(guó)酒業(yè)的興旺作出貢獻(xiàn)?！?BR> 

專業(yè)鑒定，為老酒更適飲正名

  老酒愈醇，醇酒愈香。這似乎早已是愛(ài)酒懂酒之人的共識(shí)。

 
  在場(chǎng)的30多位專家和嘉賓無(wú)疑皆是愛(ài)酒懂酒者，在品鑒那一瓶瓶開蓋便有異香的老酒時(shí)，贊賞驚嘆之聲不絕于耳。品酒之姿各異，但那陶醉其中的神情卻是一般無(wú)二。沈老在淺酌一口50年代茅臺(tái)之后，更是連稱“香氣悠遠(yuǎn)，妙不可言”。

  嘉賓們對(duì)老酒感官的品評(píng)，無(wú)疑印證了此前四川白酒研究所在受國(guó)建立委托，對(duì)一組不同年份同一品牌白酒進(jìn)行鑒定后，所得出的結(jié)論——

  “隨著存放時(shí)間的增加酒中的有害成分的含量逐年減少，酒的口感也更加柔和舒適；酒的老陳香氣也更加突出，醬香也更加幽雅細(xì)膩?！?/P>

  作為國(guó)香館開業(yè)儀式上品鑒之外另一重頭戲，國(guó)建立鄭重地公布了這份報(bào)告。記者所見(jiàn)，除了上文的總結(jié)陳詞，更有多幅酒品相關(guān)理化指標(biāo)的圖表，如看天書之余采訪了主持鑒定的四川白酒研究所副所長(zhǎng)楊官榮，“這些都是白酒中所含元素的比重，可以看出一些對(duì)提升酒的香味和醇厚程度的元素，隨保存時(shí)間逐年增加；而一些人體不宜過(guò)多攝入的元素，在逐年減少，甚至在某些年份的老酒里幾不可見(jiàn)?！?/P>

  在國(guó)建立眼中，這份鑒定無(wú)疑是老酒更香更適合飲用的有力證明。“我想通過(guò)這次鑒定報(bào)告發(fā)布，喚起更多人對(duì)老酒作為一種飲品的興趣和關(guān)注。”他說(shuō)，同時(shí)也要表達(dá)一種態(tài)度，就是愿意和大家分享健康飲酒、飲健康酒的理念。

地方酒展，老酒也能飛入尋常百姓家

  在國(guó)香館酒室和酒窖，記者看到了成千上萬(wàn)瓶不同年份的茅臺(tái)、五糧液、人頭馬等國(guó)內(nèi)外知名老酒。國(guó)建立并未透露正式進(jìn)入實(shí)體銷售模式的老酒價(jià)格究竟幾何，但可以想見(jiàn)那必是一個(gè)不菲的數(shù)字。

  老酒雖好，但價(jià)格的門檻給它們打上奢侈品的印記，讓更多的普通百姓伸手難及。一邊宣揚(yáng)著要讓更多人喝上老酒的國(guó)香館，又如何能身處名酒林中而文章來(lái)源中國(guó)酒業(yè)新聞網(wǎng)自圓其說(shuō)？
 國(guó)建立早念及此，他在開館儀式上接受記者采訪時(shí)表示，其實(shí)除了為展示實(shí)力所呈現(xiàn)的高端藏品，國(guó)香館也有很多產(chǎn)地各異、規(guī)格不同的老酒，以北京為例——府釀酒是清代皇族傳統(tǒng)名酒，它根據(jù)清代慶王府家釀?wù)淦访胤剿勚频?，故取此名。原系專為皇族及王府宴?huì)用酒，距今已有160余年歷史。其后秘方傳至民間，由通縣酒廠投產(chǎn)。

  蓮花白酒始于明朝萬(wàn)歷年間，距已有450多年歷史，一直是京城宮廷御酒。后被北京葡萄酒廠尋得秘方，開始批量生產(chǎn)。

  1862年，菊花白釀制工藝和秘方由宮內(nèi)傳入仁和店，至今已有147年歷史。

  這并稱“京師三白”的酒品，都是北京地產(chǎn)老酒的代表，各有過(guò)一段從宮廷王府飛入尋常百姓家的輝煌，雖然今時(shí)已漸沒(méi)落，但在許多老北京心里，早留下難以磨滅的醇香記憶。

  國(guó)建立說(shuō)，國(guó)香館開館之后不久就要舉辦一場(chǎng)大型的北京地產(chǎn)老酒展覽，其中就有館中收藏的“三白”和產(chǎn)區(qū)遍布京城的北京二鍋頭老酒。

  “這些老酒的價(jià)格并不貴，普通百姓都能消費(fèi)，但它們同樣具備老酒更適飲的特性?！眹?guó)建立告訴記者，這樣的展會(huì)還將不定期經(jīng)常在各地舉辦，“其實(shí)老酒就在每個(gè)人身邊，找到一款適合自己的老酒然后善飲之，每個(gè)人都能做到?！?BR>