當下，名酒收藏正在進入更廣闊的視野。

    　除了投資者蠢蠢欲動之外，隨著老酒價格的一路攀升，普通消費者也將評鑒老酒、收藏老酒作為一種投資渠道。

    　在鄭州花園路附近的一家煙酒店里，已經(jīng)從事5年老酒收藏的康先生，正在忙于調(diào)整收購價格，因為最近收藏老酒的人多了，價格也突然升高了，“以往的時間，上世紀90年代蘿卜瓶的五糧液1500元就能收到，現(xiàn)在2500元也很難收到。過年前，上世紀80年代的茅臺11000元就能收到，現(xiàn)在15000元還得看運氣?！笨迪壬硎?，現(xiàn)在做老酒收藏價格越來越高。

    　對于越來越多的消費者參與到名酒收藏中來，河南省酒業(yè)協(xié)會收藏鑒定專業(yè)委員會副會長、溢利酒業(yè)董事長張總結(jié)這樣認為，目前，隨著中國酒業(yè)流通協(xié)會名酒收藏專業(yè)委員會和中國酒業(yè)協(xié)會名酒收藏委員會的成立，名酒收藏正在成為一種大眾化的投資收藏產(chǎn)品。

    　從今年開始，得益于行業(yè)展開的一系列收藏規(guī)范和引導(dǎo)，名酒收藏正在作為一個平臺，將酒類企業(yè)、收藏愛好者和廣大消費者聯(lián)系在一起，并為中國酒業(yè)的市場化、大眾化貼近，搭建一座橋梁。

    　以收藏之名，規(guī)范化、組織化地為消費者建立名酒收藏的市場新秩序，其實只是浮在表面上的現(xiàn)象。收藏之后則是要真正觸及行業(yè)靈魂，使得酒業(yè)以此為伏線，拉開一場行業(yè)改革的大幕?？梢韵胂蟮氖?，隨著行業(yè)困境的不斷加劇，接下來，名酒收藏將啟迪酒業(yè)嘗試更多的新商業(yè)模式，探索新的營銷領(lǐng)域，與大眾市場面對面較量。

一個新的商業(yè)模式

    　3月25日，在第90屆成都春季糖酒會召開前夕，中國酒類流通協(xié)會、中國食品工業(yè)協(xié)會白酒專業(yè)委員會共同發(fā)起了“中國酒類流通協(xié)會名酒收藏專業(yè)委員會”成立大會。

    　名酒收藏專業(yè)委員會的成立，聚合了包括貴州茅臺、五糧液在內(nèi)的國內(nèi)各大知名白酒生產(chǎn)企業(yè)，同時，兼具有行業(yè)影響力的福建吉馬集團、浙江商源集團、北京海福鑫等名酒流通企業(yè)。國內(nèi)權(quán)威的酒類科研機構(gòu)江南大學(xué)、中國科學(xué)院生物物理研究所、國家食品質(zhì)量監(jiān)督檢驗中心、北京大學(xué)高等人文研究院和中國酒文化研究會等，都在受邀之列。

    　據(jù)記者了解，名酒收藏專業(yè)委員會將在11個方面，為中國名酒收藏市場引導(dǎo)和規(guī)范。諸如，組織開展名酒文化、經(jīng)濟、技術(shù)、貿(mào)易、收藏、鑒賞活動的研究與交流；組織研究建立完善行業(yè)相關(guān)規(guī)則、標準，促進收藏名酒交易誠信、規(guī)范、健康發(fā)展；組織建立專業(yè)的名酒鑒定、評估機構(gòu)和交易中心，為會員提供經(jīng)濟技術(shù)服務(wù)；組織開展名酒鑒定、估價、交易、展覽展示和融資典當?shù)然顒?，并出具鑒定證書等等。

    　不難看出，作為酒類流通協(xié)會主辦的名酒收藏專業(yè)委員會，其要點則是關(guān)注構(gòu)建新的流通和產(chǎn)銷關(guān)系建設(shè)，倡導(dǎo)為消費者提供“貨真價實”的名酒收藏服務(wù)，關(guān)注流通層面的新型服務(wù)關(guān)系，摒棄以往單純的利益關(guān)系。

    　4月15日，另一大酒業(yè)協(xié)會中國酒業(yè)協(xié)會于貴陽成立了中國酒業(yè)協(xié)會名酒收藏委員會，名酒收藏委員聚合了茅臺集團、五糧液集團、瀘州老窖、汾酒集團和洋河股份等行業(yè)知名企業(yè)，同時整合了酒類科研機構(gòu)的力量，根枝龐大，為此下設(shè)專家鑒定委員會、交易委員會、價格評估委員會等機構(gòu)。

    　“我們力爭開創(chuàng)一個中國白酒新的商業(yè)運行模式！”中國酒業(yè)協(xié)會副秘書長兼白酒分會、市場專業(yè)委員會、名酒收藏委員會秘書長宋書玉告訴《華夏酒報》記者，名酒收藏委員會的職能有以下幾點：解決老酒的權(quán)威鑒定標準和實施辦法，建立老酒估價、交易拍賣流程、標準；建立老酒儲存標準；擴大名酒收藏市場；開發(fā)名酒收藏產(chǎn)品；老酒修復(fù)功能等等。

    　可以看出，名酒收藏委員則是站在企業(yè)發(fā)展的角度，關(guān)注企業(yè)的品牌、工藝和產(chǎn)品的創(chuàng)新，并通過創(chuàng)新與謀變，使得名酒收藏更加貼近大眾。同時，關(guān)注消費者真正在文化和感官方面，都能欣賞領(lǐng)略白酒的美好內(nèi)涵，拉近與消費者的距離，加快自身改變，深入研究消費需求，力爭改變白酒產(chǎn)業(yè)的不利社會輿論，還白酒之美。

大量吸引民間力量

    　在名酒收藏專業(yè)委員會的成立現(xiàn)場，主辦方不但邀請了茅臺集團名譽董事長季克良先生，著名學(xué)者、北京大學(xué)哲學(xué)系教授、中國文化書院院長王守常，著名釀酒專家高景炎等人，還邀請了一些名酒收藏界的行業(yè)翹楚和資深藏家。

    　在中國酒業(yè)協(xié)會名酒收藏委員會的理事會名單中，同樣包括十幾名名酒類收藏愛好者，其中還有名酒收藏家趙晨和焦健等人。這成為業(yè)界熱議的一個焦點。

    　行業(yè)前所未有地吸引和發(fā)動民間力量，并請一些收藏愛好者、酒類投資者，同時也是消費者代表加入進來，其實是為了讓公眾參與到行業(yè)發(fā)展的課題與規(guī)劃之中。

    　從小眾變?yōu)榇蟊?，思維改變之下，這成為行業(yè)發(fā)展的一個重大突破，它標志著酒業(yè)發(fā)展理念的顛覆性轉(zhuǎn)變。

    　在傳統(tǒng)意義上，很多白酒企業(yè)推崇“酒香不怕巷子深”，這樣長期堅持的后果是，傳播面窄，與廣大消費者之間的距離被拉得越來越大，以至于行業(yè)的真實信息無法傳遞到消費者面前。我們正常的生產(chǎn)、經(jīng)營行為，動輒被錯誤解讀，招致炮轟，得不到合理的理解。白酒成了消費者眼中的異類，甚至被妖魔化、娛樂化。這種情況的出現(xiàn)，表面看是外部原因造成的，但根本上還是因為白酒行業(yè)對消費者的關(guān)心、服務(wù)不夠。

    　對于服務(wù)的問題，白酒企業(yè)應(yīng)該怎么辦呢？首先應(yīng)該是深刻反思，白酒為消費者做了什么？白酒能夠為消費者做些什么？廣告和服務(wù)，有哪些是消費者真正需要的？企業(yè)有沒有把欣賞白酒美好內(nèi)涵的方法和工具，交到消費者手中？如果沒有，那其他的所謂服務(wù)還有多大價值？

    　這些都是白酒服務(wù)改變的具體途徑，包括近年崛起的電商銷售，壓縮流通環(huán)節(jié)、讓利消費者，對年輕消費群體的針對性開發(fā)等，都是白酒服務(wù)創(chuàng)新的重要內(nèi)容。

    　名酒收藏的目的，也是以此為線，吸引大量消費者關(guān)注，以消費者為中心，加快自我轉(zhuǎn)變，研究消費需求，在品質(zhì)和技術(shù)上爭取重大突破，開發(fā)出消費者喜歡的、適合現(xiàn)代人享受型消費、休閑型消費的白酒新品，為消費者提供誠心服務(wù)。

    　沿著這個方向，白酒行業(yè)還將更進一步加深與消費者的文章來源華夏酒報關(guān)系，把以前對立改為統(tǒng)一，把隔閡改為交融，為白酒生產(chǎn)、營銷、消費等方面帶來全新的變化。比如酒類企業(yè)的體驗營銷，將不再是企業(yè)與消費者之間的雙向溝通，而是成為一個社會化的立體網(wǎng)絡(luò)，形成屬于消費者自己的酒文化氛圍，實現(xiàn)更高層次、更高品位的白酒體驗。

借力收藏謀求變革

    　名酒收藏的規(guī)范和引導(dǎo)，觸及了酒業(yè)很多本質(zhì)的問題，從而為行業(yè)改革拉開了序幕。

    　首先，名酒收藏的規(guī)范發(fā)展觸及的是酒業(yè)長期不愿正視的自律問題。近年來，名酒收藏在民間悄然興起并發(fā)展迅速，據(jù)初步統(tǒng)計，國內(nèi)的名酒收藏每年已經(jīng)超過50億元交易額。但是由于名酒收藏多屬自發(fā)行為，缺乏專業(yè)指導(dǎo)和標準規(guī)范，方興未艾的名酒收藏市場上，已經(jīng)出現(xiàn)了假冒產(chǎn)品、價格哄抬等惡劣行為。春節(jié)期間，央視專門對名酒收藏進行了相關(guān)報道，曝光了一些問題。

    　這與酒行業(yè)近年來的發(fā)展何其相似？因社會需求發(fā)展起來的行業(yè)，最開始多是處于無序和混沌狀態(tài)，行業(yè)組織的建立，就是要出臺相關(guān)的規(guī)范措施。

    　其次，它觸及了酒業(yè)的服務(wù)。中國食品工業(yè)協(xié)會白酒專業(yè)委員會常務(wù)副會長兼秘書長馬勇認為，名酒收藏必須服務(wù)于名酒生產(chǎn)企業(yè)，需要企業(yè)創(chuàng)新創(chuàng)造出更多適合收藏的產(chǎn)品，而生產(chǎn)企業(yè)也需要專業(yè)服務(wù)機構(gòu)以及收藏鑒賞的專家，來幫助發(fā)掘其產(chǎn)品的價值；服務(wù)整個流通渠道，能給從事名酒收藏方面工作的經(jīng)營者提供更廣闊的思路，使其消費者需求更緊密；服務(wù)消費者，則通過對消費者的精準對位，滿足它們對名酒在質(zhì)量、文化等方面的需求。

    　第三，觸及行業(yè)的“科研”。名酒收藏規(guī)范的出現(xiàn)，一改過去白酒的科研基本局限于自然科學(xué)方面，且截止于出廠環(huán)節(jié)的局限。今后的發(fā)展，它必須加強產(chǎn)品在市場流通環(huán)節(jié)方面的鑒定和人文社會科學(xué)方面的研究，了解其文化符號的代表意義。

    　借力于名酒收藏規(guī)范化引導(dǎo)的思維，白酒行業(yè)也要深思，是否需要進行一場有深度的變革？從這個方面講，名酒收藏在釋放一種信號，告訴我們必須進行改革。

    　同時，面對波瀾壯闊的改革浪潮，酒類企業(yè)所面對的不僅僅是企業(yè)策略、制度結(jié)構(gòu)的調(diào)整，更需要酒行業(yè)各領(lǐng)域、各層級人員的積極參與，包括企業(yè)的自律反思、滿足消費者的服務(wù)需求、在非自然科研上的研究、對人文科學(xué)方面文化符號的審視、行業(yè)組織和規(guī)范的建設(shè)等等，這要求我們要為酒業(yè)長遠考慮。這也需要改革者的智慧和決心，更需要制度設(shè)計對改革者形成支持保護，更多的創(chuàng)新智慧，更多的體制和機制的變革，更多的結(jié)構(gòu)與模式的重建，也都必不可少。

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