中國(guó)人對(duì)于酒的鐘情，絕非它只是一種飲料，而是有著無(wú)數(shù)的情感慰藉。酒瓶從歷史中走來(lái)，從青銅酒罐到陶、瓷酒壇，灌裝的簡(jiǎn)易和攜帶、存放的便捷，成為它隨酒和酒文化發(fā)展至今而不可替換的東西。當(dāng)下，酒瓶擁有了琳瑯滿目的式樣、用材和造型，隨著白酒衍生出了新的文化。

“土陶瓶”和“釉陶瓶”稱呼

    　如今的藏酒界都把上世紀(jì)50年代甚至更早時(shí)期的圓柱形陶瓶灌裝的茅臺(tái)酒親切地稱為“土陶瓶茅臺(tái)酒”，實(shí)際上準(zhǔn)確的說(shuō)法應(yīng)該是“釉陶瓶茅臺(tái)酒”。釉陶在中國(guó)的陶瓷史上對(duì)陶器擁有突飛猛進(jìn)的發(fā)展和進(jìn)步，增加施釉后，陶器在性能上有了質(zhì)的飛躍，在歷史上是一個(gè)重要的跨度。我們現(xiàn)在所稱的“土陶瓶”，實(shí)際上是相對(duì)后來(lái)出現(xiàn)的各式質(zhì)地的釉陶的區(qū)分。直至今天，茅臺(tái)酒的釉陶瓶沒(méi)有被淘汰，而是越發(fā)變得美觀和質(zhì)地的通透，瓶體本身質(zhì)量也有了非常大的提升。部分品種還在瓶身釉面做冰裂紋，增強(qiáng)了視覺(jué)效果。

仁懷制陶

    　據(jù)歷史文獻(xiàn)記載，清乾隆41年（1776），遵義府知府于桂芳在公文《設(shè)仁懷廳事宜》中述：“原仁懷縣屬極邊遠(yuǎn)之赤水河，原系五方雜處，燒窯種靛。雜處其間?！比蕬烟沾蔁鞓I(yè)在清中、晚期，師傅多為四川籍。其中有雍三順、余四右等人在二合開(kāi)設(shè)窯場(chǎng)制陶。此后，分別又有四川人謝海棠到此興辦窯場(chǎng)，并利用水車帶動(dòng)舂料制作酒壇，其中謝海棠窯場(chǎng)所燒造的酒壇滲漏少，而且在醇化酒質(zhì)方面具有優(yōu)點(diǎn)，遂茅臺(tái)鎮(zhèn)上的釀酒作坊大多都使用他家陶壇。民國(guó)元年（1912），謝海棠因?yàn)槲从凶优?，無(wú)人繼承，窯場(chǎng)被制陶師傅丁奎武改建成為碗廠，地方俗稱其為丁家碗廠，此后的酒瓶仍然由丁家碗廠負(fù)責(zé)燒造。

    　新中國(guó)成立后，經(jīng)過(guò)公司合營(yíng)，丁家碗廠于1959年4月，被國(guó)營(yíng)茅臺(tái)酒廠接管，并成為國(guó)營(yíng)茅臺(tái)酒廠在二合的制瓶分廠，專門為茅臺(tái)酒廠生產(chǎn)貯酒壇和酒瓶。到1964年，制陶分廠雖重新劃歸仁懷縣手工業(yè)管理局，但是它為茅臺(tái)酒廠制造陶壇、瓶罐的使命一直未變。

酒瓶形制發(fā)展

    　我們走在古老的茅臺(tái)鎮(zhèn)，會(huì)看到很多散酒店鋪。生活在茅臺(tái)鎮(zhèn)的人都知道，在舊時(shí)茅臺(tái)鎮(zhèn)上的酒坊對(duì)于酒的銷售通常都是以散酒打酒的形式出現(xiàn)，如果顧客空手來(lái)購(gòu)買白酒，可以臨時(shí)從酒坊購(gòu)買小壇盛酒。清代茅臺(tái)鎮(zhèn)釀酒燒房所使用的盛酒器皿均為施黑色釉圓鼓瓷罐，其施釉均勻，色澤明亮，表面透明光澤。民國(guó)時(shí)期因?yàn)闀r(shí)局的動(dòng)蕩，低成本的陶罐已經(jīng)替代了黑瓷作為容器。到各大燒房使用圓柱瓶的時(shí)候，還增加了木塞用以密封。如果遇到大宗的批發(fā)客戶需要樣酒，燒房必須為其準(zhǔn)備大于一斤裝的容器，于是有了造型在陶罐和瓶之間的一個(gè)罐型，通常也為黑瓷，其中放置樣酒，但并不是封裝后銷售的，都是在客戶有需要后，當(dāng)場(chǎng)灌裝。我們從今幸存于貴陽(yáng)民間的一件清末圓鼓瓷罐可以看出，早在民國(guó)之前，容器制作規(guī)整，瓶口和圈足渾圓。在貴州地區(qū)，盛產(chǎn)玉米作物，很多飲酒者將酒購(gòu)回后，將飲用后剩余部分用玉米棒塞口，作為密封，以便在保證白酒質(zhì)量的同時(shí)，下次繼續(xù)并反復(fù)使用。
    　在舊時(shí)的陶罐中，因?yàn)闊茝S家的地點(diǎn)不同，取土位置的區(qū)別，其中有一種燒制成品后呈紅色胎體的陶罐，這便是由紅色粘土燒制而成的紫色紅土陶罐，常見(jiàn)的器型為圓鼓形，上半身施金黃色釉，下半身為紫紅色胎體，因?yàn)槲词┩该饔?，因而視覺(jué)呈現(xiàn)出不穩(wěn)重及暗淡的色彩，且表面有磨砂感。這也是早在1915年茅臺(tái)酒在巴拿馬賽會(huì)獲獎(jiǎng)之時(shí)所盛裝的罐體形制之一。紫紅色胎體相比普通陶罐，更為規(guī)整，我們有理由相信，它曾經(jīng)被茅臺(tái)鎮(zhèn)大的燒房所使用。紫陶色胎體陶罐，有半身施金黃色釉和通體施金黃色釉，其中包括圈足在內(nèi)，部分瓶體位置因?yàn)楹谏缘脑?，有發(fā)銹現(xiàn)象出現(xiàn)。

    　民國(guó)十三年（1924），軍閥周西成“靖黔軍”自立政權(quán)，坐鎮(zhèn)赤水河畔。他旗下幾乎所有軍官都是他的老鄉(xiāng)桐梓縣人。同年六月，周西成在茅臺(tái)鎮(zhèn)建立十師護(hù)商處，重點(diǎn)保護(hù)茅臺(tái)酒的生產(chǎn)和經(jīng)營(yíng)。因?yàn)樗救耸窒矏?ài)茅臺(tái)酒，每年都要大量采購(gòu)送禮。當(dāng)時(shí)的報(bào)紙上曾登出“內(nèi)政方針，有官皆桐梓；外交禮節(jié)，無(wú)酒不茅臺(tái)”的對(duì)聯(lián)。到了民國(guó)十五年（1926），國(guó)民政府委任周西成為貴州省主席兼任國(guó)民革命軍第二十五軍軍長(zhǎng)，此時(shí)的他掌管貴州全省軍政，對(duì)茅臺(tái)酒的采購(gòu)量加大。這個(gè)時(shí)期，茅臺(tái)鎮(zhèn)上的“成義”、“榮和”兩家燒房首先開(kāi)始打破陳規(guī)改進(jìn)包裝，燒制圓柱形小口狀陶酒瓶，以便裝運(yùn)。此酒瓶型較小，呈竹節(jié)狀，由兩個(gè)成型的胎體拼接而成。通體不規(guī)整，顯得相當(dāng)粗糙，嚴(yán)重缺乏美感。此段時(shí)期茅臺(tái)酒瓶確立了圓柱造型的，奠定了今天茅臺(tái)酒瓶形的基礎(chǔ)。到上世紀(jì)30年代時(shí)，瓶口內(nèi)呈倒三角圓錐形，便于木塞封口，圈足還算工整。上世紀(jì)40年代末，施黑釉的酒瓶因?yàn)榘▋?nèi)戰(zhàn)、動(dòng)亂在內(nèi)的諸多原因的存在，此時(shí)期燒制的陶罐瓶更加粗糙，只能說(shuō)是一個(gè)裝酒的容器，談不上外觀。因?yàn)槭┖谏詴r(shí)的均勻和釉料的質(zhì)量問(wèn)題，出現(xiàn)不同程度的釉料流淌狀以及釉面呈黃、褐色，底部圈足幾乎消失，瓶體制作粗糙，表面還有石子等未能篩除，出現(xiàn)大量氣泡，通體有大面積凹凸氣泡。

    　建國(guó)后，茅臺(tái)酒隨著公司合營(yíng)的改革，開(kāi)始了在新時(shí)期生產(chǎn)。此時(shí)，茅臺(tái)酒開(kāi)始穩(wěn)定瓶形。建國(guó)后所產(chǎn)至今存世的茅臺(tái)酒瓶形之中，常見(jiàn)施褐色釉略有圓鼓的柱形瓶，無(wú)圈足，瓶底略有凹。當(dāng)時(shí)因技術(shù)及成本的局限，所用之瓶仍然粗糙，釉料不能均勻覆蓋瓶體，且瓶身不規(guī)則，出現(xiàn)黑色、褐色以及黃色等色瓶身。雖然釉料略厚，但是用手觸摸和仔細(xì)觀察，仍然可以斷定是竹節(jié)型瓶體，在外施厚釉。上世紀(jì)60年代初，茅臺(tái)酒瓶開(kāi)始內(nèi)外施釉，瓶身出現(xiàn)真正意義的黃色釉，瓶體要大于之前的瓶體，但是因?yàn)闊铺掌魉玫恼惩临|(zhì)量區(qū)別，瓶身雖小，但要重于前瓶。在使用黃色釉的陶瓶茅臺(tái)酒上，瓶身規(guī)整，瓶嘴大小、高度適中，開(kāi)始出現(xiàn)規(guī)則的坡型臺(tái)階。由于這種陶瓶裝酒滲漏較大，茅臺(tái)從建廠后就一直在研制新型酒瓶，還曾從江西景文章來(lái)源華夏酒報(bào)德鎮(zhèn)邀請(qǐng)了兩位八級(jí)制瓶技師，專門進(jìn)行新酒瓶的試制，雖然研制成功的瓶子滲漏現(xiàn)象減少，但外型并不美觀，未被采用。直到1966年，貴州清鎮(zhèn)玻璃廠所研制的乳白色玻璃瓶完全解決了滲漏和形態(tài)不美的問(wèn)題，從此結(jié)束了土陶瓷瓶茅臺(tái)酒的時(shí)代。白瓷瓶雖然可以解決這樣的問(wèn)題，但是成本較高。白色玻璃瓶誕生，恰巧也解決了白瓷瓶成本高的問(wèn)題。

    　綜觀茅臺(tái)酒的發(fā)展歷史，從陶罐到釉陶瓶子、陶瓷瓶，再到白色玻璃瓶，其中還有用于區(qū)分茅臺(tái)酒類別的黃、醬等色陶瓷瓶以及如今的各式紀(jì)念酒的專屬酒瓶，如此繁多，也豐富了如今茅臺(tái)酒的收藏類目。（作者系著名茅臺(tái)酒收藏家）