每年除夕、冬至這天，按照傳統(tǒng)，餃子是中國(guó)人必不可少的節(jié)日飯食，諺語(yǔ)云：“十一月，冬至到，家家戶(hù)戶(hù)吃水餃。”餃子是我國(guó)傳統(tǒng)大眾飲食文化中的精品，作為北方人對(duì)餃子更是情有獨(dú)鐘，餃子在我們的心里，是團(tuán)團(tuán)圓圓、和和美美的象征。

　　餃子是中華美食的代表之一。俗話(huà)說(shuō)：“迎客的餃子送客的面”，在古色古香的音韻之中，餃子儼然成了中國(guó)文化與傳統(tǒng)的一個(gè)符號(hào)，是迎接遠(yuǎn)方客人的一種獨(dú)特問(wèn)候。它的每一個(gè)部分，無(wú)一不蘊(yùn)涵著中華民族文化，表達(dá)著人們對(duì)美好生活的向往與訴求。

　　對(duì)于餃子的來(lái)歷，史料記載和民間傳說(shuō)頗多。其中最普遍的傳說(shuō)是因紀(jì)念“醫(yī)圣”張仲景冬至舍藥留下的。

　　張仲景，名機(jī)，字仲景，東漢南陽(yáng)（河南省南陽(yáng)）人，自幼苦學(xué)醫(yī)書(shū)，博采眾長(zhǎng)，成為中醫(yī)學(xué)的奠基人。張仲景曾任長(zhǎng)沙太守，相傳他告老還鄉(xiāng)時(shí)，行至白河兩岸，見(jiàn)鄉(xiāng)親父老饑寒交迫，不少人的耳朵都凍爛了，便叫弟子搭起醫(yī)棚，架起大鍋，在冬至那天向鄉(xiāng)親們舍藥治傷。藥名叫“祛寒?huà)啥鷾?rdquo;，其做法是用羊肉和一些祛寒藥材在鍋里煮熬，煮好后切碎，用面皮包成耳朵狀，稱(chēng)為“嬌耳”，下鍋煮熟后分給乞藥的鄉(xiāng)親們。鄉(xiāng)親們吃下“祛寒?huà)啥鷾?rdquo;后渾身發(fā)熱，血液通暢，兩耳變暖。就這樣一直從冬至吃到除夕，不僅抵御了傷寒，還治好了凍耳。后來(lái)人們?yōu)榱思o(jì)念張仲景，便學(xué)著“嬌耳”的樣子做成食物，稱(chēng)為“餃耳” 或“餃子”，在冬至和年初一早上吃，慢慢地就演變成了一種習(xí)俗。

　　餃子來(lái)歷還有另一種說(shuō)法：“女?huà)z造人說(shuō)”。盤(pán)古氏開(kāi)天辟地，結(jié)束了“混囤”狀態(tài)世界，女?huà)z摶土造成人時(shí)，由于天寒地凍，黃土人的耳朵很容易凍掉，為了使耳朵能固定不掉，女?huà)z便在人的耳朵上扎一個(gè)小眼，用細(xì)線(xiàn)把耳朵拴住，另一端放在黃土人的嘴里咬著，這樣才算把耳朵做好。老百姓為了紀(jì)念女?huà)z的功績(jī)，就包起餃子來(lái)，用面捏成人耳朵的形狀，內(nèi)包有餡（諧音：線(xiàn)），用嘴咬著吃，現(xiàn)在南方不少地區(qū)常吃的餛飩（ 諧音：混囤），估計(jì)與此有關(guān)吧。

　　餃子來(lái)歷的第三種說(shuō)法與過(guò)年有關(guān)系。據(jù)史料記載：“元旦子時(shí)，盛饌同離，如食扁食，名角子，取其更歲交子之義。”，餃子諧音“交子”，即新年與舊年相交的時(shí)刻，過(guò)春節(jié)吃餃子寓意吉利，以示辭舊迎新。另外餃子形狀像古時(shí)候元寶，包餃子意味著包住福運(yùn)。

　　有文獻(xiàn)記錄表示，餃子是在宋代的時(shí)候傳到了蒙古，餃子在蒙古語(yǔ)中讀音類(lèi)似于“匾食”；受到了蒙古同胞奔放的性格的影響，餃子的樣式也由原來(lái)餡小皮薄變成了餡大皮厚。隨著蒙古帝國(guó)向世界各地的征伐，“匾食”也傳到了世界各地。出現(xiàn)了俄羅斯餃子、哈薩克斯坦餃子、朝鮮餃子等多個(gè)變種，可以說(shuō)蒙古帝國(guó)給中國(guó)餃子向全世界的傳播做出了極大的貢獻(xiàn)。

　　“餃子就酒，越喝越有”，目前餃子在中國(guó)已經(jīng)演變成一種文化的象征，我收藏了一套三種不同規(guī)格的德聚源餃子酒，可以說(shuō)是中國(guó)傳統(tǒng)餃子與酒文化的融合。

　　德聚源酒產(chǎn)于京杭大運(yùn)河畔的故城，故城產(chǎn)酒的歷史可追溯到漢代，知名于唐宋，盛行于清。據(jù)《故城縣志》記載：“……治內(nèi)有十八家燒鍋，制酒各有特色，唯德聚源最盛。”。據(jù)史料記載：德聚源酒曾得到蘇東坡、劉墉等文人酒仙的高度贊揚(yáng)；特別是清乾隆年間，得到乾隆帝的欣賞，進(jìn)入登基50周年慶典“千叟宴”而一舉成名，被選為御用之酒。

　　我收藏的這套德聚源餃子酒是一款主題主打親情情懷的白酒，最吸引人的便是其與餃子形狀相同的酒瓶設(shè)計(jì)了，真可謂是獨(dú)具匠心，單從外表上看，這些餃子酒更像是件工藝品，把餃子的外型與純糧釀造的美酒結(jié)合在一起，使餃子酒更具特色，這些餃子的造型綜合雕塑、捏塑、點(diǎn)綴等多種技藝，酒瓶形狀采用古今都喜歡、崇尚的“元寶”型，通常元寶形狀的餃子做法是這樣的：取餃子皮一張于掌心，放入適量餡，對(duì)折成半圓形，將餃子皮對(duì)折立起，兩手的食指和拇指分別從餃子皮左右兩端往中間捏，中間自然留一個(gè)口，將餃子皮封牢，然后把餃子兩端向中間彎攏，把左右兩邊合攏，留口部分餃邊折起相互捏牢，兩邊各形成一條褶折，使半圓形的邊微微向上翹。“元寶”有財(cái)寶匯聚之意，有對(duì)未來(lái)生活美好的向往，餃子酒酒瓶采用“元寶”型，對(duì)崇尚傳統(tǒng)文化的德聚源酒坊來(lái)說(shuō)估計(jì)也有此意吧。

　　餃子酒酒瓶是由千年陶瓷古鎮(zhèn)景德鎮(zhèn)制作，形狀相同，瓶體采用了大家通常食用的餃子本色——啞光乳白色，瓶蓋采用紅色，有“鴻運(yùn)當(dāng)頭”之寓意，凈含量為：500ml，250ml，135ml酒瓶長(zhǎng)分別為21、17.5、14厘米，寬分別為9.5、7.5、6厘米，高分別為13.5、10.5、9厘米；除了三種酒瓶上酒精度、凈含量分別標(biāo)注不同，別的標(biāo)注除字體、圖標(biāo)因瓶體大小不同外，內(nèi)容標(biāo)注基本相同；酒瓶正面瓶體居中上部有淺紅色“餃子”形狀德聚源圖標(biāo)，緊接其下是一行印有“向?yàn)樯畋疾ㄕ咧戮?rdquo;字體，瓶體正中間印有大大醒目“餃子酒”三個(gè)字，緊接其下兩行是“酒精度、凈含量”及銷(xiāo)售廠(chǎng)方“北京百年德聚源酒業(yè)有限公司”文字；在瓶體正中右方印有表示該酒工藝、豎寫(xiě)四字“固態(tài)發(fā)酵”，左方印有倒寫(xiě)的淺紅底色、寓意美好“福”字。酒瓶瓶體背面印有產(chǎn)品名稱(chēng)、香型、原料、生產(chǎn)標(biāo)準(zhǔn)號(hào)、生產(chǎn)許可證號(hào)等信息，瓶體底部印有“景德鎮(zhèn)制”方印。

　　德聚源餃子酒獨(dú)居創(chuàng)意、帶有喜慶的紅色外觀(guān)包裝，餃子形狀的酒瓶有著溫馨的外形，柔和的色調(diào)，美麗的曲線(xiàn)，特別是啞光陶瓷材質(zhì)的酒瓶，拿起來(lái)有滑潤(rùn)的手感，感覺(jué)十分舒服，讓餃子酒的內(nèi)涵表現(xiàn)的恰如其分，將過(guò)節(jié)時(shí)傳統(tǒng)家的味道和酒的文化合二為一，再加上歷史悠久的經(jīng)典釀酒工藝，與時(shí)俱進(jìn)的合理優(yōu)化，成就了德聚源餃子酒的卓越品質(zhì)，拿起餃子酒就會(huì)想到小時(shí)家里吃的餃子，使得喝酒的同時(shí)還可以品味到家的味道，充滿(mǎn)了合家團(tuán)圓的感覺(jué)，品酒之余酒瓶也可以成為把玩欣賞的佳品，即使不會(huì)喝酒的人也想擁有它。

　　（作者系中外酒器文化協(xié)會(huì)副主席，江蘇省酒器文化聯(lián)誼會(huì)常務(wù)副會(huì)長(zhǎng)兼秘書(shū)長(zhǎng)，江蘇省收藏家協(xié)會(huì)酒茶藝文化收藏委員會(huì)副秘書(shū)長(zhǎng)，九州華棠酒器文化博物館執(zhí)行館長(zhǎng)）