1、清洗加工魚以后，手上會(huì)有腥味。若用少量白酒洗手，再用水清洗，手上的腥味即可去掉。

2、雞在宰殺前10~20分鐘，給它灌1湯匙酒，燙毛后，逆著毛皮反卷，即能很快把毛拔凈。

3、在面發(fā)得不理想的情況下蒸饅頭，可在饅頭上屜后，在蒸鍋中間放一小杯白酒，這樣蒸出的饅頭照樣松軟好吃。

4、紅燒羊肉時(shí)，開鍋后每500克羊肉加9~12毫升燒酒，可除膻味，且易燒爛。

5、頭痛、牙痛時(shí)，可用酒精或白酒棉球塞入耳道內(nèi)，癥狀即可緩解。

6、燉牛肉時(shí)，每500克牛肉加1匙料酒，牛肉與酒同時(shí)下鍋，很快即可把牛肉燉熟。

7、剁肉餡時(shí)，在刀的兩面涂些料酒，刀面上就不會(huì)粘肉末了。

8、若要除去豬肺里的腥味，可將少量白酒灌入肺管，然后輕輕拍打兩肺，半小時(shí)左右，酒液便可滲入肺的各個(gè)支氣管里，然后再灌入清水拍打沖洗干凈，腥味便消除了。

9、整只火腿一次食用不完時(shí)，可將準(zhǔn)備先食用的部分切下，然后在需要存放的火腿切口處涂上葡萄酒，包好放入冰箱，以后食用時(shí)，其色香味均不受影響。

10、烹肉時(shí)，只要加進(jìn)一些料酒或啤酒，就可以解除肉的油膩，同時(shí)還能使肉嫩味香爽口。

11、取1只壇子，里面放1杯白酒，把香腸平碼在酒杯周圍，碼滿后，上面噴灑一些白酒，然后把壇子密閉起來，這樣存放香腸，即使過一個(gè)夏季，也不會(huì)變質(zhì)。

12、在準(zhǔn)備用作炸油條的面團(tuán)中加適量啤酒，可使油條炸得更酥脆。

13、剖魚時(shí)不小心弄破了魚膽，魚肉沾上了膽汁就會(huì)發(fā)苦。這時(shí)，可在魚肉上涂些酒，再用冷水沖洗，苦味即可消除。

14、在凍魚身上灑些米酒，然后再放入冰箱冷藏室，魚很快就可以解凍，而且不會(huì)損失營養(yǎng)成分。

15、塑料袋裝的奶粉未開封時(shí)一般不易變質(zhì)，但一經(jīng)開口，一時(shí)又吃不完，就很容易變質(zhì)。下面介紹一種防止啟封奶粉變質(zhì)的簡單方法：取一團(tuán)脫脂棉，灑上一些白酒，塞在奶粉袋開口處，然后用繩子將袋口連同棉花一道扎緊。用這種方法防止奶粉變質(zhì)效果非常好。

16、干了的奶酪硬結(jié)難吃，可將其切成1~2厘米見方的塊，放在米酒里泡一段時(shí)間，然后取出來隔水蒸一下，就會(huì)重新變得柔軟好吃。

17、食醋中加一點(diǎn)燒酒，再加進(jìn)一點(diǎn)食鹽攪拌后密封。這樣存放的食醋不僅能保持其原有的鮮味，還可增加香味，日久也不會(huì)變質(zhì)。

18、將剛炸好的花生米裝在盤中，趁熱灑上少許白酒，攪拌均勻，稍涼后再撒上調(diào)味食鹽。油炸花生米經(jīng)過這樣處理，放幾天后吃起來仍然酥脆如初。

19、炒洋蔥稍不注意就會(huì)炒焦。如在炒洋蔥時(shí)加入少許白葡萄酒，就不會(huì)炒焦了。

20、烤制小薄餅時(shí)，在面粉中摻進(jìn)一些啤酒，烤出來的餅香脆爽口。