煙臺(tái)泛美利華食品有限公司是齊魯股權(quán)掛牌上市企業(yè)、冰島野生紅極參獨(dú)家中國(guó)總代理、山東儒商研究會(huì)代表企業(yè)、中國(guó)品牌旅游商品大賽獲獎(jiǎng)企業(yè)。

7月16日，《國(guó)家品牌食品周刊》記者采訪了煙臺(tái)泛美利華食品有限公司、煙臺(tái)問(wèn)天閣生物科技有限公司董事長(zhǎng)孫玉成。孫玉成擔(dān)任《華夏美食》雜志、《中國(guó)餐飲》雜志社長(zhǎng)、總編輯近十年之久，積累了豐富的美食經(jīng)驗(yàn)。2008年，他從北京回到煙臺(tái)，最終選擇海參和老酒行業(yè)作為新的事業(yè)開端，成立了煙臺(tái)泛美利華食品有限公司，注冊(cè)了“紅極參”海參商標(biāo)和“龍騰齊韻”老酒商標(biāo)。

走進(jìn)他的辦公室，映入記者眼簾的是一整面被設(shè)計(jì)成書架的墻，擺滿了上下五千年的文化典籍。孫玉成溫文儒雅、博古通今，對(duì)中醫(yī)和魯菜有非常獨(dú)到的見解。他旨在通過(guò)傳播中華美食、中華美酒，弘揚(yáng)中國(guó)文化、中國(guó)精神。

用炮制中藥的方法炮制海參

孫玉成介紹：“海參在冰島當(dāng)?shù)夭稉?、直接船凍，全部整只由集裝箱運(yùn)到公司。我們采用加工中藥的炮制方法，炮制出獨(dú)具風(fēng)味的海參就叫紅極參。 冰島在北極圈內(nèi)，全國(guó)無(wú)農(nóng)業(yè)，海參生長(zhǎng)年限都在十年以上，經(jīng)中國(guó)水產(chǎn)品質(zhì)量檢督檢測(cè)中心NO.W2009009\NO.W2009010報(bào)告鑒定，冰島海參營(yíng)養(yǎng)價(jià)值比普通海參高3.56倍。補(bǔ)益性長(zhǎng)，藥用價(jià)值高，其精氨酸含量是普通海參的3.72倍。”

孫玉成把擺在辦公室的三個(gè)孩子照片拿給記者看，并告訴記者說(shuō)自己和夫人曾經(jīng)十年沒(méi)有孩子，自2008年8月起天天吃紅極參，夫人于2009年自然懷孕，2010年4月兒子出生，2014年2月又生下一對(duì)雙胞胎女兒。孩子們都特別聰明健康，頭發(fā)黑亮。

孫玉成說(shuō)：“紅極參最核心的理念就是采用了物料本味的調(diào)理味道方法，用百分之百草本食材調(diào)理。無(wú)糖、無(wú)鹽、無(wú)水發(fā)、無(wú)抗生素、無(wú)農(nóng)藥殘留、無(wú)添加劑，無(wú)防腐劑，全部采用冷凍儲(chǔ)存、運(yùn)輸。”

孫玉成還根據(jù)《齊民要術(shù)》和《黃帝內(nèi)經(jīng)》藥食同源的原理，搭配紅極參研制出了補(bǔ)益性更強(qiáng)的海參阿膠糕、海參鮮湯、海參醬、海參面片、海參貢丸等海參精加工食品。搭配了紫菜、蔬菜、肉禽等輔助食材，食用更方便、營(yíng)養(yǎng)更均衡。

根據(jù)消費(fèi)者的不同需求，煙臺(tái)泛美利華食品有限公司現(xiàn)在也生產(chǎn)加工國(guó)內(nèi)海參。采用的是山東長(zhǎng)島最大的無(wú)人島海域海參，無(wú)污染，鳥類微生物多，海參營(yíng)養(yǎng)價(jià)值也極高。

佳肴需配美酒

孫玉成說(shuō)： “古人一手把酒，一手執(zhí)鰲，喝的就是黃酒。因?yàn)辄S酒香甜，含有殺菌、去腥、增鮮之效，與海鮮的鮮腥形成自然絕配。”為此他重拾了吃海鮮喝黃酒的理念，倡導(dǎo)更多現(xiàn)代人恢復(fù)中國(guó)傳統(tǒng)健康的飲食習(xí)慣。

一百多年前，孫玉成的高祖在般陽(yáng)古城(今山東淄川)開酒坊，用純黍米釀制老酒。老酒是黃酒的一種，最大的區(qū)別在于，老酒為百分之百純?cè)瓭{，不勾兌，陳釀一年以上，才可稱為老酒。一百多年后的今天，孫玉成發(fā)揚(yáng)祖業(yè)，深入挖掘《齊民要術(shù)》釀酒精華。按照“黍米必齊、曲蘗必時(shí)、水泉必秀、陶器必良、火劑必得”的古代造酒六法，經(jīng)自然發(fā)酵后壓榨得出原汁，取名為 “龍騰齊韻”老酒。寓意中國(guó)騰飛要齊心協(xié)力，又同時(shí)宣揚(yáng)齊文化。

孫玉成說(shuō)：“黍米，性溫補(bǔ)，產(chǎn)自貧瘠的鹽堿地，微生物和礦物質(zhì)含量很高。水取自齊桓公練兵時(shí)的馬踏湖(今山東淄博錦秋湖)，酒曲來(lái)自祖?zhèn)鳌ａ劤龅凝堯v齊韻老酒色澤瑰麗，質(zhì)地醇厚，有一種獨(dú)特的焦香。無(wú)焦糖色，無(wú)添加劑。我岳父、岳母每天都喝4兩左右，絕對(duì)不上頭。我就是想釀?wù)嬲玫狞S酒，打造真正中華民族獨(dú)有的，可以全世界共享的中國(guó)酒文化瑰寶。”

煙臺(tái)問(wèn)天閣生物科技有限公司還根據(jù)《本草綱目》研發(fā)出一系列黃酒產(chǎn)品。包括黃酒面膜、針對(duì)女士生理期和更年期的“暖紅”、產(chǎn)后月子酒、海鮮伴侶酒及藥酒等，還特別推出訂制壇酒，無(wú)論百歲、結(jié)婚還是做壽皆可定制，既有增值空間又有文化內(nèi)涵。

目前，龍騰齊韻老酒正在申請(qǐng)非遺，同時(shí)準(zhǔn)備建立一個(gè)旅游康養(yǎng)基地宣傳老酒文化、齊文化、中醫(yī)文化。

孫玉成告訴記者：“我的想法就是希望更多的人能來(lái)煙臺(tái)，吃海鮮，吹海風(fēng)，喝龍騰齊韻老酒。”