初次見(jiàn)到北京市恒慧通肉類(lèi)食品有限公司董事長(zhǎng)鹿菊榮是在2019第二屆中國(guó)食品發(fā)展高峰論壇的活動(dòng)上，她作為活動(dòng)的重要嘉賓參與了圓桌論壇環(huán)節(jié)。在活動(dòng)開(kāi)始前，記者走到鹿董事長(zhǎng)身旁，半蹲下與她交談。她那溫文爾雅，端莊含蓄的氣質(zhì)給人的感覺(jué)倒像一位飽含詩(shī)書(shū)的老師。后來(lái)回到北京去拜訪(fǎng)鹿董事長(zhǎng)，才發(fā)現(xiàn)稱(chēng)呼她鹿老師著實(shí)無(wú)錯(cuò)，因?yàn)樗?jīng)是一位名副其實(shí)的大學(xué)老師。

“為了支持丈夫在北京創(chuàng)業(yè)，當(dāng)時(shí)我毅然放棄了當(dāng)老師，也放棄了晉升教授的機(jī)會(huì)。開(kāi)始創(chuàng)業(yè)時(shí)，我們的目標(biāo)很簡(jiǎn)單，就是做自己喜歡吃的肉食。1996年11月，我們成立了北京市恒慧通肉類(lèi)食品有限公司。經(jīng)過(guò)一段時(shí)間的市場(chǎng)觀察與研究，我們發(fā)現(xiàn)當(dāng)時(shí)肉制品質(zhì)量參差不齊，以火腿腸為主。于是，我們率先提出‘無(wú)淀粉’肉食的理念，可以說(shuō)這在中國(guó)肉食歷史上具有劃時(shí)代的意義。我們立志做安全放心的高品質(zhì)肉食，直到現(xiàn)在我們不忘初心，堅(jiān)持從研發(fā)到生產(chǎn)，從原料到輔料的嚴(yán)格管控，未來(lái)我希望恒慧通能夠成為中國(guó)百年肉食企業(yè)。”鹿菊榮渾厚而堅(jiān)定的話(huà)語(yǔ)傳達(dá)了她對(duì)這份事業(yè)的信念和做企業(yè)的認(rèn)真。

從全世界來(lái)看，肉制品占肉類(lèi)的消費(fèi)比例在45%以上。其中，發(fā)達(dá)國(guó)家的肉制品消費(fèi)比例超70%。從我國(guó)肉類(lèi)食品消費(fèi)結(jié)構(gòu)來(lái)看，目前以鮮肉為主，占83%左右，熟肉制品的消費(fèi)量只占到整個(gè)肉類(lèi)的17%。其中，國(guó)內(nèi)豬肉制品所占的市場(chǎng)份額最大，占比超60%。2018年受非洲豬瘟的影響，2019年我國(guó)豬肉產(chǎn)量預(yù)計(jì)較上年有較大幅度下降。

鹿菊榮說(shuō)：“國(guó)內(nèi)豬肉市場(chǎng)的大環(huán)境，對(duì)于我們而言影響不是很大，因?yàn)樵谠系倪x擇上我們采用較多的是進(jìn)口豬肉，并經(jīng)過(guò)嚴(yán)格把控與監(jiān)管，產(chǎn)品用料考究，采用獨(dú)特的工藝來(lái)保證產(chǎn)品的質(zhì)量。”當(dāng)今，我國(guó)的肉制品是由傳統(tǒng)風(fēng)味肉制品和西式肉制品兩部分組成。

據(jù)鹿菊榮介紹，成立之初，恒慧通主要以西式肉制品為主，隨著消費(fèi)者需求和市場(chǎng)的變化，近年來(lái)公司不斷開(kāi)發(fā)中式產(chǎn)品，例如，烤鴨、燒雞、梅花肉等產(chǎn)品，市場(chǎng)反饋較好。“從最開(kāi)始的單一產(chǎn)品品類(lèi)，發(fā)展到五個(gè)，再到如今的一百多種產(chǎn)品，經(jīng)歷了太多的艱辛與努力。在產(chǎn)品研發(fā)方面，我們擁有強(qiáng)大的團(tuán)隊(duì)，與日本、德國(guó)等肉類(lèi)研究機(jī)構(gòu)、中國(guó)肉類(lèi)研究中心、中國(guó)農(nóng)業(yè)大學(xué)、南京農(nóng)業(yè)大學(xué)等科研院所有著良好的長(zhǎng)期戰(zhàn)略合作關(guān)系。一直以來(lái)，我們始終堅(jiān)持做純?nèi)猱a(chǎn)品，不敢在食品生產(chǎn)、衛(wèi)生、安全等方面有一絲馬虎，踏踏實(shí)實(shí)做消費(fèi)者安全、放心、健康、美味的肉食產(chǎn)品才是公司長(zhǎng)久發(fā)展之計(jì)。”

“目前，公司的銷(xiāo)售渠道以商超為主，北京市場(chǎng)份額較大，2020年計(jì)劃將在‘縱深’和‘拓寬’兩個(gè)方面發(fā)展。首先，繼續(xù)挖潛商超潛力，不斷開(kāi)發(fā)適合消費(fèi)者需求的新產(chǎn)品，尤其在安全、健康、營(yíng)養(yǎng)、美味等方面，不斷滿(mǎn)足消費(fèi)者新的需求；其次，在全國(guó)開(kāi)拓更大市場(chǎng)、擴(kuò)大電商及代理商營(yíng)銷(xiāo)體系，與電商平臺(tái)加大合作，同時(shí)啟動(dòng)焙制及餐飲市場(chǎng)。2020年將是一個(gè)恒慧通邁向更大發(fā)展的起點(diǎn)！”鹿菊榮介紹說(shuō)，隨著中國(guó)肉類(lèi)產(chǎn)量穩(wěn)定，以及冷鏈物流的發(fā)展，國(guó)內(nèi)冷鮮肉及凍肉市場(chǎng)得到較快發(fā)展，公司的冷凍倉(cāng)儲(chǔ)“全自動(dòng)化智能立體庫(kù)”已經(jīng)成為中國(guó)倉(cāng)儲(chǔ)協(xié)會(huì)的重點(diǎn)推薦項(xiàng)目。“從最初到現(xiàn)在，經(jīng)歷了國(guó)內(nèi)外大的經(jīng)濟(jì)環(huán)境和市場(chǎng)的不斷變化，很多肉食企業(yè)都紛紛倒閉，我們能夠風(fēng)風(fēng)雨雨走過(guò)20多年，從生產(chǎn)研發(fā)到銷(xiāo)售渠道的拓展，不斷探索發(fā)展，憑借的是對(duì)品質(zhì)的堅(jiān)守和追求，我們一步一個(gè)腳印地走過(guò)來(lái)，贏得了消費(fèi)者的喜愛(ài)和信任，為百年企業(yè)的宏愿奠定了扎實(shí)基礎(chǔ)。”

作為“農(nóng)業(yè)產(chǎn)業(yè)化國(guó)家級(jí)重點(diǎn)龍頭企業(yè)”的恒慧通公司，近年來(lái)穩(wěn)步發(fā)展，在行業(yè)內(nèi)獲得了眾多榮譽(yù)。在第二屆國(guó)家品牌食品評(píng)選中，恒慧通公司憑借實(shí)力獲得了“2018-2019年度中國(guó)食品行業(yè)優(yōu)秀國(guó)家品牌獎(jiǎng)”，這對(duì)于恒慧通來(lái)說(shuō)具有深遠(yuǎn)意義，也是其走向百年基業(yè)的新開(kāi)始。