近年來，隨著互聯(lián)網(wǎng)技術(shù)的發(fā)展，“互聯(lián)網(wǎng)+”這種新模式給城市生活帶來了翻天覆地的變化。2015年，在政府工作報告中，李克強總理首次提出了“互聯(lián)網(wǎng)+”的概念和行動計劃。各企業(yè)也看準了政府對于新業(yè)態(tài)模式的大力支持，紛紛開啟“互聯(lián)網(wǎng)+”模式，互聯(lián)網(wǎng)+物流、互聯(lián)網(wǎng)+食品等等。

作為市場上最大行業(yè)之一的零售業(yè)，也迎來了“互聯(lián)網(wǎng)+”的全新模式。在經(jīng)過多年的互聯(lián)網(wǎng)沖擊下，傳統(tǒng)的零售業(yè)迎來了重要的轉(zhuǎn)型，為了搭上“互聯(lián)網(wǎng)+”的首班高鐵，傳統(tǒng)零售商們也紛紛利用自媒體、線上APP、各種線上平臺、線下體驗線上消費等模式開啟了新零售的大門。

隨著互聯(lián)網(wǎng)逐漸滲入消費者的日常生活，食品的購買途徑和消費分享大部分轉(zhuǎn)移到了網(wǎng)絡上，新媒體與電商、微商、新零售的飛速發(fā)展也衍生出了眾多網(wǎng)紅食品，成為食品行業(yè)的風向標。

休閑食品行業(yè)作為新消費模式下的大流量產(chǎn)物，在網(wǎng)紅時代的助力下，新零售成為一個重要的銷售策略，也使休閑食品的競爭驟然升級。而在現(xiàn)今網(wǎng)紅時代，“網(wǎng)紅食品”成為休閑食品行業(yè)新零售的寵兒。

在當下新零售如火如荼的浪潮之下，休閑食品行業(yè)面臨著巨大的結(jié)構(gòu)性調(diào)整的機會與風險。

修煉新零售內(nèi)功，打造“網(wǎng)紅”爆品

在打造一款爆品的同時，你必須擁有深厚的新零售操盤功底，修煉好內(nèi)功。那么新零售到底是什么?怎么才能掌握其特點，站上“風口”呢?

我們知道，商業(yè)的本質(zhì)是流通，而流通的本質(zhì)是將時間與空間進行配置，所謂的新零售無非是這兩個維度內(nèi)，生產(chǎn)、品牌、渠道這三個要素的優(yōu)化與排列組合，只是在不同的階段有不同的側(cè)重。

休閑零食企業(yè)的品牌營銷更符合互聯(lián)網(wǎng)時代特點，互聯(lián)網(wǎng)信息渠道呈現(xiàn)“體量碎片化”“傳播彌散化”“內(nèi)容短平化”“內(nèi)容自傳播”等趨勢，內(nèi)容被分散在碎片化的傳播渠道甚至購買鏈路的各環(huán)節(jié)內(nèi)部，成為產(chǎn)品的一部分，具有直接引導購買的作用，與消費者購買決策互動更頻繁，關系更緊密。

互聯(lián)網(wǎng)讓消費者購買路徑變短，信息獲取更碎片化。傳統(tǒng)AIDMA品牌策略失效，SICAS模式更能即時、靈活地完成購買轉(zhuǎn)化，更具優(yōu)勢。

因此，巨大體量的廣告渠道重要性下降，渠道所承載的內(nèi)容得到更多關注，優(yōu)質(zhì)內(nèi)容成為營銷的最好媒介，輸出價值觀、打造社交貨幣等是必備玩法。

互聯(lián)網(wǎng)媒介形態(tài)讓內(nèi)容和產(chǎn)品產(chǎn)生高度粘連，休閑零食的營銷尤其注重與用戶發(fā)生情感共鳴，減少標準化、批量化、大規(guī)模的廣告投放，轉(zhuǎn)而采用日常內(nèi)容生產(chǎn)、對話式營銷、影視作品廣告植入等方式，為產(chǎn)品注入一種“情感體驗”。

休閑食品積極擁抱新零售業(yè)態(tài)，深耕消費者體驗是至關重要的方式與環(huán)節(jié)。只有深諳新零售操盤法則，才能真正打造出“網(wǎng)紅時代”的食品爆品。

品牌競爭就是消費者爭奪戰(zhàn)

《羅輯思維》作者羅振宇曾講到：當世界越來越破碎，那些治愈破碎的力量就會變得越來越值錢——這個力量我們稱之為“共同的認知”。也就是品牌的“強IP”競爭，新零售時代企業(yè)的品牌競爭力占據(jù)著這場戰(zhàn)役的“制高點”。誰贏得了這個制高點，誰就將贏得主流認知，誰就贏得了市場。這句話的意思不言而喻，無論是傳統(tǒng)銷售模式還是新零售時代，品牌競爭的核心就是讓更多的消費者喜愛這個品牌。

新零售勢必會成為未來零售業(yè)的主力，傳統(tǒng)的線下或線上的單一零售將會消失。隨著阿里巴巴孵化下的“盒馬鮮生”超市誕生，京東也搭乘零售巨頭沃爾瑪和永輝，再加上騰訊的每日優(yōu)選，以及大潤發(fā)的優(yōu)鮮。在新零售浪潮的沖擊下，各互聯(lián)網(wǎng)巨頭各種折騰，都想扎進新零售這塊寶地。

那么，“盒馬鮮生”為什么會成為食品行業(yè)的網(wǎng)紅呢?這種新零售孵化出的對線下超市完全重構(gòu)的新業(yè)態(tài)，是如何完勝其他新型模式的?

作為新業(yè)態(tài)孵化出的盒馬鮮生，與傳統(tǒng)的電商和生鮮零售商有著本質(zhì)的區(qū)別。從運營模式來講，盒馬鮮生主要以線上銷售為主、線下體驗為主的模式，而絕不是一家傳統(tǒng)的O2O企業(yè)。

在傳統(tǒng)的電商或零售中，大家最擔心的就是食品的安全和是否能夠買到合適的產(chǎn)品。“盒馬鮮生”以每日鮮為口號，每天會提供新鮮的蔬菜、水果、酸奶等等新鮮的產(chǎn)品，不賣隔夜或之前沒有賣完的蔬菜、水果。而且盒馬鮮生在產(chǎn)品包裝上有一個特點，都是小量的包裝，倡導當日買、當日吃完。

以往，我們只能在超市購買了生鮮產(chǎn)品回家后自己做，而盒馬鮮生這種新型的生鮮超市，消費者可以當場購買，然后在超市中現(xiàn)場做、現(xiàn)場吃，如果在過程中覺得配料和口味有需要改善的地方，還可以現(xiàn)場買其他配料，給用戶帶來了更強的體驗感。

新零售業(yè)態(tài)下未來的商業(yè)是虛擬商業(yè)+實體商業(yè)的結(jié)合體系，是流量眾包化+運營社交化+體驗場景化+交易便捷化+敏捷供應鏈+移動支付+消費金融+用戶精準大數(shù)據(jù)畫像……融為一體的新商業(yè)生態(tài)，在哪里交易不重要、在哪里支付不重要，誰為用戶構(gòu)建有深度的粘度、信任度服務和社交關系很重要。

簡單來說就是，哪個品牌能帶給消費者最好的體驗，消費者就買誰的賬，誰的品牌就受到青睞。

“網(wǎng)紅食品”需品質(zhì)支撐

休閑零食覆蓋了一日三餐之外大眾最常購買的食品序列，從糕點點心、餅干膨化、糖果果凍，到蜜餞果干、堅果炒貨、肉干肉脯無所不包。而伴隨著中國產(chǎn)業(yè)與消費的雙升級，生活方式與生活理念主導的新方向確立，休閑零食業(yè)態(tài)出現(xiàn)，工業(yè)技術(shù)和產(chǎn)品品質(zhì)大幅提升，行業(yè)監(jiān)管也日趨成熟，整體市場規(guī)模持續(xù)擴大。

從2005年～2014年，全國休閑食品行業(yè)年均復合增長率為17.2%，小品類休閑食品行業(yè)年均復合增長率為22%。預計到2020年，休閑零食整體市場規(guī)模接近2萬億元，蘊含著巨大的增長空間。

與此同時，良品鋪子、百草味、來伊份等品牌也開始圍繞新零售轉(zhuǎn)型升級展開線上、線下的全面競爭，依托互聯(lián)網(wǎng)、大數(shù)據(jù)進行智慧化消費場景的構(gòu)建則成為行業(yè)圭臬。品牌競爭加劇，同時隨著網(wǎng)紅時代到來，“網(wǎng)紅食品”也不斷涌現(xiàn)。尤其是“網(wǎng)紅爆品”，是每位休閑食品行業(yè)者心之向往的方向。例如幾年前市場上的網(wǎng)紅產(chǎn)品“董小姐薯片”，通過“專業(yè)制造+文化創(chuàng)意+互聯(lián)網(wǎng)營銷”的新戰(zhàn)略，完成了傳統(tǒng)食品企業(yè)轉(zhuǎn)型升級。

然而，雖然網(wǎng)紅食品能夠帶來可觀的銷量，但打造的過程仍需謹慎。近年來，各大企業(yè)與專家也在不斷研究網(wǎng)紅食品的發(fā)展脈絡與特點。北京市糧食科學研究院的副院長陳釗曾表示，網(wǎng)紅食品的基因必須在研發(fā)新品的時候就種下，否則沒有品質(zhì)的支撐，網(wǎng)紅只能曇花一現(xiàn)。

近年來，網(wǎng)紅產(chǎn)品已經(jīng)成為一種獨特現(xiàn)象，凡是加上“網(wǎng)紅”二字，產(chǎn)品便能瞬間引爆大眾的消費熱情。但近年來，休閑食品行業(yè)進入產(chǎn)品過剩時代，整個行業(yè)都在密切關注新趨勢的發(fā)展，尤其是“網(wǎng)紅爆品”是每個休閑食品企業(yè)的心之向往，但是任何時代的產(chǎn)物都有其發(fā)展規(guī)律，迷茫也罷，探索也罷，都需要讓消費者獲得一種能夠愿意“掏腰包”的完美體驗。