改革開放以來，食品行業(yè)已經(jīng)成為了國民經(jīng)濟(jì)的支柱產(chǎn)業(yè)。食品行業(yè)包含的門類非常廣泛，與人們的生活密不可分。中國的食品行業(yè)可分為三大細(xì)分行業(yè)：農(nóng)產(chǎn)品食品加工、食品制造以及酒、飲料和精制茶制造，涵蓋一系列針對(duì)食品加工、轉(zhuǎn)化、制備機(jī)械、保存和包裝的活動(dòng)。

據(jù)中商產(chǎn)業(yè)研究院發(fā)布的《2018-2023年中國食品行業(yè)市場(chǎng)前景及投資機(jī)會(huì)研究報(bào)告》數(shù)據(jù)顯示：中國食品行業(yè)總收入由2013年的9.2萬億元增至2017年的12.1萬億元，年均復(fù)合增長(zhǎng)率為7.1% 。食品行業(yè)的發(fā)展與中國經(jīng)濟(jì)發(fā)展密切相關(guān)，隨著中國名義國內(nèi)生產(chǎn)總值及中國消費(fèi)者可支配收入均有所增長(zhǎng)，中國食品行業(yè)近年發(fā)展迅速。

目前，有三個(gè)主要因素成為影響中國食品行業(yè)增長(zhǎng)的主動(dòng)力：一是人均可支配收入增加。據(jù)國家統(tǒng)計(jì)局統(tǒng)計(jì)，城鎮(zhèn)居民家庭年人均可支配收入由2013年的2.70萬元增至2017年的3.64萬元。中國家庭收入日益增加，提高了中國人的購買力和生活水準(zhǔn)，并增加了其可自由支配的開支，特別是在優(yōu)質(zhì)食品方面的開支。此外，中國消費(fèi)者熱衷于天然有機(jī)食品，并注重選擇知名品牌。因此，這將進(jìn)一步推動(dòng)中國食品行業(yè)的發(fā)展。

第二是城市化程度加深和中產(chǎn)階層擴(kuò)大。根據(jù)資料顯示，由于中國經(jīng)濟(jì)快速發(fā)展和農(nóng)村人口流入城市，2017年城市人口已達(dá)到總?cè)丝诘?8.5%，而中產(chǎn)階層人口已達(dá)到0.83億人。中國的城市人口和中產(chǎn)階層人口更注重食品成分的品質(zhì)，因而對(duì)中國食品行業(yè)的發(fā)展起到支撐作用，令市場(chǎng)對(duì)更安全和更健康的食品需求增加。

第三是分銷渠道日益多樣化。銷售渠道的發(fā)展和擴(kuò)大使全國各地的消費(fèi)者能夠獲得更加多樣化的食品。盡管超市目前和未來都將繼續(xù)作為食品的主要銷售渠道，但由于線上渠道和非雜貨店的采購更加便利輕松，因而日益受到消費(fèi)者的青睞。食品銷售渠道從線下拓展到線上，使得消費(fèi)的便利程度顯著提升，有助于進(jìn)一步擴(kuò)大中國食品行業(yè)的消費(fèi)者群體。

動(dòng)力是行業(yè)前進(jìn)的燈塔，既是一種希望，也是一個(gè)堅(jiān)定不移的目標(biāo)，所以三個(gè)主動(dòng)力是行業(yè)發(fā)展的驅(qū)動(dòng)引擎。無論是食品工業(yè)、食品機(jī)械、還是食品溯源等安全問題，有了驅(qū)動(dòng)，通過行業(yè)展會(huì)、專家學(xué)者，以及企業(yè)與行業(yè)人士的助力推動(dòng)，我國食品行業(yè)才會(huì)在品牌、品質(zhì)和品系上不斷升級(jí)，真正迎來高質(zhì)量發(fā)展時(shí)代。如果說2018年是食品行業(yè)的回暖期，那么2019年便承擔(dān)了加速度前行的使命，而在完成這個(gè)使命的過程中，充滿了無限的機(jī)遇與挑戰(zhàn)。

專業(yè)展會(huì)不斷創(chuàng)新，引領(lǐng)食品行業(yè)前行

說到對(duì)食品行業(yè)有著深刻影響的展會(huì)，那一定是全國糖酒商品交易會(huì)。

今年3月21日～23日，被譽(yù)為酒類行業(yè)“風(fēng)向標(biāo)”、食品行業(yè)“晴雨表”的，承載著酒類食品行業(yè)發(fā)展脈絡(luò)的全國糖酒商品交易會(huì)(以下簡(jiǎn)稱“糖酒會(huì)”)在四川省成都市中國西部國際博覽城拉開了第100屆的帷幕，展覽總面積21萬平方米，來自40余個(gè)國家和地區(qū)，累計(jì)入場(chǎng)超40萬人次，總數(shù)超4000家的參展品牌如春潮漸起，千帆競(jìng)發(fā)，為食品行業(yè)凝聚了新的力量。

全國糖酒商品交易會(huì)，作為中國食品和酒類行業(yè)歷史悠久、規(guī)模龐大、影響深遠(yuǎn)的綜合會(huì)展平臺(tái)，自1955年創(chuàng)辦以來，以其旺盛的生命力和影響力，與中國食品和酒類行業(yè)廠商并肩攜手，相伴而行走遍神州大江南北。它見證、參與并記錄了糖酒食品行業(yè)的興衰繁榮發(fā)展歷程與軌跡，今年百屆特殊節(jié)點(diǎn)，無疑更具里程碑式歷史意義。

中糧糖業(yè)股份有限公司總經(jīng)理李風(fēng)春指出，從1955年到2019年，歷經(jīng)半個(gè)多世紀(jì)的風(fēng)雨歷練，全國糖酒會(huì)一直以來為行業(yè)交流與行動(dòng)的需求而生，陪伴、參與到無數(shù)企業(yè)的成長(zhǎng)與發(fā)展中。通過搭建功能豐富的綜合性會(huì)展平臺(tái)，輔助行業(yè)探索未來發(fā)展方向，把握當(dāng)前環(huán)境趨勢(shì)，滿足企業(yè)展示交易，推廣新品，建立人脈等建設(shè)服務(wù)，被譽(yù)為“天下第一會(huì)”。

幾十年來，糖酒會(huì)也已經(jīng)成為業(yè)內(nèi)各方信息的交流、智慧的碰撞、趨勢(shì)的探索的平臺(tái)。今年春季糖酒會(huì)主論壇就為產(chǎn)業(yè)高質(zhì)量發(fā)展提供了大思路、大智慧，大方向。在這樣一個(gè)具有劃時(shí)代意義的百屆展會(huì)上，來自酒類食品產(chǎn)業(yè)的行業(yè)專家、優(yōu)秀企業(yè)家、運(yùn)營商代表齊聚蓉城，從宏觀經(jīng)濟(jì)、政策背景、行業(yè)微觀營銷環(huán)境變化等不同維度探尋產(chǎn)業(yè)未來發(fā)展策略與方向，為酒類食品實(shí)現(xiàn)高質(zhì)量發(fā)展建言獻(xiàn)策。

全國糖酒會(huì)春季的舉辦城市固定為成都市，成都這座城市同樣是行業(yè)的見證者。百屆糖酒會(huì)上，成都市人民政府副市長(zhǎng)劉筱柳對(duì)這一行業(yè)盛會(huì)提出高度期望，她表示，要通過業(yè)內(nèi)各方信息的交流，智慧的碰撞，趨勢(shì)的探索，進(jìn)一步豐富全國糖酒會(huì)這一獨(dú)特IP價(jià)值內(nèi)涵，提升服務(wù)品質(zhì)，為我國食品工業(yè)的發(fā)展做出更多貢獻(xiàn)。當(dāng)然，這也是整個(gè)中國食品行業(yè)的期望，行業(yè)展會(huì)對(duì)整個(gè)行業(yè)的發(fā)展起著不可忽略的作用。

這也是行業(yè)綜合品牌力升級(jí)的表現(xiàn)。

品質(zhì)升級(jí)，推動(dòng)行業(yè)高質(zhì)量發(fā)展

我國經(jīng)濟(jì)已由高速增長(zhǎng)階段轉(zhuǎn)向高質(zhì)量發(fā)展階段，正處在轉(zhuǎn)變發(fā)展方式、優(yōu)化經(jīng)濟(jì)結(jié)構(gòu)、轉(zhuǎn)換增長(zhǎng)動(dòng)力的攻關(guān)期。食品產(chǎn)業(yè)是我國國民經(jīng)濟(jì)的重要支柱產(chǎn)業(yè)，也是關(guān)系國計(jì)民生及關(guān)聯(lián)農(nóng)業(yè)、工業(yè)、流通等領(lǐng)域的大產(chǎn)業(yè)。

十八大以來，我國食品產(chǎn)業(yè)取得了巨大成就，產(chǎn)業(yè)規(guī)模持續(xù)壯大，支柱地位不斷提升，行業(yè)發(fā)展水平穩(wěn)步提高，高速發(fā)展向高質(zhì)量發(fā)展的轉(zhuǎn)變趨勢(shì)已逐步顯現(xiàn)。

在新時(shí)代、新起點(diǎn)上，高質(zhì)量發(fā)展是食業(yè)發(fā)展的根本要求，推動(dòng)高質(zhì)量發(fā)展是食業(yè)人共同的目標(biāo)和任務(wù)，在品質(zhì)升級(jí)這條道路上機(jī)遇與挑戰(zhàn)并存。

“目前，中國傳統(tǒng)食品產(chǎn)業(yè)正面臨前所未有的挑戰(zhàn)，但也存在諸多發(fā)展機(jī)遇。”國內(nèi)經(jīng)濟(jì)學(xué)家馬光遠(yuǎn)在展會(huì)活動(dòng)中分析指出，當(dāng)前中國經(jīng)濟(jì)結(jié)構(gòu)繼續(xù)優(yōu)化，進(jìn)入穩(wěn)中有升的高質(zhì)量發(fā)展的新時(shí)期，對(duì)于酒類食品行業(yè)企業(yè)而言，適應(yīng)中國經(jīng)濟(jì)的新周期，轉(zhuǎn)變戰(zhàn)略思維方式，建立企業(yè)活力與文化自信，重構(gòu)價(jià)值鏈;正確把握互聯(lián)網(wǎng)和科技革命、消費(fèi)升級(jí)趨勢(shì)與行業(yè)的關(guān)系，這是其獲得新時(shí)代發(fā)展優(yōu)勢(shì)的關(guān)鍵。

“質(zhì)量第一、效益優(yōu)先”是大力推動(dòng)食業(yè)高質(zhì)量發(fā)展要遵循的兩大原則，并通過推動(dòng)質(zhì)量變革、效率變革、動(dòng)力變革，努力實(shí)現(xiàn)更高質(zhì)量、更有效率、更加公平、更可持續(xù)的目標(biāo)。作為傳統(tǒng)行業(yè)的食品工業(yè)要通過引入新技術(shù)、新管理、新模式，來煥發(fā)強(qiáng)大生機(jī)和活力。特別是行業(yè)領(lǐng)先企業(yè)可以瞄準(zhǔn)國際同行業(yè)標(biāo)桿，全面提高產(chǎn)品技術(shù)、工藝裝備、能效環(huán)保和安全水平。

根據(jù)中國食品工業(yè)協(xié)會(huì)常務(wù)副會(huì)長(zhǎng)劉治發(fā)布的《2018年度全國食品工業(yè)經(jīng)濟(jì)運(yùn)行分析報(bào)告》顯示，2018年食品工業(yè)經(jīng)濟(jì)運(yùn)行生產(chǎn)總體保持平穩(wěn)較快增長(zhǎng)，其中，食品消費(fèi)平穩(wěn)增長(zhǎng)，產(chǎn)銷銜接穩(wěn)定;工業(yè)企業(yè)利潤保持較快增長(zhǎng)，消費(fèi)價(jià)格總體穩(wěn)定;食品價(jià)格由降轉(zhuǎn)漲、固定資產(chǎn)投資增速維持較低水平;工業(yè)產(chǎn)品出口增長(zhǎng)放緩。從宏觀經(jīng)濟(jì)形勢(shì)及2018年以來食品工業(yè)發(fā)展運(yùn)行情況來分析，2019年全年食品工業(yè)發(fā)展趨勢(shì)將呈現(xiàn)出：工業(yè)生產(chǎn)繼續(xù)穩(wěn)定增長(zhǎng)，經(jīng)濟(jì)效益增幅或?qū)⑹照?食品價(jià)格繼續(xù)穩(wěn)定，大宗產(chǎn)品或有波動(dòng);食品安全加強(qiáng)監(jiān)管，品牌意識(shí)不斷增強(qiáng);食品價(jià)格繼續(xù)穩(wěn)定，大宗產(chǎn)品或有波動(dòng)等趨勢(shì)。

如今，中國已逐漸進(jìn)入消費(fèi)者占主導(dǎo)的新型消費(fèi)時(shí)期，酒類食品行業(yè)也越來越重點(diǎn)關(guān)注對(duì)消費(fèi)者的聚焦與服務(wù)。根據(jù)《2018年我國食品酒類消費(fèi)市場(chǎng)報(bào)告》，中華全國商業(yè)信息中心黨委書記曹立生分析表示，隨著我國消費(fèi)升級(jí)趨勢(shì)的深度推進(jìn)，中國酒類食品行業(yè)的市場(chǎng)將擁有更巨大的增長(zhǎng)空間，食品消費(fèi)餐飲化、娛樂化、休閑化、零食化、方便化等將成為未來行業(yè)的主要特征。中糧我買網(wǎng)高級(jí)副總裁朱璋還談到，數(shù)字生態(tài)將助力傳統(tǒng)食品行業(yè)轉(zhuǎn)型升級(jí)形成新生態(tài)。在食品行業(yè)涉及到的各主體、各環(huán)節(jié)之間實(shí)現(xiàn)信息流打通，數(shù)據(jù)的自由流動(dòng)使得各項(xiàng)決策更貼近消費(fèi)需求，與消費(fèi)者的溝通更精準(zhǔn)，相應(yīng)變化的速度也更快，同時(shí)，新的消費(fèi)場(chǎng)景也將促進(jìn)食品行業(yè)銷售新爆發(fā)。

無論是產(chǎn)品本身的升級(jí)還是渠道營銷的變革，都是邁向高質(zhì)量發(fā)展的重要步伐。小到每個(gè)小分支品類，大到整個(gè)行業(yè)的變遷，同樣呈現(xiàn)著本質(zhì)發(fā)展的變化規(guī)律。

食品機(jī)械變遷，助力行業(yè)遠(yuǎn)航

食品行業(yè)機(jī)械分支在今年的糖酒會(huì)上的表現(xiàn)映射出了食品行業(yè)的發(fā)展變化。

自1955年創(chuàng)始以來，糖酒會(huì)主要是以糖制品、酒類、乳制品、調(diào)味品、飲料等食品類的產(chǎn)品交易為主。2002年全國糖酒會(huì)辦公室推出了一項(xiàng)新舉措，決定從2002年春季(西安)全國糖酒會(huì)起，以后每屆展會(huì)的展場(chǎng)內(nèi)增設(shè)一個(gè)食品機(jī)械展區(qū)，即把食品加工、包裝機(jī)械類等用于生產(chǎn)食品需要的相關(guān)產(chǎn)品、集中在食品機(jī)械展區(qū)內(nèi)統(tǒng)一展示、交易。這一舉措把糖酒食品類的生產(chǎn)企業(yè)與食品加工、包裝機(jī)械類的生產(chǎn)企業(yè)，放到全國糖酒會(huì)的同一個(gè)平臺(tái)上，實(shí)現(xiàn)了無縫對(duì)接，方便了供求雙方的互動(dòng)。糖酒食品類生產(chǎn)企業(yè)需要食品加工、包裝機(jī)械類設(shè)備的更新、技術(shù)升級(jí)與支持，才能實(shí)現(xiàn)糖酒食品類產(chǎn)品的升級(jí)換代，滿足消費(fèi)者日益增長(zhǎng)的需求。設(shè)立食品機(jī)械展區(qū)，成為一個(gè)意義深遠(yuǎn)的創(chuàng)新舉措，有利于食品行業(yè)的持續(xù)發(fā)展。

全國糖酒會(huì)食品機(jī)械展區(qū)，至今已設(shè)立了17個(gè)年頭，完成了34屆全國糖酒會(huì)食品機(jī)械的展示與交易。從2002年春季(西安)全國糖酒會(huì)開始，全國糖酒會(huì)食品機(jī)械展區(qū)的成長(zhǎng)、壯大過程，看到了參展企業(yè)喜悅的收獲，聽到了參展企業(yè)對(duì)全國糖酒會(huì)的贊譽(yù)。如今的全國糖酒會(huì)食品機(jī)械展區(qū)已成為全國糖酒會(huì)的重要組成部分及一道亮麗的風(fēng)景線。

如今的食品機(jī)械呈現(xiàn)出五大變化：

一是全國糖酒會(huì)食品機(jī)械展區(qū)參展企業(yè)及展覽面積大幅度增加。據(jù)統(tǒng)計(jì)，2002年春季糖酒會(huì)食品機(jī)械展區(qū)參展的食品機(jī)械企業(yè)僅有50多家，而現(xiàn)在發(fā)展到500多家。參展企業(yè)從當(dāng)初的以國內(nèi)中小型企業(yè)為主，轉(zhuǎn)向以國內(nèi)大中型企業(yè)為主，還吸引了不少國外企業(yè)及中外合資企業(yè)參展。

展覽面積已從2002年春季全國糖酒會(huì)的2000多平米，擴(kuò)大到如今的2萬多平米。目前，其展覽面積已占全國糖酒會(huì)展覽總面積的15%，已成為全國糖酒會(huì)舉足輕重的一個(gè)展區(qū)。

二是全國糖酒會(huì)食品機(jī)械展區(qū)參展企業(yè)交易額猛增。2002年春季全國糖酒會(huì)食品機(jī)械展區(qū)的交易額僅為5千多萬元，如今，每屆會(huì)的交易額已猛增到20多個(gè)億。不少企業(yè)反映，參加全國糖酒會(huì)帶來的效果很好，生意也變得紅火。如山東青州齊魯包裝機(jī)械有限公司銷售部尹世昌經(jīng)理稱，企業(yè)60%～70%的業(yè)務(wù)來源于每年春、秋兩屆的全國糖酒會(huì)。另外，因參加了全國糖酒會(huì)，涌現(xiàn)出了一批年銷售額突破億元至十億元大關(guān)的食品機(jī)械類明星生產(chǎn)企業(yè)。

三是全國糖酒會(huì)食品機(jī)械展區(qū)展覽的食品機(jī)械種類多而全。2002年春季(西安)糖酒會(huì)參展的食品機(jī)械種類僅為20多種，而現(xiàn)在已增加到近100種。如酒水灌裝成套設(shè)備、膨化設(shè)備、肉食機(jī)械，用于食品生產(chǎn)的包裝機(jī)械、貼標(biāo)機(jī)、噴碼機(jī)、風(fēng)干機(jī)、滅菌生產(chǎn)線、乳品設(shè)備等等。

不夸張地說，如果辦一家食品加工廠，在全國糖酒會(huì)食品機(jī)械展區(qū)內(nèi)就可以訂到所需要的所有生產(chǎn)加工設(shè)備、后續(xù)包材、封箱及轉(zhuǎn)運(yùn)工具。

四是全國糖酒會(huì)食品機(jī)械展區(qū)向國際化邁進(jìn)。食品機(jī)械展區(qū)參展的中、外企業(yè)，當(dāng)初都是聚在一個(gè)展區(qū)內(nèi)展覽，如今已細(xì)分出一個(gè)國際食品機(jī)械專區(qū)，把外企、合資企業(yè)集中到一個(gè)區(qū)域展覽展示。參展的外企、合資企業(yè)已從當(dāng)初的10多家，發(fā)展到如今的50多家，把國際上先進(jìn)的生產(chǎn)設(shè)備引入國內(nèi)市場(chǎng)，加快了人工智能設(shè)備推廣應(yīng)用的速度。

五是全國糖酒會(huì)食品機(jī)械展區(qū)規(guī)范、周到的會(huì)務(wù)服務(wù)，方便了企業(yè)參展交易。參展的食品機(jī)械類樣品，需要從運(yùn)輸車上卸下來，再轉(zhuǎn)運(yùn)到參展商的展位上。撤展時(shí)又要轉(zhuǎn)運(yùn)到運(yùn)回的車輛上。況且轉(zhuǎn)運(yùn)時(shí)間集中、轉(zhuǎn)運(yùn)量大，面對(duì)數(shù)千臺(tái)的樣機(jī)，需要組織多臺(tái)叉車及吊車完成轉(zhuǎn)運(yùn)工作。針對(duì)這一問題，主辦方制定了轉(zhuǎn)運(yùn)制度，配備了轉(zhuǎn)運(yùn)隊(duì)伍，有序、安全、免費(fèi)地為參展企業(yè)轉(zhuǎn)運(yùn)參會(huì)樣機(jī)，方便了企業(yè)參展及交易。

單單從食品機(jī)械這些年的變化與升級(jí)，就能丈量行業(yè)發(fā)展的長(zhǎng)度。中國食品行業(yè)品系、品牌與品質(zhì)的再升級(jí)，必將使整個(gè)產(chǎn)業(yè)登上高質(zhì)量發(fā)展的快軌。正如全國人大代表、伊利集團(tuán)質(zhì)量檢測(cè)控制中心主任李翠枝在今年的全國兩會(huì)上的再次提議，加快我國食品行業(yè)高質(zhì)量發(fā)展，推動(dòng)品質(zhì)升級(jí);食品行業(yè)需要走產(chǎn)業(yè)集聚之路，推動(dòng)行業(yè)集約化發(fā)展;同時(shí)，加大對(duì)龍頭企業(yè)標(biāo)準(zhǔn)化研究的扶持，鼓勵(lì)支持龍頭企業(yè)打造標(biāo)準(zhǔn)化基地，推動(dòng)食品行業(yè)標(biāo)準(zhǔn)化戰(zhàn)略的實(shí)施，以標(biāo)準(zhǔn)引領(lǐng)實(shí)現(xiàn)品質(zhì)升級(jí)。中國食品行業(yè)高質(zhì)量發(fā)展時(shí)代來了!