作為國(guó)內(nèi)第一個(gè)學(xué)成歸來(lái)的白酒行業(yè)海歸博士，從教20多年來(lái)，國(guó)內(nèi)著名白酒專(zhuān)家、四川大學(xué)錦江學(xué)院白酒學(xué)院院長(zhǎng)、中國(guó)白酒金三角產(chǎn)業(yè)協(xié)會(huì)理事、白酒專(zhuān)家委員會(huì)發(fā)展研究組委員，四川大學(xué)博導(dǎo)、教授張文學(xué)一直憑借自己的專(zhuān)業(yè)精神和對(duì)行業(yè)的熱忱，推動(dòng)整個(gè)行業(yè)的發(fā)展。

張文學(xué)最近比較忙，除了川大的兩個(gè)合作實(shí)驗(yàn)室的建設(shè)，還有十多個(gè)博士碩士研究生的培養(yǎng)，四川大學(xué)錦江學(xué)院白酒學(xué)院的建設(shè)和發(fā)展，也填滿(mǎn)了他的其余時(shí)間。

“周末和其余時(shí)間，我基本都應(yīng)全國(guó)各大酒企的邀請(qǐng)進(jìn)行調(diào)研和訪(fǎng)問(wèn)，或者參與一些行業(yè)的聚會(huì)和政府產(chǎn)業(yè)發(fā)展的會(huì)議，收集一些行業(yè)的信息和觀點(diǎn)。”兼任多家知名酒企和地方政府行業(yè)協(xié)會(huì)組織的技術(shù)指導(dǎo)專(zhuān)家的張文學(xué)告訴《華夏酒報(bào)》記者：“目前，白酒行業(yè)已經(jīng)進(jìn)入了一個(gè)發(fā)展的拐點(diǎn)，行業(yè)的技術(shù)升級(jí)、中國(guó)白酒國(guó)際化發(fā)展和人才儲(chǔ)備將成為未來(lái)行業(yè)走向的關(guān)鍵。”

白酒產(chǎn)業(yè)研究院應(yīng)結(jié)合自身特色進(jìn)行發(fā)展

近年來(lái)，圍繞白酒產(chǎn)業(yè)發(fā)展，越來(lái)越多的產(chǎn)學(xué)研平臺(tái)如“雨后春筍”般發(fā)展起來(lái)，以至于白酒“產(chǎn)學(xué)研”熱度不斷攀升。5月30日，川酒集團(tuán)成立川酒研究院;2019年9月，瀘州老窖設(shè)立四川同釀白酒產(chǎn)業(yè)技術(shù)研究院;同年，郎酒宣布成立品質(zhì)研究院、汾酒宣布成立研究院;更早之前，五糧液與四川大學(xué)華西醫(yī)院成立川大華西·五糧液健康產(chǎn)業(yè)創(chuàng)新研究院、五糧液文化研究院;茅臺(tái)集團(tuán)出資成立了茅臺(tái)學(xué)院、茅臺(tái)研究院等等。

除了企業(yè)，依托行業(yè)協(xié)會(huì)、地方政府的酒類(lèi)研究院也紛紛“騰空出世”。例如，貴州醬香型白酒研究院、中國(guó)白酒金三角產(chǎn)業(yè)研究院、國(guó)際酒業(yè)研究院等等。

《華夏酒報(bào)》：您如何看待近年來(lái)，白酒產(chǎn)業(yè)研究院發(fā)展不斷升溫的現(xiàn)象?

張文學(xué)：對(duì)于傳統(tǒng)的白酒行業(yè)而言，產(chǎn)業(yè)研究院的發(fā)展是推動(dòng)行業(yè)進(jìn)步的有效方式之一。因?yàn)楫a(chǎn)業(yè)研究院是推動(dòng)高校發(fā)展，促進(jìn)高校科技與經(jīng)濟(jì)結(jié)合的新方式，也是提高企業(yè)自主創(chuàng)新能力,建設(shè)國(guó)家創(chuàng)新體系的重要手段。但對(duì)于白酒行業(yè)來(lái)說(shuō)，產(chǎn)業(yè)研究院這種形式起步較晚，目前各個(gè)主體成立的白酒產(chǎn)業(yè)研究院存在著一定的同質(zhì)化帶來(lái)的競(jìng)爭(zhēng)激烈，運(yùn)營(yíng)方式單一等方面的問(wèn)題。

根據(jù)國(guó)外和其他行業(yè)的經(jīng)驗(yàn)，一個(gè)完善的產(chǎn)業(yè)研究院具有綜合性、開(kāi)放性和整合性的特點(diǎn)，通過(guò)對(duì)具有巨大經(jīng)濟(jì)潛力的產(chǎn)業(yè)前沿、共性技術(shù)的研發(fā),整合政府、高校、科研院所與企業(yè)的創(chuàng)新資源，但白酒行業(yè)的產(chǎn)業(yè)院從起步到快速發(fā)展總體來(lái)說(shuō)是一個(gè)進(jìn)步，只是還需要一個(gè)不斷完善的過(guò)程。

《華夏酒報(bào)》：對(duì)于未來(lái)白酒產(chǎn)業(yè)研究院的發(fā)展，您有什么建議?

張文學(xué)：在運(yùn)作模式上，由于產(chǎn)業(yè)研究院的功能主要體現(xiàn)在產(chǎn)業(yè)技術(shù)研發(fā)、行業(yè)技術(shù)服務(wù)、行業(yè)知識(shí)產(chǎn)權(quán)經(jīng)營(yíng)以及行業(yè)人才培訓(xùn)四個(gè)方面。在技術(shù)上，建立技術(shù)富集與創(chuàng)新機(jī)制、項(xiàng)目運(yùn)行機(jī)制和知識(shí)產(chǎn)權(quán)管理機(jī)制;在人才上，建立人才匯聚機(jī)制、人才篩選機(jī)制和人才激勵(lì)機(jī)制;在資本上，建立公共財(cái)政扶持機(jī)制、資本追逐技術(shù)機(jī)制、高校投資機(jī)制、資金取得使用機(jī)制以及利益分配機(jī)制。產(chǎn)業(yè)研究院運(yùn)行的一般目的：一是加快行業(yè)產(chǎn)業(yè)結(jié)構(gòu)升級(jí);二是提供人才智力支撐;三是增強(qiáng)企業(yè)技術(shù)創(chuàng)新能力;四是提升地方政府的對(duì)外開(kāi)放水平;五是推動(dòng)高校人才培養(yǎng)和地方經(jīng)濟(jì)發(fā)展。

那么，對(duì)于白酒行業(yè)來(lái)說(shuō)，不同主體應(yīng)該結(jié)合自身的優(yōu)勢(shì)和特色進(jìn)行發(fā)展，比如以高校為主體的白酒產(chǎn)業(yè)研究院，就應(yīng)該充分發(fā)揮教學(xué)人才培養(yǎng)方面的優(yōu)勢(shì);科研機(jī)構(gòu)就應(yīng)該充分發(fā)揮其科研方面的優(yōu)勢(shì);以企業(yè)為主體的就應(yīng)該發(fā)揮企業(yè)實(shí)踐運(yùn)營(yíng)和資金方面的優(yōu)勢(shì);行業(yè)協(xié)會(huì)和政府部門(mén)就應(yīng)該發(fā)揮其行業(yè)管理和政策方面的資源優(yōu)勢(shì)。

釀酒工程人才培養(yǎng)需要有側(cè)重，滿(mǎn)足企業(yè)需求

2011年，張文學(xué)履新四川大學(xué)錦江學(xué)院白酒學(xué)院院長(zhǎng)之職，當(dāng)時(shí)也是看中了白酒行業(yè)“黃金十年”的高速發(fā)展勢(shì)必會(huì)對(duì)人才出現(xiàn)很大需求，于是在學(xué)校領(lǐng)導(dǎo)及行業(yè)專(zhuān)家的支持下，張文學(xué)等人率先向教育部提交了增設(shè)高校“釀酒工程”專(zhuān)業(yè)并獲得了批準(zhǔn)。一時(shí)間，江南大學(xué)、四川輕工業(yè)大學(xué)、四川工業(yè)大學(xué)等全國(guó)不下20家高校紛紛緊跟其后，也創(chuàng)辦了“釀酒工程”專(zhuān)業(yè)。整個(gè)酒業(yè)專(zhuān)業(yè)人才的劇增，滿(mǎn)足了當(dāng)時(shí)酒業(yè)高速發(fā)展的需求。

《華夏酒報(bào)》：現(xiàn)在國(guó)內(nèi)已經(jīng)有超過(guò)20所高校開(kāi)辦了釀酒工程專(zhuān)業(yè)，作為先行者，是否面臨更大競(jìng)爭(zhēng)?

張文學(xué)：競(jìng)爭(zhēng)肯定是存在，畢竟釀酒工程專(zhuān)業(yè)只占工科類(lèi)院校很小的一個(gè)專(zhuān)業(yè)分支。但是，如何在這場(chǎng)競(jìng)爭(zhēng)中獲得勝利主要依靠幾個(gè)方面，首先是時(shí)間方面，我們作為領(lǐng)先者獲得了口碑和先機(jī);其次依托白酒學(xué)院，我們整合了國(guó)內(nèi)數(shù)百家白酒企業(yè)來(lái)對(duì)接我們的人才輸出和信息反饋，這樣更能做到有的放矢;最后就是結(jié)合產(chǎn)學(xué)研過(guò)程中與企業(yè)的互動(dòng)，我們?cè)卺劸乒こ虒?zhuān)業(yè)方面不斷進(jìn)行方向細(xì)分，比如在專(zhuān)業(yè)的酒類(lèi)營(yíng)銷(xiāo)方向、酒類(lèi)企業(yè)的管理方向、酒類(lèi)企業(yè)的品牌文化等方向進(jìn)行有側(cè)重點(diǎn)的培養(yǎng)，這樣就更能增加我們?nèi)瞬排囵B(yǎng)的競(jìng)爭(zhēng)力。

《華夏酒報(bào)》：兼任四川大學(xué)和四川大學(xué)錦江學(xué)院的兩個(gè)職務(wù)，在白酒行業(yè)人才培養(yǎng)方面，有哪些結(jié)合點(diǎn)?

張文學(xué)：每個(gè)行業(yè)都需要多層次的人才，這兩個(gè)平臺(tái)的整合力量可以把白酒行業(yè)的人才培養(yǎng)通道完全打通，為白酒行業(yè)培養(yǎng)出多層次的人才。白酒學(xué)院作為一個(gè)二本院校，我們的培養(yǎng)計(jì)劃有大專(zhuān)和本科的行業(yè)人才，大部分是通過(guò)三四年的專(zhuān)業(yè)訓(xùn)練讓這些學(xué)生進(jìn)入企業(yè)以后，提升企業(yè)生產(chǎn)技術(shù)方面的專(zhuān)業(yè)水準(zhǔn)。當(dāng)然，在這個(gè)培養(yǎng)過(guò)程中，我們也會(huì)優(yōu)選出一些學(xué)生，進(jìn)入到更高層次的培養(yǎng)，每年白酒學(xué)院大概有20%~30%的學(xué)生考入了碩士研究生進(jìn)一步學(xué)習(xí);四川大學(xué)主要通過(guò)碩士和博士研究生的培養(yǎng)，為行業(yè)提供高端的人才，為提升整個(gè)行業(yè)的科研和技術(shù)水平助力。目前，從白酒學(xué)院通過(guò)我們的培養(yǎng)通道在國(guó)內(nèi)完成博士的超過(guò)10人。

白酒產(chǎn)業(yè)國(guó)際化需要各界力量共同推動(dòng)

從1999年，張文學(xué)作為四川大學(xué)引進(jìn)的海歸博士擔(dān)任食品生物技術(shù)學(xué)術(shù)負(fù)責(zé)人以來(lái)，一直立足于白酒國(guó)際交流方面的工作。“在海外多年，我深刻地感受到，中國(guó)白酒國(guó)際化前景廣闊，以文化和學(xué)術(shù)為推手，是打開(kāi)白酒國(guó)際化的一扇門(mén)。”張文學(xué)說(shuō)。

《華夏酒報(bào)》：近年來(lái)，無(wú)論是政府、企業(yè)、機(jī)構(gòu)都意識(shí)到白酒產(chǎn)業(yè)國(guó)際化的重要性，您認(rèn)為未來(lái)白酒國(guó)際化該如何推進(jìn)?

張文學(xué)：從上個(gè)世紀(jì)90年代，我就一直立志于把中國(guó)白酒推向全世界，當(dāng)時(shí)由于信息等方面的限制，我還記得第一次推動(dòng)川酒國(guó)際化是通過(guò)了層層手續(xù)，以學(xué)術(shù)交流的形式首次成行，這也是中國(guó)白酒國(guó)際交流的一次體驗(yàn)。隨后，我們又通過(guò)文化交流和學(xué)術(shù)交流相結(jié)合的方式，辦了很多次活動(dòng)。

隨著中國(guó)開(kāi)放程度的加快，信息交流隨著科技的進(jìn)步而增加，現(xiàn)在中國(guó)白酒國(guó)際化的交流日益增加，值得一提的是，近年來(lái)，市場(chǎng)化的商業(yè)運(yùn)作引入到這個(gè)領(lǐng)域以后，這樣的交流就更加頻繁。這對(duì)于中國(guó)白酒技術(shù)、文化、商業(yè)模式方面的發(fā)展是好事。

我認(rèn)為未來(lái)如果想更進(jìn)一步提升中國(guó)白酒國(guó)際化交流的效率，提高我們的技術(shù)水平，在現(xiàn)有工業(yè)旅游模式的基礎(chǔ)上，可以進(jìn)一步加強(qiáng)學(xué)術(shù)交流和技術(shù)分享，讓雙方的交流者真正深入到對(duì)方企業(yè)內(nèi)部，分享彼此在商業(yè)和技術(shù)安全范圍內(nèi)允許的文化和技術(shù)，這樣才會(huì)真正實(shí)現(xiàn)白酒產(chǎn)業(yè)國(guó)際化，白酒產(chǎn)業(yè)全球化的目標(biāo)。