100年前的1920年，在山東煙臺(tái)芝罘南山腳下，煙臺(tái)啤酒誕生，成為中國(guó)最早誕生的啤酒廠之一。彼時(shí)，原料粉碎車間里，還是趕著驢子日夜生產(chǎn)。

2020年12月20日，還是在山東煙臺(tái)，一場(chǎng)大雪后，這個(gè)城市上空寒冽清澈，但在煙臺(tái)大劇院里，煙臺(tái)啤酒誕生百年的“致敬百年 聚力未來 ”紀(jì)念活動(dòng)正在進(jìn)行。

白發(fā)蒼蒼的老啤酒工人剛一進(jìn)門，就被年輕的接班人們獻(xiàn)上了喜慶的紅圍脖。

華夏酒報(bào)記者現(xiàn)場(chǎng)看到，這些久未逢面的老師傅們，互相握手，每個(gè)人的手機(jī)里都留下的這珍貴的“百年記憶”。

從1920年到2020年，煙臺(tái)啤酒引領(lǐng)著中國(guó)啤酒工業(yè)走過了一個(gè)世紀(jì)的歲月時(shí)光，從民族啤酒工業(yè)的開創(chuàng)者到攜手青島啤酒創(chuàng)新發(fā)展現(xiàn)代化、產(chǎn)業(yè)化企業(yè)，煙臺(tái)啤酒新百年大幕已徐徐拉開。

“煙臺(tái)啤酒是中國(guó)民族啤酒產(chǎn)業(yè)的開創(chuàng)者！”中國(guó)酒業(yè)協(xié)會(huì)名譽(yù)理事長(zhǎng)王延才此間向華夏酒報(bào)記者介紹。

在王延才看來，20世紀(jì)初，中國(guó)的啤酒工業(yè)大多是由外國(guó)人“掌控”，“而煙臺(tái)啤酒，是由中國(guó)人自己投資、建造、經(jīng)營(yíng)、發(fā)展至今的啤酒企業(yè)，是中國(guó)現(xiàn)代民族啤酒工業(yè)的開端。”

此前，中國(guó)釀造啤酒沒有自主技術(shù)，從啤酒原料、到釀造生產(chǎn)、到品控質(zhì)檢，最初都是掌握在外國(guó)技師手中。而煙臺(tái)啤酒一成立，就以前瞻性眼光，從上海吸引了旅歐歸國(guó)青年學(xué)者朱梅來到煙臺(tái)。

朱梅成為煙臺(tái)啤酒第一位技術(shù)廠長(zhǎng)，在他的執(zhí)掌下，“舉凡工廠設(shè)施、生產(chǎn)工藝皆著手改進(jìn)，所出產(chǎn)品極佳，遠(yuǎn)勝外人所制”，很快，煙臺(tái)啤酒成為中國(guó)第一家使用國(guó)產(chǎn)大麥釀造啤酒、第一家用自行分離培養(yǎng)的酵母生產(chǎn)啤酒的企業(yè)，結(jié)束了酵母和大麥依靠進(jìn)口的被動(dòng)局面。

自此，中國(guó)啤酒真正實(shí)現(xiàn)了自主發(fā)展，朱梅成為中國(guó)現(xiàn)代釀酒技術(shù)奠基人——中國(guó)第一代啤酒釀造師。

20世紀(jì)30年代，作為民族品牌代表的煙臺(tái)啤酒擎舉國(guó)貨大旗與外國(guó)洋行創(chuàng)辦的啤酒廠進(jìn)行競(jìng)爭(zhēng)，打破外來品牌壟斷，通過獨(dú)具創(chuàng)意的品牌營(yíng)銷方式，暢銷上海市場(chǎng)，并遠(yuǎn)銷南洋諸國(guó)。

令無數(shù)煙臺(tái)啤酒人津津樂道的是，朱梅成為煙臺(tái)啤酒的酒師后，除了深入生產(chǎn)一線進(jìn)行技術(shù)指導(dǎo)外，還結(jié)合生產(chǎn)實(shí)踐，為企業(yè)培養(yǎng)了一批技術(shù)工人，不但產(chǎn)品質(zhì)量和產(chǎn)量不斷提高，也為煙臺(tái)啤酒的百年發(fā)展奠定了人才基礎(chǔ)。

據(jù)華夏酒報(bào)記者掌握的資料顯示，解放初期，煙臺(tái)沿海連續(xù)遭到臺(tái)風(fēng)災(zāi)害。1954年煙臺(tái)啤酒響應(yīng)政府號(hào)召，一邊生產(chǎn)自救，一邊利用啤酒設(shè)備和煙臺(tái)當(dāng)?shù)氐奶O果、梨和棗等，開始生產(chǎn)果酒，既幫助了農(nóng)民兄弟減災(zāi)，也在省內(nèi)首創(chuàng)了不用糧食釀酒的先例。

這一舉動(dòng)，得到了當(dāng)時(shí)國(guó)家輕工業(yè)部的肯定，并在全國(guó)號(hào)召“上山下鄉(xiāng)找原料，開發(fā)天然資源釀酒”。

令人驕傲的百年經(jīng)歷，不勝枚舉。

1970年代初，在香港市場(chǎng)出現(xiàn)一種英國(guó)的“貓嘜波打酒”，這其實(shí)是當(dāng)時(shí)國(guó)際上比較流行的黑啤酒。

“當(dāng)時(shí)國(guó)家外貿(mào)部門從香港買回兩瓶樣品，詢問煙臺(tái)啤酒廠能否試制，若能釀造，外貿(mào)部負(fù)責(zé)統(tǒng)銷，以增加國(guó)家外匯收入。”在慶典活動(dòng)現(xiàn)場(chǎng)，煙臺(tái)啤酒20世紀(jì)70-80年代的老廠長(zhǎng)任月華告訴華夏酒報(bào)記者，他說，“那時(shí)候的啤酒廠就是一門心思搞生產(chǎn)，國(guó)家需要什么，社會(huì)需要什么，我們就造什么產(chǎn)品。”

1972年，煙臺(tái)啤酒廠生產(chǎn)的“黑啤酒”，被國(guó)家外貿(mào)部門命名為“青島黑啤酒”和“青島波打酒”，開始正式出口打入國(guó)際市場(chǎng)。

當(dāng)時(shí)，在聯(lián)邦德國(guó)不萊梅港檢疫時(shí)，被譽(yù)為“酒質(zhì)清潔衛(wèi)生，是唯一沒有農(nóng)藥污染之酒”。一時(shí)間，煙臺(tái)黑啤酒深受港澳、東南亞及芬蘭等國(guó)家和地區(qū)的消費(fèi)者喜愛。

到了20世紀(jì)80年代中期，因國(guó)內(nèi)大麥緊缺，價(jià)格連年上漲，在1986年，當(dāng)時(shí)的技術(shù)廠長(zhǎng)宮潤(rùn)光的帶領(lǐng)下，煙臺(tái)啤酒廠立足國(guó)情，挖掘原料資源，成功研制出以小麥為主要原料的白啤酒，填補(bǔ)了我國(guó)啤酒品種的一項(xiàng)空白，煙臺(tái)啤酒廠也成為全國(guó)唯一具有黃、黑、白系列的生產(chǎn)能力的廠家，并在中國(guó)首屆國(guó)際食品博覽會(huì)上全獲金獎(jiǎng)。

據(jù)史料記載，1990年代以來，煙臺(tái)啤酒與國(guó)際性技術(shù)經(jīng)濟(jì)平臺(tái)合作，將國(guó)際先進(jìn)的管理、經(jīng)營(yíng)和技術(shù)與積淀80余年的煙臺(tái)啤酒優(yōu)秀品性有機(jī)結(jié)合，不但能生產(chǎn)世界一流的朝日舒波樂啤酒、純生啤酒和青島啤酒，并且在全國(guó)首創(chuàng)了純生化管理模式，引領(lǐng)中國(guó)啤酒工業(yè)的一場(chǎng)革命，將中國(guó)啤酒工業(yè)推向了嶄新的純生化時(shí)代。

煙臺(tái)啤酒集團(tuán)有限公司、煙臺(tái)啤酒青島朝日有限公司董事長(zhǎng)曲繼光告訴華夏酒報(bào)記者， 煙臺(tái)啤酒是一個(gè)具有凝聚力的集體，幾代人始終堅(jiān)持向上發(fā)展的目標(biāo)和追求不變，幾代人始終堅(jiān)持對(duì)社會(huì)、對(duì)員工負(fù)責(zé)任的初心不移。

百年轉(zhuǎn)眼間。

從毛驢拉磨，到即將投產(chǎn)的投資7.3億元，占地23萬平方米，擁有50萬千升產(chǎn)能規(guī)模的新園區(qū)，煙臺(tái)啤酒這100年走得步履鏗鏘。

還只是煙臺(tái)啤酒面向未來的“一部分”。

面對(duì)消費(fèi)者更加精細(xì)也更加多元的消費(fèi)需求，走過百年的煙臺(tái)啤酒也一直在創(chuàng)新求變。

當(dāng)日，國(guó)務(wù)院發(fā)展研究中心市場(chǎng)經(jīng)濟(jì)研究所原所長(zhǎng)任興洲接受華夏酒報(bào)記者采訪時(shí)表示，煙臺(tái)啤酒是百年企業(yè)，至今仍然保持著旺盛的活力，其秘密就是其迅速的反應(yīng)和行動(dòng)能力。

“在不同的發(fā)展階段，煙臺(tái)啤酒總能因地制宜，因時(shí)制宜，適應(yīng)市場(chǎng)，駕馭發(fā)展。商業(yè)經(jīng)濟(jì)本就是適者生存的競(jìng)爭(zhēng)，企業(yè)只有隨時(shí)應(yīng)變，才能維持核心競(jìng)爭(zhēng)力并保持市場(chǎng)地位。”任興洲如實(shí)說。

中國(guó)酒業(yè)協(xié)會(huì)秘書長(zhǎng)、啤酒分會(huì)理事長(zhǎng)何勇在參加此間儀式時(shí)表示，煙臺(tái)啤酒一百年來之不易，也是中國(guó)酒行業(yè)的大事件，希望中國(guó)啤酒在技術(shù)之路、文化之路上越走越遠(yuǎn)。

華夏酒報(bào)記者獲悉，走向未來的煙臺(tái)啤酒，將從“物質(zhì)”和“精神”兩個(gè)維度著手，推進(jìn)煙臺(tái)啤酒“產(chǎn)業(yè)升級(jí)擴(kuò)大”和“文化保護(hù)傳承”。曲繼光在此間表示，“產(chǎn)業(yè)升級(jí)擴(kuò)大”就是即將投產(chǎn)打造“產(chǎn)業(yè)+文旅”形態(tài)的新園區(qū)。同時(shí)具備飲料、調(diào)和酒等延伸產(chǎn)品生產(chǎn)條件；依靠青島啤酒的全方位優(yōu)勢(shì)，導(dǎo)入一系列國(guó)際領(lǐng)先成果，實(shí)現(xiàn)智能化、柔性化、零排放的集約型生產(chǎn)。未來，新園區(qū)產(chǎn)品將覆蓋膠東，面向東北，走向全國(guó)，滿足人們高品質(zhì)、多元化的消費(fèi)需求。

“文化傳承保護(hù)”方面，則是全力實(shí)施老廠區(qū)的規(guī)劃改造工程。

華夏酒報(bào)記者獨(dú)家獲悉，環(huán)山路100號(hào)是煙臺(tái)啤酒的誕生地，是百年來啤酒民族品牌留下的唯一企業(yè)。已有百年歷史“醴泉啤酒工廠舊址樓”，于2011年被認(rèn)定為市級(jí)保護(hù)文物，后酵車間和大麥立倉將作為工業(yè)文化遺址一并保存下來。

曲繼光向華夏酒報(bào)記者透露，此地將建設(shè)煙臺(tái)啤酒歷史博物館，收集展示煙臺(tái)啤酒早期的生產(chǎn)裝備、工藝、商標(biāo)、地契等文史資料和老物件，用老場(chǎng)景、舊東西真實(shí)的還原民國(guó)時(shí)期的工業(yè)文明和企業(yè)經(jīng)營(yíng)狀況；同時(shí)收集世界同期啤酒產(chǎn)業(yè)文物，開辦世界啤酒展示廳，讓人們了解啤酒及相關(guān)知識(shí)；建設(shè)“精釀啤酒+手工”傳統(tǒng)制作工坊，在酒師指導(dǎo)下讓人們親手制作個(gè)性化需求的自產(chǎn)自用產(chǎn)品，豐富市井文化；按民國(guó)風(fēng)情籌辦煙臺(tái)啤酒酒館，并引進(jìn)相關(guān)休閑文化產(chǎn)業(yè)，打造一個(gè)走近歷史體驗(yàn)、顯現(xiàn)煙臺(tái)醇厚風(fēng)情的文化街區(qū)。

曲繼光還透露，他們已經(jīng)從丹麥約爾根森生物中心找到煙臺(tái)啤酒早期的老酵母種，老口味的傳統(tǒng)產(chǎn)品即將面世。

當(dāng)日，曲繼光在煙臺(tái)啤酒百年典禮上的致辭時(shí)表示，回首百年，心懷感恩，心懷感動(dòng)，心懷感謝，我們感恩于煙臺(tái)這座城市，我們感動(dòng)于創(chuàng)業(yè)初期的先輩們；像王益齋、徐望之、朱梅、王雨田和李滋生等人，他們那份工業(yè)立國(guó)成家的追求，賦予了煙臺(tái)啤酒生命，成就了煙臺(tái)啤酒的今天，把煙臺(tái)啤酒做成當(dāng)時(shí)上海十里洋場(chǎng)的知名民族品牌。感謝日本朝日啤酒集團(tuán)，在共同經(jīng)營(yíng)合資企業(yè)的20年間，給予煙臺(tái)啤酒人充分信任和全力支持。

值得一提的是，建國(guó)后，煙臺(tái)啤酒承接國(guó)家計(jì)劃，恢復(fù)啤酒生產(chǎn)，第一批酵母菌種就是青島啤酒集團(tuán)有限公司贈(zèng)予的。

現(xiàn)場(chǎng)，曲繼光說，我們不會(huì)忘記，在長(zhǎng)期密切交流中，我們一直都是最親近的朋友。2008年，在市場(chǎng)競(jìng)爭(zhēng)日趨激烈的情況下，青島啤酒向煙臺(tái)啤酒提出品牌攜手、資本融合、供給鏈統(tǒng)一、聯(lián)合體應(yīng)對(duì)競(jìng)爭(zhēng)的合資合作，煙臺(tái)啤酒這個(gè)百年地域性品牌，獲得了全新的發(fā)展空間。

“聯(lián)合12年來的實(shí)踐證明，雙方企業(yè)文化的充分融合，雙方合作帶來了最佳的企業(yè)效益和社會(huì)效益。”曲繼光說。