食品工業(yè)可以說是關(guān)系國(guó)計(jì)民生的生命性產(chǎn)業(yè)，同時(shí)也是一個(gè)國(guó)家生活質(zhì)量的重要標(biāo)志。我國(guó)食品工業(yè)從傳統(tǒng)民生產(chǎn)業(yè)發(fā)展到國(guó)民經(jīng)濟(jì)支柱產(chǎn)業(yè)，伴隨著新中國(guó)成立70年的發(fā)展一路走來，踐行著中國(guó)制造向中國(guó)創(chuàng)造轉(zhuǎn)變、中國(guó)速度向中國(guó)質(zhì)量轉(zhuǎn)變、中國(guó)產(chǎn)品向中國(guó)品牌的重大轉(zhuǎn)變。中國(guó)作為食品生產(chǎn)和消費(fèi)大國(guó)，多年來，在高速發(fā)展和壯大的國(guó)民經(jīng)濟(jì)的帶動(dòng)下，中國(guó)食品行業(yè)正在朝著高質(zhì)量發(fā)展的目標(biāo)不斷邁進(jìn)。

根據(jù)國(guó)家統(tǒng)計(jì)局、中商產(chǎn)業(yè)研究院的最新數(shù)據(jù)顯示，2019年1～11月，全國(guó)食品行業(yè)主要食品產(chǎn)量增長(zhǎng)，全國(guó)食品行業(yè)營(yíng)收達(dá)17115.5億元，累計(jì)增長(zhǎng)6.5%;行業(yè)實(shí)現(xiàn)利潤(rùn)總額達(dá)到1479億元，累計(jì)增長(zhǎng)11.1%。從數(shù)據(jù)中可以看出，我國(guó)食品產(chǎn)業(yè)發(fā)展保持穩(wěn)步向前的態(tài)勢(shì)。

隨著5G時(shí)代的到來，將會(huì)給包括食品行業(yè)在內(nèi)的各行各業(yè)帶來巨大影響，各生態(tài)“互聯(lián)”的方式和密度無疑會(huì)給各行業(yè)帶來新的發(fā)展機(jī)遇與挑戰(zhàn)。5G的高速率、大連接、高可靠、低時(shí)延等特性，同樣給食品產(chǎn)業(yè)帶來深刻變革，科技將深度賦能食品行業(yè)的重構(gòu)與創(chuàng)新發(fā)展。

行業(yè)專家齊聚，共話全產(chǎn)業(yè)鏈新路徑

在高科技、互聯(lián)網(wǎng)時(shí)代高速發(fā)展的空前影響下，食品流通行業(yè)中的科技賦能、食品安全與追溯、食品供應(yīng)鏈、產(chǎn)業(yè)重構(gòu)與創(chuàng)新發(fā)展等多維度行業(yè)課題備受關(guān)注。

2019年12月27日，由中國(guó)副食流通協(xié)會(huì)主辦的2019中國(guó)食品流通產(chǎn)業(yè)大會(huì)在北京落幕。據(jù)悉，中國(guó)食品流通產(chǎn)業(yè)大會(huì)已成功舉辦三屆，此次大會(huì)是以“科技賦能、重構(gòu)創(chuàng)新”為主題，積極探索未來食品產(chǎn)業(yè)的高質(zhì)量發(fā)展之路。

本次大會(huì)，商務(wù)部原副部長(zhǎng)、中國(guó)貿(mào)促會(huì)原會(huì)長(zhǎng)姜增偉，原國(guó)內(nèi)貿(mào)易局副局長(zhǎng)、著名流通經(jīng)濟(jì)學(xué)家丁俊發(fā)，中國(guó)副食流通協(xié)會(huì)會(huì)長(zhǎng)何繼紅，著名戰(zhàn)略品牌專家、振興國(guó)際智庫(kù)理事長(zhǎng)李志起，中國(guó)副食流通協(xié)會(huì)食品安全與信息追溯分會(huì)專家委員、北京維賽思咨詢有限公司CEO禚連春等嘉賓以及全國(guó)各大食品協(xié)會(huì)嘉賓、食品企業(yè)代表、高校代表、媒體等200余人出席了本次盛會(huì)。大會(huì)從當(dāng)前行業(yè)關(guān)心的熱點(diǎn)話題，圍繞論壇主題深入交流，凝聚共識(shí)，以“寬闊的眼界、科學(xué)的觀念、自信的腳步、前瞻性的思想”為引領(lǐng)，著力于為食品行業(yè)和企業(yè)突破創(chuàng)新提供支持，多視角、多維度對(duì)行業(yè)面臨的機(jī)遇和挑戰(zhàn)提出了解決方案。

正如商務(wù)部原副部長(zhǎng)、中國(guó)貿(mào)促會(huì)原會(huì)長(zhǎng)姜增偉在會(huì)議致辭中所說：“中國(guó)經(jīng)濟(jì)步入新常態(tài)，加快推動(dòng)貿(mào)易流通、擴(kuò)大消費(fèi)是近幾年商務(wù)工作的重點(diǎn)工作之一。其中，內(nèi)貿(mào)流通一頭連著生產(chǎn)、一頭連著消費(fèi)，在經(jīng)濟(jì)大轉(zhuǎn)型時(shí)期，內(nèi)貿(mào)流通的重要性日益凸顯。食品行業(yè)作為內(nèi)貿(mào)流通的重要組成部分，是拉動(dòng)市場(chǎng)、擴(kuò)大消費(fèi)的主流行業(yè)，是貿(mào)易流通領(lǐng)域供給側(cè)改革中的一支重要力量。隨著國(guó)家供給側(cè)結(jié)構(gòu)性改革的穩(wěn)步推進(jìn)，必將進(jìn)一步優(yōu)化經(jīng)濟(jì)增長(zhǎng)的質(zhì)量和效益，釋放新需求，創(chuàng)造新供給，將催生食品行業(yè)新一輪巨大的市場(chǎng)機(jī)遇。如何抓住機(jī)遇，實(shí)現(xiàn)更大的發(fā)展，是中國(guó)食品產(chǎn)業(yè)面對(duì)的重大課題。”

會(huì)議中，面對(duì)食品產(chǎn)業(yè)發(fā)展的新機(jī)遇與挑戰(zhàn)，通過領(lǐng)導(dǎo)嘉賓、行業(yè)專家的致辭和主題演講，把握時(shí)代發(fā)展脈搏，積極探尋食品智慧科技，解決新流通發(fā)展等食品行業(yè)面臨的重大課題;并深度剖析了食品行業(yè)在消費(fèi)升級(jí)和科技的引領(lǐng)下，面臨新機(jī)遇、新挑戰(zhàn)、新營(yíng)銷如何轉(zhuǎn)型升級(jí)，尋找新的市場(chǎng)增長(zhǎng)點(diǎn)，共話食品行業(yè)從生產(chǎn)源頭、供應(yīng)、流通、安全與追溯、科技推動(dòng)等全產(chǎn)業(yè)鏈未來的發(fā)展趨勢(shì)，共謀食品行業(yè)重構(gòu)與創(chuàng)新發(fā)展新路徑。

聚焦源頭，新型食品和農(nóng)業(yè)科技的新時(shí)代布局

一直以來，農(nóng)業(yè)是食品的源頭，兩者息息相關(guān)。隨著人們生活水平與消費(fèi)品質(zhì)的不斷提高，需求驅(qū)動(dòng)著農(nóng)業(yè)科技和食品科技的不斷發(fā)展，傳統(tǒng)的食品流通模式正在加速改變或被改變，可以說，科技徹底改變了以往的市場(chǎng)結(jié)構(gòu)，也改變了我國(guó)的社會(huì)消費(fèi)品流通結(jié)構(gòu)。農(nóng)業(yè)及食品科技價(jià)值鏈重構(gòu)的創(chuàng)新布局正形成新的發(fā)展趨勢(shì)，產(chǎn)業(yè)互聯(lián)將成為下一波技術(shù)革命的浪潮，推動(dòng)產(chǎn)業(yè)和流通進(jìn)入新的發(fā)展時(shí)代。

食品行業(yè)的發(fā)展離不開農(nóng)產(chǎn)品的不斷進(jìn)步，原國(guó)家國(guó)內(nèi)貿(mào)易局副局長(zhǎng)、知名流通經(jīng)濟(jì)學(xué)家丁俊發(fā)尋根溯源，在大會(huì)上通過《中國(guó)農(nóng)產(chǎn)品流通70年》的主題演講，從農(nóng)產(chǎn)品與國(guó)民經(jīng)濟(jì)、農(nóng)產(chǎn)品與“三農(nóng)”、農(nóng)業(yè)科技等多維度講述了農(nóng)產(chǎn)品流通多年來的發(fā)展和存在的問題，以及互聯(lián)網(wǎng)時(shí)代的“三農(nóng)”與農(nóng)產(chǎn)品流通該如何操控與重組。

他說：“縱觀中國(guó)農(nóng)產(chǎn)品流通的70年，‘三農(nóng)’是國(guó)民經(jīng)濟(jì)圧艙石。農(nóng)產(chǎn)品的供求關(guān)系是國(guó)民經(jīng)濟(jì)中的根本性供求關(guān)系，農(nóng)產(chǎn)品的供需平衡是天下第一平衡，新中國(guó)成立70年的每一個(gè)階段都與農(nóng)產(chǎn)品流通緊密相連。解決‘三農(nóng)’與農(nóng)產(chǎn)品流通問題有三大關(guān)健，一是把控好農(nóng)業(yè)生產(chǎn)關(guān)系變革，二是解決好農(nóng)業(yè)生產(chǎn)、農(nóng)產(chǎn)品流通的組織方式，三是科技是提高農(nóng)業(yè)生產(chǎn)力的第一推動(dòng)力。”

互聯(lián)網(wǎng)時(shí)代，互聯(lián)網(wǎng)技術(shù)正在改變?nèi)藗兊纳a(chǎn)方式與生活方式，國(guó)家實(shí)施“互聯(lián)網(wǎng)+”戰(zhàn)略，深入推進(jìn)“互聯(lián)網(wǎng)+農(nóng)業(yè)”，擴(kuò)大農(nóng)業(yè)物聯(lián)網(wǎng)示范應(yīng)用，進(jìn)一步推動(dòng)了關(guān)聯(lián)產(chǎn)業(yè)的不斷發(fā)展。

近年來，隨著農(nóng)村電商的迅猛發(fā)展，農(nóng)村電商已經(jīng)逐步形成了新的業(yè)態(tài)經(jīng)濟(jì)，投身于農(nóng)村電商領(lǐng)域的資深專家張杰在接受《國(guó)家品牌食品周刊》記者的采訪中表示，從目前的農(nóng)業(yè)與食品科技的發(fā)展來看，推進(jìn)重要農(nóng)產(chǎn)品全產(chǎn)業(yè)鏈大數(shù)據(jù)建設(shè)，實(shí)施“互聯(lián)網(wǎng)+農(nóng)產(chǎn)品”出村進(jìn)城工程，加強(qiáng)國(guó)家數(shù)字農(nóng)業(yè)農(nóng)村系統(tǒng)建設(shè)不僅是國(guó)家戰(zhàn)略，也是農(nóng)業(yè)和食品科技的重要機(jī)遇，依托“互聯(lián)網(wǎng)+”推動(dòng)公共服務(wù)向農(nóng)村延伸，全面推進(jìn)電子商務(wù)進(jìn)農(nóng)村綜合示范項(xiàng)目，已經(jīng)成為了新型食品與農(nóng)業(yè)科技的重要產(chǎn)業(yè)布局。

“產(chǎn)業(yè)互聯(lián)將再次突破互聯(lián)網(wǎng)的邊界，大幅度拓寬食品流通的供應(yīng)鏈跨度，推動(dòng)流通再次跳躍式升級(jí)。”中國(guó)副食流通協(xié)會(huì)食品安全與信息追溯分會(huì)專家委員、北京維賽思咨詢有限公司CEO禚連春在主題演講中表示，產(chǎn)業(yè)互聯(lián)網(wǎng)是互聯(lián)網(wǎng)向供應(yīng)鏈上下游的延展和突破。目前，產(chǎn)業(yè)互聯(lián)網(wǎng)生態(tài)體系正在各個(gè)細(xì)分領(lǐng)域快速形成，但尚未實(shí)現(xiàn)全面的產(chǎn)業(yè)級(jí)“互聯(lián)互通”。這種情形與互聯(lián)網(wǎng)2000年~2005年各個(gè)企業(yè)紛紛組網(wǎng)建站的情形類似。一旦這些細(xì)分領(lǐng)域互聯(lián)互通，整個(gè)產(chǎn)業(yè)將呈現(xiàn)“核聚變”的局面，產(chǎn)業(yè)格局將再次洗牌，跟上變化的將快速做大做強(qiáng)，跟不上的將被時(shí)代所淘汰。因此他建議，從市場(chǎng)、產(chǎn)品、渠道和技術(shù)四個(gè)方面重構(gòu)企業(yè)核心競(jìng)爭(zhēng)力，布局產(chǎn)業(yè)互聯(lián)，打開食品流通新空間，才能順利搭上產(chǎn)業(yè)互聯(lián)的新時(shí)代列車。

新經(jīng)濟(jì)品牌重構(gòu)，機(jī)遇與挑戰(zhàn)并存

中國(guó)新一代消費(fèi)勢(shì)力正在崛起，我們目睹了完美日記、元?dú)萆?、HFP等一眾超級(jí)新品牌的快速發(fā)展，它們是成長(zhǎng)于微信、淘寶直播、抖音、小紅書、線下新興業(yè)態(tài)等各類新渠道上的新一代“網(wǎng)生品牌”的代表。

隨著新消費(fèi)的崛起及移動(dòng)互聯(lián)網(wǎng)的發(fā)展，品牌正在經(jīng)歷一場(chǎng)前所未有的變革。以“九千歲”、小鎮(zhèn)青年為代表的消費(fèi)人群的引領(lǐng)下，品牌通過具有新品類、新品質(zhì)、新品位特征的“中國(guó)質(zhì)造”，在新的渠道及網(wǎng)紅帶貨的傳播中迅速突圍。

在機(jī)遇與挑戰(zhàn)并存的時(shí)代，要想跑在所有對(duì)手之前，重構(gòu)是解鎖未來的密碼，實(shí)現(xiàn)從高速增長(zhǎng)到高質(zhì)量增長(zhǎng)的戰(zhàn)略轉(zhuǎn)變，食品行業(yè)的新經(jīng)濟(jì)品牌重構(gòu)將成為企業(yè)制勝的關(guān)鍵。

“重構(gòu)人貨場(chǎng)，萬(wàn)物皆渠道，短視頻KOL正在成為 ‘超級(jí)貨架’、‘無界賣場(chǎng)’!短視頻作為流量洼地，搶奪用戶碎片化時(shí)間，聚集分散流量，同時(shí)具有超強(qiáng)長(zhǎng)尾流量，甚至出現(xiàn)季節(jié)性規(guī)律，高效種草，無限帶貨。在這種新經(jīng)濟(jì)體下，品牌的重構(gòu)尤為關(guān)鍵。”著名戰(zhàn)略品牌專家、振興國(guó)際智庫(kù)理事長(zhǎng)李志起在會(huì)議上總結(jié)了市場(chǎng)經(jīng)濟(jì)大環(huán)境的特點(diǎn)，經(jīng)濟(jì)全球化正遇嚴(yán)峻挑戰(zhàn)，或?qū)е氯蚧霈F(xiàn)退潮;國(guó)內(nèi)經(jīng)濟(jì)下行進(jìn)入下半場(chǎng);人口負(fù)增長(zhǎng)，紅利消失;5G和人工智能的科技變革到來。

他分享說：“大眾品牌的時(shí)代已經(jīng)過去，小眾消費(fèi)品時(shí)代來臨。行業(yè)發(fā)展趨勢(shì)是最大的時(shí)代紅利，一切成功都是緣于對(duì)空間邊界的打破與重構(gòu)，在新的消費(fèi)大環(huán)境下，新經(jīng)濟(jì)品牌誕生的速度將越來越快，這將是一個(gè)在最短時(shí)間內(nèi)、誕生最大規(guī)模品牌創(chuàng)業(yè)的周期。通過重構(gòu)品牌、產(chǎn)品、客戶、市場(chǎng)，從而重構(gòu)未來。”

在中國(guó)副食流通協(xié)會(huì)第六屆一次會(huì)員代表大會(huì)暨理事會(huì)上，何繼紅全票當(dāng)選新一屆中國(guó)副食流通協(xié)會(huì)會(huì)長(zhǎng)。

針對(duì)食品行業(yè)新渠道的融合發(fā)展與新消費(fèi)特征，何繼紅指出，要將人、貨、場(chǎng)的融合方式對(duì)接到食品領(lǐng)域當(dāng)中，推進(jìn)整體消費(fèi)升級(jí)。伴隨著產(chǎn)業(yè)的消費(fèi)結(jié)構(gòu)發(fā)生深層次的變化，在機(jī)遇與挑戰(zhàn)并存的時(shí)代，多維度重構(gòu)與融合發(fā)展將是把握行業(yè)趨勢(shì)、達(dá)到品牌與品質(zhì)雙升級(jí)的重大目標(biāo)。

六大消費(fèi)特征，引領(lǐng)行業(yè)創(chuàng)新發(fā)展

回首2019年，創(chuàng)新與變革共生;展望2020年，我們又站在了一個(gè)新的起點(diǎn)上。理智、健康、時(shí)尚的消費(fèi)主義再次成為2020年食品行業(yè)趨勢(shì)的核心。

中國(guó)副食流通協(xié)會(huì)會(huì)長(zhǎng)何繼紅在發(fā)言中通過詳盡的食品行業(yè)年度市場(chǎng)分析報(bào)告，全面解析了2019年中國(guó)食品行業(yè)流通數(shù)據(jù)及釀酒行業(yè)、飲料、休閑食品、方便食品、調(diào)味品、茶加工六大行業(yè)的具體數(shù)據(jù)。

她指出：“2019年度食品行業(yè)的熱點(diǎn)包括5G與中國(guó)食品行業(yè);食品渠道便利店迎政策風(fēng)口，市場(chǎng)空間超萬(wàn)億;以小撬大的新消費(fèi)主力形成。”

對(duì)于未來中國(guó)食品行業(yè)的發(fā)展趨勢(shì)，何繼紅通過六大消費(fèi)特征深度剖析了未來的行業(yè)發(fā)展方向。

她指出：“網(wǎng)絡(luò)消費(fèi)將會(huì)出現(xiàn)爆發(fā)式、幾何級(jí)數(shù)快速增長(zhǎng);時(shí)尚消費(fèi)將成為消費(fèi)結(jié)構(gòu)性變化中的顯性特征;顏值消費(fèi)成為滿足消費(fèi)者心理需求最富發(fā)展?jié)摿Φ娘@性需求;智能消費(fèi)將成為新的消費(fèi)需求偏好，科技創(chuàng)新助推食品行業(yè)結(jié)構(gòu)優(yōu)化;健康消費(fèi)將成為提高人民飲食健康水平的基礎(chǔ)性消費(fèi);安全消費(fèi)成為人們?nèi)罕娮罨竞妥钇惹械南M(fèi)需求;定制化消費(fèi)將成為體現(xiàn)消費(fèi)者消費(fèi)品格和個(gè)性化需求泛在的消費(fèi)需求。”

基于此，何繼紅對(duì)食品企業(yè)未來的發(fā)展提出前瞻性建議：“目前，食品行業(yè)已經(jīng)從生存型消費(fèi)向健康型、享受型消費(fèi)轉(zhuǎn)變，由吃飽向健康和滿足食品消費(fèi)多樣化轉(zhuǎn)變，食品消費(fèi)市場(chǎng)將從保障供給轉(zhuǎn)向個(gè)性化、功能化、時(shí)尚化方向發(fā)展，未來將更加要求食品行業(yè)企業(yè)從產(chǎn)業(yè)鏈條的延展和產(chǎn)業(yè)發(fā)展的精準(zhǔn)化運(yùn)行上下足功夫。食品企業(yè)要加快創(chuàng)新升級(jí)原有產(chǎn)品，加強(qiáng)企業(yè)質(zhì)量品牌建設(shè)，積極適應(yīng)消費(fèi)需求變化，以創(chuàng)新型產(chǎn)品引領(lǐng)行業(yè)發(fā)展。”

中國(guó)副食流通協(xié)會(huì)副秘書長(zhǎng)高海偉表示，智慧科技將開啟食品行業(yè)以及食品全產(chǎn)業(yè)鏈溯源的新未來。

會(huì)上，首份中國(guó)食品供應(yīng)鏈發(fā)展報(bào)告(2018～2019)正式對(duì)外公布，國(guó)家農(nóng)產(chǎn)品現(xiàn)代物流工程技術(shù)研究中心執(zhí)行副主任、中國(guó)副食流通協(xié)會(huì)食品安全與信息追溯分會(huì)副會(huì)長(zhǎng)王國(guó)利對(duì)其進(jìn)行了深度解讀;同時(shí)，中國(guó)食品餐飲包裝行業(yè)研究報(bào)告也同期發(fā)布，中國(guó)副食流通協(xié)會(huì)包裝專業(yè)委員會(huì)秘書長(zhǎng)王克建介紹并展示了中國(guó)食品餐飲包裝企業(yè)的生存現(xiàn)狀，并給出了相應(yīng)的發(fā)展建議。

在大會(huì)晚宴上，中國(guó)副食流通協(xié)會(huì)對(duì)優(yōu)秀會(huì)員、分支機(jī)構(gòu)進(jìn)行了表彰，并頒發(fā) 了2019年“優(yōu)秀會(huì)員”及 “優(yōu)秀會(huì)員企業(yè)”“優(yōu)秀分支機(jī)構(gòu)”獎(jiǎng)。

“每年的流通大會(huì)已經(jīng)是高端化、專業(yè)化和前沿性的溝通交流和學(xué)習(xí)借鑒的重要平臺(tái)，通過這次行業(yè)盛會(huì)，我們更加清晰地了解到了行業(yè)未來的發(fā)展方向和新的奮斗目標(biāo)。”來自北京的企業(yè)代表參會(huì)結(jié)束時(shí)表示。

隨著科技的發(fā)展，物聯(lián)網(wǎng)、區(qū)塊鏈、人工智能等新型信息技術(shù)不斷成熟，食品工業(yè)必將加快與信息技術(shù)融合的腳步，利用信息技術(shù)構(gòu)建數(shù)據(jù)化工廠以及有效的產(chǎn)品信息追溯鏈，通過對(duì)產(chǎn)品的質(zhì)量管理，降低生產(chǎn)、制造成本，同時(shí)提升企業(yè)利潤(rùn)率。科技創(chuàng)新是發(fā)展我國(guó)食品工業(yè)的驅(qū)動(dòng)力之一，通過科技創(chuàng)新提升食品工業(yè)整體發(fā)展水平，未來科技將高效賦能食品行業(yè)重構(gòu)與創(chuàng)新發(fā)展，我國(guó)食品行業(yè)將在品牌、品質(zhì)和品系上不斷升級(jí)，迎來食品行業(yè)的高質(zhì)量發(fā)展時(shí)代。