近日，《華夏酒報(bào)》記者從北京酒協(xié)獲悉，周同福、徐秀琴、杜丙成、古代良為北京釀酒事業(yè)做出的突出貢獻(xiàn)，經(jīng)業(yè)界多家酒廠和權(quán)威機(jī)構(gòu)推薦，經(jīng)釀酒大師評(píng)審小組審核通過，北京釀酒協(xié)會(huì)決定授予周同福同志、徐秀琴同志、杜丙成同志、古代良同志等四人北京釀酒協(xié)會(huì)釀酒大師榮譽(yù)稱號(hào)。

其中，古代良也成為首個(gè)由北京行業(yè)權(quán)威機(jī)構(gòu)認(rèn)證的四川籍釀酒大師，充分體現(xiàn)了四川白酒技術(shù)領(lǐng)域?qū)φ麄€(gè)北京白酒行業(yè)和市場(chǎng)的影響力。

據(jù)公開資料顯示，1977年進(jìn)入四川邛崍文君酒廠工作，1982年任邛崍黑虎灘酒廠廠長，1986年任大邑縣金鳳酒廠廠長，1997年任北京京宮城酒業(yè)技術(shù)發(fā)展公司技術(shù)顧問、技術(shù)副長廠。從事旅酒事業(yè)40多年，對(duì)濃香白酒、醬香白酒的釀造技藝和勾兌技術(shù)有較深有較深研究，多次受聘于成都市鄉(xiāng)鎮(zhèn)企業(yè)、四川大學(xué)等單位講授釀酒操作知識(shí)，擔(dān)任京宮城酒業(yè)技術(shù)發(fā)展公司技術(shù)顧問后，指導(dǎo)研發(fā)了中央電視臺(tái)、新華社等單位專供酒，為北京釀酒行業(yè)做出了貢獻(xiàn)。

《華夏酒報(bào)》記者了解到，古代良1952年出生于四川省邛崍市（現(xiàn)），出身寒門，雖然從小學(xué)習(xí)成績優(yōu)異，但苦因家里子妹多，生活困苦，加之歷史原因，他很早就輟學(xué)回家跟著父母務(wù)農(nóng)。

雖然老天爺關(guān)上了求學(xué)之門，卻打開了他的釀酒之窗。七十年代中期，古代良有幸成為四川邛崍縣文君酒廠的工人，從此走上了釀酒之路。

古代良指出，邛崍縣是中國最大的原酒產(chǎn)區(qū)之一，卓文君與司馬相如釀酒故事便出自于此，有著良好的人文和自然釀酒基礎(chǔ)。古代良初入酒廠時(shí)沒有固定的工作崗位，跟著各種工序的師傅學(xué)習(xí)釀酒，從最基層的釀酒工作開始做起。古代良非常珍惜這個(gè)機(jī)會(huì)，無時(shí)不在刻苦學(xué)習(xí)，潛心鉆研，經(jīng)受過近乎嚴(yán)苛的師教磨勵(lì)，體驗(yàn)過四季寒曙日哂酒烝的辛勞，正是憑著這種追求與執(zhí)著，在悟性與靈氣的天生卷故下，把實(shí)踐經(jīng)驗(yàn)和師教理論相結(jié)合，很快掌握了釀造優(yōu)質(zhì)原漿的技藝，酒質(zhì)好出酒率高，成績突出每次評(píng)比都是最優(yōu)秀的，也得到前輩和組織的高度肯定。

（右二:古代良）

僅僅過了五年，古代良就從釀酒學(xué)徒成長為優(yōu)秀的釀酒達(dá)人。一九八二年，他調(diào)任黑虎灘酒廠任廠長，(原生產(chǎn)小曲酒的小廠)，經(jīng)過三年的大膽改革，古代良不負(fù)眾望，不但把當(dāng)時(shí)名不見經(jīng)傳的地方小酒廠，一舉提升為產(chǎn)區(qū)眾多制酒企業(yè)的前矛，形成當(dāng)時(shí)的龍、鳳、虎、文君的四強(qiáng)格局，還以此為開端，先后設(shè)計(jì)構(gòu)建了蓬安茶亭曲酒廠，大邑金鳳酒廠，成都市泗興酒廠，成都市川王酒廠。

八十年代，其研發(fā)產(chǎn)品多次參加四川省、市白酒評(píng)選，被評(píng)為省市優(yōu)質(zhì)產(chǎn)品稱號(hào)，其后被特聘為導(dǎo)師，傳授白酒制曲、釀造、微生物發(fā)酵、勾調(diào)等專業(yè)知識(shí)，他醉心釀酒，為此后成為一代釀酒大師奠定堅(jiān)實(shí)的基礎(chǔ)。

與釀酒相比，古代良更被人稱道的是其用自己的釀酒技藝扶危濟(jì)困的品質(zhì)。

古代良為了能夠?qū)崿F(xiàn)自己夢(mèng)想，從國營酒廠辭職開始做自己的酒廠，釀造屬于自己的酒。最初，他用調(diào)酒技藝獲取酬勞積攢起動(dòng)資金，但也有例外，有一酒廠因老板得病，效益也不好，他免費(fèi)幫他們度過了難關(guān)。之后，古代良決定所有需要幫助的酒廠都免費(fèi)幫忙，得到了更多同行的認(rèn)可。

幾年前四川有一酒廠到茅臺(tái)鎮(zhèn)選醬香原漿，雙方都認(rèn)可酒的質(zhì)量和價(jià)格，但是缺乏信任，就先給錢后交貨還是先交貨后給錢的事情，無法成交，最后古代良出面，四川酒廠把酒款先轉(zhuǎn)到他的帳上，等驗(yàn)完貨了再轉(zhuǎn)給茅臺(tái)鎮(zhèn)酒廠，對(duì)古代良的信任可見一斑。

新疆建設(shè)兵團(tuán)因糧食多，吃不完，部分糧食還出現(xiàn)變質(zhì)，兵團(tuán)決定把多余的糧食用來釀酒，請(qǐng)了很多釀酒專家改進(jìn)生產(chǎn)工藝，但都不如意，最后找到了古代良，不但解決了釀酒方面的問題，還講了一個(gè)月的關(guān)于釀造方面的課，兵團(tuán)領(lǐng)導(dǎo)非常感激，決定把當(dāng)時(shí)要建個(gè)廣場(chǎng)的工程交給古代良做，古老師言辭拒絕，說自己只會(huì)釀酒。

疫情發(fā)生以來，古代良發(fā)現(xiàn)，成都邛崍近500家原酒類生產(chǎn)企業(yè)，其位于供應(yīng)鏈最前端，其復(fù)工和供應(yīng)的進(jìn)度對(duì)整個(gè)中國酒行業(yè)起著舉足輕重的作用。但是，受原材料供應(yīng)不足和復(fù)工遲緩的影響，都非常焦慮。于是，古代良東奔西走，前去指導(dǎo)。古代良說。“現(xiàn)有形勢(shì)下，焦慮根本解決不了任何問題，希望通過在自己酒廠的一些實(shí)踐安撫一下大家;另一方面，也給大家分享一下我的技術(shù)成果，讓大家振作起來，將復(fù)工后的損失降到最低。比如一個(gè)酒廠里面的窖池，由于沒有及時(shí)投糧，勢(shì)必會(huì)造成將來釀酒的酸度增加，那我就要在他們焦慮的時(shí)候，提醒他們解決這些問題。”

在古代良的釀酒生涯中，類似事情不勝枚舉，也經(jīng)“酒”不衰。

“此次被評(píng)為釀酒大師一方面感謝業(yè)績的認(rèn)可，更重要的是在未來，會(huì)用自己的這份殊榮，為整個(gè)白酒行業(yè)做出更大的貢獻(xiàn)。”古代良說。