好酒知時節(jié)，秋釀貴如金。

9月28日，以“金秋開釀·亳酒飄香”為主題的秋釀大典暨徽皖酒業(yè)新品發(fā)布在金不換白酒集團隆重舉行。亳州市譙城區(qū)區(qū)委副書記、區(qū)長宋保眾，亳州市經(jīng)濟和信息化局黨組書記、局長路文強，安徽省食品行業(yè)協(xié)會常務(wù)副會長兼秘書長邵棟梁，安徽金不換白酒集團黨委書記、總裁支濤，以及經(jīng)銷商代表、媒體代表1000余人出席，見證這一年一度的酒業(yè)盛事。

金秋開釀，金不換遵天應(yīng)時的釀造之道

“春耕，夏耘，秋獲，冬藏”，亦是常有的規(guī)律，農(nóng)耕如此，釀酒亦如此。

夏季過高的氣溫不利于釀酒微生物正常發(fā)酵，因此濃香型白酒通常在炎熱的夏季使用“壓窖”工藝，期間不出窖、不出酒，讓酒醅在窖池里持續(xù)發(fā)酵。

每當(dāng)秋風(fēng)送爽，金黃的稻田與豐收的喜悅交織在一起時，金不換的釀酒師們便開始忙碌起來，他們遵循著古老的釀造工藝，啟封度夏的窖池，最終釀造出醇厚而芬芳的美酒。

金不換舉辦秋釀大典，是對自然的敬畏，是非遺技藝的展現(xiàn)，更是對釀酒先輩的感恩和對追求美酒精神的堅守。

酒是天人合一的產(chǎn)物，大自然是最好的釀酒師。金不換白酒集團作為中國生態(tài)白酒的倡導(dǎo)者之一，坐擁三河、一湖、兩濕地，天然生態(tài)釀酒佳境。長期以來，金不換白酒集團始終牢固樹立“質(zhì)量引領(lǐng)、綠色發(fā)展”的理念，堅持“綠色釀造”這一可持續(xù)發(fā)展之路，努力建成“中國白酒生態(tài)原產(chǎn)地產(chǎn)品保護區(qū)”和“全國最美白酒生態(tài)博覽園”。

“向綠而行是對大自然的敬畏與回饋，這不僅是對消費者的責(zé)任與承諾，更是人與自然和諧共生的必然趨勢?！?strong>安徽金不換白酒集團黨委書記、總裁支濤在致辭中表示。今年7月份，金不換白酒集團更是通過了“中國生態(tài)原產(chǎn)地保護產(chǎn)品”的認(rèn)證。據(jù)悉，這也是安徽白酒企業(yè)首次通過生態(tài)原產(chǎn)地產(chǎn)品認(rèn)證，實現(xiàn)了“0”的突破。

“千年老窖萬年糟，酒好全憑窖池老”。金不換釀酒古窖池，溯源于明代宣德元年（1426年）的永昌酒號，發(fā)展于清代1905年的天吉長酒坊，興盛于1948年的地方國營亳州市酒廠，扎根于今天的華夏酒城核心產(chǎn)區(qū)譙城。600年的不斷代傳承史清晰而久遠(yuǎn)，承載著“亳酒非遺釀造技藝”的歷史印跡。

支濤表示，我們多年來堅持樹立文化自信，深挖企業(yè)文化內(nèi)涵，積極發(fā)揮其強大的文化載體作用，堅持文化賦能，助力企業(yè)高質(zhì)量發(fā)展。依托中國白酒非遺釀造技藝和制曲技藝深厚文化，正努力創(chuàng)建國家4A級旅游景區(qū)，向全國消費者傳播中國優(yōu)秀酒文化，展示中國傳統(tǒng)的釀酒技藝，彰顯“華夏酒城”的無限魅力。

秋釀大典上，金不換還以莊重神圣的儀式，感恩先賢，繼承傳統(tǒng)，以示不忘先輩遺澤，恪守薪火相傳之道的情懷，表達虔誠的敬畏，秉持匠心釀造濃香佳釀，開啟新一年釀酒的時光。

亳酒飄香，強強聯(lián)手擦亮“華夏酒城”名片

2023年8月，安徽徽皖酒業(yè)有限公司注冊成立，該公司由亳州魏武國有資本投資控股集團有限公司直接持股100%，注冊資本1億元。這也是繼古井集團、金種子集團之后，安徽又一家由政府牽頭主導(dǎo)的酒業(yè)集團。

徽皖酒業(yè)集團成立的使命是實現(xiàn)譙城白酒行業(yè)“數(shù)量從多變少、規(guī)模從小變大、布局從散到聚、管理從弱到強”的轉(zhuǎn)變，穩(wěn)步推進譙城白酒企業(yè)整合發(fā)展工作，持續(xù)提升“華夏酒城”主產(chǎn)區(qū)競爭力，擦亮“華夏酒城”名片。

6月14日，徽皖酒業(yè)集團成立了亳州市譙城區(qū)譙郡酒業(yè)銷售有限公司，控股51%，另外一個股東則為金不換白酒集團下屬的金不換酒業(yè)銷售有限公司。本次秋釀大典也是金不換白酒集團與徽皖酒業(yè)集團共同舉辦，并推出“一杯亳酒”系列新品，表明雙方合作進一步深化。

亳州市譙城區(qū)區(qū)委副書記、區(qū)長宋保眾在致辭中表示，作為譙城白酒企業(yè)的龍頭，金不換白酒集團始終堅持匠心釀造，傳承非遺釀酒技藝，用品質(zhì)鑄就品牌，產(chǎn)品競爭力和品牌影響力不斷提升。此次，金不換白酒集團和徽皖酒業(yè)集團深入合作、強強聯(lián)合，共同推出“一杯亳酒”系列產(chǎn)品，標(biāo)志著國企民企攜手并進的探索取得初步成果，譙城白酒產(chǎn)業(yè)在提升品質(zhì)、拓展市場方面邁出關(guān)鍵一步，必將迎來跨越式成長、井噴式發(fā)展。

亳州市經(jīng)濟和信息化局黨組書記、局長路文強在致辭中表示，近年來，金不換白酒集團的發(fā)展是一年一個大臺階，不論是環(huán)境建設(shè)的完善，品質(zhì)的升級提高，品牌的重點打造，歷史文化的挖掘，都取得了令人矚目的成績。今年金不換白酒集團又和譙城區(qū)人民政府聯(lián)合，共同打造“一杯亳酒”。此舉是譙城區(qū)人民政府工作的創(chuàng)新，可以拉動譙城區(qū)整個酒業(yè)的發(fā)展壯大，有利于與助力“華夏酒城”的建設(shè)。

“今天的秋釀大典，我們共同感受到了金不換酒傳承釀酒工匠精神和弘揚中國白酒文化的雙重意蘊，這是一次自然與人文的交融，也是對我們中華民族千年智慧文明的虔心傳承。”安徽省食品行業(yè)協(xié)會常務(wù)副會長兼秘書長邵棟梁在致辭中表示，“安徽省食品行業(yè)在改革開放四十年來取得了長足的發(fā)展，正是因為有一批像金不換這樣的優(yōu)秀企業(yè)所樹立的榜樣和標(biāo)桿。同時也希望更多的食品企業(yè)加入食協(xié)大家庭，為安徽省食品行業(yè)的繁榮和高質(zhì)量發(fā)展貢獻更多的力量。”

高朋滿座品秋釀，一杯亳酒留余香。今天的秋釀大典，開啟了新一年釀酒生產(chǎn)的篇章，更拉開了譙城白酒產(chǎn)業(yè)高質(zhì)量發(fā)展的序幕。相信在徽皖酒業(yè)集團的平臺整合下，金不換白酒集團龍頭作用的帶動下，譙城區(qū)委區(qū)政府的支持下，“亳酒”必將香飄萬里、走進萬家。